Како да се готви Скара Стек (Браи): 11 чекори

Браи (Браи) е збор јужноафрикански збор, што значи скара, и е негов аналог. Во Јужна Африка, Брајаи е свечен настан што го слават девојките, семејствата и соседите. Луѓето се собираат заедно за јадење, пиење и славење на роденден, одмор и други специјални настани. Како по правило, за подготовка на стек на оваа форма на скара, луѓето традиционално користат дрво и јаглен, така што гас скари исчезнуваат.

Состојки

За еден дел

1 Tibon-стек, 3,8 см дебелина
1 лажица (19 g) груба сол
Ѕ лажица (13 g) кафеав шеќер
Ѕ лажица (3 g) семиња на коријандер
¼ лажица (2 g) црн грашок
¼ лажица (1 g) paprika
¼ лажица (2 g) лук во прав
¼ лажица (2 g) кромид прав
¼ лажица (1 g) сушен ким

Чекори

Дел 1 од 3:

Марината стек

Еден. Подготви маринада. Измешајте сол, коријандер, црн пипер и ким во мелница за мелење зачини или во малтер. Мелење зачини во фини прав. Прагови со скршени зачини во мала сад и додадете шеќер, папрака, како и лук и кромид во прав.

Лажица или прсти, добро се мешаат сите зачини.

2. Сезонски стек. Истурете половина од зачините на стек, а потоа ги раздвои со прстите низ целата површина на стек и завиткајте во месо. Свртете го стек на другата страна и повторете го.

Ставете го стек на плочата и испратете го до фрижидерот за да маринирате во смесата за зачини 3-4 часа.

3. Отстранете го стек од фрижидер пред да готвите. Откако стек се буди за 3-4 часа, продолжете со греење на скара. Досега, јагленот или дрвото ќе се разгореа, ќе го добиете стек од фрижидер и ќе го стават на маса за да се загрее.

Кога скарата ќе биде подготвена, стек ќе стигне до собна температура и веднаш ќе биде подготвена за печење скара.

Дел 2 од 3:

Загрејте Брајаи

Еден. Исчистете го скарата. Исчистете ја скара со четка за жица за да ги отстраните старите изгорени парчиња за храна. Откако ќе ги отстраните големите парчиња, поминете низ жичана четка за секое парче скара и исчистете ги добро. Повлечете ја старата пепел од дното на садот.

Кога ќе завршите со чистење на скара, отстранете го со скара и ставете настрана за вас, така што ништо не му пречи оган.

Сликата насловена како Браи стек Чекор 5

2. Место оган. Поставете го стартерот за да запалите неколку весници за јаглен. Пополнете го стартер колку што е можно дрво или јаглен, кој ќе може да го поставите таму. За подготовка на стек, овој метод е неопходен силен, печено и голем пламен, па подгответе повеќе гориво. Кога стартерот за палење на јаглен е полна, прилагодете го весникот на дното на стартерот со помош на скара полесен. Одговара на весникот на неколку места.

Наскоро огнот ќе почне да се шири и запали дрво или јаглен.

Поддржете го огнот во стартерот додека дрвото не се претвори во црвени јаглен, а јагленот нема да стане сив.

Сликата насловена како Браи стек чекор 6

3. Пополнете јаглен. Кога горивото ќе прогрета на посакуваната состојба, истурете ги аглите во садот и рамномерно ги шири на јаглен. Ова ќе го елиминира присуството на ладни локации и униформен коалд од стек.

Јаглен треба да се распаднат, така што повеќето од нив се во центарот на садот, така што топлината изнесува точно место каде што стек ќе се подготви.

4. Загрејте скара. Нежно вметнете го скарата во садот за скара. Ако скара решетката има неколку решетки, ставете го скара на најниско од нив, така што е што е можно поблиску до огнот. Оставете ја скарата за 10-20 минути за да се загрее. Благодарение на ова, стек ќе почне веднаш да се подготвува веднаш штом ќе го ставите на скара.

Идеално, скарата треба да биде во 5-15 см над јаглен.

Кога решетката се загрева доволно, напишете го повторно со четка за жица.

Дел 3 од 3:

Подгответе и служете стек на маса

Еден. Готви стек на секоја страна. Кога скара ќе биде подготвена, ставете го стек во центарот за скара со исцелени производи за месо. Не користете го приклучокот за да го извадите целиот сок.

Подгответе стек од 3-5 минути на едната страна. По 3 минути, проверете го долниот дел од стек за присуство на златна кора.
Кога првата страна е извртена, свртете го стек со форцепс и се подготвувате од другата страна уште 3-5 минути.

2. Подгответе стек на средниот knocker. Брајаи стек традиционално се подготвува за средно печено. Сите за сè што ќе заминете околу 7-10 минути. Ако имате термометар за месо, тогаш знајте дека совршената температура за стек е 49-52 ° C.

Ако немате термометар, внимателно ставете го стек со прст кога ќе одлучите дека е подготвен. Месото може да се смета за подготвено ако е лесно да притиснете речиси без отпор.

Сликата насловена како Браи стек чекор 10

3. Дај ми "релаксира". Штом месото е подготвено, извлечете го со скара. Ставете го месото на чиста плоча или дрвена табла. Одложи месо околу 10 минути.

Ова ќе ги спаси соковите кога сече месо и, соодветно, ќе направи стек повеќе сочни.

4. Служат месо со пржени компири и аспарагус. Компирите се совршено комбинирани со стек, така печен компир ќе биде одличен гарнир за стек од Брајаи. Стек е исто така совршено комбиниран аспарагус варен на скара.

Совети

Не маринирајте стек со слатки сосови или маринади пред да добиете печење. Поради високата топлина на која се подготвува Braiai стек, маринади со висок шеќер, може да изгори.