Како да се готви `funnels`
"Функс", исто така познат како "Appam" - популарен и универзален "Палачинка" Популарни во Шри Ланка, Јужна Индија и Малезија. Иако имаат свој уникатен мирис од кокос и малку кисело ферментациски процес, тие можат да работат во пар со многу други прехранбени производи, создавајќи вкусен појадок, ручек или десерт. Можете дури и да готвите јајца, сирење или други производи право на врвот на "инка" во тава.
Состојки
Светли "funnels" (Број на ~ 16 тенки "funnels")
- 3 чаши (700 ml.) Ориз брашно
- 2.5 чаши (640 мл.) Кокосово млеко
- 1 лажичка (5 ml.) Сахара
- 1 лажичка (5 ml.) Сува активен квасец
- 1/4 чаша (60 ml.) Топла вода
- 1 лажичка (5 ml.) Сол
- Растечко масло (2-3 капки на "инка")
- Јајца (опционално, 0-2 по лице во предност)
"Funnels" со палма вино или храна сода (Број на ~ 18 тенки "funnels")
- Еден.5 чаши (350 ml.) Суров ориз
- Стегање на варен ориз (околу 2 лажици или 30 ml.)
- 3/4 чаша (180 ml.) Terched кокос
- Вода или кокосово млеко (додадете ако е потребно)
- 1 лажичка (5 ml.) Сол
- 2 лажички (10 ml.) Сахара
- или 1/4 лажичка (1.2 мл.) Сода на храна
- или околу 2 лажички (! 0 ml.) Палма вино
Чекори
Метод 1 од 2:
Готвење на белите дробови "Функс"
Еден. Следете го овој рецепт за да ги подготвите "Funnels" за 3 часа. Овој рецепт ги заменува побавните методи на ферментација со квасец, кој само зафаќа околу 2 часа за да даде течно тесто на саканата конзистентност и арома за готвење. "Funnels" го поминува овој пат за да го направи вкусот што се разликува од "Funnels", варен од удар или сода на храна, но тие се уште се вкусни, и ќе заштедите многу време за да се подготвите.
- Овој рецепт исто така е подобро да се следи ако немате комбинација на кујна или моќен блендер, бидејќи сите состојки лесно ќе се мешаат заедно.
2. Измешајте го квасецот, шеќерот и топла вода заедно. Користете 1/4 чаши (60 ml.) Вода загрева до 43-46ºC. Полека се меша со 1 лажичка (5 ml.) Шеќер и 1 лажичка сув активен квасец. Нека пие 5-15 минути додека смесата не стане пена. Температурата и шеќерот ќе предизвикаат активирање на сува квасец, претворајќи го шеќерот во мирисна и воздух, поради што излегува добро тесто.
3. Додајте мешавина од квасец на оризово брашно и сол. По мешавината на квасец станува пена, ставете ја во голема сад со 3 очила (700 ml.) оризово брашно и 1 лажичка (5 ml.) Сол. Промешајте заедно.
4. Додајте кокосово млеко во мешавината. Истурете 2.5 чаши (640 мл.) Кокосово млеко и се меша заедно додека не имате хомогено тесто, без грутки или промени во боја. Можете да ја потчукнете смесата ако имате блендер или процесор за храна, но со овој рецепт треба да биде доволно лесен, рачно измешајте го тестото.
Пет. Покријте ја садот и го дадете тестот за искачување. Сега кога квасецот е активен, тие ќе продолжат да ферментираат шеќер во тестото. Ова ќе го направи воздухот на тестото, а исто така ќе додаде дополнителен мирис. Покријте ја садот и оставете го на масата околу 2 часа. Тестото ќе се зголеми во износ од околу два пати од времето кога е подготвено.
6. Загрејте го тавата на средна топлина. Ако имате, користете го тава за "Funnels", кој исто така се нарекува тава за Appam, со продлабочување внатре, што создава "инка" со тенок надворешен раб и подебел центар. Инаку, мал вок или тава. Загрејте го околу две минути.
7. Додадете мала количина на масло во тавата. Два или три капки нафта треба да бидат доволни за една "инка". Ротирајте ја тавата, така што маслото ги покрива страничните или употребата на ткаенина за подеднакво да ја дистрибуира. Некои луѓе не сакаат да користат нафта воопшто, но помага да се спречи адхезијата на "Funnels" до тавата.
