Како да ги зачувате црешите (Пепеловите)

Пиперки Цреша (Peppadews) - Ова е посебен вид на слатка, малку горење пиперка од Јужна Африка. Овие мали пиперки се прилично едноставни за чување, а најчестите начини се замрзнуваат, маринираат и зачувувањето без маринада.

Состојки

Замрзнување на

Излез: 1 L

1 L цела кисела цреша

Маринг

Излез: 2 L

2 l цели пиперки цреша
1 чаша (250 ml) вода, плус дополнително 3-4 чаши (750 до 100 ml) за впивање
2 чаши (500 мл) бел шеќер
1 чаша (250 ml) бел оцет
2 лажици (30 ml) целиот сенф
1 лажица (15 ml) бобинки на целиот мирисна пипер
2 лажички (10 ml) целото семе коријандер
1 лажичка (5 ml) црвен пипер
1 лажичка (5 ml) земјата ѓумбир
2 смачкани лаврални листови
2 Цимет стапчиња, скршени на половина или три дела
6 цели каранфили

Зачувување без Маринада

Излез: 1 L

1 L цела кисела цреша
2 очила (500 ml) вода
1 лажичка (5 ml) соли
2 лажици (30 ml) сок од лимон

Чекори

Метод 1 од 3:

Замрзнување на

Еден. Измијте ја пиперката цреша. Исплакнете цреша пиперки под проточна вода со раце внимателно исчисти нечистотија и ѓубре.

Целосно сува цреша пиперки со чисти хартиени крпи пред да продолжите.

2. Ставете ги пакетите за замрзнување на храна. Ставете ги целите пиперки во пластични кеси за замрзнување на производи. Остави слободен простор.

Користење на постојан маркер, направете натпис на пакетот. Наведете ја содржината (цреша панкори) и датум Фрост. Ова ќе ви помогне да ги следите колку време од цреша се замрзнати.

3. Замрзнување за понатамошно користење. Ставете пакети со цреша пиперки во комората за замрзнување.

Препорачана температура на замрзнувачот - 18 степени Целзиусови или пониски.

4. Пред одмрзнување, исчистете од семиња и прескокнете низ мелница за месо. Пред одмрзнувањето, виперите од цреша треба да се исчистат од семиња и стебла. Ако планирате да ги измевите, исто така треба да се направи пред одмрзнување.

Цреша јами е полесно да се намали во замрзната форма.

За да ги исчистите пиперките цреша од семиња, исечете го стеблото, а потоа исечете го пенкалото на половина. Лажица или прст (користете ракавици) исчистете ги двете половини од семиња.

Размислете дека црешите земаат стануваат помалку крцкави по замрзнување и одмрзнување, така што имајте на ум при изборот на овој метод за складирање.

Метод 2 од 3:

Маринг

Еден. Чисти пиперки од цреша од стебленца и семиња. Исечете ги стебленца со остар нож, а потоа отстранете го семињата со мала лажица.

По чистење, ставете цреша пиперки во голема сад.

2. Впие цреша зема во врела вода. Донеси 3-4 очила за вриење (750-1000 ml) вода, а потоа истурете вода што врие вода. Оставете ги пенерите со седиште 10 минути.

По натопување, скрши ја содржината на садот во сито. Остави цреша зема во сито за 2-4 минути, така што водата е целосно споена.

3. Измешајте зачини за маринада. Поставете го семето на сенф, мирисна пипер бобинки, семки од коријандер, црвен пипер, зглобниот ѓумбир, кршечки лисја, цимет стапчиња и каранфили во затворање пластична кеса. Темелно се тресат за да ги измешате состојките.

Можете да направите мешавина за Marinade себе или да користите подготвени.

4. Swariate Marinada. Се меша во голем тенџере од 1 чаша (250 мл) вода со оцет, шеќер и зачин мешавина. Вклучете силен оган додека смесата не достигне вриење.

Се препорачува да се користи дестилиран бел оцет, но исто така и вино, слад или алкохол.

Пет. Додадете црешари и продолжете со готвење. Стави цреша пиперки во подготвена маринада. Продолжете да врие за уште 15 минути.

Вари цреша пиперки без покривање на капакот.

Од време на време разменуваат содржината на тавата за да се обезбеди унифицирано готвење.

6. Набавка на цреша зема за чистење на банките и пополнете со течност. Ставете ја лажицата на цреша панкори за да ги подготви банките за конзервирање и истурете ја марината.

Користете 250 ml или 500 ml банки. Не користете 1 l банки.

Остави околу 2,5 см празен простор на врвот на секоја банка.

Измешајте ја содржината на секој може со лажица за да се ослободите од воздушните џебови.

Ако користите повеќе од една банка, изречете ги пиперките цреша и маринада рамномерно.

7. Слајд цреша зема. Можете да го направите со автоклав за вода, но исто така можете да користите автоклав за притисок.

Кога користите автоклав под притисок, ракувајте со банки за 35 минути на притисок од 82 kPa, ако сте на висина од 0-610 м. Додајте уште 7 притисок за секој дополнителен 610 метри височини.

