Како да се готви говедско месо

Говедско месо се смета за одлично парче месо, кое може да се одземе за да ги нахрани сите седум без. Ниската цена не значи лош квалитет. Богата миризби јадења од јазикот го направија предметот на луксуз во тие времиња кога луѓето беа помалку пресечени. Научете да го подготвите ова месо правилно, и тоа ќе стане неочекуван нагласок во арсеналот на вашите јадења.

Состојки

Основен рецепт говедско месо:

1 мал говедско месо (околу 1,4 килограми)
Бибер
Беј лист (или други билки)
Кромид и моркови (или друг зеленчук)
Изборен: брашно или тесна супа од француски кромид (за дебел сос)

Тако со говедско месо:

1 мал говедско месо (околу 1,4 килограми)
Кромид, моркови и зачини по вкус
Сало или масло
Salsa Verde
Пченкарни пелети

Јазик со суво грозје:

1 говедско месо (околу 1,8 кг)
2 Луковити
2 исечени моркови
1 исечени целер дршка (со лисја)
1 чешне лук, смачкана
2 лажици (30 милилитри) масло
1/3 очила (80 милилитри) суво грозје
3 лажици (45 милилитри) смачкана бадем
1/3 чаша (80 милилитри) на бел вински оцет
1 лажица доматна паста
1/3 чаша вино Мадеира
2/3 чаша супа од говедско месо
Сол и бибер по вкус

Чекори

Метод 1 од 3:

Основен рецепт говедско месо

Еден. Купи јазик. Голема големина е подготвена за многу долго време, па одберете го најмалите што ќе можат да најдат, идеално околу 1,4 килограми. Јазикот може да се чува само за кратко време, па купи го во свежа или замрзната форма и само во докажан месар. (Ако јазикот е замрзнат, за да го користите во фрижидер).

Понекогаш во коренот на јазикот има жлезди, `рскавица и масти. Оваа област, исто така, може да се направи јадење, ако го направите во право, но не и секој ја сака нејзината мека и масна структура. Можете да го исклучите овој дел дома (пред или по готвач) или да пребарувате за пре-сече "Швајцарија" јазик.
Мариран јазик има уникатен мирис, и може да биде подготвен на ист начин како свежо.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 2

2. Јазик за чистење. Ставете го говедско месо во чист сакцина и исплакнете темелно под млазот на ладна вода. Продолжете да го измиете месото додека не е јасно од површината на сите нечистотија и крв.

Во многу рецепти се препорачува да се наслика јазикот во ладна вода за еден или два часа, често менувајќи ја водата кога станува мрморено. Јазикот купен во продавницата е обично прилично чиста, па можете да го прескокнете овој чекор, но водата го освежува вкусот на месото.

Сликата со наслов Кук говедско месо Чекор 3

3. Подготви супа. Неопходно е да се пополни големиот тенџере со пилешко или говедско месо или умерено солена вода. Додај зеленчук и билки по своја дискреција. Една или две светилки, пар лаврони, бибер и моркови ќе стане одлична база. Слободно можете да додадете други состојки, како што се оригано, рузмарин, лук или чили. Донесе до вриење на силен оган.

За да го забрзате процесот, можете да користите шпорет за притисок или мултикар.

Додадете четири конзервирани француски супа тегли ако ви се случува да се готви дебел сос и да му служи со јазикот.

Слика со наслов Готвење говедско месо Чекор 4

4. Додај јазик. Додадете го јазикот во супа и покријте го со капак. Се вари повторно, а потоа се намали оган.

Целосно натопи го јазикот во течноста. За да го направите ова, ќе ви треба повеќе вода или пареа кошница.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 5

Пет. Готвење Јазикот следи бавна топлина. Готовиот јазик има бела боја, и лесно е да се пробие ножот во дебелиот дел. Секои 450 грама месо се подготвуваат за околу 50-60 минути.

Јазикот ќе биде тежок и непријатен по вкус ако е подготвен премногу брзо или СРЈ. Ако времето ви овозможува да го вари јазикот за еден до два часа.

Ако користите шпорет за притисок, загрејте го додека не се појави пареа. Поставете ја просечната температурна вредност и вриете 10-15 минути за секои 450 грама месо. Оставете да се излади додека не застанува пареа.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 6

6. Неопходно е да се исчисти јазикот додека сеуште е топло. Ставете ги клештите на плочата. Почекајте додека не се излади, а потоа притиснете го горниот бел слој во надолжната насока. Отстранете ги со прстите, правејќи дополнителни парчиња ако е потребно. (Всушност, овој слој се смета за јадење, но има непријатна текстура и вкус.)

Намалувањето на температурата на јазикот, толку потешко станува. Ако веќе сте оладиле јазик на собна температура, обидете се да го натопи во мраз вода.

Зачувајте ја супата, бидејќи подоцна можете да готвите супа или сос.

Сликата со наслов Готвење говедско месо чекор 7

7. Исечете го месото со парчиња со дебелина од 0,5 сантиметри. Исечени парчиња дијагонално остар нож до СУЛ со Salsa Verde, на сендвич со сенф и зеленчук или печен за половина ancase со печени компири. Има многу јазици на месо, па оставете големи парчиња за скара или рецепти опишани подолу.

