Како да се готви модар патлиџан

Модар патлиџан, исто така познат како "сина", се од широк спектар на облици, големини и бои. Најпопуларниот поглед е голем пурпурен модар патлиџан. Готви модри патлиџани не е тешко, иако некои се сомневаат во тоа. Постојат многу начини за подготовка и готви модри патлиџани за различни јадења.

Чекори

Метод 1 од 4:

Подготовка на модар патлиџан за готвење

Еден. Темелно исплакнете модар патлиџан. Погледнете, без разлика дали има кафени точки или затемнување на неа. Ако кожата во одлична состојба, тоа е јадење, иако некои видови на кора е премногу тешко за јадење. Исечете ја кожата со нож за чистење на зеленчук, ако се чини дека треба да го направите тоа. Кора од млад модар патлиџан е нормален вкус, и повеќе зрели копии од кожата бои. Исечете го миленичето и базата.

Не допирајте ја кора ако одлучите да се печете модри патлиџани во рерната или да ги пржете на скара. Исто така, се препорачува да ги напушти кожи ако сакате да го извадите јадрото и да направите модар патлиџан пире.

2. Исечете го модар патлиџан според упатствата во рецептот. Можеби ќе треба да исечете зеленчук на половина заедно, да го пресечете во него со коцки, акции или парчиња. Тоа зависи од личните преференции. Само имајте на ум ако подготвите модри патлиџани на скара, ги исечете на поголеми парчиња, така што тие не паѓаат низ решетката.

Ако за вашиот рецепт треба да се готви пире или тресет модар патлиџан, не го сече, бидејќи зеленчукот може целосно да се пече. Покрај тоа, ова е најлесниот начин.

3. Зачувајте ги прочистените внатре или сите модар патлиџан. Сол ќе заштеди зеленчук од горчина својствени во обичен модар патлиџан. Таа, исто така, го воспоставува месото, а зеленчукот нема да пие премногу масти. Држете модар патлиџан во Глоран 20-30 минути.

Евентуално, можете да го прескокнете овој чекор. Eggplazhan сè уште ќе успее во вкусни, но малку може да се разликува во конзистентноста и дефектот.

4. Исплакнете модар патлиџани под млаз вода за да ја измиете сол и сува. Благодарение на оваа акција, модар патлиџан нема да апсорбира премногу масло при готвење, држејќи го својот вкус.

Осигурајте се дека модар патлиџан не содржи вишок вода. Водата што останува во зеленчук може да го направи уште помек.

Метод 2 од 4:

Пржени модар патлиџан

Еден. Загрејте ја рерната на 230 ° C. Треба да го покриете садот за печење на фолија или да го подмачкувате лесно. Алтернативно, можете да го користите Silpat (иако малку подмачкува форма не боли не).

2. Ако сакате, исчистете го модар патлиџан од кора и пресечете ја саканата големина. Размислете за неколку опции:

Се сече на 2 cm коцки. Измешајте ги коцките со лук, маслиново масло, сол и црн пипер. По мешањето, поставете коцки во форма.

Целосно се пече модар патлиџан. Пулс на кора неколку пати во процесот на белење, така што тоа не пука од загревањето на внатрешната влага. Потоа можете да го добиете телото за триење или правење пире од компири.

Исечете го модар патлиџан надолжно и сода маслиново масло и зачини (за оваа намена, се сече на кромид, бибер, рендано сирење, лебници и зачини).

Сликата со наслов Готви Aubergine Чекор 7

3. Пржете модри патлиџани околу 20 минути или до целосна подготвеност. Ако ги пржете коцките, можете да ги измешате во средината на процесот на готвење или по 10 минути. Променете ја позицијата на опозицијата ако вашата печка bukes нерамна. Вашата цел е малку крцкава, а во исто време нежни парчиња.

Истурете го со вилушка ако ви се случува да се пече целиот модар патлиџан. Зеленчукот е целосно подготвен ако тој прв го зафати, а потоа дува далеку.

Метод 3 од 4:

Пржење модар патлиџан

Еден. Топло 2 лажици маслиново масло во голема тава на среден оган. Ако немате маслиново масло, можете да го замените со авокадо путер, кокосово масло, масло од грозје или палмово масло. Од ова јадење нема да ја изгуби својата корисност.

