Како да се пече кроасани
Во Франција, кроасани традиционално се служат за појадок. Подгответе ги дома е лесно, но ќе треба време, но резултатот ќе биде над сите очекувања. После тоа дури и не видете во насока на купени кроасани!
Состојки
Излез: 12 кроасани
- 1 1/4.Што. Сув квасец
- 3 Св.Што. Топла вода
- 1 В.Што. Сахара
- 1 3/4 чаша (220 грама) брашно
- 1 1/2 В.Што. Сололи
- 1/2 чаша (120 ml) млеко
- 2 Св.Што. Растечко масло или масло од грозје
- Пол стакло (115 грама) ладен путер
- 1 јајце за подмачкување на готови кроасани
Чекори
Метод 1 од 4:
Подготовка на тесто
Еден. Проверете го тестото. Измешајте топла вода, шеќер и трепет во сад и нека смесата стои 5-10 минути додека не почне да меур. Загрејте го млекото во тенџере на чинија или во микробранова печка. Додај во растворен брашно квасец, топло млеко и растително масло. Проверете го тестото.
- Можете да го измешате тестото со лопатка или миксер.
- Млекото не треба да се вари, само за да се загрее. Ако млекото случајно варено, го задржувајте го настрана и загрејте го свеж дел.
2. Емсто тесто. Ако користите миксер, продолжете да го мешате тестото за неколку минути откако тестото стана хомогена. Ако го ставите тестото рачно, сетете се добро 8-10 пати. Тестото треба да биде меко и пластично.
3. Дајте тест за пораст. Ставете го тестото во чиста сад, наредена. Брашно нема да дозволи тестот да се држи. Покријте го садот на храна филм или пешкир. Тестото треба да се зголеми за 1-2 часа. Веднаш штом тестото се зголеми во износ од два пати, одете на следниот чекор.
4. Превртете го тестото. Веднаш штом тестото двапати го зголемува својот волумен, нежно го извади од садот и ставете ја работната површина, попрскана со брашно. Превртете го тестото во правоаголник од 20 x 30 cm. Обидете се да го извадите тестото, така што рабовите се покажаа како мазни. Превртете го тестото со рацете или користете го иглата за тркалање, но не притискајте премногу.
Пет. Свртете го тестото. Три пати се тркалаат тестото. Прво, завиткајте го десниот раб во средината, а потоа покријте го левиот раб на тест слој во средината.
6. Дајте тест за да се искачите повторно. Покријте го тестото со кујнски пешкир или пластичен филм. Му даде да се крене додека не го зголеми вашиот волумен два пати. Обично потребни се 1-2 часа. Ставете го тестото во фрижидер во последниот половина час, т.До. За следниот чекор треба да се излади.
Метод 2 од 4:
Го подготвуваме нафтениот слој
Еден. Се тркалаат на маслото. Копирај хартија сообраќај. Поставете ладна хартија на хартија и започнете го крајот на хартијата, така што ќе го затвори маслото. Користејќи го иглата на тркалање, превртете го маслото помеѓу слоевите на восочен хартија во правоаголникот 30 x 15 см. Прво, тропајте го тркалањето на парче нафта за да го пресечете малку, а потоа се тркалаат во правоаголник. Обидете се да го направите тоа брзо, така што маслото не стана премногу топло.
- Важно е да се запамети дека маслото не треба да се топи до моментот на печење! Обидете се да го направите маслото да не омекне и не одговара на собна температура. Доколку е потребно, ставете го периодично во фрижидер.
- Можете исто така да ги изладите приборните и вашите раце додека работите со путер. Само вози раце и прибор со ладна вода или ставете го тркалачкиот игла во фрижидер за некое време. Температурата во кујната, исто така, не треба да биде премногу висока.
2. Лежи масло на тесто. Отстранете го тестото од фрижидерот и превртете го во правоаголник со големина од 35 x 20 cm. Ставете го правоаголникот од маслото во центарот на тестот, така што рабовите останале слободен простор во 2-3 см.
3. Завиткајте го тестото. Како и во претходните чекори, тестото мора да се завитка во три слоја во форма на коверт: прво, да се добие десната третина во средината, а потоа ги покрие овие два слоја со левиот трет тест.
4. Превртете го тестото. Стави го тестото, така што кратката страна те погледна. Превртете го тестото во правоаголник со големина од 35 x 20 cm. Ова е најважниот дел од процесот: нема потреба да се обиде да притиснете нафта во тестото. Неопходно е да се тркалаат и тесто и масло во многу тенки слоеви.
Пет. Свиткање тесто. Како и во претходните времиња, преклопете го тестото.