Кога го користите пондерирањето на автоклав под притисок, ракувајте со банки за 35 минути на притисок од 102 kPa, ако сте на висина од 305 m или подолу. Додадете уште 35 kPa притисок на секоја дополнителна висина од 305 m.

Кога користите вода автоклав:

Процесни банки за 10 минути ако сте на висина од 0-305 м.

Процесни банки за 15 минути ако сте на висина од 306-1830 m.

Даде автоклав да се излади пред да биде прикажан, а потоа полека го отвори капакот. Отстрани банки и ги стави на сува кујна крпи. Нека се излади за 12-24 часа на собна температура.

Запечатени банки се подготвени за складирање. Банките кои не се затворени правилно треба да се чуваат во фрижидер и употреба во рок од неколку недели.

осум. Продавница за понатамошна употреба. Држете ги маринираните црешари, најмалку 2-3 недели пред употреба. Тоа ќе го подобри нивниот вкус.

Каде и да се зачувате цреша панкори, собна температура со рутински банки треба да биде 24 Целзиусови степени или пониска.

Отворените банки треба да се чуваат во фрижидер.

Метод 3 од 3:

Зачувување без Маринада

2. Блан за 3 минути. Вари вода во голем тенџере на средна топлина. Имислени цреша кисели краставари и се вари на ниска топлина за 3 минути.

Додека црешите се наоѓаат во врела вода, подгответе голема сад со мраз вода за следниот чекор.

3. Уживајте во ладна вода. Веднаш префрлете го бланшираните цреша со подготвен сад за мраз. Оставете 2-3 минути.

Нуркањето на цреша кисели краставички во мраз вода ќе го запре процесот на готвење, кој ќе ја зачува бојата и текстурата.

Внимателно исцедете ја водата со сито.

4. Стави цреша пиперки во банките. Ставете ги пиперките од цреша со лажица во 250 ml или 500 ml банки за конзервирање.

Поставете црешари. Ако сакате да заштедите простор, можете да ги притиснете Prechers со лажица пред поставување.

Пред употреба, банките треба внимателно да се исчистат и сушат.

Пет. Пополнете врела вода. Истурете цртички на цреша со вода што врие, оставајќи 2,5 см на празен простор одозгора.

Можете да користите вода што врие останува по бланшинг вишни пиперки, или да се вари свежа вода. Било која од овие опции е прифатливо.

6. Додај сол и сок од лимон. Секој 500 ml може да додаде 1/2 лажички (2,5 ml) соли и 1 лажица (15 ml) сок од лимон.

Ако користите 250 ml лименки, додадете 1/4 лажичка (1,25 ml) сол и 1/2.Што. (7,5 ml) сок од лимон во секоја од нив.

По додавањето сол и сок од лимон, измешајте ја содржината на лименките со пластичен нож или сечилото. Вие не само што измешајте содржина, туку и да се ослободите од воздушните џебови.

7. Слајд банки autoclave под притисок. За овој метод, се препорачува да се користи автоклав под притисок, бидејќи зеленчукот содржи многу мала количина на киселина. Процесни банки за 35 минути.

Пред обработката, избришете ги рабовите на конзервите со чиста влажна крпа и бидете сигурни дека непцата се цврсто фиксирани.

Инсталацијата на притисокот зависи од типот на автоклав и вашата локација.

Автоклав со калибрација:

Со висина од 0 до 610 м, притисокот мора да биде 75 kPa.

На висина од 611 до 1220 метри, притисокот мора да биде 82 kPa.

На висина од 1221 до 1830 м, притисокот мора да биде 89 kPa.

На висина од 1831 до 2440 м, притисокот мора да биде 95 kPa.

Тежина калибрација Автоклав:

Со висина од 0 до 305 м, притисокот мора да биде 68 kPa.

Над 305 m притисок треба да биде 102 kPa.

Пред депресирање, даде автоклав да се излади на собна температура. Полека отворете го автоклав и добијте банки. Кул банки на собна температура на кујнски крпи или на ладење решетката.

Проверете ги ладни банки. Капакот треба цврсто да седи. Ако банките не се затворени правилно, тие треба да се чуваат во фрижидер и да користат неколку недели.

осум. Продавница за понатамошна употреба. Продолжете со сончање цреша зема во ладно, сува, темно место. Тие можат да се отворат веднаш, но може да се чуваат до годината со правилно зачувување.

Температурата на складирање не треба да надминува 24 Целзиусови степени.

Отворање на банката со пиперки цреша, чувајте го во фрижидер.

Предупредувања

Стерилизирајте ги сите банки, покрива и прстени пред употреба. Измијте ја целата топла вода и сапун, а потоа исплакнете добро во топла вода.
Кога работите со пиперки од цреша, користете пластични или гумени ракавици. Собирачите се слатки и остри, па затоа треба да се внимава.
Кога работите со парфеми цреша не го допирајте лицето и внимателно измијте ги рацете подоцна.