Како да научиш да се печеш (со илустрации)

Печење е процес е толку едноставен што првите пекари пред 4000 години успеаја да користат топли камења за ова. Но, печењето сè уште останува објект за љубопитни експерименти за готвач, како што ви овозможува да креирате вистински сложени кулинарски ремек-дела. Ако никогаш порано не сте печени, овој водич ќе ви каже за основните основи за печење, ќе обезбеди совети за печење различни производи и ќе ви понуди неколку рецепти, така што ќе ја започнете рерната. Не грижете се - ако древните Египќани знаеле како да го направите тоа, тогаш можете и вие!

Чекори

Дел 1 од 3:

BASHES Печење

Еден. Најдете извор на топлина. Кога храната се меша, се загрева од рабовите во центарот, што резултира со руди крцкави школка и мека средина. За да се подготви, ќе ви треба извор на топлина што може да ја загрее храната доволно за да осигури дека храната е целосно заштитена (ова е особено важно за јадења од месо, бидејќи не печено месо може да содржи патогени микроорганизми.) До денес, најчестиот уред за печење е рерната. Модерните печки ви дозволуваат да воспоставите точни, контролирани температури за готвење и да обезбедат лесна пенетрација на топлина во храна без истекување. Иако е помалку популарно, но можете да користите голем број на алтернативни методи за печење, вклучувајќи:

Традиционални отворени печки, како што се Тандор
Холандски печки
Микробранови печки (технички, тоа не е за печење - микробранова зрачење се користи за загревање на храната. Сепак, постојат рецепти за печење во микробранова печка за печење традиционални пекарски производи, колачиња во микробранова печка.)

2. Изберете разумен рецепт. Рецептите за печење може да варираат од едноставни (стандардни јадења, како леб или пилешки гради) на мулти-чекор (на пример, фенси десерти кои можете да ги видите на специјални кулинарски емисии, како што се готвач торта). Ако сте почетник, тогаш е подобро да се придржувате до нешто едноставно - едноставен рецепт за колачиња или некои едноставни пилешки дрвја. Пред да започнете, осигурајте се дека ги имате сите состојки опишани во рецептот за готвење - израмнете го шопинг, за да не го комплицирате процесот на готвење и дури можете да акции со одредени расипливи компоненти.

Ако можете, тежат вашите состојки пред да започнете. Не е толку важно, но тоа е многу забрзување на процесот на печење.

Набљудувајте ја хигиената. Измијте ги рацете пред да започнете каква било кулинарна акција и по допирање на сурови производи кои можат да содржат патогени бактерии (особено месо, птици и јајца.)

Облекуваат облека што не им пречи валкани, или престилка.

3. Пред-загревање на рерната. По природа, за сите рецепти за печење бара висока отпорност на топлина. Загрејте ја рерната на температурата обезбедена во вашиот рецепт. Потоа, следете ги овие чекори! Оставете ја печката за да се загрее - таа ќе треба време за да стигне до саканата температура. Додека рерната се загрее, можете да направите други подготвителни чекори според вашиот рецепт. Рерната мора да биде посакувана (или приближна) температура пред да ги ставите производите на рецептот

Тоа е примамливо, но не треба да ја отворите вратата на рерната пред да бидете подготвени да ја ставите храната. Таа ја проширува топлината од рерната, ќе доведе до намалување на температурата и зголемување на времето потребно за постигнување на саканата температура.

4. Дејствува, според рецептот. Секој рецепт е различен - нема стандарден сет на правила, идеални за секој процес на печење. Сепак, повеќето рецепти за печење се состојат од некои или од сите следниве фиксни чекори:

Подготовка (за месо, птици, зеленчук). Ако ги ставите производите во рерната без претходна подготовка, вкусот на садот ќе биде сува и мека, и во најлош - неправилно варен. Месо, како пилешки гради, во повеќето случаи е неопходно да се морска однапред, полнење и / или пржење во тава. Таков зеленчук како компири, треба да ја пробиете вилушката пред печење за да испари влага. Речиси секој рецепт има опис на еден вид подготвителен процес за јадење.

Мешање состојки (за печење, десерти, итн.) Често, течни и суви состојки се мешаат во одделни чинии, а потоа се мешаат заедно за да се направи мешавина или тесто.

Подготовка на јадења за печење. Тави и тави не се секогаш погодни за печење. Понекогаш, им е потребна посебна подготовка пред печење - во многу рецепти за печење, на пример, треба да подмачкувате.

Производи за поплавување на печење. Тестото, подготвено месо или зеленчук нема да се пече, бидејќи е неопходно, ако инсталирате сад за печење до дното на рерната. Како по правило, работното парче ставен во метална форма, стакло или керамички јадења, кои лесно ќе излезат од рерната (со закрпи).

