Како да се готви quail

Плочата може да биде подготвен во рерната, во тава или скара. Пост-месо од оваа птица се суши брзо, па мора внимателно да го следите процесот на готвење, било кој начин да го одберете.

Состојки

На 2 порции

4 цела трупови преплавени
4 лажици (60 милилитри) крем или маслиново масло
1 лажичка сол
Ѕ лажичка земја црн пипер

Маринада (опционално)

3 лажици (45 милилитри) маслиново масло
½ лажичка кршен лук
1 лажичка на исечени свежи Chablie
1 лажичка на исечени свежи мудрец
1 лажичка исечена свежа магдонос

Саламура (опционално)

¼ чаша готви сол
4 чаши (1 литар) бело вино или вода
4 Лорелни листови

Чекори

Прелиминарна подготовка

Еден. Изберете голем каркас храна без дамки. При купувањето на пливање во продавницата, даде предност на голема инстанца, бидејќи таквата птица содржи повеќе месо. Бидете сигурни дека нема дамки на кожата на трупот.

Кожата на плунката мора да биде крем или жолти тонови со розова нијанса.
Не купувајте сува во поглед на пливање или со непријатен мирис.
Треба да се запомни дека преплаките може да се купат со коски, половина без коски или целосно без коски. Секоја од овие опции ќе се комбинира за готвење.

2. Користете препеа во рок од два или три дена. Чувајте свежи плочи во фрижидер и да ги подготвите што е можно поскоро.

Покријте го фиоката или садот за печење со маснотии восок или пергамент хартија, а потоа поставете го quail на неа. Чувајте ги на долната полица на фрижидерот за течејќи масти и не ги расипате другите производи.

3. Евентуално, можете да ги собереш или да спиеш. Ова не е неопходно да се направи, но бидејќи нивното месо е посно и суво, таквите мерки ќе помогнат да се зачува сочинетоста во процесот на готвење.

Да се подготви едноставна маринада:

Измешајте маслиново масло, лук, комора, мудрец и магдонос во голема стакло сад.

Поставете ги пликовите таму и внимателно исечете ги зачините.

Покријте ја садот на филмот за храна и ставете го во фрижидер два часа.

За да подготвите едноставен саламура:

Измешајте вино / вода, сол и листови во мал тенџере. Донеси мешавина за вриење на плоча на средна топлина.

Даде ладилник.

Ставете го препењето на големата сад и истурете ја саламурата. Покријте го филмот за храна и ставете го во фрижидер два часа.

4. Започнете со готвење кога нивната температура се издига на подот. Отстранете го трупот од фрижидерот за околу 30 минути или еден час пред почетокот на готвењето. Чувајте ја птицата на масата, подалеку од готовите производи или оние кои јадат суровини.

Оставете ги quails на послужавник или во сад и почекајте додека месото не достигне собна температура. Избришете ја работната површина пред и по манипулациите со подвидови, така што секогаш останува чиста.

Во исто време, исцедете ја саламурата или маринадата, а потоа ги навлажнете надворешните и внатрешните делови на трупот со чисти бели хартиени крпи или хартија за пергамент. Површината на птицата треба да биде влажна, но не и влажна.

Метод 1 од 3:

Печете во рерната

Еден. Топлина печка до 180 ° C. Подгответе мала тава за печење или мрена, малку попрскувајте го со не-стик кулинарски спреј.

Може да се прикаже на дното на фолијата на алуминиум или пергамент, така што е полесно да се спречи.

2. Врзи живина шепи. Поврзете ги шепите на пливање на задниот дел на трупот и ја врзуваат нивната храна.

Ова ќе помогне да се задржи труп во иста позиција во процесот на готвење. Алтернативно, можете да ги користите целер стапчиња за јадење или skewers за да ги поправите птиците напротив.

3. Сезона quail. Подмачкајте ја кожата на птицата со стопен крем или маслиново масло, а потоа сода секоја карка сол и бибер од сите страни.

Користете четки за печење за рамномерно дистрибуирање на маслото на површината на трупот. Quail ќе биде измазнет подобро ако ги раздвоиш со стопен путер.

Иако не е неопходно да го направите ова, но можете да ги започнете птиците пред печете. Најдоброто овошје е погодно, особено ако користиме суво грозје или сливи.

4. Печете 15-20 минути. Ставете ги куќите во градите на обучениот лист за печење и однапред ставете ги печките. Подготви 15-20 минути додека месото не стане тешко да се допре, и тече течноста - транспарентен.

Времето за готвење на полнење на дупки се зголемува за околу 10-15 минути.

Сликата со наслов Готви Преплата Чекор 9

Пет. Уживајте. Отстранете го препењето од рерната и почекајте 5-10 минути. Служат топло.

Покријте ги плочите на алуминиумска фолија додека не се ладат. Ова ќе овозможи месо од униформа сочиност и во исто време ќе ја задржи топлината.

Ако сакате, можете да аплицирате препеа на маса заедно со сок од лимон, сос од игра или други зачини и зачини.