Месото сеуште е сурово ако се покаже тешко. Ставете го назад во супа и продолжете да варите.

Можете лесно да го вклучите служењето на сосот на сонцето, ако додадете брашно.

Сликата насловена како говедско говедско месо чекор 8

осум. Чувајте ги остатоците во фрижидерот. Варениот јазик може да се чува околу пет дена во херметички контејнер во фрижидерот.

Метод 2 од 3:

Тако со говедско месо

Еден. Чисти и преговара за јазикот. Јазикот треба да биде подготвен долго време и на бавна топлина, така што месото е нежно. Прочитајте го претходниот дел од статијата, ако не знаете како правилно да го исчистите јазикот, а потоа вријте го во топла солена вода за еден час за секои 450 грама месо од месо.

Додај лак, моркови, лук, залив лист и / или омилен чили за да се подобри садот мирис.
Проверете го јазикот секој час. Водата мора целосно да го покрие месото, така што ќе мора периодично да го додадете.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 10

2. Подгответе или купи Salsa Verde. Додека месото е сварено, ќе имате доволно време за да готвите Salsa Verde себе. Измешајте го Physalis со Serrano бибер, исечени кромид, лук, цилантро, вар и сол. Измешајте го сосот на хомогена конзистентност, но така што излегува дебела (во рецептот на врската ќе го научите бројот и пропорциите на сите состојки).

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 11

3. Треба да се исчисти и исече говедскиот јазик. Веднаш штом ножот лесно ќе влезе во најоткриениот дел од јазикот, можете да го добиете. Веднаш штом јазикот ќе се излади малку, но сепак ќе биде топол, да се грижи за белиот слој и да го отстраните со прстите. Исечете го јазикот за Taco на парчиња 1,3 сантиметри.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 12

4. СРЈ или да се подготви на скара на остри. Јазикот содржи масно месо, кое е особено вкусно ако горната кора е многу скара. Додадете многу масло или сала во тавата во износ од околу 3 лажички за секои шест парчиња и загревајте до остри. Додадете јазик и пржете на кафеав остри, периодично вртење.

Ако скарата се користи, великодушно ги наслика парчиња месо со маслиново масло и се подготвува на мрежата на температура од 220 ºC за 10-15 минути со еднократен државен удар.

Да се подготви корисно јадење, СРЈ месо до златна сенка во мала количина на масло, а потоа часовници во рок од неколку минути во Salsa Verde.

Сликата насловена како говедско говедско месо чекор 13

Пет. Служат јадење во cornpople. Подгответе се за гостите на говедско месо, Cornpople и Salsa Verte. Можете исто така да додадете омилени кутии за Tacos, како што е вар и Kinza.

Метод 3 од 3:

Говедско месо со суво грозје

Еден. Треба да се исчисти и да се вари јазикот. Стори сé како што е наведено во основниот рецепт. Ставете го јазикот во тенџере со топла вода заедно со 1 сијалица, 2 моркови, 1 матична целер и 1 ткаенина од лук. Се вари околу еден час за секои 450 грама тежина на таква состојба, така што ќе можете да го истурате јазикот со нож во дебелиот дел.

Исечете го зеленчукот со големи парчиња, исечете ги лисјата од целер матични и здроби лук каранфи.
Овој метод е сличен на основниот рецепт опишан погоре, и тоа е начинот на кој повеќето рецепти почнуваат да се готват. Ако имате дополнително прашање, внимателно прочитајте го основниот рецепт.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 15

2. Исчистете го јазикот. Добијте го јазикот на јазикот. Отстранете го горниот бел слој веднаш штом месото се лади. Додека сеуште е малку топло, горниот слој е лесно да се отстрани со неколку сонца направени од остар нож.

Сликата со наслов Готви говедско месо Чекор 16

3. Гледајте ги суво грозје, бадеми и преостанатиот лак. Се топи 2 лажици (30 милилитри) масло во тава. Измешајте го исечниот лак, ½ чаша (80 милилитри) на суво грозје и 3 лажици (45 милилитри) на кршен бадем. Од време на време на промешајте.

Сликата со наслов Кук говедско месо чекор 17

4. Додајте ги останатите состојки во тавата. Веднаш штом бадемот ќе стане златно кафеава, измеша 1/3 чаша (80 милилитри) на бел вински оцет и 1 лажица (15 милилитри) домати паста. Додадете 1/3 чаша (80 милилитри) на бело вино Мадери и 2/3 чаши (160 милилитри) супа. Неопходно е да се вари три минути за малку да се намали волуменот на јадења.

Сликата со наслов Готвење говедско месо Чекор 18

Пет. Исечете го јазикот и служете со сос. Исечете го јазикот на тенки парчиња и истурете го сосот одозгора. Додадете сол и бибер по вкус.

Сликата насловена како говедско говедско месо

6. добар апетит!

Совети

Ако купите говедско месо од докажан месар, сите компоненти мора да бидат јастиви. Не двоумете се да го исечете сè што изгледа тешко и лизгаво, но исто така не избришете премногу јастиви месо.
Парчиња назад се фатени и богати од врвот на јазикот.
Супа ќе успее многу повеќе мирисна отколку што се очекуваше поради богато и масно месо. Додадете го на други јадења економски.