Труење со храна барем непријатно, а во најлош случај може да има фатален исход. Започнете од првиот чекор подолу за да научите важни информации за намалување на веројатноста за труење со храна (и во ресторанот и дома), заедно со информации за безбедноста на храната.
Чекори
Дел 1 од 4:
Правилно готвење
Еден.
Купи производи со претпазливост. Безбедноста на храната започнува во самопослуга, па внимателно одберете производи:
- Проверете го датумот на истекување на сите набавки и обидете се да одредите дали производите се зачувани на вистинската температура.
- Пак месо и производи од живина во одделни кеси и не дозволувајте суровата месо да допре до која било друга храна додека купувате и ги носите дома.
2. Поддршка на температурен режим. Чувајте ладење и замрзната храна со ниски температури што е можно подолго, особено на пат кон дома од продавницата:
Завршете ги производите со весникот или купите мала ладилник, со која можете да испорачате ладни и замрзнати производи дома.Ако е можно, оставете ги таквите производи во завршната фаза на вашите купувања.По враќањето дома, брзо и десно се шири сите производи.
3. Секогаш измијте ги рацете пред и по готвењето. Темелно измијте ги рацете со топла вода и антибактериски сапун пред и по готвењето, особено по контакт со сурово месо.
Ние редовно ги миеме кујнските крпи и салфетки за да се избегне акумулација на бактерии на ткаенина.Секогаш Измијте ги рацете по контакт со животни (особено со рептили, желки и птици), по користење на тоалетот и чистење на животни.
4. Чувајте ја кујната чиста. Многу е важно работните површини во кујната да бидат чисти, особено во подготовката на производи со висок степен на ризик, како што се месо, птици и јајца.
За ова, не е неопходно да се користат средства за дезинфекција, доволно е топла вода и сапун за чистење на работните површини, одбори за сечење и садовите.Покрај тоа, бидете сигурни дека ќе го исплакнете мијалникот после миење на производи од месо - не сакате бактериите да бидат пренесени на било какви чисти површини.
Пет. Користете за сечење сурово месо, живина и зеленчук одделни одбори. Чувајте ги одделно едни од други за да ги спречите бактериите на други прехранбени производи.
Ако немате способност да ги одржувате плочките одделно, бидете сигурни дека внимателно го дезинфицирате одборот по употреба. (видете го рецептот во "Совет").Пластичните плочи за сечење се препорачуваат од дрвени, бидејќи тие се полесни за чистење.
6. Бидете внимателни со одмрзнување. Не одмрзнувајте производи (особено месо и птица) на собна температура со цел да го забрзате процесот.
Храната секогаш треба да се одмрзне во фрижидерот, бидејќи одмрзнувањето на собна температура ја загрева површината на производот премногу брзо, што придонесува за растот на бактериите.Алтернативно, можете да ги користите поставките на микробрановата печка, вклучувајќи го и "одмрзнување" или "50% моќ". Можете исто така безбедно да ги одмрзнете производите под ладна вода.По целосните производи за одмрзнување, тие треба брзо да ги користат - сепак, никогаш не треба да ги рестартира производите без прелиминарни препарати.
7. Внимателно готвите производи. Ова е особено важно во случај на црвено месо, птици и јајца, кои се однесуваат на производи со висок степен на ризик.
Подгответе ги овие производи до крај, целосно да се ослободите од штетни микроби. Истражете го точното време за готвење во кулинарската книга (земајќи ја предвид тежината на садот и температурата на рерната).Користете термометар за јадења со месо ако имате било какви сомнежи за времетраењето на готвењето, бидејќи тоа може да биде сосема неизвесно поради спецификите на готвеното месо. Пилешко и Турција се подготвени на температура од 74 S °, стекови 63 S °, хамбургери се подготвени на 71 s ° °.
осум. Поддршка на температурата на топли и ладни производи. Бактериите брзо се размножуваат на температури од 4 c ° до 60 s °, па затоа е важно да се задржи температурата под или над овие ознаки.
