Како да го надминете шлаг

Великодушната топка на шлаг го прави десерт уште повеќе апетит. Но вкусен облак кој се состои од воздух, вода и масти е премногу брзо се појави. "Не можете да направите ништо за тоа!", Мислам. И тука не е. Можете да го зацврстите шлаг, и вашиот десерт со шлаг, без разлика дали тоа е декорација на cupcakes, пијалоци, сладолед ќе ја задржи вашата оригинална форма за долго време. Професионалци претпочитаат желатин, но се уште има и други опции, поедноставни во подготовка, и соодветни дури и вегетаријанци.

Состојки

1 чаша (240 ml) на мрсна крема за тепање и една од следните состојки:
1 лажичка (5 грама) чист желатин
2 лажички (10 грама) обезмастено млеко во прав
2 лажици (50 грама) на шеќер во прав
2 лажици (30 грама) сува инстант мешавина за ванила пудинг
2-3 парчиња бел мочуриште или паста

Чекори

Метод 1 од 3:

Додавајќи желатин

Еден. Нека желатин да се измери во ладна вода. Измешајте ½ лажичка (2.5 грама) чист желатин со 1 лажица (15 ml) на ладна вода. Дајте ја смесата да остане 5 минути, или додека течноста не се здори со малку.

Сите пропорции се дадени по стапка од 1 чаша (240 ml) на масни крем. Оваа количина на крем по камшик ќе се зголеми во обемот половина, ќе добиете 2 очила (480 ml) шлаг крем.

2. Стави желатин на слаб оган, постојано се мешаше. Греење желатин со постојано мешање додека желатин не е целосно растворен, не треба да има домови. Не дозволувајте желатин да се вари.

Обидете се да го распуштите желатин Водена бања, Значи, ќе го загреете желатин полека и рамномерно.

Можете да го загреете желатин и во микробранова печка, но тоа е најбрзо, но исто така и ризичен начин. Загревање на мешавината од 10 секунди интервали за да не се прегрее желатин.

Сликата со наслов Стабилизира шлаг чекор 3

3. Лади мешавината на температурата на телото. Отстранете ја смесата од огнот и нека желатин кул. Почекајте додека смесата не ја достигне температурата на раката.Не го прави желатин кул дури и повеќе, инаку ќе се замрзне.

Сликата со наслов Стабилизира шлаг чекор 4

4. Победи го кремот додека не станат речиси густи и дебели. Крем треба да биде густ, но не толку за да формира врвови.

Пет. Додај желатин на крем и пот. Постојано победи крем во време кога фрлаат желатин. Ако го напуштите желатин во ладен крем за некое време, може да замрзне да остане таму во форма на нишка. Продолжете да го подигнувате кремот како и обично.

Метод 2 од 3:

Алтернативни состојки за одредување

Еден. Користете шеќер во прав. Повеќето шеќер во прав, кој се продава во продавници, содржи скроб на пченка, кој, пак, го поправа кремот. Заменете го шеќерот со еквивалентен шеќер во прав.

Ако немате кујнски скали, заменете 1 парче шеќер песок 1 ¾ со шеќер во прав делови. Обично 2 лажици (50grms) на шеќер во прав за 1 чаша (240 ml) крем.
Победи на крстосници додека не се формираат меки врвови, само додадете други состојки после тоа. Ако додадете шеќер премногу рано, обемот и Pomp шлаг крем ќе се намали значително.

Сликата со наслов Стабилизирање на шумски чекор 7

2. Додадете млеко во прав пред камшикување. Земете 2 лажички (10 грама) суво млеко на секое стакло (240 ml) крем. Сува млеко ќе додаде протеин во крем, што е важно за одржување на крем форма, вкусот на крем нема да влијае.

Сликата со наслов Стабилизира шлаг чекор 8

3. Додадете стопен бел мочуриште или флопи. Стави 2-3 парчиња бел мочуриште или треви во голема сад, ги топи во микробранова печка за неколку 5 секунди интервали, или внимателно го загреваат бел мочуриштето на плочата, ставајќи го во подмачкан тава. Маршмаловата ќе биде подготвена кога се топи до тој степен што лесно ќе се меша со крем. Не го спуштајте белките, отстранете го од огнот на време. Нека стоеше жезло на малку срам, додадете го на шлаг при формирање на мек врв.

