Како да се готви Лондон Печење на скара: 13 чекори

Што е печено во Лондон? Всушност, одговорот на ова прашање за многумина е мистерија. Лондон печено е начин на готвење месо. Многу кулинарски експерти веруваат дека ова јадење воопшто не е од Лондон! Она што го знаеме сигурно е следново: Лондон Печено е прекрасно месо за месо, кое, ако е правилно варен, ќе биде апетит, миризлива и хранлива. Иако пештерата во Лондон може да биде подготвен на различни начини, избравме метод на пристава и бавно скара за да го даде садот. Прекрасен поглед и арома.

Состојки

Што ви е потребно за Лондонската скара

Околу 1 кг бифтекс (за 6 порции)
Сол и бибер по вкус
Маслиново или канал масло

Балсамична маринада

4 лажици балсамички оцет
4 чешниња лук (здроби)
3 лажици сок од лимон
2/3 чаша маслиново масло
3 лажици сенф
Црвена пиперка
1 лажица соја сос

Азиски маринада

3/4 чаши соја сос
5 чешниња лук (дробење)
3/4 чаши сецкани cilantro
1 лажица кафеав шеќер
2 лажица од сусам масло

Маринада со текила и Калапено

1 чаша текила
1 пипер Chalapeno (исечени)
1 чаша теријаки сос
1 Клов лук
1/4 масло од сусам
1/4 Susta Sustershire
Сол и бибер по вкус

Чекори

Дел 1 од 3:

Како да се подготви месо

Еден. Купи висококвалитетно месо. Ова е предуслов! Ако користите за готвење висококвалитетно месо, резултатот треба да ве задоволи. Се разбира, добри готвачи и професионалци во нивниот бизнис може да подготват одличен вкусен Лондон печено, дури и од месо сомнителен квалитет, но сепак не ризикуваат да изберат добро парче месо.

Од увезените брендови најчестите брендови "премиер" и "изберете". "Премиер" - добар квалитет говедско месо, но исто така и цената на соодветните.
Ве молиме имајте предвид дека некои Chitry касапи и дајте некои kershests за други. Потребен ви е супен стек - месо, добиен од торакалниот дел од бикот (пашина).

Сликата насловена е скара во Лондон, чекор 2

2. Сега треба да омекнете месо. Поради фактот што многумина го промашуваат овој чекор, Пашинка добил неправедна репутација за цврсти невкусни месо.Меѓутоа, ако месото е лошо, тогаш тоа ќе биде. Но, постојат неколку начини со кои можете да подготвите месо за готвење. Најлесен начин е да се постави месо на чиста табла за сечење и да го одвратат со посебен чекан, уништувајќи тешки мускулни месни влакна и давање на поблагата структура.

Не користете прашоци чекани за да ги победите производите од месо или омекнување кои содржат екстракти од папаја или ананас. Во таков чекан, не може рамномерно омекнување на месо, како резултат, тоа ќе биде меко, и тоа ќе остане тешко внатре.

Сликата насловена е скара во Лондон, чекор 3

3. Собереш месо. Дува чекан - не е единствениот начин да се направи месо повеќе нежно. На пример, можете да "впие" месо во маринада пред готвењето. Тоа не само што ќе го додаде садот неверојатна апетитна арома на маринадата, но исто така го омекне месото месо.

Рецептите за маринада се наведени погоре. За да готвите маринада, измешајте ги состојките според еден од рецептите, ставете го месото во пластична кеса, пополнете го со маринада и затворете го пакетот. Потоа ставете го месото во оваа форма во фрижидер за неколку часа. Типично, месото треба да маринира околу половина ден, така што марината треба да се апсорбира.

Да се направи месо што е можно побрзо и се маринира, пред да го става во пакетот и да се прелива маринада, земете остар нож и да направите неколку х-обликувани намалувања на површината на месото, намалувањата треба да бидат околу 1 см длабоко.

Сликата насловена е скара во Лондон Броил Чекор 4

4. Топлина скара. Отстранете го месото од фрижидерот и почекајте малку. Нека месо се загрева до собна температура. Додека чекате, вклучете го скара, одберете среден режим. Ако ставите премногу топол режим, месото ќе биде многу сува.

Така што месото е нежно, потребен ви е просечен режим. На гас скара тоа е прилично едноставно. Потешко да го пронајдете вистинскиот режим ако имате бренд. Потоа на едната страна од скарата направи голем куп на јаглен, а од друга - мал.

Ако имате јаглен скара, не заборавајте дека јагленот не е подготвен за употреба ако тој веќе изгоре.

Дел 2 од 3:

Готвење месо

Еден. На собна температура, повлечете месо од маринадата со помош на хартиена крпа. Мокри, така што месото е повеќе или помалку суво. Подмачкувајте ја решетката со мала количина маслиново или семе од репка, а потоа уредно ставете го месото надолу. Мора да слушнете звучен звук. Ако звукот не се слушне, веројатно скара не слушнал. Не го покривајте скара.