осум. Додајте целосен фиока за тестирање и ротирајте го таванот. Додадете приближно 1/3 чаша (80 ml.) течен тесто во тавата. Веднаш навалете го садот и ротирајте го со кружно движење, така што тестото ги покрива ѕидовите и на дното на тавата на тава. Тенок, чипка слој на течно тесто мора да се држи до страните, со подебел слој во центарот.
Девет. Шири јајце во центарот на "инка" (опционално). Ако сакате, скрши јајце право над центарот на "Funnels". Можеби ќе сакате да ја пробате вашата прва "инка" без адитиви пред да одлучите дали сакате да го пробате со јајца. Ако секој човек јаде неколку "funnels", јајцето за секоја "инка" е веројатно премногу. Размислете за 0-2 по лице во зависност од нивните преференции.
10. Покријте го капакот и готвајте додека рабовите не се кафеави. Покријте ја тавата со капак и давајте "инка" за подготовка на 1-4 минути, во зависност од температурата и конзистентноста на тестот. "Инка" е подготвена кога рабовите се кафеави, а центарот веќе не е течен, иако можете да го подготвите повеќе за повеќе крцкави, златни кафеави центар, ако сакате.
Единаесет. Внимателно отстранете го тавата. Нож за нафта или други тенки, станови, кој е добро прилагоден за отстранување на тенка крцкава раб од тава без да го вознемири. Откако го ископал, користете ја шпатулата за да ја префрли "инка" на плочата. Можете да ги преклопите "Funnels" едни на други при готвење нив. Ако подготвите голем број на "funnels" (двоен или троен рецепт) и сакате да ги задржите, ставете ги во рерната на минимална температура или само вклучете го штанд.
12. Подгответе го и остатокот од тестото. Лесно подмачкувајте ја тавата помеѓу подготовките на секоја "инка" и подгответе ја секоја "инка" со затворен капак на кафеава. Прилагодете го бројот на тестот што ги користите ако "Funnels" се премногу дебели за да ги подготват правилно или премногу мали за да создадат чипка раб околу страните на тавата.
13. Служат топло за појадок или вечера. Тие се одлични за балансирање на акутен кари или само. Поради вкусот на кокос, тие се особено добри со јадења за вечера кои содржат кокос.
Метод 2 од 2:
Готвење "Funnels" со храна сода или палма вино
Еден. Започнете го овој метод во пресрет. Во овој рецепт "Funks" употреба или алкохолни палма вино или храна сода. Иако палма виното е повеќе традиционално и додава посебна боја, двата методи доведуваат до ферментација на тестот во текот на ноќта, произведувајќи значително различни мириси од брз квасец метод.
2. Подгответе неколку ориз. Можете да користите сорта за ориз за овој рецепт. Како што треба да започнете со готвење на овие "Funnels" во Ева, можете да подготвите рај тенџере за вечера на тој ден и да чувате неколку (или два големи лажици) во затворен капацитет во фрижидер.
3. Впие суров ориз во вода најмалку 4 часа. Користете 1.5 оризови очила (350 ml.) Иако можете да го користите оризот што не бара натопување, овој рецепт бара мешање на ориз со други состојки, така што треба да го впие додека не стане доволно меко за мелење или ставете го во кујнскиот процесор.
4. Исцедете ја водата од ориз. Го исправи несмасен ориз преку сито или ткаенина за да се спои водата, оставајќи омекната, но суров ориз.
Пет. Мелење заедно е посно ориз, варен Слика и 3/4 чаши (180 ml.) Ужасен кокос орев. Потребно е многу време рачно, па користете блендер или процесор за храна, ако имате. Измешајте го суровиот ориз заедно со кокос чипови и варен ориз на хомогено или речиси хомогено тесто. Малку груба или зрнеста текстура - парична казна.
6. Измешајте 1/4 чаша (60 ml.) Тест од 3/4 чаша (180 ml.) вода. Промешајте го тестото заедно за да добиете повеќе влажни, ретки микс. Користете тенџере или друг резервоар за готвење. Ја подготвуваш оваа мешавина и го користиш на тесто почнувајќи ферментација, која додава воздух и мирис "funnels".