Метод 2 од 3:

Готвење на скара

Еден. Загрејте скара. Подготви гас или јаглен скара. Можете да го користите и директно и индиректно греење.

Вклучете умерено силен оган кога користите гасна скара на два горилници (предни и задни или лево и десно). Оставете го просечниот горилник во надвор од државата.
Кога користите јаглен скара, преклопете топли јаглен со рид под ѕидовите и оставете го парцелата во средната празна.

Сликата со наслов Готви Преплата Чекор 11

2. СРЈ на рашапер препел. Спијте ги пакетите со остри ножици и исечете го спиналниот гребен од трупот на секоја птица. Притиснете го quail со рака по должината на телото, така што ќе ја положат пластиката.

Држете го месото во оваа позиција за време на готвењето, туркајќи низ птичјиот торзо со две skewers. Шампистите треба да помине низ шепите.

3. Сезона quail. Подмачкувајте ги со маслиново или стопен путер, по што сода површината на секоја карка сол и бибер.

Птиците од кожата на скара треба да бидат малку извртени, без разлика дали користите крем или маслиново масло. Во секој случај, треба рамномерно да го дистрибуирате маслото на површината на птицата од сите страни со помош на специјален труд за подмачкување или лажица.

Сликата со наслов Готви Преплата Чекор 13

4. Исечете го месото од едната страна. Ставете ја секоја каркас препеа на површината на топла скара со градите. Подгответе месо 3-4 минути или додека не се изврти на едната страна.

Не превртувајте и не ги преместувајте кастистерите додека се печени. За да се добие руди кора, препењето мора да остане во иста позиција.

Пет. Од другата рака ги исече трупот. Превртување на преплави од другата страна и гответе уште 3-4 минути.

Треба да се запомни дека во оваа фаза, препењето се уште мора да биде на црвената површина на скара.

6. Подгответе се за 10-12 минути, избегнувајќи отворен оган. Веднаш штом трупците се искривуваат на двете страни, преместете ги до средината на скарата или ставете го индиректниот оган. Продолжете да готвите уште 10-12 минути додека месото не стане цврсто, а течноста е транспарентна.

Треба да се задржи решетката затворена за да се задржи топло внатре.

Можете да ги префрлите преплаките како печење, и тоа не го спречува процесот на готвење.

7. Уживајте. Отстранете ги варените плочи од скара и почекајте 5-10 минути пред да го сервирате месото на масата.

Ставете ги птиците на садот кој служи и покријте ја алуминиумската фолија. Тоа ќе помогне да се задржи повеќе топлина и да се задржи сочиност на месо.

Quail може да се сервира со сос од игра или сок од лимон.

Метод 3 од 3:

Passerik

Еден. Се топи кремното масло во тешка тава со долга рачка. Ставете го на шпоретот. Додадете крем масло, а потоа вклучете силен оган.

Загрејте го тавата за пржење додека не го стопите маслото. Периодично го претвораат на маслото рамномерно се шири.
Можете да го користите маслиновото масло наместо крем, бидејќи тоа е многу покорисно. Загрејте го 30-60 секунди пред да почнете да готвите. Маслото треба да биде доволно жешко, но во исто време не пуши.

2. СРЈ ПЕТ НА РАШАПЕР. Кујнски ножици Отстранете го гребенот од секоја преплавена. Притиснете ги птиците по должината на труповите, така што ќе ја постават пластика.

Вметнете ги двата skewers низ секоја преплавена, така што тие остануваат на иста позиција во текот на процесот на готвење. Секој Chapper мора да помине низ двете шепи на пливање.

3. Сезона quail. Рамномерно сода на птиците со сол и бибер на двете страни.

Запомнете дека подмачкувачки трупови со крем или маслиново масло опционално во овој случај. Во тавата и така ќе има доволно масти.

4. Исечете го quail на едната страна. Ставете ги труповите во бебето во топла тава. Подгответе 4-5 минути или додека не се извртени на едната страна.

Не се превртувајте и не го поместувајте месото во оваа фаза. Трупови треба да останат во таква позиција да бидат добри за искривени од едната страна.

Пет. Свртете го трупот и чувајте го готвењето. Тонги флип quails од другата страна. Задржи готвење уште 4-5 минути додека месото не стане умерено цврсто и нежно. Течноста треба да биде транспарентна.

Истурете го врвот на секој превртен преплавен топла крем или маслиново масло.

Не го претворајте трупот додека птицата не е подготвена. Можете дополнително да ги подмачкувате со путер, така што месото не се исуши.

6. Уживајте. Ставете го препењето на плочата за сервирање и истурете ги со маснотии од тава. Дајте оброци да се излади за 5-10 минути пред да се земе на маса.

Ние губат ја покриваме ладената алуминиумска фолија. Ова ќе помогне да се задржи топлината и сочиноста на месото, а исто така нема да му дозволи премногу брзо.

Служат quail со течност од тава или подготвуваат сос од игра. Птицата е совршено комбинирана со сок од лимон.

Совети

Подобро е да се земе две труп по лице ако се готви quail како главно јадење. Ако птицата дејствува како закуска, тогаш тоа е сосема доволно за едно лице.