Како да се подготви фазан: 12 чекори (со илустрации)

Феаза е токму птица која најчесто служи на масата за време на свадби и други празници како лекување. Нејзиното исхрана месо, односно, содржи помалку маснотии, па затоа е неопходно внимателно да се готви, за да не се запамети и да се задржи Juit. Фазан може да биде подготвен на различни начини, но најголема популарност на садот на скара или пржена.

Чекори

Дел 1 од 3:

Направете месо сочно

Еден. Подготви солен раствор. Варете осум чаши за вода (2 литри) во голем тенџере. Додадете половина чаша груба или морска сол, две лажици шеќер и неколку ловоролошки лисја.

Веднаш штом растворот на солен раствор врие, отстранете го контејнерот од оган, покријте и нека се излади на собна температура.
Оваа сума на решение ќе биде доволно за обработка на еден голем или два мали фазани.
Птицата треба да впие во ова решение, така што месото е сочно. Исто така, сол ќе ја исуши кожата и ќе го направи тоа во понатамошни крцкави и вкусни.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 2

2. Впие фазан. Намалете го фазан во вода штом растворот се лади до саканата температура. Покријте го капакот и оставете го во фрижидер за четири до осум часа.

Бидејќи фазан е посно птица, неговото месо може да се исуши во процесот на готвење. Држете го во решение, така што месото е сочно и нежно.

Фазан со мала големина може да се натопи околу четири часа. Покрај фактот дека тоа ќе направи месо сочни, исто така, птицата ќе апсорбира сол, па не впие подолго од времето. Младата птица треба да впие помалку време отколку старо.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 3

3. Отстранете ја птицата од растворот. Отстранете го фазан кога сте подготвени да продолжите со нејзината обработка. Неопходно е да се стави труп на решетката и да се овозможи вишок одлив на влага.

Дел 2 од 3:

Фри фазан

Еден. Загрејте ја рерната. Фазан е подготвен на ниски температури, но прво печката мора да се загрее до висока температура, така што кората ќе го извади крцкавиот. Топлина печка на 260 ° C.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 5

2. Достави птицата. Како и во случајот на Турција, можете да започнете фазан или да го оставите без полнење. Полнење ќе го направи вкусот на птицата разновидна и ќе задржи сочиност на месо.

Најпопуларниот полнење за фазан е смачкан кромид и исечени јаболка. Користете цела сијалица и јаболко, или само половина од секоја состојка.

Исто така, како полнење, можете да користите исечени слатки пиперки и моркови или за чаша било кој друг зеленчук.

Не ја завршувајте птицата премногу тесна, инаку ќе се шири.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 6

3. Подмачкајте ја птицата со зеленчук или путер. Ставете го фазан на листот за печење. Користете околу две лажици крем или растително масло за подмачкување на кожата. Тоа ќе го направи апетитот и крцкавиот.

Да се даде мирис на јадење, посипете го тенок слој на нафта на зачини и зачини, како што се рузмарин, пипер, мајчина душица или мудрец. Не користете повеќе од една кафена лажичка (5 грама) зачини, за да не убивате тенок вкус на птица.

Сликата е насловена како готвач фазан чекор 7

4. Скршете ја птицата на високи температури околу 15 минути. Овој пат ќе биде доволно за кората да стане крцкава, и сочно месо. Слој масло нема да даде кора да гори.

По 15 минути е неопходно да се намали температурата до 177 ° C и продолжи да се подготвува за 30-45 минути.

Присуството на термометар од кујната ќе овозможи контрола на температурата на месото. Завршената птица има внатрешна температура во опсег од 68 и 74 ° C.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 8

Пет. Дозволете ми да се изладам. Отстранете го фазан надвор од рерната и нека пие 5-10 минути пред сечењето и служењето. Па месото внатре ќе остане сочно и нема да се исуши.

Дел 3 од 3:

Подгответе го фазан на скара

Еден. Исечете го месото. Да се подготви птица на скара, земи го фазан во растворот на сол и се сече на осум делови. Ќе добиете две крилја, две филети, две колкови и две нозе. Во прилог на издишаната птица, исто така ќе ви треба Масло нож. Пред почетокот на сечењето, ставете го фазата на мазната површина на градната коска.

Исечете ги нозете и колковите на птиците. Со помош на нож, пресечете го месото во тие места каде што се поврзани со торзото. Рацете се повлекуваат во различни страни на колкот и нозете од трупот. Потоа ставете ја птицата на страна и нож сече зглобовите.
Одделете ги нозете од бутовите. Ставете ги парчињата на плафито и ги исечете зглобовите што ги поврзуваат нозете со колковите.
Одделете ги градите и крилјата. Ставете ја птицата до градната коска и отстранете ја коската на гребенот за да ја споделите градната коска. Неопходно е да се задржи нож долж контурата на градната коска на коските на вилушката до крилјата. Свеќа месо и одделете го градната коска од ребрата.
Одделете ги градите од крилја. Ставете ја котраната на кожата на таблата за сечење и надгледувајте ги зглобовите што го поврзуваат со крилото.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 10

2. Загрејте ја скарата и додадете зачини. Ако користите скара или скара, загрејте го до 135 ° C. Можете да го испорачате месото на следниот начин:

Криење на секое парче месо со две лажици (12 ml) јаворов сируп или сос од скара (опционално).

Вистината на секое парче сол и бибер по вкус. Можете да го попрскате месото директно од горе или да додадете зачини во сос или сируп.

Сликата насловена како готвач фазан чекор 11

3. Подготви месо. Неопходно е да се стави месо на решетка со кожа до сушење, а потоа да се сврти на спротивната страна. Оставете го месото за четири до пет минути пред повторно да го превртите. Готви уште пет минути.

Можете да дадете дополнителен вкус на месо, ако го преливате секое парче со лажица со јаболко оцет две минути пред да биде време да го исклучите скара.

Сликата насловена како готви фазан чекор 12

4. Дај ми да се релаксирам. Пред да служи на фазан, се препорачува да се даде месо да "се релаксира" на месото, така што месо сокови замрзна и температурата падна малку.