Како да направите мерење: 12 чекори (со илустрации)

Meringue (Meringue) е лесна, вкусна и слатка мешавина која се користи за покривање на некои пити, како што се лимонска пита со Meringeue или торта со кокос крем, или се пече само во форма на мали колачи, што исто така се нарекува Meringue. Подгответе го Meringue е многу едноставна: ќе ви требаат само јајце белци и шеќер. Одете на чекор 1 за да започнете.

Состојки

4 жолчки
1 чаша шеќер песок

Чекори

Дел 1 од 3:

Подготовки за готвење

Еден. Почекајте сув ден. Суштината на подготовката на мерници е дека ги камшикувате протеините во воздушната пена, поради што тие стануваат гломазна, светлина и бујна. Текстурата успева најдобро кога воздухот е сува, бидејќи влагата може да се влече од протеини. Во дождовните или влажните денови во воздухот содржи премногу влага. Затоа, Meringue е полесно да се подготви и да се добие вистинскиот обем и текстура во сува, а не дождлив ден.

Во дождливи денови, обидете се да го победите мерење подолго, така што протеините не паѓаат.

2. Користете чист нерѓосувачки челик или стаклена опрема. Пластичните чинии се потешко да се чистат, и тие често остануваат траги од нафта или други производи кои можат да влијаат на квалитетот на meringue. Користете чисти, суви садови и нерѓосувачки челик или стаклени уреди.

Дури и две капки вода можат да го уништат Meringue, па внимателно проверете дали садот е сува.

Сликата насловена како Meringure чекор 3

3. Користете јајца кои веќе поминале неколку дена. Текстурата на белците од јајца варира со возраста - тие стануваат масти. Јајца кои три или четири дена се шлаг подобро од најсветото. Ако купите јајца во супермаркет, најверојатно, до време на купување, за неколку дена ќе се одржи, па тие сигурно ќе се вклопат. Ако ги купите во фарма продавница или на пазарот, прашајте колку дена од овие јајца да знаат кога да ги користат.

Сликата насловена Направете го Meringure Чекор 4

Одделни жолчки од протеини. Можете да го користите сепараторот за јајца или да го направите рачно. Мергана се подготвува само од протеини, па одлив жолчки во тегла, а потоа ги користи при готвење на месо, сладолед или друго јадење. (И обратно: Кога ќе готвите сад, каде што се потребни само жолчки, нежно ги одделуваат протеините и отстранете ги во цврсто затворено тегла во фрижидерот. Значи следниот пат кога ќе имате одлични стари протеини за правење мериња. Само потпишете колку протеини добиле). Најбрзиот начин за одвојување на жолчка од протеинот е:

Чувајте ја јајце преку чист нерѓосувачки челик или стаклен сад.

Зачини јајцето за работ на садот, дозволувајќи му на верверица да се исцеди во сад.

Внимателно поделете ги половините на школка и поместете го жолчката од една половина до друга на протеините на очилата во сад. Продолжи додека целиот протеин не е во садот, а само жолчките ќе останат во школка.

Ако не сте постигнале вештина во поделбата на јајца, одделни протеини во чаша еден по еден и над истиот трансфикс на голема сад за камшикување. Значи, нема да ја расипе целата група на јајце протеини со случаен капка во него жолчка од последното јајце. Имајте на ум: протеините не треба да добиваат капка од жолчка.

Сликата со наслов Направете мерење Чекор 5

Пет. Донесе протеини на собна температура. Протеините на јајцето белата температура за време на тепањето ќе стане волумен. Не ги победувајте веднаш штом излеговме од фрижидерот - нека стојат и стигнат до собна температура.

Дел 2 од 3:

Шлаг жолчки

Еден. Разбудете ги протеините на меки врвови. Земете електричен миксер и почнете да ги победите жолчките во сад. Ги победи неколку минути додека не почне пена и стекнување на волумен. Продолжете да го претепате формирањето на меки врвови кои ќе ја задржат обликот, но нема да бидат силни.