6. Кул тесто. Завртете го тестото во филмот за храна или восочна хартија и ставете го во фрижидер за 2 часа.
7. Отстранете го тестото од фрижидерот, ослободен од филмот и легнете на работната површина, вклучен со брашно. Допрете го пинот за тркалање неколку пати за да го ослободите воздухот. Проширете го тестото, така што горниот и дното беа кратки, а левите и десните рабови се долги. Дајте тест за да застанете 8-10 минути.
осум. Се тркалаат и преклопете го тестото повторно. Превртете го тестото во правоаголник со големина од 35 x 20 cm. Повторно, не препишувајте премногу, така што маслото не се вклопува во тестото. Повторно го завиткајте тестото на пликот. Сега свртете го тестото, така што кратката страна те гледа. Повторно се тркалаат во правоаголник од 35 x 20 см и го завиткајте пликот за последен пат.
Девет. Кул тесто. Завиткајте го тестото во храната или восочната хартија. Дајте тест за да застанете во фрижидер за уште 2 часа. Можете да заминете за ноќ во фрижидер, но ставете го печатот кон печатот, така што тестото не се зголеми.
Метод 3 од 4:
Изработка на кроасани
Еден. Подготви се што ви треба. Малку размачкање на маслото копиле. Вториот лист за печење е срамежлив. Кадифлива работна површина за брашно. Отстранете го тестото од фрижидерот и нека стојат 10 минути на собна температура. Превртете го тестото во правоаголник со големина од 50 x 12 cm.
2. Исечете го тестото во две половини. Зачинета нож сече тестото во две еднакви половини. Треба да има два правоаголници, секој 25 x 12 см. Стави една половина од восочната хартија, а другата половина го претвора првиот.
3. Пресечете го тестото повторно. Треба да добиете четири квадрати од 12 x 12 см. Поставете три квадрати на хартијата восок, така што тие не се допираат едни со други и ги ставаат во фрижидер.
4. Направете дијагонална инцизија на преостанатиот квадрат. Треба да имате два триаголници.
Пет. Тркалаат триаголници во два кроасан. Започнете го кроасан од дното на триаголникот и затегнете го врвот. Формирајте ја полумесечот и ставете го листот за печење, размачкана со масло, така што врвот на триаголникот ја допира битката и не открива за време на печење. Направете го второто кроасан.
6. Целосни кроасани. Отстрани еден квадратен тест надвор од фрижидерот и троши иста манипулација со него и со првиот плоштад. Го стори истото со останатите квадрати. Треба да добиете 12 кроасани.
7. Даде кроасани да се крене. Покријте ги кроасани со кујна крпа и оставете ги да се искачат еден час.
Метод 4 од 4:
Печете кроасани
Еден. Пред-загревање на рерната на 240 ° C.
2. Готви јајце. Го скрши јајцето во мала чаша и земи го со вилушка со 1 час.Што. вода.
3. Подмачкувајте го врвот на кроасани.
4. Печете 12-15 минути. Веднаш штом ќе станат златни кафеави, кроасани се подготвени!
Пет. Служат кроасани за појадок. Добијте лист за печење со кроасани од рерната, нека стојат 10 минути напротив. Потоа отстранете го од задниот дел и служете на масата. добар апетит!
Совети
- Вчерашните кроасани воопшто не се свежо печен. Обидете се да јадете кроасани на денот на печење.
- Ако сакате да добиете заоблени кроасани, само поврзете ги краевите на кроасан и ги извршувате пред печете. Оваа форма ќе биде уште попогодна ако ќе го намалите кроасан и да ја користите како основа за sandwicheries.
- Посипете ги кроасани со шеќер, па тие ќе бидат повеќе вкусни.
- Кроасани се добро комбинирани со речиси секоја состојка, почнувајќи од путер, џем и завршна чамци. Кроасани може да се попрскаат со пиперка ако сте негов аматер, и топло во рерната на температура од 240ºC.
Што ви треба
- Ролинг
- Храна филм или пергамент хартија
- Нож
- 2 ноќ
- САД
- Кујна крпа
- Четка
- Миксер
Како да го направите тестото да се искачи побрзо
Како да се готви меки пицели
Како да се направи американски punky
Како да се готви глазирани крофни
Како брзо да готвите домашен леб
Како да се готви бел леб леб
Како да се готви суви
Како да се готви вафли без прашок за пециво
Како да се загрее млекото
Како да се готви fritters во микробранова печка
Како да се пече нигериска торта
Како да се готви колачиња во микробранова печка
Како да се готви крофни со чоколадо полнење