Маршмано или школка може да содржат скроб на пченка. Тоа помага да се зацврсти кремот, но некои готвачи веруваат дека се топи и се меша со мочуриште со крем е доста проблематично.

Сликата со наслов Стабилизира шлаг чекор 9

4. Обидете се да користите сува инстант мешавина за ванила пудинг. Додајте 2 лажици (30 грама) сува инстант мешавина за ванила пудинг, веднаш штом меките врвови почнуваат да се формираат на кремот.Шлаг крем ќе биде густ, додека добива жолтеникава нијанса и вештачки вкус. Пракса дома однапред пред да се примени на овој начин за декорација на свадбена торта на пријател.

Сликата со наслов Стабилизирање на шлаг чекор 10

Пет. Додадете крем свеж или мускарско сирење за да го направите кремот повеќе густа. Додадете ½ чаша (120 ml) крем свеж или маскарпен во шлаг по меки врвови почнуваат да се формираат во кремот. Како резултат на тоа, ќе добиете доволно густа крем, но не како кога користите други стабилизатори. Овој метод е погоден за готвење на глазурата, но не за масовно декорација на рабовите на тортата.

Оваа опција се топи и брзо, како кога се загрева. Чувајте го производот во фрижидер или во мраз.

Користење на млазниците за миксер, нежно се скрши маскарпон на помали парчиња, така што кога хакерство на парчиња не ги лета нивните чинии.

Метод 3 од 3:

Промена на техниката на камшикување

Еден. Размислете за употребата на кујната комбинира или потоплив блендер. Победи го кремот на серија кратки пулсирања за да додадете колку што е можно повеќе воздух. Кога кремот станува толку дебел што тие нема да се прскаат од садот, постојано може да ги победи на саканата дебелина и густина. Обично трае 30 секунди, за ова не треба да ги изладите додатоците, а кремот шлаг на овој начин ќе ја задржи вашата форма, најмалку неколку часа.

Не претерувајте го кремот премногу долго и со премногу голема брзина, инаку вашиот крем ќе се претвори во путер. Бидете забележете дека кремот е одвоен, или повеќе груб, понекогаш Можете да ја поправите ситуацијата со рачно додавање на повеќе крем.

Сликата со наслов Стабилизирање на шлаг чекор 12

2. Кул сите состојки и додатоци пред да започнете крем камшикување. Посветлениот крем, толку е помалку веројатно фактот дека тие се одвоени. Чувајте го кремот за камшикување во најстудениот од фрижидерот, обично ова е задниот дел на долната полица. Ако рачно го удри кремот или електрично миксер, ставете го или млазницата за миксер за 15 минути во фрижидер, а потоа продолжете со ударот.

Металните чинии го задржуваат студот подолго од стаклото, а не сите стаклени јадења се погодни за употреба во замрзнувачот.

Ако на улица е топло време, ставете сад со крем на мраз бања. Победи на кремот во затворен простор со климатизација.

Сликата со наслов Стабилизирање на шлаг чекор 13

3. Чувајте го шлаг во сито над мисијата. Понекогаш вода се разликува од шлаг, што често станува причина за намалување на кремот. Чувајте го шлаг во честа сито, така што водата тече во контејнерот под ситото, наместо да го уништи обемот на шлаг.

Ако вашата боја има премногу големи дупки, креветот во него е мерач или хартиена крпа, така што кремот не тече.

Совети

Колку е поголема дебеноста на кремот, толку подобро тие ќе ја задржат формата. Најстабилната е крем од 48% масни, тие исто така се нарекуваат"Двојно крем", Но, тие не се секогаш, а не насекаде на продажба.Исто така, на ум дека толку е поголема дебелината на кремот, толку е поголема веројатноста дека ќе заземете до повеќе дебела конзистентност отколку што ви треба.

Предупредувања

Ако не му служите на јадење со фиксен крем одеднаш, чувајте го во фрижидер или фиока за мраз. Крем дури и по фиксирањето може да се расипе ако заминете со топли температури.
Желатин - производ од животинско потекло, тоа не е погодно за употреба од страна на повеќето вегетаријанци.

Што ви треба

Харбор или камшикување млазници за миксер
САД