Како да направите чоколадни фигури

Чоколадните фигури се заинтересирани за тоа, тие изгледаат одлично и вкусот на одлични. Ние ќе погледнеме на три методи: едноставен и брз начин - да се топи чоколадо во микробранова печка - го направи тоа користење на водена бања и ставете го во калапи - се топи за да се создаде различни украси. Таквите чоколадни фигури се идеални за секој празник, создаваат празнично расположение и ви дозволуваат да направите посебен вид на јадење.

Состојки

1 или повеќе чоколадна плочка за топење
1 Уметност. Што. згуснувач за секои 170 g чоколадо (опционално)

Чекори

Метод 1 од 3:

Брз начин

Еден. Изберете чоколада. Всушност, не сите чоколада се исти. Чистење чоколадо е најдобра опција и дава најдобри резултати, иако секое чоколадо секогаш ќе биде вкусна, дури и ако сè не функционира како што беше наменето. Какао во прав и чоколадни бонбони исто така се добар избор.

Млечно чоколадо и бело чоколадо едвај процес, но точниот вкус е поважен од било што. Сепак, познато е дека чоколадото за храна мора да содржи 70-75% какао, а повеќе содржини доведува до горчлив вкус. Слатко горчливо чоколадо содржи околу 65% какао и одлично за повеќето рецепти. Чоколадо со содржина од 85% какао и повеќе добро за печење.
Во одбрана на бело чоколадо - можете да додадете некои бои за храна на маслена основа, и да добиете убави бои!

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 2

2. Скрши чоколадо на парчиња и ги стави во сад. Ако чоколадата останува едно големо парче, тој нема да се топи рамномерно. Ова ќе доведе до согорување на страните, а во центарот на чоколадата ќе остане студ. Чувствував чоколада на мали парчиња, ако само не се плашите да ги одите рацете.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 3

3. Се топи чоколадата во микробранова печка. Инсталирајте ја средната моќност и горниот чоколадо за 1 минута, по што веднаш се промешува. Почекајте веднаш да се стопи, не вреди. Продолжете да го повторувате овој процес додека не се топи чоколадата. И ова ќе се случи кога чоколадата ќе флип од лажица како сируп.

Не претерувајте и не стоите чоколадо во микробранова печка. 1 минута за средна сила не е исто како тоа. Ако го проверите по одредени интервали, мешајќи секој пат кога не мора повторно да повторувате, бидејќи побрзаа и го пропуштија моментот. Затоа, трпение!

Иако тоа не треба да биде проблем, но сепак бидете сигурни дека нема пад на вода на чоколадо. Кога во контакт со вода во овој метод, структурата на чоколадата е зрнеста.

Користете бело чоколадо и боја на храна? Додади неколку капки сега!

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 4

Четири. Изберете Tools. Сега целиот чоколаден свет во твоите раце. Што е во вашата кујна? Можете да користите колачиња форми за чоколадо или дури и да направите свој од издржлив материјал со остар нож.

Кога станува збор за калапи за колачиња, подобро е да се користи повеќе заоблени. Колку повеќе се измазнуваат контурите на чоколадото, толку е помала веројатноста дека таа паузира.

Што и да користите, осигурајте се дека чоколадата се стопи добро, или да го смените методот. Ниту еден од методите не е најдобар.

Пет. Изберете ја вашата техника. На многу начини ќе зависи од вашите алатки, но тука се главните точки:

Користете форма? Само истурете го стопеното чоколадо директно во чисти неизмиени форми. Малку шок на дното на формата за тврда површина, така што сите меурчиња излегуваат, и се стави во комората за замрзнување. Кога чоколадата станува цврста, може да се отстрани готови бонбони. малку прислушување. Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 5bullet1

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 5bullet1

Користете пластични калапи? Треба да направите малку кул чоколадо (доста малку) пред да го истурите во пластични форми. Ставете ги на лист за печење со восочна хартија, пополнете ги чоколадото, а потоа ставете го во комората за замрзнување. Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 5bullet2

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 5bullet2

Користете метални калапи? Имате две опции: Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 5bullet3

Опција 1: Истурете чоколадо директно во калапи на шалтер. Пука за отстранување на меурчиња, замрзнување и удар за отстранување од калапи.

