Како да се готви на скара

Милиони луѓе ширум светот подготвуваат храна на скара, понекогаш водени од потребата, но најчесто - страст. Многумина го гледаат на скара за готвење начин да се вратат во корените на дивак, проверка на нивните вештини, па дури и предмет на гордост. Сепак, скарата е нешто несомнено повеќе отколку само да фрли неколку котел во оган. Само искуство ќе направи господар на вас, но овој напис е одличен почеток.

Чекори

Метод 1 од 4:

Изберете скара

Еден. Изберете тип на скара. Постојат две опции: гас или јаглен.

Гас скара Најчесто денес. Многумина ја сметаат оваа опција попогодна од јагленот, бидејќи веднаш ги поттикнува и бара помалку чести. Избор на гас скара, проучувајте ги карактеристиките на термичка моќ, како и детали за дизајн.
Јаглен скара сеуште популарни и преферирани од многу бебисти. Јагленот дава најдобра контрола на температурата (што значи повеќе функции), а многумина сметаат дека јагленот му дава на храна најдобар мирис - арома на "храна за скара". Оценете го контролата на режимот на температурата, дизајнот и типот. Постојат два главни типа на стационарни скари: на скара и традиционална скара. Скара Боулер Совршен за директно пржење и пушење мали делови. Традиционалната правоаголна јаглен е повеќе универзална кога станува збор за потребата да се создадат различни температурни области и да пушат храна со големи големини, се разбира, потребно е повеќе простор.

2. Размислете за параметрите на пренос на топлина. Топлина притиснете - ова е она што го одредува вистинскиот скара. Потребна ви е скара која може да создаде доволна топлина за брзо пржење на филето на мињон и, во исто време, за да може да работи со мала моќ за внимателно пукнато парче месо.

Термичка моќ во гас скари: Бидејќи повеќето скари овозможуваат прецизно прилагодување на снабдувањето со гас, најдобро е да го купите најмоќниот што можете да си го дозволите. Ова ќе ви овозможи брзо да ја пржете храната што нема да ја носите однатре (размислете за навистина добро парче говедско месо, стек на туна или скали).

Термичка моќ во јаглен скари: Прилагодување на топлина се врши со промена на количината на јаглен, локацијата, износот на дојдовен воздух и нивото. Најдобро е да се најде скара во која има прилагодување на висината на јагленот. Механизмот со рачката е најдобриот избор, но скара на куките и држела исто така функционира добро. Потребна е скара во која има најмалку две прилагодливи дупки за вентилација. Нивното откритие додава топлина кога го затвори огнот, исто така го лишува пламенот на пристапот на кислород и ви овозможува да ги запрете епидемиите.

3. Одлучи со големината на скара. Ќе готвите "на армијата" или само за семејство од две? Релативно само да се готви малку храна во големиот скара, но не и спротивното. Стапка колку работната површина е наводната скара. Просечната скара има област за пржење околу 0,35 квадратни метри (3500 квадратни метри) и совршено може да служи за мала забава. Ако планирате големи пикници, земете ја скара со површината 0, 5 квадратни метри или повеќе. Ако навистина сакате само од време на време да фрлите неколку хамбургери, најмалата скара ќе биде околу0.25 квадратни метри, не сметајќи го Hibachi скара.

4. Одлучете со материјалите од кои е направена скара. Особено, погледнете во решетката. Повеќето решетки се направени од леано железо, порцелан или нерѓосувачки челик.

Леано железо најдобро е топлина, но бара да го однесе од `рѓа.

Порцелан метал (челик или леано железо) совршено врши топлина, но треба да се бране со нешто што не е од челик (обично, месинг четка) за да се избегне оштетување на порцелан и да се задржи метал заштитени од `рѓа.

Мрежа од нерѓосувачки челик лесно се чисти без никакви проблеми, како и со леано железо или порцелан, но може да се сруши побрзо од леано железо или порцелан во грижата за раце.

Пет. Истражете дополнителни функции. Ти треба штанд со плунката? Кока Кола? Надворешни горилници? Инфрацрвена површина?

Внимателно испитува износот на горилникот на горилникот. Од нив се повеќе, толку полесно ќе биде да се регулира работата на скара.

Собереш скара со сигурни тркала, толку повеќе, толку подобро (и не мали тркала), ако ви се случува да се движи на скара со место во место.

Карактеристики на гас скари: Повеќето гасни скари имаат вграден термометар, додека јаглен - не. Термометри се многу корисни во чад и печење. Во секој случај, можете да ги купите одделно и да го вградите во вашата скара, ако тие првично не беа таму.

Карактеристики на јаглен скари: Корисни карактеристики на дизајнот на јаглен скари вклучуваат лесен пристап до пепел, без разлика дали преку кутија или механизам за истовар.