Неопходно е да се меша во голема, висока сад, бидејќи протеините ќе бидат многу зголемени во износот. Миксер во зависност од моќта, инсталирајте на средината или со голема брзина.
Рачно ги победи жолчките од јајца, но тоа ќе потрае многу повеќе време од миксер, тоа ќе биде физички досадно, а вие сепак нема да ја постигнете истата текстура.
Ако направите торта meringue и во рецептот укажува на вински камен или арома, додајте ги во оваа фаза на подготовка. Ако додадете ванила шеќер, додадете го на следниот чекор заедно со вообичаеното.

Сликата насловена како Meringure чекор 7

2. Полека додадете шеќер. Не го исклучувајте миксерот (можете да ја намалите брзината, така што шеќерот не е поплочен, и кога ќе го сториме сето тоа, повторно да го зголемиме) постепено, неколку лажици или тенки оружја од чаша, шеќер шеќер. Не престанувајте да го погодите - ако имате рачен миксер без став, во оваа фаза можете да го поврзете помошник: еден шлаг, уште еден шеќер замав. Шеќерот полека ќе се раствора во белците од јајца, што ги прави густи и сјајни. Така, додадете го целиот износ на шеќер потребен во рецептот, и продолжи да се победи додека шеќерот е целосно растворен.

Во повеќето рецепти, Merinesues добиваат дел од 1/4 чаша шеќер за секој јајце протеин.

Ако сакате да добиете помека меринг, додадете помалку шеќер, но не помалку од 2 лажици по жолчки од јајце. За повеќе тешко расположение, додадете повеќе шеќер. Тој ќе даде густина и сјај.

Сликата насловена како Meringure чекор 8

3. Продолжете со силни сјајни врвови. Постепено, белците од јајцата ќе станат густи и сјајни. Земете малку meringue и скролувајте со прстите. Ако е зрнето, треба да го победите уште неколку минути, така што шеќерот е целосно растворен. Ако е мазна, можете да го печете.

Друг начин да дознаете дали meringue е подготвен - да се натопи лажица во мешавината и да го преврти. Ако meringue слајдови од лажица, продолжи да победи, ако остане на тоа, тогаш тоа е најверојатно е подготвена.

Дел 3 од 3:

Печење мерење

Еден. Направи мерење пред да започне торта. Тоа ќе му даде малку време за да го зграби пред да ги покриете тортата. Еве неколку пити, каде што го отворам пополнувањето одозгора покриено со Merines:

лимонска торта со meringue;
торта со кокос крем;
Малина (јаболко, мастило, покрив и така натаму) со meringue;
лимонска торта.

Сликата насловена како Meringure чекор 10

2. Дистрибуирајте Март за отворена торта. Земете ја печината основа исполнета со топло полнење. Подеднакво изложи неуспешна лажица на површината на тортата. Не одговара на мерење, така што воздухот не излезе од него. Продолжи додека тортата не го покрива бујна капа.

Гледајте дека meringue целосно го покрива пополнувањето, преку целата површина на тортата на самите рабови. Значи, тоа не се лизга кога печење.

Многу пекари имаат мерници, така што во средината на слојот на торта беше подебели. Овој "holmik" изгледа доста импресивен кога ќе ја исечете пита. Ако сакате да легнете без облека како на фотографијата, ќе треба да го префрлите во слаткарска торба со соодветна млазница и да аплицирајте од него до тортата.

Сликата насловена како Meringure чекор 11

3. Curl од Meringeue. Користете ја обратна површина на лажицата за да го освоите неколку пати во Meringue и подигнете кадрици и врвови за да формирате. Ова е популарен начин да се направи Meringue повеќе елегантно. Ако седнете низ кадрава млазница, прескокнете го овој чекор.

Сликата со наслов Направете го Merineure чекор 12

4. Печете без ниска температура. Различни рецепти се малку поинакви, но повеќето ќе им биде кажано да се пече без мерење на температура од 160 ° C за 20 или 30 минути, така што ќе се фати и печени, но не и изгорени.

Што ви треба

Висока сад за камшикување (изработени од челик или стакло)
Миксер
PIE рецепт