Како да пробате компири: 13 чекори

Компирите се основа на безброј јадења. Сепак, не е толку лесно да се подготват компири. Бланширањето ви овозможува да се справите со компири пред готвењето, со што го забрзува процесот на готвење или пржење. Бланширан компир може да биде замрзнат, а потоа да се користи во друго јадење. Процесот на компирско месо е прилично едноставен. Само треба да ги намалите компирите во коцки и да го излупите на бавна топлина додека не стане мека. Подгответе го бланшираните компири одеднаш или замрзнете го за да се загрее подоцна.

Чекори

Дел 1 од 3:

Подготовка за Blanchirovka

Еден. Чисти компири. Земете во рацете на растителен лекар и сечилото нежно притиснете на кора од компир. Повлечете го компирот во компири за да го исчистите од кора. Фрли кожата на ѓубре.

Некои луѓе претпочитаат да ја напуштаат кора, така што компирот ги зачувуваат сите хранливи материи. И нека го забави процесот на бланширање, ако сакате да ја напуштите кожата, прескокнете ја процедурата за чистење.

2. Исечете компири. Пред да се намалат блок-компирите (по правило, на мали коцки). Големината на коцките зависи од рецептот или од вашите лични преференции. Ако подготвувате нешто како компири - помфрит, компири треба да се пресечат во парчиња, а не коцки.

Земете го големиот нож и голем дрвен одбор за сечење. Ставете компири на табла за сечење.

Намалување на компири на половина во должина, делење на два дела. Ако компирот е премногу цврст, не плашете се да направите повеќе енергија.

Земете секоја половина и ги исечете во должина на три дела, откако сте добиле големи лобуси како резултат. Солк сега може да се намали во нерамни коцки. Ако ви се случува да се подготви компири, blanch solk.

3. Исплакнете компири. Пред да додадете компири во тенџере, треба да се перат од скроб. Отстранете го сито и истурете сецкани компири во неа. Исплакнете компири под вода во мијалникот во рок од неколку минути. Ако се уште има парчиња нечистотија или дамки на компири, исплакнете го повторно.

Компири, по правило, може да биде едноставно исплакнат под проточна вода. Ако забележите било какви тврдоглави парчиња нечистотија, избришете ги рацете. Главната работа, не заборавајте да ги миете рацете пред тоа.

4. Кул чаша вода на собна температура. За водата од компири треба да биде собна температура. Истурете малку топла вода во тенџере. Почекајте неколку минути додека температурата на водата е соба.

За да ја проверите температурата на водата, доволно е да се фрлам во неа (но прво измијте ги рацете).

Топло на допирната вода приближно одговара на собна температура, така што не мора да почекате долго време додека не стигне до саканата температура до тонот на компири.

Пет. Додајте компири во вода. Земете го сецканиот компир и истурете го во тенџере со загреана вода.

Пред бланширањето на некој зеленчук, водата е убава. Меѓутоа, кога бланшинг компири, нема потреба.

6. Стави компири на оган додека водата не врие. Веднаш штом водата почнува да вари, намалете го огнот. Обидете се да не ги вари компирите за време на блангот, бидејќи при готвење на рецептот, може брзо да изгори. Дајте оган до тврдото врие. За да го направите ова, чувајте го горилникот на средно или ниско ниво.

Од време на време провери компири. Времетраењето на блангот ќе зависи од бројот на блесна компири.

Така што случајно не готви компири, бидете исклучително внимателни. Испрати минимум.

Дел 2 од 3:

Понатамошно бланширање на компири

Еден. Додека компирот се подготвува, подготви мраз бања. По вриење компири треба да се ладат во мраз бања. Ова е направено со цел да се запре процесот на готвење, како и да ја зачувате бојата на компирот. Земете сад во кој сите парчиња компири ќе се вклопат. Пополнете го со вода и додадете неколку коцки за мраз додека водата не стане студена на допир.

Не заборавајте да ги измиете рацете пред да допрете ладна вода.

2. По 12 минути, напишете компири со нож. По 12 минути, компирот мора да ја постигне саканата температура. После тоа, обидете се да го пробиете со вилушка или нож.

Компирите треба да бидат меки надвор, но сепак тешко внатре. Врвот на ножот или вилушката мора да ја сфати површината на компирот. Ако приклучокот или ножот лесно може да ги намали компирот, тогаш не сте го бланшиле, и заварени. Целиот процес ќе мора да започне ре-.

3. Ако е потребно, се вари компири подолго. Ако компирот е толку цврст што не пробива со вилушка или нож, преговарајте за неколку минути, а потоа проверете повторно. Не губи внимателност за случајно не готви.

4. Отстрани компири од оган. Кога компири омекнување на надворешноста, исцедете ја водата во мијалникот користејќи сито или мрежен филтер за ова. Потоа истурете компири во ледена бања. Оставете компири во бањата додека не стапи на допир.

Во ледената бања, компирот ќе се излади доволно брзо. Проверете го на секои неколку секунди, и кога се излади, извлечете од водата.

Дел 3 од 3:

Користење на бланширани компири

Еден. Сува бришење компири. Повлечете го компирот од ледената бања, исцедете ја водата во мијалникот. Земи за овој сито или sietchko. Ставете компири на хартиена крпа и избришете суво.

2. Forex, заварување или пржете компири. Ако планирате веднаш да користите компири, продолжете со процесот на готвење. Бланширан компир ќе подготви многу побрзо од вообичаеното. Започнете со готвење, следејќи ги инструкциите во рецептот.

Додај зачини. Самиот компир е прилично невкусен, па експеримент со разни зачини. Подгответе акутни компири со додавање на cayenne бибер, или направете вкус зачинет со лук сол.

Спајс сетови може да се купат во локална самопослуга. Купи, на пример, кајуна зачини пакет и посипете го варен компир.

3. Замрзнете компири за подоцна. Зеленчук обично се бланширани пред мраз, така што тие не се расипат подолго. За замрзнување на компири, спакувајте го во запечатен пластичен сад. Не заборавајте да оставите неколку сантиметри на празен простор помеѓу компирот и капакот на контејнерот.

Користете пакет со затворач, со допрено толку воздух од него како што можете.

За да го максимизирате рокот на траење на компирот, замрзнете го во замрзнувачот.

Совети

Обидете се да не изгори вода што врие. Ставете ја аферата и облеката со долги ракави, така што врела вода не ја погоди кожата.
Подготви сè однапред. Тоа е исклучително важно дека тенџере со врела вода и мраз бања се подготвени пред да започнете. Благодарение на ова не мора да брзате да ги извршувате потребните препарати, овозможувајќи компири конечно да завара.