Како да пржете Кебаби: 11 чекори (со илустрации)

Ништо не звучи толку лето како вкусни пржени кебави. Неопислива арома на свежи состојки кои пукаат на жешка решетка, а не да се збуни со ништо. Без оглед на тоа дали избирате парче месо од пилешко, свинско, јагне, или дури и гответе сад без месо, ќебапите ќе стане каша за да ги подготват и пржете. Погледнете го чекор 1 подолу за да започнете со мастеринг е едноставна и вкусна уметност!

Чекори

Дел 1 од 2:

Подготовка на skewers

Еден. Изберете kebab рецепт или подигнете свои состојки. Како по правило, Kebabs се направени од месо и / или зеленчук, иако понекогаш се користат морски плодови, овошје и други состојки;. Изберете оние состојки кои се погодни за вас - по ваш избор нема "погрешни" решенија. Популарниот избор за кебаб е пилешко месо, свинско стек, колбаси, јагне, ракчиња и риби. Зеленчук: кромид, печурки, зелена или црвена пиперка, тиквички и домати. За овошје: ананас, праски или јаболка.

Додека секоја комбинација на состојките наведени погоре ќе биде соодветна, можете да користите специфичен kebab рецепт. Во многу традиционални рецепти, јагнето се користи како главен тип на месо. Само некои традиционални рецепти и нивните главни состојки се наведени подолу:

Шишено јакни - LAMB парчиња сочинети со зачини
Chelya Kebabs - Lamb филе, која се служи со ориз и шафран
Shikha Kebabs - од сецкани јагне, зачинети со cilantro и нане, варен во Tandara (традиционална индиска печка)

Сликата насловена на насловна скара Кабабс Чекор 2

2. Ако го следите рецептот во кој се користи месо, прво маринирате. Ако планирате да направите месо на скара, можеби ќе сакате да готвите маринада, иако ова, се разбира, не е нужно. Вние месо во маринада пред подготовката може да му даде арома на состојки за маринада, создавајќи нови комбинации на вкус кои не се карактеристични за месото без Маринада. Како по правило, за марингот, месото се става во херметичко пакување (како пакет на прицврстувачот) со додавање на најмалку масла и киселини (на пример, растително масло и сок од лимон). Обично се додаваат дополнителни зачини и билки на главната течност, која создава покомплексни вкусови.

На пример, тука се состојките за универзалната телесна маринада, која е погодна за говедско, пилешко и други состојки:

Растително масло

Соја сос

Сок од лимон

Камион

Бибер

Trochter сос

Сликата насловена како скара кабабови Чекор 3

3. Впие дрвени шкари за кебави во сад со вода. Кога станува збор за готвење на Kebab, имате тенденција да бидете две опции за избор - од метал или дрво, бамбус. Првата опција е посилна и потрајни, но поскапи, додека втората опција е поевтина и поудобна. Ако одлучите да користите дрвени или бамбусни бродови, впиете ги во вода најмалку 30 минути пред готвењето. Ова ќе помогне да се задржи нивната влажност за време на готвењето и да ги спаси од горење или целосна согорување.

4. Исечете ги состојките на мали парчиња. Ставете ги состојките на таблата за сечење и исечете го остриот кујнски нож на коцки со дебелина од околу 2,5 см. Очигледно, таквите димензии не се погодни за некои видови на производи. На пример, бугарски пипер, ќе мора да се пресечете во мали квадрати, а не коцки. Најважно е што треба да се запамети - тоа е да ги намалите состојките на мали парчиња, слично на големината, така што тие се печени за истата.

Ако одлучите да се готви од не-кисело месо, треба да размислите за користење на суво триење - комбинација на суви зачини и зачини кои даваат месо уредно отворен слој. За сува триење само се меша зачини и великодушно подмачкува месо со мешавина. Еве еден пример за состојки за универзална мешавина за месо:

Бибер

Сол

Низок прав

Лук во прав

Црна пиперка

Тим

Орего

Сликата насловена како скара кабабови Чекор 5

Пет. Лизнете ги компонентите на цврсто едни на други. Веднаш штом вашите состојки ќе бидат лоцирани како што би сакале, само време за правење кебаб! Пулс секое парче месо или зеленчук и ги преместува до крај, со што се создава "ред" на изнајмени состојки. Како по правило, алтернативното месо кебаб може да биде парчиња овошје или зеленчук кои даваат повеќе контрастна арома. Очигледно, нема да имате никакви проблеми со подготовката на растителниот кебаб. Кога ќе ги ставите сите состојки на скелетот, ќебаб ќе биде подготвен за готвење!

Оставете мал јаз помеѓу парчиња за да му дадете Кебаб од сите страни.

Дел 2 од 2:

Готвење на скара

Еден. Загрејте скара на средна температура. За апетицата надворешна "кора" на кебаб, важно е да се подготви добра топла скара пред да започнете со готвење. За гас скари, тоа е лесно - само да ја поставите температурата на горилникот на средното ниво, поблиску до скара, и нека се загрее. За Мантал, тоа е малку потешко - мора да го запалите јагленот и да го дадете на себе, додека пламенот не излезе, а јагленот нема да го започне портокаловиот сјај и пепел. Тоа може да потрае од 30 минути или подолго.

