Како да се зачуваат тиквички (со илустрации)

Понекогаш можете да имате повеќе тиквички, тикви или закрпи, отколку што можете да јадете. Не грижете се, можете да ги зачувате овие вкусни и корисни зеленчук за зимата, правејќи ги! Следете ги овие едноставни чекори за да ставите зимски тиквички со користење на метод на термичка обработка, автоклав и машина за балкан. За да се зачува летото тиквички, неопходно е да се зголеми нивната киселост, па се препорачува мариненти.

Состојки

Конзервирана зима тиквини

Излегува околу 4,2 литри конзервирани тиквички

4.5 кг зимски тиквички (исто така можете да користите тиква, patchesons и така натаму)
Вода

Маринирани летни тиквини

Излегува околу 2 литри кисела тиквички

10 очила на исечени летни тиквички (тиквички, жолти и така натаму)
2 чаша сецкан кромид
Груба зрачна сол
2 чаши бели оцет
3 очила шеќер
1 1/2 лажици зачини за маринада
1/2 лажичка смачкана црвена пиперка

Чекори

Метод 1 од 2:

Конзервирање на зимата Кабачков

Еден. Земете зрели тиквини. Кожата мора да биде доволно цврста и генерално мазна, без недостатоци. Ако не јадете такви тиквички во нова форма, тогаш веројатно не е достоен за тоа и конзервирањето.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 2

2. Измијте ги тиквичките. Користете скреперка или четка за внимателно чистење на кожата од нечистотија. Измијте го зеленчукот во топла вода.

Сликата со наслов може да го сквотира чекор 3

3. Исчистете го тиквички. За да ја отстраните кората, можете да користите остар нож или зеленчук.

Ако имате било какви тешкотии со отстранување на кора, обидете се со прободување на дупки и ставете тиквички во микробранова печка за неколку минути (на пример, за доволно голема оревска тиква е доволно 3-4 минути). После тоа, отстранете ја кожата треба да биде полесна.

Сликата насловена може да се сквотира чекор 4

4. Исечете го тиквички. Земете многу остар нож и исечете ги коцките за тиквички од околу 2,5 см.

Не вртете го тиквите (или тиква) во пире, бидејќи не е познато колку ќе биде зачувано.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 5

Пет. Измијте ја топла вода со сапун 9 стаклени лименки (волумен од 500 ml) и метални покривки. Чувајте ги банките и покривите со топло додека не сте подготвени да ги користите.

Лименки и капаци може да се чуваат топло со ставање на наопаку во тенџере со топла вода или ги мијат во машина за миење садови и чувајте ги додека не им се потребни.

Бидејќи готовиот производ ќе треба да се третира во автоклав за 10 минути, стерилизирање на банките пред пополнување со тиквички нема потреба.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 6

6. Пополнете ја тавата со вода и варете го. Водата треба да биде толку многу, така што целосно го покрива тиквички, но самиот тиквички не додава. По водата врие, додадете тиквички. Оставете го во топла вода околу 2 минути.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 7

7. Се шири тиквички на банките. Користете течност за да се прелива парчиња тиквички. Не ја пополнувајте банката на врвот - оставете неколку сантиметри.

Сликата насловена како може да се скрши чекор 8

осум. Избришете го врвот на лименките со парче чиста крпа. Нежно измешајте го тиквички во секоја банка за да ги ослободите сите воздушни меури и покријте ги со метални покривки. Не заборавајте да ставите гумени прстени во капакот.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 9

Девет. Пополнете го автоклав околу 2 литри топла вода. Стави затворени тегли внатре.

Бидејќи тиквички и тикви содржат малку киселина, користете автоклав за да ги убијат сите бактерии.

Паровите мора целосно да ги тврдат банките. Не ставајте банки до дното на автоклав, подобро е да ги ставите на штандот. Исто така, не заборавајте да оставите слободен простор помеѓу банките.

Сликата под наслов може да го сквотира чекор 10

10. Топлина Autoclave. Загрејте го автоклав, така што водата почна да се вари. Започнете со броење на времето веднаш, веднаш штом ќе видите дека двојката почна да расте, и оставете го 10 минути. Не затворајте го вентилот за време на овие 10 минути. По 10 минути, затворете го вентилот или ставете ја тежината на врвот.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 11

Единаесет. Процесни банки во автоклав за 55 минути. Прилагодете го притисокот во зависност од висината над морското ниво (видете. Детали понатаму). Започнете го одбројувањето кога е постигнат потребниот притисок. Често го проверува сензорот, така што постигнатиот притисок останува постојан.