Осигурајте се дека температурата 4 c ° или помалку е инсталирана во вашиот фрижидер, и дека варената храна достигнува најмалку температури во 74 S °.
Девет. Загрејте внимателно подготвени оброци пред да служите на масата. Лошо загреаните остатоци од храна може да содржат активни патогени микроорганизми. Покрај тоа, ако остатоците од храната се расипани, нема исцелување нема да ги направи безбедни за здравјето.
Не чувајте јадења премногу долго. Сите знаци, како што се промена на бојата, појавата на слуз, подемот на мувла и т.Д., укажуваат на тоа дека производите треба да се ослободат од производите.Никогаш не загревајте ја храната повеќе од еднаш, и никогаш не се замрзнувајте повеќе без промена на државата. (Т.Е. Можете смирено да ја замрзнете суровата храна, одмрзнувањето, готви, а потоа повторно да го замрзне готовото јадење, и по одмрзнување и загревање. Меѓутоа, ако нешто од повторно загреана храна е расипано, фрли го, бидејќи има многу голема шанса за труење!)Дел 2 од 4:
Правилно складирање на производи
Еден.
Чувајте производи во согласност со правилата. Тип на складирање зависи од видот на производите.
- Сувата храна, како што се тестенини, ориз, леќа, грав, конзервирана храна и житарици може да се чуваат на ладно, суво место, на пример во складиштето или во кујнски кабинет.
- Со други производи, сè може да биде посложено, и мора да се грижите за чување во соодветни услови:
2. Замрзнување или складирање во фрижидер, ако има таква потреба. Ставете ја замрзнатата храна во фрижидерот не повеќе од 2 часа откако ќе ги добиете од таму (иако најдобро е да го направите веднаш штом ќе се вратите дома).
Месо, живина, јајца, риба, завршени јадења, млечни производи секогаш треба да се чуваат во фрижидер.Многу производи треба да се чуваат или во фрижидер, или на ладно и темно место, на пример, во подрумот или оставата, оставата, веднаш по распакување. Ако се појави сомнеж, секогаш изберете складирање со уреди за ладење.
3. Никогаш не чувајте храна во отворен сад. Храна, особено сурово месо и остатоци од јадења, никогаш не треба да се чуваат во отворен сад.
Цврсто ги покриваат сите производи со филм за завиткување или фолија, а потоа ставете во контејнер со херметички капак или во цврсто затворена пластична кеса.Никогаш не чувајте храна во отворени конзерви, бидејќи формира поволна средина за бактерии. Набавка на производи како што се паста со домати, пченка во пластичен контејнер.
4. Обрнете внимание на рокот на траење. Сите производи без оглед на методот за складирање треба да се користат што е можно поскоро пред датумот на истекување.
Зачини и сушени билки ги губат своите корисни својства и вкус, ако се зачувани премногу долго, и многу производи дури можат да станат штетни ако ги чуваат подолго од наведениот датум.Никогаш не јадете производи од rummed и отечени лименки, од пакувања со скршени капаци, дури и ако рокот на траење сеуште е валиден.
Пет. Чувајте ги производите одделно. Секогаш чувајте сурово месо, сурови јајца и птици одделно од варени јадења, свежо овошје и зеленчук.
Чувајте сурово месо во завиткана форма на долната полица на вашиот фрижидер. Ова ќе помогне да се спречи неговиот контакт со останатите производи.
6. Затворете ја храната од инсекти и животни. Храната може да биде многу лесно да се расипе ако е слободно достапна за домашни миленици и штетни инсекти.
Ако ги зачувате производите правилно, во херметички затворени контејнери, во фрижидер или кујнски кабинет - тоа ќе помогне во заштитата на производите од инсекти и домашни миленици.Сепак, производите можат да бидат заразени за време на подготовката и поднесувањето на табелата. Не оставајте храна без надзор во процесот на готвење и покријте ги варените јадења со помош на капаци или фолд за завиткување, додека не се подготвени за масата.
7. Бидете особено внимателни во топла сезона. Бактериите се многу побрзо во прехранбените производи во топлото време.