6. Одредување на локацијата на скара. Мора да има барем еден метар на растојанието помеѓу жешките елементи и нешто запаливо. Вашата скара не треба да застанува под ниски виси дрвја или низок покрив. Гридрата не треба да стои до дрвениот трем, бидејќи исто така може да запали.

Ставете го апаратот за гаснење пожар или црево во случај на итност. Чувајте запаливи материјали подалеку од оган и никогаш не го напуштајте скара без надзор.

Метод 2 од 4:

Почнуваме да готвиме на скара

Еден. Мамење оган однапред. Вие не сакате да почекате додека скарата нема да се загрее кога сите околу веќе сакаат да јадат и да ги задржат плочите со гарнир. Забележете дека скарата на аголот се загрева подолго од гасот. Позајми 10 минути за да го загрее гасот и 20-25 минути - на јаглен.

2. Вклучете го скара или подигнете јаглен. Ако имате јаглен скара, постојат неколку начини за одложување на огнот. Знам дека кога јагленот зеде малку пепел и стана сива, можете да почнете да готвите.

Сите популарни течности за палење работат, но постои едно неопходно правило - мора да им даде целосно горење, ако не ви се случува да го заземете мирисот на храна.

Електрични влошки се исто така достапни, тие го користат грејната прачка под јагленот. Тие работат совршено, но тие бараат извор на електрична енергија, а жиците можат да бидат опасни (тие можат да се сопнат на нив, тие можат да се запалат), ако не го следат.

Брзација со оџак. Се реализира преку метален цилиндар со дупки, јагленот се чува на врвот, и од дното на листовите на весниците. Тоа е брзо и евтино. Запалам весници, а топлината се издига и јаглен. Ќе се одржи каде да се стави на оџакот откако јагленот ќе се сврти, бидејќи цилиндерот ќе биде црвен. Друга предност на овој метод - можете да подготвите дополнителен јаглен, ако треба да го ажурирате еден куп. Само осигурајте се дека го правите тоа на површината отпорна на топлина, на пример, на блок од згура или превртена галванизирана челична кофа.

3. Затворете го скарата. Дајте им решетка за да ја загреете минута или така што има прекрасна етикета од скара, не е важно што сте пржете таму.

Метод 3 од 4:

Користете скара

Еден. Впие во саламура или кисела месо пред готвење. Ова не е задолжително, но исто така, а другиот ќе создаде неверојатен мирис кога ќе ставите месо на мрежата.

Пеењето ќе направи свинско месо, пилешко или турција, особено сочно. Стандарден саламура - 1/8 чаша сол сол на литар вода. Бидете сигурни дека течноста покрива месо доволно. Сестра може да се користи наместо вода (решавање на сол), некои шеќер (мед, кафеав шеќер, црна меласа) може да се додадат по вкус, зачини (речиси било), исто така, може да се додаде за да се даде мирис на месо.
Ако ги собереш, осигурајте се дека нема премногу шеќер во марината, инаку гори на скара.

2. Додај храна во скара. Правилното поставување е клучот за успешна готвење на скара, особено ако се хранат со голема забава. Ако се готви на многу луѓе, обидете се да дејствувате свесно во поставеноста на храната, со цел да го зголемите бројот на делови подготвени на моменти. Тоа исто така значи дека не треба да ја затегнете храната премногу тесна, бидејќи ќе треба простор за да се подготви, а вие - за да можете брзо да ја вклопувате храната од решетката или да ја претворите на другата страна.

3. Внимавајте на топла точки. Некои скари имаат места кои се загреваат посилни од другите. Запомнете го ова, особено кога се готви за некој кој има посебни желби во оган. По фрлањето храна, не го превртувајте и не го преместувајте (освен ако нежно не внимателно ги нанесувате пресеците "варен на скара"), додека не сме сигурни дека храната е половина подготвена.

Ако некој ги сака хамбургерите помалку печени од другите, ги стави на страните, тоа е постудено. Ако топлината на вашата скара е мазна, само ставете ја во храната малку подоцна, тогаш тие ќе го претворат половина вкоренети.

4. Не дозволувајте пламен трепка. Флеш предизвикува масти храна која капе на оган. Можете да ги запрете епидемиите, отстранувајќи го месото од огнот кога мастите излегуваат на неговата површина. Изберете месо од маслото, вратете го на скара и изгорете ја топлината.

Пет. Свртете ја храната кога е половина подготвена. Обидете се да ја извадите храната што е можно помалку. Честа храна вртење може да доведе до фактот дека тоа ќе се вари нерамномерно, тоа ќе изгледа релактивно и делумно паѓа на пламенот.