Готвење во рерната на голем оган. Ова е она што го одредува квалитетот на печење. Сите рецепти за печење треба да бидат подготвени во рерната (или алтернативна рерна.) Обрнете внимание на описот на локацијата на храна во рерната во однос на изворот на топлина.

Пет. Стави работното парче. Веднаш штом ќе подготвите производи, според рецептот, и бидете сигурни дека рерната, ставете го работното парче (на печење) во рерната. Затворете ја вратата и вклучете го тајмерот за времето потребно за готвење. Сега, почекајте додека садот не се подготви и уживајте во вкусни вкусови (ако сè оди како што треба) пополнете ја вашата кујна.

Во тоа време, измијте ги садовите што ги користевте за претходно подготвувајте јадења.

Сосема е нормално да се провери достапноста на садот, вклучувајќи ја и сијалицата во рерната или брзо отворање на вратата. Ако ја отворите вратата, затворете го што е можно поскоро, така што рерната не ја изгуби својата топлина. Ако сте загрижени дека садот се хранат, проверете го во средината на процесот на белење, а потоа повторно ако е потребно.

6. Отстранете ја садот на рерната. Кога времето за готвење е истечено, и го проверивте садот за да бидете сигурни дека изгледа подготвено - излезете од рерната. Искористете ги предностите на нешто за да ги заштитите вашите раце - добро ќе се вклопи, бидејќи тие ви дозволуваат да ги задржите рацете умешност кога ќе го задржите садот, како последно средство, нежно користете тесни крпи за да ја задржите формуларот за печење.

внимавај! Обрнете внимание на храната кога го извлекувате од рерната за да не се соберат топла сок. Печење може да изгледа забавно, опуштено, но ако не ги почитувате мерките на претпазливост во оваа фаза, тоа може да доведе до болна повреда.

Ставете го вашето ремек-дело некаде каде што не се распаѓа или во близина. Искористете ги предностите на густата крпа, закрпи или стојат под топло за да ги заштитите таблетите.

7. Нека вашето јадење кул. Храната од рерната обично е премногу жешка. Исто така, не може да биде до крајот на готовите - пекарски производи се премногу меки во рацете, кога ќе ги извадите од рерната. Дајте го вашето јадење да се излади пред употреба - внимателно ставете го садот на ладно место во кое ладниот воздух ќе ја излади површината ако е обезбедена од рецептот.

осум. Додајте гарнитури или декорирајте го садот. За некои јадења, надворешната декорација се користи првенствено за визуелна презентација, за другите - составен дел од вкусот. На пример, декорацијата на магдонос веројатно нема да игра важна улога за печена паста, но едноставна, сува торта без глазури ќе стане неверојатно мека. Вашиот рецепт може да се состои од конкретни упатства за декорација, па дури и содржат посебна листа на состојки за декоративни елементи (по правило, се однесува на креми и сосови). Направи пар на последните удари, служат и уживаат!

Дел 2 од 3:

Печење за одредени видови на производи

Еден. Печење леб, бухти и десерти. Кога повеќето луѓе размислуваат за "пекарски производи", тие претставуваат леб и бухти - сорти на производи кои честопати можете да ги купите во пекарница. За овие производи, по правило, истите главни состојки, како што се брашно, путер, јајца, шеќер, сода на храна, сол, сончогледово масло, млеко, скроб, сирење и / или квасец за тест, кој потоа се пече од делови или целосно. Леб и бухти често се зачинети со зачини, сируп и адитиви за да им даде уникатен сладок или солен вкус. Еве некои големи моменти кога печење леб и слатки:

Конечната форма на вашето јадење обично е диктиран од мувла во која се пече. Кофата леб печен во лебот режим, на пример, ќе има сосема поинаква форма од топка од тестото, варен на рамен борба.
Пекарски производи, по правило, бараат посебна загриженост за да не се држат до опозицијата. Обично користат путер, масти, сончогледово масло или аеросолни распрскувачи за подмачкување на форми.
Некои пекарски производи кои се печат на тестото од квасто (особено леб) бараат дополнително време за "раст" квасец. Квасецот е микроскопски габи, кој апсорбира шеќер во тестот, истакнувајќи ја јаглерод диоксид (поради што тестото "расте") и други соединенија кои влијаат на вкусот на печење.
Како по правило, толку е поголем во рецептот учество на сувата производи (брашно и други.) во врска со течни компоненти (јајца, масло, млеко и други.), толку повеќе густа ќе биде тестото. Еден од општите совети за работа со течен тест е да се излади во замрзнувачот или во фрижидер - тоа ќе биде повеќе густо, и ќе биде полесно да се задржи во рака и форма без откривање.