7. Загрејте нова мешавина пред задебелување, а потоа оставете се излади. Енергично измешајте ја мешавината на тестото и водата кога се загрева на ниски температури. Таа мора да продолжи да се згуснува додека не стане желе и транспарентно. Отстранете ја смесата од оган и заминете додека не достигне собна температура.
осум. Измешајте го вареното тесто и сурово тесто заедно. Мешајте темелно, така што нема грутки. Додадете вода кога се меша ако смесата е премногу сува за да се меша. Користете голема сад со многу простор за тестот, така што тоа е каде да се зголеми.
Девет. Покријте го капакот и оставете го 8 часа. Покријте ја мешавината на тестото со крпа или капак и оставете на собна температура. Често, луѓето го оставаат преку ноќ и подготвуваат "Funnels" за појадок во утринските часови.
10. Додадете ги останатите состојки во тестото. По тестото е подготвено, додадете 1 лажичка (5 ml.) Соли и 2 лажички (10 ml.) шеќер или вкус. Додадете или 1/4 лажичка (1.2 мл.) сода на храна или мала количина на стапка, исто така познат како палмо. Toddy има силен мирис, па можете да започнете со само 1 лажичка (5 ml.) и зголемување на бројот ако првиот "инка" нема да биде специфичен киселиот вкус.
Единаесет. Нацртајте го тестото додека не е лесно да се прелива. Тестото мора да биде поретко од тестото за американските палачинки. Додадете вода или кокосово млеко додека не стане доста ретко, лесно се шири во тава, но доволно дебели за да останете заедно, а не да станете целосно течност. Се меша или се меша додека тестото нема да остане грутки.
12. Подмачкајте го и загревајте го тавата на средна топлина. Користете ткаенина или хартиена крпа за да потоне мала количина на масло во тава за "funnels", вок или едноставен сад, додека малку не го подмачкува. Загревање тоа повеќе од неколку минути на средниот firefish не треба да биде премногу жешко.
13. Користете го SCOOP за да додадете доволно тесто за да го покриете тавата. Во зависност од големината на вашата тава, ви требаат околу 1 / 4-1 / 2 чаша течен тест (60-120 ml.). Навалете го садот и истурете го тестото околу рабовите во круг еден или двапати. Тенкиот слој мора да се остави на страните, со најгуст центар во основата на тавата.
Четиринаесет. Покријте го капакот и гответе 2-4 минути. Побарајте "инка". Таа е подготвена кога рабовите на Браун и центарот се меки, но не течни. Тоа може да се подготви за една минута или две години, ако сакате центарот да биде јасен, но многумина претпочитаат да го јадат со бел центар. Користете ја шпатулата за пренос на "инка" на плочата веднаш штом ќе биде подготвена.
петнаесет. Подгответе ги остатокот од "Funnels" на ист начин. Подмачкувајте ја тавата помеѓу подготовката на секоја "инка" и често проверувајте ја "инка" за време на готвењето. Бидејќи тавата тава ќе се загрее кога ќе готвите "Funnels", подоцна "Funnels" може да се подготви за пократко време. Исклучете го огнот за една минута или двајца ако "Funnels" изгоре или се држат до Kiscor.
Совети
- Ако рендан кокос не е достапен, додадете една дополнителна чаша кокосово млеко.
- Вие не може да работите "инка" од прв пат. Праксата прави совршена.
- Обидете се да додадете мала количина на мед до тестото за да направите "инка" за десерт. Јадете со банани и / или со засладено кокосово млеко.
- Црвениот ориз брашно може да се најде во Шри Ланка во специјализирани продавници, но едноставно оризово брашно е подостапно и вклопува исто така.
Предупредувања
- Тестото може да биде болно, ако заминете за ферментација подолго време отколку што е потребно.
- Подмачкувајте го тавата пред готвење "Funnels" или се држи до тава.
Што ви треба
- Голема сад
- Тава (за "funnels", мал вок, или мала тава)
- Нож за нафта
- Купувач
- Scoop
- Процесор на храна или блендер (опционално)
Како да се готви наан торта
Како да се готви млечен ориз
Како да се подготви пибинап
Како да се готви вафли без прашок за пециво
Како да се готви млеко курва
Како да се готви ориз пудинг
Како да се готви на чевли со оцет
Како да направите маринада од кока кола
Како да се готви овошје суши
Како да се готви носење од зеленчук
Како да се готви лимон ориз