Како да се готви јогурт (со илустрации)

Што може да биде полесно отколку да одите до продавницата и да купите чаша готови јогурт! Но, навистина никогаш не сте сакале готви вашиот јогурт дома? Јогурт содржи бактерии кои го подобруваат варењето, го зајакнуваат имунолошкиот систем и го намалуваат ризикот од алергии на храна. Следете ги овие чекори за да научите како да го подготвите вашиот дом јогурт.

Состојки

1 литар млеко (било кое, но ако земете ултра-сопствена, тогаш можете да го прескокнете првиот чекор, бидејќи млекото веќе е загреан до саканата температура пред да биде запечатен пакетот)
1/4 до 1/2 чаша (од 30 до 60 грама) ниско масно млеко (опционално)
1 лажица бел шеќер за бактерии
Стиснување сол (не мора)
2 лажици јогурт со живи култури (исто така можете да го користите завршниот јогурт)

Чекори

Дел 1 од 3:

Измешајте млеко и стартувајте

Еден. Топлото млеко на температура 85 ° C. Земете два соспани кои се вметнуваат еден во друг за да се добие Водена бања. Па млекото нема да жетвата, и ќе ви треба само повремено да го промешува. Ако не можете да направите вода бања, постојано гледајте го млекото со мешање. Ако немате термометар за кујна, тогаш знајте дека на температура од 85 ° C млекото почнува да пена. Силно се препорачува да се загрее млекото на температура од 40-100 ° C, особено ако планирате да го подготвите јогурт постојано.

Можете да користите било каков вид на млеко, и солидно млеко и млеко од 1%, 2%, млеко со ниско маснотии, соја млеко и така натаму. Ултрафестеризирано млеко се обработува на многу високи температури, и го уништува протеинот. Протеини, пак, потребни се бактерии за да го претворат млекото во јогурт. Некои готвачи ги означуваат тешкотиите во подготовката на јогуртот од ултрапастерско млеко.

2. Кул млеко на температура 43ºC. Најдобар начин да го направите тоа е да се стави тенџере во сад со ладна вода. Овој метод брзо и рамномерно ќе ја намали температурата на млекото, ќе ви треба само повремено мешање. Ако го оладите млекото на собна температура или во фрижидер, тоа ќе мора почесто да го промешува. Температурата на млекото мора да биде не поголема од 49ºC, но не и пониска од 32ºC-оптимална температура - 43ºC.

Сликата насловена како јогурт со вкус на кафето 1

3. Топлина zakvask. Во zakvask содржи бактерии кои ќе додадете во млеко, и кои ќе се размножуваат, ќе го претворат млекото во јогурт. Додека млекото се лади, го загрева стартерот, оставајќи го на собна температура. Закваска не треба да биде премногу студена кога го додава во млеко.

Сè што е потребно за едукација на јогурт -"Корисно" Бактерија. Најлесен начин за добивање на бактерии е од готовиот јогурт. Кога прв пат го правите јогурт, земете природно купување на јогурт од продавницата. Осигурајте се дека етикетата е напишана "Живи бактерии". Пробајте различни видови на природен јогурт пред да започнете со готвење. Изберете оној што ќе ви се допаѓа повеќе.

За да го подготвите вашиот сопствен јогурт, можете да купите специјален завршен стартер, тој се продава во специјализирани продавници и онлајн продавници. Заврши razvaska - посигурен начин да започнете готвење дома јогурт.

Во екстремни случаи, можете да го користите како стартер и јогурт со адитиви за вкус, но вкусот на готовиот производ ќе се разликува од тоа како ако сте користеле природен јогурт.

Сликата со наслов Направете грчки јогурт Чекор 1

4. Ако сакате, додадете суво млеко со ниско маснотии. Додавање 1/4 - 1/2 чаша (30-60 грама) суво ниско масно млеко ќе ја зголеми хранливата вредност на вашиот јогурт. Јогурт, исто така, ќе биде полесно за дебели. Ова е особено точно ако подготвувате јогурт од нискомасно млеко.

Пет. Додај Zapvask. Стави 2 лажици од готовиот јогурт во млекото, или додадете jogger за јогурт. Измешајте го блендер, така што стартерот е рамномерно распореден во млеко.

Дел 2 од 3:

Репродукција на бактерии

Еден. Се вари мешавината со контејнери. Истурете млеко во чист контејнер или контејнери. Цврсто затворете го секој контејнер со капак или храна.

Можете исто така да користите стаклени капаци, но тоа не е потребно.

2. Сега даде бактерии во јогурт за да расте и размножи. Чувајте го јогурт топло до керамијата за да расте, температурата треба да биде што е можно поблиску до 38ºC. Подолгите бактерии се размножуваат, толку повеќе дебели и штетните ќе бидат подготвени јогурт.

Обидете се да не го нарушите јогурт за време на процесијата. Тоа нема да го расипе, но процесот ќе потрае подолго.