Сликата насловена е скара во Лондон, чекор 6

2. За време на готвењето треба еднаш да го фрлите месото. Се бори со желбата постојано да го сврти! Инаку го пресекуваш. Точниот износ на време за подготовка на секоја страна од месото зависи од режимот на скара, како и од дебелината на месото. Подебелите парчиња треба да пржете неколку минути подолго. Подолу се дадени некои општи препораки за тоа колку долго треба да подготвите месо на секоја страна ":

За повеќе или помалку подготвени месо: 2 минути за парче од 1,5 cm (0,5 инчи), 2-3 минути за парче од 2 cm дебели (3/4 инчи), 3-4 минути за парче од 2,5 cm дебелина (1 инч).

За просечната подготвеност Држава: 3-4 минути за дебелина на KUSKA 1,5 см, 4-5 минути за парче од 2 cm дебелина и 5-6 минути за парче од 2,5 cm дебелина.

Оптимална опција: 5-6 минути за месо со дебелина од 1,5 см, 6-7 минути за парче од 2 cm дебели, 8-9 минути за парче од 2,5 см дебелина..

Слика насловена на скара во Лондон Блиол Чекор 7

3. Можете да донесете на слаб оган. Ако имате поделба на решетката на топол дел и полациониот дел, веднаш штом месото почнува да се здобива со поглед на варењето, можете да го преведете во одделот за ладење. Оставете го таму неколку минути, покријте го скара со капак. Готвење месо за подолг временски период на бавен оган дава одлични резултати. Тоа е причината зошто понекогаш некои парчиња говедско месо (најтешко) се подготвуваат на ниска топлина речиси цел ден!

Сликата насловена е скара во Лондон, чекор 8

4. Ако не сте кисели месо, можете да го истурите неговиот омилен сос. Значи, ако немате време да земете месо, сеуште имате шанса да му дадете посебни белешки за вкус и мирис. Земете посебна четка за скара, истурете сос во чинија и навлажнете четка во сос. Потоа направете добар сос на врвот на месото, почекајте околу 30 секунди за да го направите сосот, а потоа да го свртите месото. Се разбира, ако не сте кисели месо, тешко можеш да добиеш букет вкусови и вкусови, но може да се обиде да направи со сос од скара.

Сликата под наслов Скара Лондон Блиол Чекор 9

Пет. Веднаш штом месото е подготвено, може да се отстрани. Тоа може да се разбере на Браун. Обидете се да вметнете во најзабеѓаниот дел од месото за вилушка - мора да се вметне без тешкотии. Ако сеуште не сте сигурни во подготвеноста на месото, не плашете се да направите намалување и да видите дали има во црвени суровини делови.

Друг начин да се провери дали месото е подготвено да користи термометар. Температурата во дебелиот дел од месото треба да биде околу 57 степени Целзиусови Целсини 135 степени Целзиут) Ако месото е повеќе или помалку подготвено. Така што месото е совршено обоено, температурата треба да биде 10 степени повеќе. Преголемата температура може да го исуши месото!

Дел 3 од 3:

Служат месо

Еден. Нека месо стојат на собна температура за некое време. Како и повеќето други парчиња месо, Пашинка станува нежна и мирисна веднаш откако беше отстранет од скара, и откако таа стоеше малку и ладено. Ако го исечете месото веднаш, ќе забележите дека сите негови сокови течат на плочата. Благодарение на овие сокови, месото станува нежно и вкусно, па почекајте додека ги апсорбираат.

Така што месото ги апсорбира сите сокови, го стави на чиста плоча под алуминиумска фолија и оставете го 10-15 минути. Благодарение на фолијата месо ја зачувува својата топлина.

Слика под наслов Скара А Лондон Блиол Чекор 11

2. Исечете го месото. Пашинка се состои од долги тенки мускулни влакна. Тие можат да се видат ако погледнете во мали слаби линии што минуваат низ целата должина на месо. Ако го нахрани месото веднаш по скара, ќе биде тешко да се џвака. Така што месото е меко и нежно, некои од овие влакна треба да се скршат. Поради оваа причина, вообичаено е да се исече месо со тесни дијагонални парчиња "против жито", односно против овие ленти.

Слика насловена на скара во Лондон Броил Чекор 12

3. Ставете ги парчињата на садот по желба. Тркала печено на дел од неколку мали парчиња во секоја од нив. Од погоре, можете да додадете соли и пиперки по вкус, може да се користат други зачини:

Подготвени мешавини на зачини

Розмари, мајчина душица, пржени лук

Чиле во прав

Paprika

Пржено кромид

Сликата насловена е скара во Лондон Броил Чекор 13

4. Честитки, садот е подготвен! Сега вашиот Лондон печено може да биде похрабри. Ова јадење најдобро се служи со пржени зеленчук или организира во форма на сендвич.

Совети

Можете да додадете оригано или други зачини откако месото е веќе подготвено.
Ако не сте сигурни дека месото е подготвено, подобро е да бидете воздржани и да го држите на оган малку подолго. Впрочем, невозможно е да се расипе добро парче месо!

Предупредувања

Не го претворајте месото со вилушка. Користете форцепс или шпатула за ова. Преку пункција во месо внатрешните сокови одат, а месото се добива сува.