Како да се готви скара стекови

Пирсинг стек на силен пламен на скара, шеќер и протеини на надворешноста на месо карамелизиран, создавајќи крцкави и миризливи кора. Ако имате гасна скара, можете да го користите. Ако не, тогаш исто така можете да ги пржете скараните стекови, поставувајќи ги решетките блиску до јаглен.

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на стек

Завршени стекови се добро зачинети и на собна температура. Донесувањето на собна температура овозможува сок да се апсорбира во мускулни влакна, создавајќи го најдобриот мирис. За пржење, одберете подебели парчиња стек, на пример, мермер парче парче наречено "Apple" или филе Мињон.

Еден. Оставете ги стештата на масата на маса или на ладна плоча додека не се загрее до собна температура. Чувајте ги покриени или во пакетот пред готвењето.

Сликата насловен sear стекови на скара Чекор 2

2. Истурете надворешноста на стек со маслиново масло и посипете со умерена количина на сол и бибер на двете страни. Ова ќе ви помогне да креирате крцкава кора на надворешноста на стек.

Метод 2 од 3:

Замрзнување стек користејќи горилник

Режач за отпуштање - посебен гас скара со инфрацрвена плоча за создавање на екстремно високи температури. Пржете ги вашите стекови на овој режач, а потоа ги преместите во поладна скара делот и подгответе ги до крај. Вие не треба да го затворите капакот додека печење на стек.

Еден. Загрејте го горилникот за гас на висока температура. Загрејте го друг горилник за гас на средна температура. Посипете го горилникот со не-стап.

Сликата насловен sear steaks на скара Чекор 4

2. Ставете 1 или 2 стекови на решетката. Износот ќе зависи од големината на стебките и големината на вашата скара. Бидете сигурни дека имате најмалку 2 инчи (5 см) од слободниот простор помеѓу парчиња месо, за да можат рамномерно молам.

Сликата насловен sear стекови на скара Чекор 5

3. Пржете стекови за 1-1 / 2 минути на едната страна. Свртете ги стебките со форцепс и ги пржете 1-1 / 2 минути од друга страна. Секоја страна на стештата мора да има крцкава карамелна кора од кафеава без траги од горење.

Сликата насловен sear steaks на скара Чекор 6

4. Ставете ги стебковните на другата решетка и затворете го капакот до целосно готвење. Користете го термометарот од месо за да бидете сигурни дека вашите стекови се подготвуваат на вистинската температура во зависност од вашите параметри.

Метод 3 од 3:

Пржење стекови на скара

Ставете ја решетката за 2 - 3 инчи (5-7.5 см) над јаглен, тоа ќе создаде права топлина за пржење на вашите стекови. Бидете сигурни дека нема јаглен под една решетка, тоа ќе биде зона за доведување на стекови за подготвеност.

Еден. Ставете најмалку 2 слоеви на јаглен во мангал. Инсталирајте ја решетката на растојание од 2 - 3 инчи (5-7.5 см) над јаглен. Оставете безбедна област без јаглен за да донесете месо на подготвеност.

Сликата насловен sear стекови на скара Чекор 8

2. Пред горење на јаглен, спреј анти-спреј спреј на решетката. Потоа подигнете ги го зголемувањата со натпревари или полесни. Дајте температура за да достигнете 500 степени целзиусови (260 C) пред да поставите стекови на скара.

Сликата насловен sear стекови на скара Чекор 9

3. Ставете ги стештата на скара скара. Бројот на стекови кои може да се сплоти во исто време ќе зависи и од големината на вашата скара и со големината на вашите стекови. Бидете сигурни дека ќе оставите најмалку 2 инчи (5 см) јаз околу месо за еднообразно готвење.

Сликата насловен sear steaks на скара Чекор 10

4. СРЈ стек за 1-1 / 2 минути, а потоа свртете го со пар на форцепс. Скршете ја втората страна за 1-1 / 2 минути пред појавата на јасна кафеава кора од двете страни на месото.

Сликата насловен sear стекови на скара Чекор 11

Пет. Поместете го стек во студениот дел од скара и гответе го додека не стигне до државата што ја посакувате.

Сликата насловен sear steaks на скара интро

6. Подготвен.

Совети

По печење на стек, продолжете да го подготвувате на внатрешна температура од 120 степени целзиусовики (50 в) за сурова тип, 125 степени целзиусови (52 C) за средно коло поглед или 130 степени целзиусови (55 C) за добар печени. Внатрешната температура ќе се зголеми уште 5 степени или така по отстранување на стек од скара.