Како да се готви Jalesi (со илустрации)

Jalubi е сладок десерт, популарен во Индија, Пакистан и Блискиот Исток. Ова традиционално јадење се служи на разни фестивали и фестивали. Jalesibi е подготвен од тесто печено во нафта и навлажнета во шеќерен сируп. Оваа статија ќе ви каже како да готвите Jalesibi дома. Се опишани два рецепти: традиционално користење на јогурт како тесто прашок за печење, а другиот користи квасец.

Состојки

Традиционален Jayebey

1 чаша (140 гр) пченично брашно
2 лажици (16 g) пченка или оризово брашно
3/4 чаши (177 ml) јогурт, 1/2 чаши (118 ml) патела
1/2 лажичка (4 g) Сода
2 лажици (30 g) споено масло
3-4 укинување на шафран или 4-5 капки на жолта боја на храна
Вода (ако е потребно)

Брз Jaybey

1.5 лажички (4 g) Сува квасец
1 лажица (15 ml) плус 2/3 чаши (158 ml) вода
1,5 чаши (210 гр) пченично брашно
2 лажици (16 g) пченка или оризово брашно
2 лажици (30 g) споено масло
3-4 укинување на шафран или 4-5 капки на жолта боја на храна

Сируп

1 чаша (237 мл) вода
1 чаша (200 g) шеќер песок
3-4 укинување на шафран или 4-5 капки на жолта боја на храна

Чекори

Дел 1 од 4:

Рецепт за готвење на тесто

Еден. Земете ги потребните состојки. Во овој рецепт, јогурт се користи како тесто тесто (може да се замени со кефир или да се задржи, ако содржат биолошки активни супстанции).

1 чаша пченично брашно
2 лажици пченка или оризово брашно (за да се даде посебен вкус и текстура - ако немате такво брашно, користете само пченично брашно).
3/4 чаши јогурт или 1/2 чаши патела
1/2 лажичка сода
2 лажици печено масло (може да се замени со зеленчук или маслиново масло)
1/4 лажичка шафран за да даде боја (може да се замени со нотка на куркума или неколку капки жолта боја на храна)
Вода (ако е потребно)

2. Подгответе тесто. Измешајте ги сувите состојки во чаша или керамичка средна керамика. Потоа додадете јогурт или работи и пена масло-измешајте добро за да го добиете тестото. Конечно додадете боја на шафран или храна за да го дадете готовиот производ златно жолто.

3. Добијте тесто на соодветна конзистентност. Вашето тесто треба да биде течност (како за готвење палачинки). Можеби ќе треба да додадете вода за да добиете таква конзистентност.

Ако тестото е премногу дебело, постепено додава вода и го спречува тоа.

Ако тестото е премногу течност, додадете брашно лажица над една лажица додека не ја добиете потребната конзистентност.

Сликата насловена Направете Jalebi чекор 4

4. Оставете го тестото талкање. Покријте ги садовите со тестото и оставете го да талкаат на топло место за 12 часа или ноќе (ако е многу топло, доволно е и неколку часа). Тестото ќе се крене и ќе стане бујна. Сега е подготвена да се подготви од него Jalesi.

Дел 2 од 4:

Рецепт за брз тест

Еден. Земете ги потребните состојки. Во овој рецепт, квасецот служи како тесто тесто (што може да се купи во самопослуга).

1 1/2 лажичка сува квасец
1 лажица плус 1 чаша вода
1 1/2 чаша пченично брашно
2 лажици пченка или оризово брашно (за да се даде посебен вкус и текстура - ако немате такво брашно, користете само пченично брашно).
2 лажици печено масло (може да се замени со зеленчук или маслиново масло)
1/4 лажичка шафран за да даде боја (може да се замени со нотка на куркума или неколку капки жолта боја на храна)

2. Подгответе тесто. Прво, растворете го квасецот во 1 лажица топла вода - оставете 10 минути. Измешајте ги сувите состојки во чаша или керамичка средна керамика. Потоа додадете квасец, пена масло, шафран или храна боја и 2/3 чаши вода. Прилично мешање за да добиете хомогено тесто.

3. Добијте тесто на соодветна конзистентност. Вашето тесто треба да биде течност (како за готвење палачинки). Ако е премногу дебел, нема да се исцеди од диспензерот, и ако е премногу течност, ќе биде тешко за него да даде форма.

