Како да направите дебели и сјајни meringue

Meringue е лесна, ниско-масна мешавина на шлаг јајца и шеќер, која се користи за подмачкување на пити или прави колачиња. За да се постигне дебела и сјајна текстура, треба да обрнете внимание на деталите: квалитетот на јајцата, времето што го трошите на камшикување на протеини и температурата на рерната. Прочитајте за да дознаете како да направите meringue.

Чекори

Метод 1 од 3:

Направи дебела и сјајна меринг

Еден. Одделни јајца. Користете ги најсвежите јајца, внимателно одделни верверички од жолчки над чисто, суво јадење за камшикување. Лизнете ја школка, поделете ги половините и нежно префрлете го жолчката од една половина до друга, додека протеинот паѓа во сад. Направете го тоа со бројот на јајца кои се потребни според вашиот рецепт (во просек 2-3 јајца за подмачкување на тортата).

Зачувајте жолчки за понатамошна употреба во месо или сладолед.
Можете да користите друг метод за одвојување на протеинот од жолчката, ако не одговарате на методот на движење од школка.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 2

2. Оставете протеини 30 минути на собна температура. Температурата на јајцата силно влијае на текстурата на Meringue во конечниот резултат, па затоа е многу важно да им се даде на собна температура. Осигурајте се дека плочата не е премногу блиску до топла плоча или ладно место.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 3

Победи протеини Со крем или татар. Овој обврзувачки агент им помага на протеините да формираат дебели, сјајни врвови. Повеќето рецепти користат приближно ½ лажичка на татарски крем за 2 протеини. Камшик протеини со татарски крем со рачен миксер додека смесата не стане бела и пена со меки врвови.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни meringue чекор 4

4. Додадете шеќер и чувајте го хит. Шеќер треба да се додаде постепено со една рака, а втората претепана со рачен миксер. Ќе ви треба ¼ чаша шеќер за секои 2 протеини. Продолжете да ги победите додека не се појават тешки врвови. Кога додадете шеќер, смесата ќе биде сјајна со земање примероци од сатен.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 5

Пет. Пробајте врвови. Земете миксер од чинија со meringue. Кога ги отстранувате белците, тешко, дебели, сјајни врвови треба да останат на место. Ако навалите плоча, смесата не треба да се движи напред. Ова значи дека Март може да се користи, според рецептот.

Метод 2 од 3:

Дознаваме какви грешки за да се избегне

Еден. Зад камшикување, направете мешавина да биде собна температура. Ако е премногу топло или студено, нема да можете да направите дебели и сјајни врвови потребни за добро мерење.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 7

2. Не дозволувајте мешање на жолчки и школки со протеини. Една мала капка од жолчка нема да ви овозможи да формирате врвови на потребната маса и висина. Голема количина на жолчка ја менува структурата на смесата. Како и школка.

Ако сте паднале од жолчка или школка во Meringue, подобро е да го повторите отколку да се обидете да го поправите.

Можете да ја спречите школка да влезе во протеинот, кршејќи јајца над плочата, која нема да ја користите кога хакерство, а потоа да ги преместите протеините на потребниот сад.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 8

3. Бидете сигурни дека водата не ја погоди плочата. Пред да започнете, осигурајте се дека плочата е чиста и сува. Кога хакерство, бидете сигурни дека нема капка вода падна во сад, бидејќи тоа ја оштетува структурата на Meringue и го расипува садот.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 9

4. Не додавајте го целиот шеќер веднаш. За да добиете дебели, сјајни врвови, шеќер треба постепено да додава, внимателно и рамномерно мешање.

Метод 3 од 3:

Користете без рецепти

Еден. Подмачкувајте Meringue Paters. Овој метод за користење на мерници му треба помалку агилност отколку во производството на колачиња, бидејќи тортата со мали врвови исто така ќе изгледа добро. Кога пополнувањето на тортата е подготвена, само размачкајте менинг од горе, а потоа ставете го во рерната и се печете додека врвовите не станат светло-кафеави.

Можете да го декорирате тортата, создавајќи мали врвови и кадрици. Откако ќе ги извадите мерните, малку допирање на остатокот од лажицата, за да формирате мали врвови. Повторете ја постапката во текот на површината на тортата.
Бидете сигурни дека температурата во рерната е превисока кога печење мерници. За да ги задржи врвовите, влагата треба постепено да испари на релативно ниска температура.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни Meringue чекор 11

2. Направи колаче од Meringue. За да се пече колачиња, дел Meringue треба да биде доволно шлаг за да формира дебели, тврди и сјајни врвови. Направете лажици колачиња и легнете на лист за печење. Друга страна на лажицата малку додадете во центарот на колачињата, а потоа подигнете го вертексот што треба да се формира. Повторете го со преостанатите бисквити и печете 10 минути, или додека колачето не е златна боја.

Можете да испорачате колачиња од Март Цимет, зачини од тиква, чоколадни трошки или кокос чипови.

Да го подобри својот изглед, пополнете го ледениот пакет за мраз и го притиснете на лист за печење преку сфатен совет. На овој начин, можете да формирате остри кадрици и други фигури.

Ако сакате да додадете марка на нане вкус, измешајте неколку капки екстракт од нане и црвена храна боја. По стегање на meringue на садот за печење, користете мала четка за да нацртате ленти околу врвовите на колачињата пред да го печете.

Сликата под наслов произведува дебели и сјајни меринге

Што ви треба

Електричен миксер
Рецепт за меринуи