Како да се замрзне модар патлиџан

Замрзнати зеленчук се многу погодни за употреба во различни рецепти, модар патлиџан - без исклучок. За замрзнување на модар патлиџан, прво треба да го измиете, исечете и blanch. Сепак, можно е да се замрзне и печен модар патлиџан, па дури и парчиња модар патлиџан со пармезан.

Чекори

Метод 1 од 4:

Прелиминарна обработка

Еден. Купи свежи модри патлиња. Свежи модри патлиџани најдобро се зачувани по замрзнување.

Модар патлиџаните треба да бидат зрели, и семиња во нив - не е засегната. Обично како модар патлиџан од темна боја и немаат дамки.
Не замрзнувајте меки и не монофонични модри патлиџани.
Имајте на ум дека за замрзнување можете да користите било каков вид на модар патлиџан, но по одмрзнување, тие ќе станат меки, без оглед на тоа што го избирате.
Ако немате време за замрзнување на модри патлиџани веднаш, чувајте ги во фрижидер. Сепак, толку побрзо ги замрзнувате, толку подобро ќе го задржат својот вкус.

Сликата насловена како замрзнување на модар патлиџан 2

2. Измијте модар патлиџан.Исплакнете ги под млаз со ладна вода, чистење на прстите од лепење на нечистотија и лисја.

Ако користите модри патлиџани од вашата градина, и тие се прилично валкани, користете ја четката за миење на зеленчук и внимателно отстранете ја целата нечистотија.

3. Исечете го модар патлиџан. Модар патлиџан мора да се исече во плочи со дебелина од помалку сантиметар (0,8-0,9 см).

Исечете го половина азервиметар одозгора и под модар патлиџан.

Отстранете ја кожата со помош на зеленчук. Поместете го зеленчукот од врвот од врвот до дното: од еден исечен крај на друг.

Исечете го модар патлиџан на плочите со дебелина од помалку сантиметар.

Исечете толку многу модар патлиџан, колку можете да бланшие одеднаш. Исечениот модар патлиџан почнува да се затемнува за половина час, па затоа е подобро да се намали директно пред бланширањето.

Метод 2 од 4:

Блан

Еден. Донесе вода до вриење во голем тенџере. Пополнете со тенџере со вода на 2/3 и варете ја водата на висока топлина.

Дајте вода силно врие. Треба да се врие.
Бидете сигурни дека сите исечени модри патлиџани ќе се вклопат во тавата. Инаку, ги бланшија од партии, но обидете се да ги исечете директно пред бланширањето.

2. Додадете сок од лимон во вода. За секој литар вода, додадете 30 ml сок од лимон.

Сок од лимон нема да даде модар патлиџан за да се затемни. За вкусот на модар патлиџан тој нема да влијае.

Сликата насловена како замрзнување на модар патлиџан 6

3. Истурете ладна вода во голема карлица. Карлицата мора да биде ист волумен како тавата во која модар патлиџан ќе се вари.

Додадете што е можно повеќе мраз.

Подгответе вода пред да започнете со бланширање.

4. Бланкер модар патлиџан. Ставете модар патлиџан плочи во вода и преговарајте за нив 4 минути.

Бланшинг ги уништува ензимите кои придонесуваат за гниење. Ако не е blanch модар патлиџан, тоа ќе почне да губи хранлива вредност, боја и вкус за еден месец, дури и ако сте го замрзнале.

Истата вода може да се користи за бланширање неколку серии на модар патлиџан, но не повеќе од 5 пати. Контролирајте го нивото на водата: ако е потребно, додадете вода и сок од лимон како што е потребно.

Пет. Штом модар патлиџан груб, ќе го извади од врела вода, лопата и ставете во ладна вода во карлицата.

Студената вода веднаш ќе го излади модар патлиџан, а процесот на термичка обработка ќе биде запрен, што ќе го задржи вкусот и хранливата вредност на зеленчукот.

Оставете модри патлиџани во ладна вода за 4-5 минути.

Додадете мраз и ладна вода колку што е потребно.

6. Отстранете ја ладна вода модар патлиџан и ставете го влажно. Му даде добро. Или користете хартиени крпи и суви модри патлиџани добро.

Метод 3 од 4:

Замрзнување

Еден. Ставете модар патлиџан плочи во контејнер или пакет за замрзнување.

Ако одлучите да го користите пакетот, тогаш пред да го затворите на замокот, ослободете го колку воздух од пакетот. Тоа ќе ви помогне да заштедите модри патлиџани од ладен изгореници. Вакуумските пакети се најдобри.
Ако одлучите да користите пластичен сад, не преклопувајте модри патлиџани на врвот. Оставете ја празнината од 1-1,5 сантиметри помеѓу модри патлиџани и капакот на контејнерот. Бидејќи замрзнувањето на модар патлиџан ќе се прошири, ќе му треба овој простор.
Не користете стаклени јадења за замрзнување.
Не заборавајте да ставите етикета во контејнерот или пакетот со датумот на замрзнување.

2. Можете исто така да го поделите секој слој од модар патлиџан филм.

Овој чекор е опционален. Тоа ќе им помогне на модри патлиџани не се држат низ за време на замрзнување.

Сликата насловена како замрзнување на модар патлиџан 12

3. Стави модар патлиџан во замрзнувачот и замрзнување. Сладолед модар патлиџан се чува во замрзнувач 9 месеци.

Во вакуум пакет, сладолед модар патлиџан е зачуван за 14 месеци.

Метод 4 од 4:

Други опции

Еден. Земете модар патлиџан пред мраз.

Топлина печка до 200 ° C. Продавница плитко печење лист фолија.
Приклучете ја вилушка од модар пат на неколку места, така што притисокот не се акумулира за време на готвењето внатре.
Печете модар патлиџан 30-60 минути. Веднаш штом модар патлиџан почна да се населува, тој е подготвен. Малите модри патлиџани треба да се печат 30 минути, и големи околу еден час.
Отстранете го месото. Веднаш штом модар патлиџанот се лади доволно за да ги допре рацете, извадете го и отстранете го месото со кожата со лажица.
Спакувајте ја пулпата на модар патлиџан во вакуум контејнер. Оставете ја јазот пред капакот во 1 -1,5 сантиметри.
Чувајте 12 месеци во замрзнувачот.

2. Дали модри плочи за подготовка на модар патлиџан со Пармезан. Секоја плоча се сече во лебници и замрзнување. Печете ги не треба.

Измијте го модар патлиџан и исечете ги плочите (за двете бланшинг).

Намалете ја секоја плоча во млеко, јајца или кама.

Потоа намалување на пауза во лебници. Додадете зачини, пармезан или трева во крекери.

Завршете ги евиденциите во восочната хартија. Секоја плоча мора да биде завиткана во посебен плик.

Чувајте 6 месеци во замрзнувачот.

Пред употреба, одмрзнување на плочи во фрижидер и печете или оган нив.