По 7 часот, млекото ќе стане како текстура на месо, со мирис на сирење, а можеби со зеленикава течност на површината. Ако по 7 часа јогурт ќе продолжи да излегува, толку подолго ќе се случи, подебели ќе биде.

3. Изберете свој метод кој го промовира растот и репродукцијата на бактериите. Постојат многу опции. Користете го термометарот на кујната за постојано следење на температурата. Изберете го методот што најсоодветен. Најлесен начин да се готви јогурт е употребата на јогурт. Понатаму ја опишува употребата на јогурт.

Можете исто така да ја користите рерната, за да го стартувате мора да се загрее на потребната температура, исклучете го огнот, вклучете го внатрешното осветлување за одржување на температурата. Повремено ја претвора рерната за да ја загрее до саканата температура. Но, на овој начин постојат стапици, можете да се прегрее само рерна. Ако вашата рерна има загрева функција за да се подигне тестото од квасец, користете го.

Можете исто така да ги искористат предностите на фен за зеленчук, Rovirovka со функција за греење, низок температурен греење килим, забавување или multiCooker.

Ако немате некој од овие апарати, користете го сончевиот прозорец или автомобилот што стои на сонце. Имајте на ум дека сончевата светлина може да ја намали хранливата вредност на млекото. Најдобро е да се постигне температура од 49ºC и да се осигури дека не е намалено под 32ºC-оптимално е 43ºC. Можете исто така да ставите контејнер со млеко во топла вода во мијалникот, голема сад или кулер за пикник.

4. Изберете yogurtnitz. Постојат неколку видови на јогуртите достапни во пазарот на апарати за домаќинство, па ако сакате да го користите yogurney (кој се препорачува за готвење дома јогурт), нема да имате никакви проблеми со асортиманот. Yogurtnitsy создаде за бактерии најдобри и безбедни услови за раст и репродукција.

Yogurtnitsy без тајмер и термостат кои ја одржуваат температурата се најпопуларни поради нивната ниска цена. Ниската цена се должи на фактот дека таквите уреди не ја контролираат температурата во неопходни за раст и репродукција на бактерии во млечниот производ. Тие се дизајнирани за вообичаената собна температура, но ако температурата на околината се менува, тоа може да влијае на времето и квалитетот на подготовката на јогурт. Малку контејнери обично доаѓаат до таква јогуртница, и готви јогурт е потребен доста често за да обезбеди корисен производ на сите семејства. Тоа не може да биде практично за големите семејства, бидејќи за подготовка на голем број јогурт ќе биде премногу сила и време.

Yogurtnitsy со термостат поскапи, бидејќи во нив има многу електронски компоненти за да им обезбеди на корисникот на големи опции. Таквите yogurtnotes се поделени во две категории:

Уредот има фабричка температура поставување, животната средина не влијае на таков јогурт, но не можете да ја промените температурата сами.

Yogurtnitsy во која се презентирани различни опции. На пример, постојат јогуртници. Во која температурата е веќе конфигурирана, но постои функција за тајмер и исклучување. Во такви уреди, висококвалитетниот јогурт излегува само 2 часа, а температурата на температурата е погодна за повеќето бактерии кои се користат како пауза за ферментирани млечни производи. Во нив, можете да ставите 250 ml контејнери, а комплет обично содржи контејнери со различни големини. Можете да ставите во yoghunitsa и големи три-литарски контејнери, но ако сакате да готвите јогурт во висока банка, ќе мора да го затворите јазот помеѓу капакот и резервоарот за греење на пешкир за да се избегне загуба на топлина.

Пет. Јогуртница има термостат, има голем број на предности. Корисникот може да ја конфигурира температурата на уредот во зависност од видот на бактериите што се користат за подготовка на јогурт. Избирање на саканата температура, можете да бидете сигурни дека во јогуртни тоа ќе биде токму случај, без оглед на која температура на воздухот во вашата кујна или во куќата.

Yogurtnitsa со вграден тајмер му овозможува на корисникот да го постави времето што е неопходно за одржување на одредена температура на контејнери.Ова е корисна опција, но, сепак, не треба да ги оставате yogurtnighs без внимание. Мора да бидете во близина (во објектите на станот или дома), во случај уредот да не се исклучи на време. Ова, се разбира, не треба да се случи, но за секој случај, да биде близу до решавање на проблемот.

6. Ставете контејнери со ладно млеко и пауза во јогурт. Бидете сигурни дека тие се рамномерно поставени и стојат исправено (така што јогурт не излегува од контејнерите).

7. Затворете го капакот за да ја задржите топлината. Ова ќе ги зачува контејнерите на температура која е неопходна за одгледување на бактерии во млечниот производ и формирање на јогурт.