Ако јадете на отворено, бидете сигурни дека сите се јаде брзо, а остатоците се ставаат на ладно место за еден час.Дел 3 од 4:
Безбедни оброци
Еден. Секогаш мијте ги рацете пред јадење. Исплакнете ги со топла вода со антибактериски сапун и внимателно исушете со чиста рака пешкир.
2. Обидете се да не користите непастеризирано млеко и сокови. Пастеризирана храна ракуваше со тоа што ги убива микробите.
Ако млекото и соковите се пастеризирани, тогаш оваа информација обично е наведена на пакетот. Треба да се избегнуваат и други производи подготвени од непастеризирано млеко, како што се некои сирења.Во секој случај, сокови во пакети и концентрати на сок кои се продаваат на собна температура имаат долг рок на траење и нужно ја пренесуваат процедурата за пастеризација, дури и ако нема информации за етикетата за тоа.
3. Користете производи кратко време откако се готви. Значи штетните микроби нема да бидат време за одгледување.
Следете го правилото "2-2-4" кога станува збор за остатоци од храна - не оставајте храна надвор од фрижидерот повеќе од два часа по готвењето, изладете ја храната во длабочината на контејнерот на не повеќе од 5 сантиметри и фрлајте ги остатоците на храна ако тие се повеќе од четири дена.
4. Измијте и исплакнете суров зеленчук и овошје. Производи кои не се подготвуваат пред употреба, како свеж зеленчук и овошје, треба да се исплакнете под вода и да се чисти ако е потребно.
Во секој случај, мора да ги измиете таквите производи, дури и ако планирате да ги исчистите, бидејќи нечистотијата од кора може да стигне до телото за време на чистење.Но, не треба да ги миете пред-излупените греди од зелена салата и други зеленило, бидејќи повторените миење може да ги загадуваат производите.
Пет. Бидете внимателни со сурова риба и месо. Суши, Тартар од стек и т.Д. - деликатеси кои можат да предизвикаат труење ако не се подготвени правилно. Овие производи бараат највисоко ниво на хигиена. Користете ги таквите јадења само во докажани претпријатија!
Избегнувајте употреба на суши, сурови мекотели и слични производи кои лежат на багажникот, ако не знаете колку време тие биле без правилно ладење. Ако ги подготвувате дома, користете висококвалитетни и свежи состојки и следете ги сите правила на хигиената опишана во овој напис. Таквите јадења треба да се користат веднаш по готвењето.Ве молиме имајте предвид дека "свежи" не мора да значи "од ново живо животно", бидејќи замрзнатите риби е многу побезбедно за подготовка на суши, бидејќи длабокото мраз ги убива спорите на паразити.Суровини од месо и производи од риба се исклучително тешко да се подготват правилно во согласност со сите безбедносни мерки, па ако имате сомнежи, немојте да го пречи тоа. Никогаш Не чувајте остатоци од такви сурови производи.
6. Бидете внимателни со сурови јајца. Сурови јајца - една од најчестите причини за труење со храна.
Ова се должи на континуираниот развој на бактеријата на салмонела во јајцето на сирењето.Не користете сурови јајца за готвење пијалаци или корисни коктели за да ја зголемите содржината на протеини во неа и подобро да го замените јајцето или да ја користите мешавината на протеините.Пазете се од консултантски производи кои содржат сурови јајца, како сурово тесто за колачиња или течно тесто може да предизвикаат гадење.
7. Не јадете сурови мекотели. Употребата на сурова храна е извонреден ризик, иако суровите мекотели и остриги се сметаат за деликатес. Постојат неколку фактори на ризик кои го прават мекотел уште поопасен од суровата риба:
Црвените алги и други органски бактерии можат да го загадат мекотел кој акумулира штетни токсини. Ризикот од заработка на хепатитис е многу висок, особено за алкохоличари и луѓе со болен колаче.Ако сеуште јадете сурови мекотели, бидете сигурни дека тие се уште се живи за време на купувањето. Школки, мекотели и остриги ќе бидат затворени школки, или ќе ги затворат веднаш штом ќе тропате на неа. Исфрлете го мекотел ако неговото мијалник е отворен.