Немојте да го научите искушението да додадете повеќе масла отколку што ви треба, подоцна сеуште ќе го подмачкувате путер со модар патлиџан. Ако сте претерувајќи со масло, модар патлиџан побрзо надвор, останувајќи сеуште сурова внатре.

2. Сече модар патлиџан и подмачкува со маслиново масло од двете страни. Сече со парчиња со дебелина од 1,25 см или според упатствата во вашиот рецепт. Отече и бибер по вкус. Можете исто така да додадете други зачини.

Ако сакате, покријте ги парчињата од леб од модар патлиџан и немонтански сирења. Ќе ви требаат за ⅓ стакло од суперѕвезди и 1 или 2 лажици пармезан за еден главен модар патлиџан. Промешајте и исечете го секој парче пред топло.

3. Лежи модар патлиџани парчиња во топло масло. Секоја страна треба да се пржи околу 5 минути или до златна кора. Не се оддалечувајте од тава - ризикувате да го испуштате моментот, и парчиња се собираат. Продолжете да се појавувате по потреба за совршено печење.

Побарајте нешто посебно? Додадете неколку соја сос во мешавината (и оставете ја резерва за подоцна). Додајте ги сите зачини кои, според вашето мислење, добро се вклопуваат на модри патлиџани.

4. Кога парчиња се рамномерно измазнети, отстранете ги од шпоретот. Поставете на хартиени крпи, така што салфетката го апсорбира вишокот на масло. Дајте им неколку минути за да се излади, а потоа можете да јадете.

Модар патлиџани се вкусни во комбинација со сос од соја, ранч и пченичен сос. Ова се одлични додатоци на било кое јадење кое дава нов вкус на вообичаениот зеленчук во маслото.

Метод 4 од 4:

Готвење модар патлиџан на скара

Еден. Ако го користите скарата на гасот, претходно прифатено. Прилагодете го средниот оган и инсталирајте ја решетката. Ако користите јаглен скара, изберете јаглен со брзо согорување и висока температура за греење.

Пред употреба, проверете ја скарата за чиста. Подолго навлажнете хартија салфетка со растително масло и избришете ги сите решетки за возврат. Благодарение на нафтата, ништо нема да се држи до решетката.

2. Ако сакате, исчистете го модар патлиџан од кора и исечете ги парчиња со дебелина од 1,25 см. Малите модри патлиџани може да се намалат на половина, наместо да се сечат вертикално. Добро подмачкува парчиња од сите страни со маслиново масло, стопен крем или растително масло. Ова ќе ги додаде мирисот, а зеленчукот нема да одговара на решетката.

Алтернативно, можете да пржете модри патлиџани со цела или половини на средна или голема топлина за 15-20 минути додека кората не се сврти. Пирс кора додека готви модар патлиџан, така што топлината продира во зеленчукот.

3. Сезона нејзините стапала, сол и земја црн пипер. Можете да ја подмачкувате марината на модар патлица на маслена основа, наместо зеленчук или путер. Секоја маринада за готвење зеленчук е добро прилагодена за модри патлиџани.

4. Ставете ја скарата со фолија или место парчиња директно на решетката. Ако одлучите да готвите мали парчиња, супстратот на фолијата ќе ги задржи парчињата, така што тие не паѓаат низ решетката. Така, маслото ќе остане и нема да се шири.

Поминете неколку дупки во фолија за да отворите топлина за пристап.

Сликата со наслов Готви Aubergine Чекор 16

Пет. Подгответе се на скара за 8 минути или на крцкава кора и тендерска конзистентност, периодично превртување. И во јаглен, и во гас скара, лежи модар патлиџан на решетката директно над изворот на топлина. Гас скара мора да биде затворен, и јаглен - не.

Кога ќе завршите, исклучете го огнот и ставете го модар патлиџан од фолијата до плочата. Не допирајте модар патлиџан и фолија, нека се излади за неколку минути.

Сега модар патлиџан може да се додаде во салата или печено, или само расфрла во сос. Исто така може да биде подоцна додавање на супа или чорба.