Опција 2: Истурете чоколадо на лист за печење, покриен со хартија восок, и го потресе малку за да го усогласи чоколадниот слој. Ставете го на ладно место или заминете на масата додека слојот не се зајакне. Потоа слушајте метални форми над шпоретот и започнете со сечење на различни форми!

Користете свој матрица? Следете ја втората опција погоре, исечете го нож долж контурата и линиите на матрицата (но не го загревајте матрицата). Едноставно ставете го матрицата над слојот на чоколадо на контрадикторност и користете за да исечете остар нож.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 6

6. Отстранете го чоколадото и исчистете го формуларот. Речиси секој метод ќе треба да се излади чоколадо и тропа на цврста површина за да го отстраните од формуларот. Тоа е се! Тогаш само исплакнете ја формата со топла сапунска вода.

Метод 2 од 3:

Се топи чоколадо

Еден. Изберете чоколада. Како што веќе беше споменато во претходниот метод, типот на чоколадо зависи од методот на нејзиното калапи, и можете да се топи некој вид на бонбони. Еве неколку основни принципи:

Чистење чоколадо е јасно најдобар метод (затоа, така што се нарекува топено чоколадо).
Белата и млечната чоколада не се секогаш добри. Ако сте нови за топење, вреди да се започне со нешто полесно.
Добар процент на какао - околу 70-75%. Повеќе содржина на какао го прави чоколадо горчливо и печење за печење.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 8

2. Подгответе се Водена бања. Во овој метод, чоколадата дефинитивно нема да го стори тоа. Ура! Микробрановата ви овозможува да сторите сé што е многу побрзо, но овој метод е доста сигурен - во водена бања чоколадо треба да се покаже како неверојатно.

Истурете доволно вода до дното тава, така што може да биде потопена со сад од чоколадо околу 1,5 см. Стави водена бања на бавен оган.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 9

3. Отстранување или намалување на чоколадото на парчиња и две од неговите третини ставени во втората чаша бања. Помалите парчиња чоколада ќе бидат, толку побрзо ќе се топи (ќе трае околу 15-20 минути). Пополнете го горниот сад (оној без вода) - ставете толку многу чоколадо како што ви треба. И продолжи со добрата работа!

Ова е можеби најважното правило: Не дозволувајте чоколадо да дојде во контакт дури и со една капка вода. Ако го пропуштите, тоа ќе издвои зрнесто и, искрено, одвратно. Затоа, бидете внимателни!

Не го забрзува процесот. Чоколадото топење со бавно темпо ќе доведе до мазна површина со сјајни сјај кога чоколадни палта.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 10

Четири. Вметнете го термометарот. Мора да донесете чоколада на околу 38 ° C, но не и повисоко. Откако ќе стигне до овој знак, отстранете ја садот од огнот и додадете во остатокот од чоколадата, чија вкупна температура треба да биде 32 ° C. Продолжете со мешање. Кога сè се топи, ќе биде можно да се започне со чоколадо!

Ако немате термометар со чоколаден термометар, не треба да очајувате. Само отстранете го чоколадото од огнот кога созрева добро и ќе биде темелно мешано. Му даде за ладење неколку секунди пред да го поставите во форми.

Ако користите бело чоколадо, и би сакале да му дадете боја, додадете неколку капки бои на храна на маслена основа во оваа фаза.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 11

Пет. Ако сакате, проверете го чоколадото. Бирајте го со лажица и ставете го на мал лист хартија восок. Дадете кул - површината е мазна и брилијантна? Значи тоа треба да биде! Ова значи дека е совршено и подготвено за работа. Ако сè изгледа погрешно, само излади го и се топи назад. Ова е одлична карактеристика на чоколадо - можно е да се повтори!

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 12

6. Се вари во форми. Кога чоколадото се стопи и ја достигнува саканата температура, почнете да го истурете во форми. Силиконот или металот добро се вклопуваат, но бидете внимателни со пластично-топло чоколадо може да доведат до деформација. Бидете сигурни да го срушите долниот формулар на рамна цврста површина за да се ослободите од меурчиња.

Покрај тоа, можете да истури чоколадо на печење печење, наредени со восок хартија. Го тресете малку и кликнете на него за да ги отстраните меурчињата, и нека стојат во фрижидер или на масата. Тогаш можете едноставно да ги загреете металните калапи над шпоретот на гас и да ги исечете фигурите што ви се допаѓаат.

