Како да готвите остар сос: 9 чекори (со илустрации)

Значи, го сакаш остра сос од убиец? Подготовка на едноставен сос од нула ви овозможува да го креирате саканиот износ на акутен. Избор на вистинскиот пипер, мешање со зачини и зеленчук, а потоа подготовката ќе доведе до остар сос дека наскоро нема да заборавите.

Состојки

250 гр. - 1 кг. Бибер по ваш избор
1 Клов лук
1/2 голема луковица
450 гр. Сос од домати
1 лажица оцет
1 лажица смачкана црвена пиперка
2 лажици сол

Чекори

Еден. Изберете пипер. Изборот на пиперка е важен. Ќе зависи од тоа, мека или остра ќе биде вашиот сос. Еве една мала листа на пиперки, и кој вкус тие се:

Khalapeno: Овие пиперки се идеални за готвење меки сосови. Тие имаат силна арома со помала острина од другите пиперки. Тие се обично зелени и околу 4 сантиметри, закривена форма. Овој пипер е малку како тешко.
Serrano: Овие пиперки се слични на Khalapeno, но два пати поостри. Користете ги овие пиперки за акутен сос. Тие изгледаат како халапено, но не толку широк. Тие се зелени кога не се созреваат, но бојата се менува кога созреваат.
Пекинг: Овие пиперки се слични на мали црвени плодови. Тие имаат уникатен мирис и многу остра. Ниво на тешкотија при користење на овој пипер - добијте доволно големи количини за да готвите добар сос.
Habaro: Овој пипер е еден од најгрдите на сите пиперки. Користете го овој пипер ако сакате да ја запалите устата со оган. Тие изгледаат преминати и, како по правило, светло портокалово или црвено.
Дух на Чиле: "Дух Чиле" Повеќе од еден милион skavil. Овој редок Чиле доаѓа од некои делови од Индија.

2. Изберете ја соодветната количина на пиперка на вашиот вкус. По изборот на пиперката, тогаш мора да ја дефинирате острината на сосот, одлучувајќи колку пипер ќе ви треба. 250 грама ќе се користат за готвење мек сос. Пипер, и акутен сос - 1 кг.

3. Мелете еден каранфил на лук.

4. Исечете половина голем лак.

Пет. Измешајте лук, кромид, остри пиперки во кујната комбинираат (без семиња) и 450 грама. Сос од домати. Мелење на мешавината, додека сите дебели парчиња не мелење.

6. Ставете ја смесата во тавата. Подгответе се на средна топлина додека не се зголеми.

7. Додадете една лажица оцет.

осум. Совршен акутен сос во банката.

Девет. Подготвен.

Совети

Додај сол по вкус.
Одржување сос може да се намали со додавање моркови. Особено им помага на сосови на Хаберо, каде што сладоста на моркови помага да се идентификува природната овошна арома на хабаро.
За да се намали острината со сос, исечете го пиперката и отстранете ги семињата и мембраните.
Експериментални. Постојат многу различни видови на остри сосови од различни земји кои сакаат пиперки, па сметајте го само како почетна точка.
Подобро е да се започне со премногу мек сос отколку со премногу остри.

Предупредувања

Не ги допирајте очите или другите чувствителни локации на кожата по обработката на пиперката од кожата на пиперката ќе го нервира. Темелно мијте ги рацете со многу сапун.
Можеби ќе сакате да готвите сос во отворен простор. Оставањето на парови може да ги иритира белите дробови ако имате мала кујна!
Овој рецепт не поучува како безбедно може да се движи или спаси акутен сос, па затоа е подобро да се чува во фрижидер за една недела или две, или во замрзнувач. Покрај тоа, нафтениот слој ќе помогне во зачувувањето во замрзнувачот свежо соодветно растително масло, масло од сусам додава карактеристичен, но вкусен мирис.
Ако имате парчиња, егзема или слични проблеми со кожата на вашите раце, мора да носите ракавици при сечење на акутни пиперки. Горењето од масла не оди никаде по миењето, ќе биде потребно време. Ако се занимавате со многу остри пиперки (па дури и неколку халапено може да бидат остри), тогаш подобро е да носат гумени ракавици, дури и ако вашата кожа не е оштетена. Кога ќе забележите дека вашите раце се печат, тоа ќе биде предоцна, и ќе страдате во рок од неколку часа.