Сликата со наслов Направете го јогуртниот чекор 13

осум. Проверете дали јогуртот задебелени. Во догледно време, кога бактериите ги пропагираат бактериите, млекото треба да се згусне и да се претвори во јогурт. Времето на репродукција на бактерии зависи од самите бактерии, температурата и количеството на хранливи материи за бактерии содржани во млечни производи. Тоа може да потрае 2 часа, а можеби и 12 часа.Колку помалку време бактериите одат во репродукција, повеќе киселиот јогурт ќе биде, подолго време им овозможува на бактериите да се размножуваат. За луѓе кои не носат лактоза, долг период на одгледување бактерии ќе донесе повеќе бенефиции за варење.

Девет. Отстрани ги контејнерите. Кога јогурт ја достигне саканата конзистентност, неопходно е да се добијат контејнери од јогуртнитот и да ги стават во фрижидер додека не сте подготвени да ја јадете. Обично, во собата со јогуртири постојат мали контејнери, можете да јадете јогурт директно од овие контејнери. Голем волумен контејнери3 литри и посоодветни за оние кои подготвуваат многу јогурт на континуирана основа.

10. Проверете ја подготвеноста на јогурт. Малку Навализирајте го контејнерот - подготвен-да не се притисне, во овој случај, можете да го извадите од јогуртни и да го ставите во фрижидер.Или, ако јогурт не е подготвен, оставете го за уште 12 или повеќе часа.

Дел 3 од 3:

Завршни удари

Еден. Перфилирај јогурт преку газа за повеќе дебела конзистентност. Стави газа на сито, ставете сито над голем сад за да собирате серум, жолтеникава течност. Оставете го јогурт да се исцеди неколку часа, и ќе имате дебел грчки јогурт. Ако го оставите јогурт за да исцедете преку ноќ, ќе добиете многу дебел производ сличен на конзистентноста на мекото сирење.

Сликата со наслов Направете го јогуртниот чекор 17

2. Кул јогурт. Ставете го јогурт до фрижидер неколку часа пред да го служите. Во фрижидерот јогурт може да се чуваат од 1 до 2 недели. Ако сакате да користите парче јогурт како стартер, направете го тоа во рок од 5-7 дена, подоцна бактериите ќе ја изгубат својата сила и нема да можат да се размножуваат. Бактериите обично одат на врвот на јогурт, па пред да ја јадете, измешајте добро јогурт или одвод на бактерии.

Многу шопинг јогурти ќе ги задржат згуснувањето, како што се пектинот, скроб, гума или желатин. Не изненадувајте и не грижете се ако вашиот дом јогурт ви се чини дека ви е повеќе течна конзистентност без овие згуснувачи. Ако го ставите јогурт во замрзнувачот за да го изладите, и само тогаш ставете го во фрижидер, ќе има неспокоена конзистентност. Можете исто така да ги мешате или поделите грутки.

3. Ако сакате, addogurt вкусови. Експериментирајте додека не го најдете вашиот идеален рецепт. Џем и скокна за пити, Јавор сируп, Сладолед, слатки ќе биде одличен додаток на вашиот јогурт. За покорисна опција, додадете свежо овошје со мала количина шеќер или мед (или без нив).

4. Користете парче јогурт од оваа серија како стартер за подготовка на следниот дел.

Сликата насловена како го направи финалето на јогурт

Пет. Подготвен.

Совети

Референтните јогурти обично содржат премногу шеќер. Подготовка на свој јогурт, ја избегнувате потрошувачката премногу шеќер.
Колку подолго мешавината станува качување, толку повеќе дебели и барабанот ќе биде јогурт.
Ако го ставите јогурт во замрзнувачот за да го изладите, и само тогаш ставете го во фрижидер, ќе има неспокоена конзистентност. Можете исто така да ги мешате или поделите грутки.
Практично во сите yogurtnotes треба да се прелива вода до дното на садот, така што топлината е полесно да се пренесе на контејнери. Следете ги инструкциите на производителот на вашиот јогурт.
Користењето на двоен котел ви овозможува попрецизно да ја следите температурата.
Секогаш има термометар во рака. Вие ќе бидете во можност да ја проверите температурата на водата (ако го задржите јогурт во вода кога е дебела) за да му помогнете на јогурт.

Предупредувања

Ако вашиот јогурт изгледа и мириса чудно, ако има сомнителен вкус, не јадете го. "Ако се сомневате, подобро да го фрлите!" Подгответе подобар свеж дел. Како што веќе рековме, домашно јогурт ќе изгледа поинаку од продавницата, бидејќи не постојат стабилизатори, згуснувачи и други адитиви кои се додаваат во јогурт во производството во фабриките. Домашен јогурт ќе биде малку повеќе течност, серумот може да настапи на површината (транспарентна течност). Ова е во ред. Серумот, исто така, треба да има пријатен мирис сличен на свежо сирење или свежо печен леб.

Што ви треба

Пан
Метална лажица
Сладолед термометар
Пароброд (опционално)
Контејнери со капаци
Рерна
Фрижидер