6. Осигурајте се дека храната е подготвена како што треба. .Експериментални мајстори на скара не треба често да ја проверуваат храната, но досега сигурно сте сигурни, термометарот е ставен длабок во храна - најдобар начин да бидете сигурни дека сè е во ред (нормално за готвење мали парчиња месо, на термометар-сонда за подготовка на големи, вид на пилешко или свинско клипинг). Ако нема термометар, можете да ја водите храната, но забележете дека сечење, пункции и кинење парчиња на половина пат ќе резултира со брзо сушење на храната, и сите сок ќе излезат.

Скара хамбургери: Бургерс направи говедско месо, и поради бактерии на површината на месото, тие најдобро се подготвени да ги подготват до средни печени или добри глави (добро направено). Ако извртувавте свој говедско месо на уредно исечени парчиња, оваа претпазливост не е толку важна. Бургер од пилешко или Турција мора целосно да се подготви. Растителни хамбургери треба да бидат подготвени за да бидат целосно загреани.

Топли кучиња на скара: Топла кучиња треба да бидат подготвени на средната топлина. Тие треба да бидат подготвени 5-7 минути, а потоа да се отстранат.

Стик Стил: Стек често јаде сурова ако е испорачана од сигурен извор. Подгответе стек на саканиот степен во многу силна топлина. Внатрешната температура на суровиот стек мора да биде 54,4ºC.

Птица на скара: Пилешко и Турција мора да бидат целосно вкоренети. Ако некој дел од месо не го направи тоа, треба да се готви понатаму. Во случај на готвење на целата птица, термометарска сонда, нурнати во најзабеѓаниот дел од градната коска, мора да го регистрира моментот на подготвеноста на живината. Внатрешната температура на целото пилешко или Турција мора да биде 73.8º-76.6ºC.Друг класичен начин за одредување на подготвеноста на птицата е да се пробие месото и да се осигура дека сокот е транспарентен. Запомнете дека пирсинг месо, го губите дел од вкусен сок.

Свинско на скара: Свинското во САД веќе не треба да биде целосно печено за да се смета за безбеден. Нежно розова во месо е исто така добредојдено и вкусно. Средниот печен може да се постигне внатрешна температура во 62.7ºC. Во другите делови на светот, ќе биде мудро да продолжите да пржете до целосна подготвеност додека месото не се осмелува.

Зеленчук на скара: Зеленчук на скара - прекрасен начин да се направи топла јадење без загревање на кујната. Повеќето зеленчук се совршено подготвен на скара, ако тие едноставно се пресекуваат, сечење во мала количина на масло, сол, бибер и пржете. Запомнете, соодветно време за готвење, на пример, моркови се подготвува многу подолго од тиквички. Купи перфориран метален цилиндар за скара Ако вашиот зеленчук е толку мал што тие можат да пропаднат низ решетката. Можете исто така да го завршите зеленчукот со фолија и да ги ставите во скарата (но знајте дека за да не бидат руди кора.

Скара и сосови: Повеќето сосови, особено оние во кои треба да се додадат многу шеќер, како што е скара, во последен момент за да се избегне горење. Подмачкувајте го сосот, пржете ја храната од една страна, а потоа од друга страна. Почекајте една минута или така што шеќерот се карамелизира ако сакате, но не оставајте премногу долго, одгледуваниот шеќер е без вкус.

7. Отстранете ја храната со скара. Ставете ја храната на чинија, сад или други јадења и покријте ја дебелиот алуминиумска фолија (ако гостите се уште не се тресат од глад) најмалку 5 минути. Ова ќе го намали сокот на редизајкот, така што тоа не го изговара веднаш, веднаш штом ќе ја залак или исечете ја храната.

Ако се занимавате со големи парчиња, добра идеја ќе биде следната техника: во моментот кога термометарот ќе покаже 5 степени помалку препорачано да ја завршите температурата (за 10 степени во случај на особено големи парчиња), отстранете го месото од скара и покриваат фолија како што веќе беше кажано - стоеше, месото "се". Месото продолжува да се подготвува по отстранувањето од рерната, бидејќи е неверојатно жешко. Големи парчиња месо, варен до вистинскиот степен на скара, дефинитивно дефинитивно ќе продолжи во текот на времето додека не се служи на масата.

осум. Служат храна веднаш по завршувањето на рекреативниот период. Успешен ручек, се разбира, вклучува гарнир и пијалоци што сте ги подготвиле однапред или до главното јадење. Не заборавајте за зачини.

Девет. Исклучете го скарата (ако на гас). Не заборавајте да го блокирате пропан, инаку резервоарот ќе продолжи да го нахрани.

Метод 4 од 4:

Мојот скара

Еден. Грижете се за вашата скара веднаш штом ќе се излади. Користете четка за жица за да ја подигнете мрежата.