Можете да направите лист за печење со чоколадо и да го користите Watman како матрица! Само сече од својата контура. Како успеси со мала подвижност?

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 13

7. Отстранете ги калапите. Откако формите се ладат и издржат на ниски температури, тие веќе можат да бидат извлечени. Само тропајте малку за тврда површина или притиснете ги, и чоколадото треба да падне.

Како резултат на тоа, ќе имате вкусни чоколади и валкани калапи. Веднаш штом ќе завршите, постојат чоколади, исчистете ги облиците со вода за сапуница. Исто како и по тортата!

Метод 3 од 3:

Креирај чоколадни украси

Еден. Изберете чоколада. За да го направите ова, одете до најблиската голема продавница за храна. Еве неколку точки за разгледување (како што веќе зборувавме):

Со бело и млечно чоколадо ќе треба да се префрли. Но, белото чоколадо може да се наслика со храна бои на маслена основа! Ако сте јасно проследени со технологија, ќе добиете прекрасен резултат.
Можете да изберете чоколадо со содржина од 70-75% какао. Ако процентот на содржината на какао е поголем, тоа ќе биде повеќе горчливо чоколадо (но ако сакате горчлив, слободно го земате). Околу 85% какао во чоколадо е подобро погоден за печење.

2. Се топи чоколадо. Постојат три начини, изберете оној што ви се допаѓа:

Во микробранова печка. Овој метод е детално опишан погоре во првиот метод, се состои од следење: стави чоколадо во мали делови во сад погоден за микробранова печка, ставете го во микробранова печка, инсталирајте го на просечна моќност и повлечете чоколадо со интервали во една минута, периодично мешање за да се спречи храната. Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet1

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet1

На водена бања. Овој метод е детално опишан погоре во методот 2, но ако накратко, се состои од следење: стави чоколадо во мали делови во горниот свет на водена бања, го стави тоа на слаб оган и често се меша. Овој метод трае подолго, но шансите за согорување се минимални. Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet2

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet2

На шпоретот. Треба да поставите тенџере со чоколада на слаб оган, мешајќи редовно. Треба внимателно да го следи процесот, бидејќи овој метод е особено опасен. Ако го задржите чоколадото на силен оган или за многу долго време, тој ќе го храни. Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet3

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 15Bullet3

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 16

3. Истурете чоколадо во торба за слатки. Штом чоколадо се топи и ќе стане мазна, може да се истури во слаткарска торба. И можете да го извадите ако сакате.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 17

Четири. Нацртајте ги фигурите на восочната хартија и нека се изладат. На листот за печење за да ја отклучите восочната хартија и да започнете со цртање на бројките! Отворено срце е одлична декорација до работ на Glade или CUP. Можете исто така да цртате зборови или сложени уметнички дела за декорација на десерт, давајќи му на професионален баркод.

Секогаш направете повеќе отколку што ви треба. Некои фигури пауза. Сега го разбираат и продолжи да работи.

Ако сакате да направите фигура на плочата, нацртајте фигура директно на неа, а потоа изладете го во фрижидер.

Може да направи различни имиња! Покажете креативен пристап.

Сликата со наслов Направете чоколадни форми Чекор 18

Пет. Исчистете ја хартијата на волјата од чоколадо. И не Напротив. Ако земете чоколадо, ризикувате да ги расипете вашите совршени креации! Затоа, земете ја формата во вашите раце и внимателно започнете со снимање хартија. Ако целиот процес се спроведува правилно и сè беше замрзнато, тогаш отстранувањето на хартијата ќе биде лесно и мазно.

Совети

Полесно е да се користат издржливи колачиња со високи рабови.
Бело чоколадо најдобро се подготвува со кратки интервали (ако го направите тоа во микробранова печка). Инаку чоколадо може да се карамелизира.

Предупредувања

Чоколадото ќе биде многу жешко кога ќе се отстрани од микробранова, бидете внимателни кога ќе го допрете садот.
Методот со микробранови е доста брз, но бара најмногу внимание.

Што ви треба

Форми за чоколада или колачиња
Микробранова / водена бања / Пан
Лажицата
чинија
Термометар за чоколадо
Восочна хартија
Тава за печење
Нож и постер (ако сечење на матрица)
Слаткарница торба (за украси)