2. Печење месо и птици. Печење - еден од најдобрите начини да се готви месо и живина, по ред со топло, ракување и готвење на скара. Топол, сув воздух, кој се користи во процесот на печење, може да даде парчиња птица крцкави темна кора, држејќи месо влажни и сочни од внатре. Печење голем дел од говедско месо или јагнешко со часови на слаба топлина - одличен начин да се гарантира со сочен миризлив резултат, зафатен од сите страни. Еве неколку работи што треба да се запамети кога печење месо и месо од живина:

За време на печење на големи парчиња месо, држете го термометарот за месо при рака, заедно со листата на соодветни температури за различни видови на месо. Многу е полесно да се користи термометарот за да се одреди степенот на подготвеноста на месото од внимателно отстранување од рерната, постојано сечење и враќање назад во рерната.

Некои претпочитаат да ја одделат кожата од парчиња месо од живина, додека други сакаат да ги остават. Ако садот е докажан и завршен, кожата може да се претвори во вкусна крцкава кора, но тоа ќе ја зголеми масната и општата калорична содржина на садот.

Постојат и добрите и лошите страни за да ги напуштат коските на парчиња од месо (наместо да ги отстранат.) Парчиња месо со коска воопшто поевтино и, според некои податоци, повеќе мирисна (иако не е потврдена со конкретни факти.) Тие, исто така, понекогаш создаваат дополнителни можности за готвење (обидете се да стартувате лук или други делови од складишта на градите помеѓу коските и пилешки гради). Од друга страна, може да бидете вознемирени од коските.

Секогаш внимателно готви месо и птица. Во 2011 година, студиите покажаа опасни стафилококна бактерии околу половина од тестираните примероци од месо и живина. Не ризикувајте - бидете сигурни дека месото поминало во средината, нема розови дамки и дека сокот е чист. За да го проверите месото на коската, вметнете го приклучокот во коската за да го почувствувате отпорот - приклучокот мора лесно и лесно да го пресмета месото околу коската.

3. Печење зеленчук. Печени или пржени јадења од зеленчук - исхрана додаток на било кој оброк. Некои како печен компир станаа главното јадење. За разлика од пржење, печење - речиси секогаш нискокалорична, висока хранлива метод на готвење зеленчук. Некои масла подмачкани и зачинети со сол и бибер зеленчук може да се пече дури и на крцкави, вкусна кора. Еве неколку совети за печење зеленчук:

Како по правило, зеленчукот е "подготвен" кога тие стануваат нежни. Сепак, различен зеленчук мора да се пече на различни начини - на обработка на тиквички, на пример, може да замине повеќе од еден час, додека на морков ќе помине половина помалку време. Погледни време готвење за различен зеленчук пред да се обиде да ги пече.

Некои зеленчукови јадења (особено, печен компир) бараат пирсинг вилушка или нож пред готвење. За време на нивната подготовка влажност внатре ќе се загрева и испари. Ако влагата не може да испари преку претходно изработените дупки, зголемениот притисок може да предизвика опремени зеленчук!

4. Кук Касирол. Некои рецепти за печење вклучуваат неколку видови на храна (некои се подготвени одделно од други производи) за да создадат сад за тепсија. Често, за овие јадења се користат јагленохидрати, како што се ориз, тестенини или компири, како главна состојка. Состојките во такви јадења се или поставени со слоеви или слободно. Како по правило, тепсија е доставен директно до длабоките јадења во кои се подготвува. Касерол задоволува, лесно е да се служи, и често таа е прилично скапа. Еве само неколку примери на јадења во тепсија стил:

Лазања

Сити

Компир Гран

Тестенини тепсија

Moussaka

Дел 3 од 3:

Примена на вашите пекара вештини

Еден. Печете колаче snicherdaddle. Snicarded едноставни (но елегантни) шеќер колачиња, особено вкусни во комбинација со млеко, сладолед или сам по себе. Одлично за почетници, лесно е да се пече, па дури и полесно да се јаде!

2. Се пече прекрасен сладок компир. Слатки компири вкусни, хранливо јадење со скроб. Тој е богат со влакна, природен прекрасен вкус и изненадувачки повеќеслојни - слатки компири може да се хранат со масло со едноставни зачини за општ вкус или лажни грав, сирење, сланина и други пломби за скромна пинар.

3. Подготви крцкави пилешки нозе. Пилешки нозе се потценети делови од пилешко - тие се евтини и вкусни, само крие вашите прсти. Пред печење, ги собереш за повеќе заситен вкус или сода на бутот со суви зачини или сос за да им даде крцкава, пржена кора.

4. Печена шунка под сос. Без разлика дали тоа е Велигденска вечера за семејство или само уживајте, Бакин со сладок сос ќе служи како одлично главно јадење. Уште подобро ако имате шунка, така што неколку недели да направите сендвичи со вкусни дебели парчиња.

Пет. Печете роденденска торта. Рецептите на торта може да изгледаат малку комплицирани, но ако можете да го совладате еден од нив, веднаш ќе се фокусирате на која било страна. За роденденски колачи, постои неограничена разновидност на накит - со текот на времето ќе научите како да креирате ремек-дела со слатки и глазури!