осум. Обрнете внимание на дополнителни детали при пешачење во секое воспоставување на јавно угостителство. Секоја година многу луѓе добиваат труење во ресторани, дели и трпезарии кои не се во согласност со безбедноста на храната и хигиенските стандарди. Затоа, особено е важно да се биде внимателен во однос на безбедноста на храната, особено за време на хортал за ручек.
Проверете ја просторијата. Нивото на хигиена веднаш ќе стане очигледно. Секогаш обрнувајте внимание на тоалетот пред јадење во институцијата - ако има валкана, разумно е да се претпостави дека кујната е иста.Бидете внимателни со вклучена јадења. Осигурајте се дека топла јадења ја задржуваат потребната температура, а не само соба. Оризот може да предизвика труење со храна ако е премногу долго. Салати, исто така, можат да предизвикаат проблеми ако не се свежи.Бидете внимателни со бензински пумпи за салати. Ова се однесува на мајонез, холандски сос, Бернезе и други сосови, во кои има сурово јајце, како и Мергана.Испратете ги неразвиените производи назад во кујната.Ако сте поднеле не-дрво месо или сад со сурово јајце, без опомена на совеста, го даде на кујната, за дното. Исто така, не заборавајте да побарате нова чинија.
Девет. Не јадете јадење ако имате било какви сомнежи. Доверба на вашите чувства! Ако садот изгледа невообичаено, мириса лошо или предизвикува сомнеж за било која друга причина, само го задржува.
Дури и ако ги зеде предвид сите мерки на претпазливост, но храната е чудна или заболена, запрете џвакање и внимателно отстранете ја од устата.Подобро да се биде здрав од љубезниот!Дел 4 од 4:
Разбирање на труење со храна
Еден.
Разбере што предизвикува труење со храна. Тоа доаѓа поради оброци, кои содржат:
- Хемикалии, како што се инсектициди или токсини за храна, кои исто така вклучуваат печурки (на пример, отровни).
- Гастроинтестинални инфекции на бактерии, вируси или паразити.
- Повеќето луѓе го поврзуваат труењето со храна со една од овие опции.
2. Разбирање на ризикот поврзан со одгледување на производи и фактори на животната средина. Животна средина и метод на одгледување производи може да игра улога во процесот на пренос на потенцијално загадувачки бактерии производи.
Употреба на хемикалии, ѓубрива, пестициди и т.Д. Сето ова може да ги загадува производите во процесот на нивно одгледување. Никогаш не се надеваме дека производот ќе биде измиен, пред да ја напушти фармата.Бактерии, паразити и т.Д. префрлен низ воздухот низ резервоарите, измешани со прашина и врши во почвата. Тие се дел од животниот циклус на природата, така што секогаш ќе има евентуален извор на загадување ако го занемариме конзистентен посебен пристап кон хранливата хигиена.
3. Сфатете ја опасноста од прехранбената индустрија. Не е важно во голема фабрика или во вашата кујна, прехранбената индустрија може да биде главен извор на загадување.
Површините што се користат за готвење мора да се чуваат во совршена чистота, бидејќи инфекцијата може многу брзо и едноставно, што е особено точно за месните производи.Природните бактерии кои живеат во животни во цревата, со неправилно ракување се главниот извор на загадување.
4. Оценете го ризикот при складирање на храна. Ако не ги почитувате правилните услови за складирање, може да се појави инфекција со методот на пренесување на бактерии од еден производ до друг.
Ова е многу подмолен имот, бидејќи луѓето најчесто дури и не претпоставуваат дека одреден производ би можел да стане извор на микроби, а дури и да сфати дека се случила инфекцијата.На пример, ако оставите сурова пилешка нога до еден куп грозје, тоа може да предизвика загадување или труење со храна.
Пет. Оценете го можниот ризик при готвење. Многу често инфекција може да се појави во процесот на готвење.