2. Користете влажни или измиени ткаенини за да обезбедите добро чистење. Ако ткаенината е влажна, а не измиена, спреј малку спреј на решетката по чистење.

3. Одржува чистота на местото каде што е скара. Одржување на скара и простор околу неа чиста, суво и ред - не само естетски момент, исто така е безбеден и профитабилен. Состојбата на скарата ќе се влоши ако го оставите влажни или на дожд, особено тоа се однесува на јагленските скари (мокро дрво пепел е многу желен и лесно може и брзо и брзо ќе го помине скарата).

4. Чувајте го решетката безбедно кога не се користи. Се тркалаат во скара внатре веднаш штом ќе се излади, купи случај за него.

Совети

Пица на скара: Пица може да се готви директно на скара. Најдобро е едноставно да се истегне тестото и да се стави директно на чиста и подмачкана скара. Нека биде пијан од една минута или така, а потоа се преврти (шпатулата за пица е најзгодно, но не е неопходно ако имате девизни и брзи раце). Брзо ставете го полнењето и затворете го скара. Често проверувајте така што пицата е изгорена. Отстранете ја пицата од огнот кога полнењето ќе подлегне, а тестото ќе стане златно кафеава боја. Користете индиректна топлина (еден наместо / горење јаглен од едната страна, пица лежи на другата страна) за да избегнете горење на Niza, кога полнењето не е целосно поминато. Алтернативна опција - ставете пица на неосигурен палета или лист за печење, ставете го кутијата, брзајте во скара и затворете го. Тоа ќе даде добри резултати, иако вкусот на јаглен е особено и нема (ако решетката е јаглен).
Пушењето на скара : Пушењето на храната на скара е направена од индиректна топлина, месото се подготвува полека, ви треба големо парче, без разлика дали тоа е парче ребра или Турција. Да пушат, впие дрвени кисели за половина час, а потоа ги стави во "брод" од дебелиот слој на фолија, десно на врвот на јаглен или режач. Често спие свежа пилевина, прскање на нив со вода, ако почнете да гори. Свртете го месото на секои неколку часа за да избегнете нерамномерни кинери. Овој процес ќе потрае повеќе од шест часа ако правиш сé што е во право, но месото ќе биде вкусно. Главната работа е да бидете сигурни дека топлината е доволно силна за да создаде температура од 200 степени, инаку месото може да излезе несоодветно за храна.
Совети за јаглен Скара:

Постојат два вида на јаглен: во брикети и парчиња. Калемите во брикети се цврсто притиснати и формирани од мали парчиња дрво (пилевина), додека грутка се појави природно, од обични парчиња дрво, во кое речиси сите, освен јаглеродот изгорени. И двете имаат свои предности. Јаглен во брикети се запали подолго (па веројатно е дека е подобро погоден за големи излети), дебел јаглен дава повеќе топлина (брзо готвење, најдобра печење). На крајот, ова е прашање на вкус, но ако користите јаглен во брикети, користете само оној кој содржи само природни компоненти, така што ќе има подобра арома и помалку хемикалии ќе паднат во храна.

Совети за гас скара: "

Користете лава камења за дистрибуција на топлина. Од топлината, најчесто оди директно, дистрибуцијата на топлина во гас скари е нерамна (бидејќи гасни горилници го покриваат дното на скарата само делумно). Слојот на лава камења ја апсорбира топлината и го прераспределува повеќе од работна површина.

За да се избегнат главоболки, купи друг цилиндар со пропан во случај на неочекуван истекување на гас, ако одеднаш, заборавете да го поправите балонот или не целосно да го исклучите скарата. Овие мали инвестиции чинат дополнителни трошоци.
Специфична употреба на скара
Подготовка на појадок на скара: Ставете го тавата со добар квалитет од дебелиот метал одозгора на скара - одлично место за да направите појадок. Бекон, јајца, колбаси, палачинки, француски тост... Сè е лесно и само подготвено на скара, ако има тава е прилично добар квалитет. Не заминувајте на скара долго време без да јадете тава со не-стик тефлонски слој, кога се загрева до 315,5 степени Целзиусови, почнува да ги разликува токсичните гасови.

Предупредувања

Скара создава пламен и топлина. Чувајте ги сите активни и запаливи материјали подалеку од скара, тоа се однесува на двете запалки, вентилатор и поттикнување на течности. Мудро држи при рачно црево и / или апарат за гаснење пожар.
Деца за време на играта е подобро да се држат настрана од скара, тие треба да бидат спречени и внимателно да ги следат. Ако детето го користи скарата (на растојание за да го испрсне бел мочуриштето), возрасните треба внимателно да го контролираат.