Ако тестото е премногу дебело, постепено додава вода и го спречува тоа.

4. Покријте го тестото и оставете го 15 минути. Поради квасецот, тестото брзо ќе се крене и ќе биде подготвен да се подготви од него Jalesi. Сепак, подобро е да се готви Jalesibi од тестото од квасец кој го наведе за некое време (додека готвите сируп).

Дел 3 од 4:

Готвење сируп

Еден. Земете ги состојките. Шафран се користи во овој рецепт. Ако немате шафран, заменете го со неколку капки жолта боја на храна за да ја дадете саканата боја. Покрај тоа, можете да додадете лимон, вар, кардамом и розова вода. Обидете се да подготвите сируп без дополнителни состојки, а потоа да експериментирате со додавање на други состојки.

1 чаша вода
1 чаша шеќер песок
1/4 лажичка шафран или неколку капки жолта боја на храна

2. Подгответе сируп. Растворете го шеќерот во вода и донесете го на мали вриење (на температура од 104 ° C - 105 ° C). Гледај по сируп, така што тоа не го запали. Ова треба да трае околу 10-15 минути на средна топлина.

3. Проверете ја конзистентноста на сирупот. За да го направите ова, фрлете ја лажицата во сирупот и извадете го. Почекајте некое време и капка сируп на показалецот. Преклопете го индексот и палците, а потоа полека ги лизгајте и проверете дали е формиран сирупот помеѓу прстите "нишка". Во овој рецепт помеѓу прстите треба да се формира една тенка "нишка" на сируп.

Ако не постојат теми меѓу прстите, или тие брзо брзаат, тогаш вашиот сируп не е подготвен уште.

Ако се формираат неколку "теми" помеѓу прстите или многу дебела "нишка", сирупот се вари - во овој случај, додадете вода за него или се подготвува од самиот почеток.

4. Отстранете го сирупот од плочата откако стигна до негово исполнување. Потоа брзо додадете и промешајте шафран или боја на храна. Чувајте го сирупот кај рака на глупава жешка jalesibi во неа.

Дел 4 од 4:

Готвење Jalebi

Еден. Загрејте го маслото. Истурете го маслото (2,5-5 см) на тава со дебели дното и високите страни. Топлина нафта на температура 182 ° C -190 ° C.

За да ја проверите температурата на маслото без термометар, ставете дрвена лажица во масло. Ако меурчиња лебдат на површината на маслото се формираат околу лажицата, се загрева до саканата температура.

2. Ставете го тестото во диспензерот за време на загревањето на маслото. Брзо измешајте го тестото (но не долго), а потоа ставете го во чисто диспензерот за тесто.

Тест диспензери во форма на флексибилно шише може да се купат во специјализирана продавница. Наместо таков диспензер, можете да користите пластично шише од под кечап (добро измијте го!).

Ако немате флексибилно шише, ставете го тестото во пластична кеса со дупка направена во еден од неговите агли.

3. Истурете го тестото во маслото. Користење на диспензерот, стискање или истурете го тестото во топло масло за да добиете Jaaleby спирала во облик. Тоа е само 3- 4 Jalesibi на тава во тава.

Да му даде вистинска спирална форма на Џалеси, ќе треба да вежбате малку, бидејќи не е лесно.

4. СРЈ Џалеси додека не станат крцкави и руди. Прво, тестото паѓа на дното, но потоа се појавува на површината. По една или две минути, свртете го Jalesibi за печење на двете страни. Потоа отстранете го Jaaleby од тава и ги ставате на хартиени крпи.

Пет. Се облекуваат Jalesibi во сируп и држете ги таму најмалку една минута (некои луѓе претпочитаат да го задржат Jalesi во сируп 4-5 минути). Преместување на Jalesi да биде натопена со сируп од сите страни.

Ставете го следниот дел од Jalesibi во тава додека првиот дел е во сируп.

6. Повлечете го Jaybey од сирупот и служете на масата. Ако сакате да му служите на Jalesi топло, истурете во садовите со Jalesibi малку сируп. Инаку, извлечете ја Jalesi од сирупот и оставете ги за неколку часа до Фрост сируп.

Совети

Не грижете се ако вашиот Jaaleby испадна погрешна форма. Да им се даде спирална форма. Но, дури и ако тие се покажаа сосема правилно, тие се уште ќе бидат вкусни!

Предупредувања

Бидете внимателни да не изгорувате топло масло!