За автоклави со кружна скала, постави притисок на 75.8 kPa за висини од 0 до 610 m, 82.7 KPA за височини од 610 до 1220 м, 89.6 kPa за височини 1220 до 1830 м, и 96.5 kPa за височини од 1830 до 2440 m.

За автоклави со тежина, поставете го притисокот на 68.95 kPa за висини од 0 до 305 m, и 103.4 kPa за височини над 305 метри.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 12

12. Исклучете го огнот. Испрати притисок да падне на 0 kPa. Кога притисокот достигнува нула, отстранете ја тежината или отворете го вентилот. Почекајте неколку минути, а потоа отстранете го капакот. Бидете внимателни да не изгорувате топла пареа.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 13

13. Земете банки. Со специјален уред за подигнување, добијте банки. Не ги ставајте на ладна кујна маса, бидејќи стаклото може да попуштат. Користете дрвен одбор или крпа за да ги поставите банките. Остави мал простор помеѓу банките.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 14

Четиринаесет. Дајте им на банките да се излади. Проверете дали местото каде што цената на банките не е во нацрт.

Ќе го слушнете краткиот звук на "phf", што значи дека банките се затворени, опаѓање во банките со притисок. Ова значи дека банките се херметички затворени. Можете дури и да притиснете на врвот на капакот ако банката цврсто се затвори, нема да можете да го "продадете" со едноставно притискање.

Сликата насловена како може да се сквотира чекор 15

петнаесет. Укажуваат на банките името на состојките и датумот на подготовка. Задржи конзервирана тиквички на ладно, темно и суво место.

Метод 2 од 2:

Марини Лето Кабачков

Еден. Стерилизирајте банки. Користете банки од околу 2 литри. Ставете ги банките во голем тенџере со вода на штандот. Самите банки треба да бидат затворени со вода најмалку неколку сантиметри. Свртете го огнот и доведете до вриење. Вари банки за 10 минути. Отстранете ги банките еден по еден, истурете вода што може да се акумулира внатре и употреба.

Од безбедносни причини, не е препорачливо да се зачува летото тиквички - подобро е да се замрзне или да ги мари.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 17

2. Земете голем тенџере. Пан мора да биде доволно голем за да одговара на целиот зеленчук. Можете да го користите котел.

Не додавајте вода во тавата.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 18

3. Стави тиквички и кромид со мал слој. Потоа додадете некоја сол. Стави уште еден слој на тиквички и кромид и додадете повеќе соли. Продолжете додека зеленчукот не се заврши.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 19

4. Оставете на час. Ова ќе ја отстрани вишокот на вода од зеленчук. Истурете ја чашата зеленчук вода.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 20

Пет. Земете тенџере од нерѓосувачки челик или керамика. Неопходно е да се користи тенџере кое нема да комуницира со кисели производи. На пример, нерѓосувачки челик и керамика не реагираат со киселина, и бакар и алуминиум - реагираат, па не користете го последниот.

Сликата насловена може да го сквотира чекорот 21

6. Додадете ги сите состојки освен тиквички и лак. Стави силен оган. Кога сè го зголемува, додадете тиквички и кромид и повторно доведете до вриење. Дајте малку.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 22

7. Стави зеленчук во банките. Покријте ги со тенџере. Запомнете дека банките не треба да се полнат со врвот - неопходно е да се остави околу еден сантиметар одозгора.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 23

осум. Избришете го врвот на лименките со чиста ткаенина или салфетка. Покријте ги банките покрива.

Сликата насловена како може да го сквотира чекор 24

Девет. Затворете ги банките. Ги вари во голем тенџере со вода и оставете во водата околу 10 минути.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 25

10. Проверете ги банките и бидете сигурни дека тие се цврсто затворени. Капакот мора да биде конкавен малку внатре. Ако капакот не е конкавен, подобро е да се стави банката на фрижидерот. Јадете такви тиквички по можност во рок од две недели.

Сликата насловена може да го сквотира чекор 26

Единаесет. Стави банки во плакарот. Цврсто вртливите лименки може да се стави во складиштето.

Совети

Одете на локалниот пазар на фармер за да стекнете различни типови на тиквички.
Редовно проверувајте го притисокот на автоклав за да бидете сигурни дека процесот оди како што е потребно и притисокот паѓа и не се зголемува.