Болниот човек може да пренесува различни микроби, почнувајќи од грип и завршува со гастроентеритис.Одбор за сечење, кој се користи за месо, а потоа без посебна обработка, за зеленчук - друг можен извор на инфекција.Одмонтирани раце, валкани кујнски површини, инсекти и глодари во кујната - ова се извори на загадување на храната.
6. Препознаваат симптоми на труење со храна. Ќе разберете колку е непријатно, веднаш штом ќе ви се случи.
Симптомите може да варираат во зависност од сериозноста на труење, но повеќето луѓе доживуваат комбинација од следниве знаци: гадење и повраќање, дијареа (со потенцијално крварење), абдоминална болка и конвулзии, треска.Симптомите можат да се појават како неколку часа подоцна и во рок од неколку недели. Труењето со храна обично трае од еден до десет дена.Посетете го вашиот лекар со трансформација на течности во телото или дехидрација, или ако најдете крв во повраќањето, страдате од дијареа повеќе од три дена, доживувајќи тешка абдоминална болка или температурата на вашето тело над 39 s °.
7. Внимавајте на посебната грижа ако сте во група со повисок ризик. Овие групи вклучуваат бремени жени, мали деца, луѓе со ослабен имунолошки систем, како и постари луѓе - сите тие мора да се усогласат со зголемена претпазливост за да се избегне труење со храна.
Ефектите од труењето со храна може да бидат многу посериозни за луѓето во овие ризични групи, а исто така може да доведе до различни аномалии во развојот на фетусот кај бремени жени.Луѓето во овие ризични групи треба да се придржуваат кон дополнителни мерки на претпазливост, на пример, да ги избегнат меките сирења (фета, бри, камемберт), темелно да ги загреат сите месни деликатеси, а исто така посветуваат посебно внимание на топла храна - да не го служат на масата до пареа Се појавува.Совети
- Ги знаат можните симптоми кои укажуваат на труење со храна:
- Стомак и болка во болки
- Гадење
- Повраќање
- Дијареа
- Зголемена температура, треска
- Главоболка, болка во грлото
- Чести симптоми на грип
- Замор, загуба на енергија, поспаност
Чистење рецепт за сечење одбори: Измешајте 1 лажичка (5 ml) Белило на 34 течен OZ (1 L) вода. Измијте го одборот во топла вода за сапуница, а потоа дезинфицира одборот во ова решение.Тоа нема да му наштети на маркерите на сите ваши одбори "Само месо", "Само зеленчук", "Леб" и Т.Д. Ова ќе има корист не само на некој кој се подготвува секој ден, туку и на оние луѓе кои случајно се во вашата кујна.Ако користите непастеризирани производи, осигурајте се дека тие се направени на безбедно место се складираат правилно и не се зачувани премногу долго. На пример, ако сте ја добиете крава, набљудувајте ја хигиената за време на процесот, почнувајќи од хранење и грижа за крава, до стерилитет за време на молзењето, а исто така не заборавајте да стерилизација на потребната опрема и пакување за млеко.Многу ресторани имаат своја минимална температура за готвење и живина. На пример, во Соединетите Држави говедско месо, свинско месо, телешко месо или јагнето мора да има минимална температура 63 c ° - Турција и пилешко 74 c ° - Риба 63 c ° - јајца 74 c °. Во Велика Британија, топла јадења се подготвуваат на температура од 72 s °.
Како да се стави шопинг во торба
Како да заштедите храна за време на прекинот на струја
Како брзо да се излади храна
Како да се јаде без конзерванси
Како да се користи јаглен скара
Како да се избегне глутамат натриум
Како да ја зачувате храната
Како да се јаде во играта minecraft
Како да се избегне труење со абнормални грав
Како да заштедите вечера топло во текот на денот
Како да се одреди расипаното месо
Како да се готви храна за мало бебе
Како да се направи храна
Како да се спречи изгореници од замрзнување
Како да препознаете ладен изгореници
Како да се зачува смешна храна
Како да се третираат нетолеранцијата на глутен
Како да се ослободите од труење со храна
Како да се готви без кујна комбинирајте
Како да се разбере дека шампигнаните се влоши