Како по правило, за пржење 450 g месо ќе ви требаат околу 30 дрвени јаглен брикети.

2. Стави скара Кебаби. Ако вашата скара е доволно жешка, веднаш мора да го слушнете звучниот звук. Откако ќе ги ставите курвите на Бразие, оставете ги празнините меѓу нив за еднаква подготовка.

Со цел вашите кебаби да се држат до скара, добрата идеја ќе ја покрие површината на скара со зеленчук или маслиново масло веднаш пред да го започне шампонот. Користете ја четката за скара за безбедност - не обидувајте се да го подмачкувате топлото скара со хартиена салфетка или слична на девојка.

Сликата насловена на насловен скара Кабабс Чекор 8

3. Свртете ги кебабите во процесот на готвење за да им дозволите на сите страни рамномерно да се подготват. Сите страни на секој kebab мора да лежат на решетката - не само што обезбедува целосна подготвеност, туку и дава месо (ако го користите) повеќе крцкава кора. Како по правило, повеќето Kebabs бараат околу 10-15 минути подготовка, 2.5-3.75 минути за секоја од 4 страни.

Подготовка на вегетаријански кебаби, не треба да се грижите исто како кога готвењето месо. Наместо тоа, пржете го овошјето и зеленчукот до посакуваното пријатно око на кафеава или црна кора за омекнување на обвивката и текстурата.

Сликата насловена како скара кабабови Чекор 9

4. Проверете ја подготвеноста на секое месо. Отстрани еден од кебабите од манга. Ако користите месо за Kebab, исечете го парче за да ја проверите подготвеноста. Грижете се за карактеристични карактеристики на подготвеноста - лесни сокови, без розова боја на внатрешноста на месото, лесно сечење. Ако месото е премногу розово внатре, ги нагласува црвеникавите сокови или се меша со леснотијата на сечење парче, треба да биде забрането.

За повеќе информации, како да се одреди подготвеноста на парче месо, видете:

Како да ја проверите подготвеноста на стек користејќи го тестото со прстите

Како да ја проверите подготвеноста на пилешко месо

Како да дознаете дали храната не е изгорена

Пет. Отстранете ги кебабите од манга по подготвеноста. Кога вашите состојки се подготвени, отстранете ги кебабите од манга и да ги ширите на чиста плоча или сад. Не користете плочи во кои ќе се постават Kebab празнините, особено ако сте користеле сурово месо - бактериите од сурово месо можат да го инфицираат подготвени оброци, што ќе доведе до сериозни болести.

Сликата насловена како скара кабабови Чекор 11

6. Служи како посебно јадење или со соодветен гарниран. Честитки! Вашите ќебапи можат да јадат како на skewers и без нив. Повеќето Kebabs самите се вкусни јадења, но за целосна вечера, додадете го својот гаринг, кој ќе биде добро комбиниран со Kebab состојки.

За Kebabs Според традиционалните рецепти како гарнир, парче колачи или ориз често се служи. Сепак, границите имаат стотици регионални варијации. На пример, chezhava kebabs традиционално се служи со ориз мешан со сурови жолчка.

Печени клуз состојки, исто така, може да се користи во други јадења. На пример, Кебаби "Турски Донатор" често се служи во чамец со салата како сендвич.

Совети

Ако користите дрвени плеќи, особено заоблени форма, обидете се со користење 2 стапчиња за секој дел од кебаб. Тоа ќе обезбеди кебави кои можат да бидат тешки и поедноставување на процесот на печење преку скара за време на готвењето.
Да се даде дополнителна боја, обидете се со состојките во сос околу 30 минути пред готвењето. Популарни такви маринади за ова: Teriyaki, кисело-слатки, мед-сенф сос или сос од лимон лук. Можете да ги купите готови маринади во локална продавница за храна или да готвите свој сос, во потрага по рецепти на интернет или во кулинарски книги. Можете да го истурите Skewer на остатоците од сос со тоа што вкусот дури и повеќе заситен.
Ако се подготвувате од различни производи кои бараат различни времиња за правилно готвење, обидете се со остриот протеински состојки на еден Shapur и зеленчук на друг. На пример, ако го готвите месото што ви е потребно за да се сруши 10 минути и домати, кои ќе бидат потребни само 2 или 3 минути, ги постигнувате овие производи на различни плечки. Така, можете правилно да се подготвите секој сет на состојки, а во исто време да не се сеќавате на домати или да избегнете необично месо.

Предупредувања

Исфрлете ги остатоците од маринадата што беше искористена за да ги впие состојките. Ако сакате да служите подготвени оброци со дел од маринада на чинија, користете маринада од пакет кој не е во контакт со сурово месо. Тоа може да ја спречи инфекцијата.

Што ви треба

Протеински производ или месо
Зеленчук
Плодови
Извор на вода
Даска за сечење
Кујна нож
Шаммурик
Скара
Маринада (опционално)