Како да се пржете месо на скара: 7 чекори (со илустрации)

На скара месо скара може да се разликуваат во зависност од видот на скара што ја користите (ова се однесува само на гас скари).

Состојки

Месо за пржење на скара, како што е стек
Сол и пипер или мешавина
Маслиново масло (опционално)

Чекори

Еден. Врете го скарата (или вклучете го гасот и изгорите, или ставете јаглен и изгори).

Ако користите гас скара, затворете го капакот околу 10 минути за да ги запалите сите остатоци и да го загреете скарата.
Ако користите јаглен, поставете ја јаглеродниот куп, пополнувајќи 75-80% од површината на манга, околу 5 см високи и изгорете со натпревари со натпревари. Почекајте додека говорот го намали, станете црвено и престанете да го пуштате пламенот. Веднаш штом поголемиот дел од јагленот станува црвено-сулфур, можете да готвите.

2. Додека го чекате скарата да биде скршена, земете месо и отфрлете го чекан за месо.

3. Сезона месо со било зачини за вашиот вкус. Заеднички начин: вока месо од месо, спреј, бибер и покритие со тенок слој од маслиново масло. Забелешка: Ако сте зголемен месо во масло, може да изгори и изгори, а неговиот вкус нема да биде многу пријатен, со вкус на пепел. Нанесете тенок слој на масло.

4. Ставете го месото на скара и не се движи додека не се појават кафени ленти од решетката на целата површина (ова се нарекува реакција на мајката).

Пет. Свртете го месото на лопата. Обидете се да не го пробиете месото за вилушка, бидејќи сокот ќе истрча од него.

6. Отстранете го месото кога е речиси подготвен за вашиот вкус. Стик ќе продолжи да подготвува малку дури откако ќе го отстрани од скара или излезе од рерната, па отстранете го право пред да биде подготвена.

Вметнете го термометарот за месо во најстариот дел од стек. Термометарот треба да покаже: 49-52 ° C за непријатен стек - 55-57 ° C за малку печени и 60-63 ° C за средно печено. Или ...

Кликнете на горниот прст. Непотребното месо ќе биде меко и средно печено еластично и не-рафинирано.

7. Подготвен.

Совети

Иако стекците се најоптимални за вкус и текстура со просечен Firechamber, некои претпочитаат добро вкоренето месо. Внатрешната температура на таков стек треба да биде 68-71 ° C. Имајте на ум дека жидениот стек може да биде помалку нежен и намален во големина.
Научете како да го одредите степенот на подготвеност на стек со кликнување на него со прстот. Употребата на термометарот може да доведе до истекување на важен сок. Сепак, пилешкото и свинско месо секогаш треба да бидат добро печени, па не грижете се за употребата на термометарот.
Дај ми месо за да остане 10 минути и да преминете на оброкот!
По готвењето, температурата на внатрешната месна температура ќе се зголеми најмалку 2,5 степени. Затоа, ако сакате просечен корен од стек, отстранете го од скара или пржење, кога нејзината внатрешна температура ќе достигне 60 степени. Не заборавајте дека месото може да се пече повеќе отколку што сакавте.

Што ви треба

Скара
Купувач
Месо чекан (ако има)
Зачини
Термометар за месо
Тајмер
Месо