Како да се готви остриги

Во почетокот на 19 век, остригите беа широко распространети меѓу работничката класа. Бидејќи побарувачката за остриги растеше, нивните резерви почнаа да се исушат, а цените на овие мекотели се зголемија. Денес, остриги се сметаат за висококвалитетна храна. Повеќето сорти на остриги може да се консумираат, и многу од нив можат да јадат суров или попладне мијалник. Во принцип, помалите остриги најдобро се служат во сурова форма и поголеми сорти, на пример, пацифички остриги, се подготвуваат. Остригите можат да бидат подготвени за неколку, пржете на скара и t.Д. Пржени остриги уживаат посебна популарност во јужните региони на САД. Во оваа статија ќе ги најдете најчестите начини на готвење остриги.

Чекори

Метод 1 од 4:

Остриги за двојка

Еден. Подготви остриги за готвење. Исчистете ја надворешната страна на мијалникот од нечистотијата со ладна вода. Исфрлете отворени или испукани тоне, бидејќи ова е знак на мртва или опасна остриги.

Не ги мијте остригите долго. Ако го измиете остригите неколку часа пред готвењето, може да ги убие. Хемикалии, како што се хлор и други отрови, може да го промени вкусот на остригите.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 2

2. Подгответе пар течност. Пополнете со тенџере од околу 5 см вода. Додадете половина готвач на пиво или чаша вино за да добиете вкус и арома на вода. Поставете го Steam или Colander Stand во тава или сиво. Ставете ги остриги на штанд или сито. Донесете ја течноста до вриење, а потоа покријте го тенџере со капак.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 3

3. Подготви остриги за неколку околу 5 минути. Вклучете го огнот на средината и високо и оставете ги остригите за 5-10 минути (5 за просечна подготвеност, 10 за добро варен). Во моментов, повеќето остриги веќе треба да бидат откриени. Фрли ги сите непристапни примероци.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 4

4. Можете исто така да готви остриги на пар со користење на скара печење форма. Ставете ги униформа остриги во форма за печење и додадете мала количина на вода. Вклучете го огнот на средината, покријте го скарата и се подготвувате за 5-10 минути.

Остригите се подготвени ако мијалниците откриле. Фрлаат какви било одвртни тонери.

Метод 2 од 4:

Остриги на скара

Еден. Подготви остриги за готвење. Исчистете ја надворешната страна на мијалникот од нечистотијата со ладна вода. Фрли отворени или испукани школки. Оставете ги остриги за некое време под вода, а потоа добијте и дозволете вода да се исцеди.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 6

2. Подготви скара. Можете да ги користите и гасната скара и јаглен. Поднесете го остригите со рамно лице на скара.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 7

3. Одлучи дали ќе се готви остриги целосно или попладне мијалник. Тоа зависи од тоа како ги сакате: додавање на зачини пред или непосредно пред употреба. Ако сакате однапред да додадете зачини, ќе мора да ги отворите мијалниците. Ако сакате да додадете зачини пред употреба или да додадете да не додадете, подгответе ги како целина.

Како да се отворат остриги? Завиткајте го врвот на остриги со крпа или носите цврсти ракавици за заштита. Вметнете нож за остриги во процепот во задниот дел на остригите. Свртете го ножот за остриги, правејќи го движењето на рачниот зглоб, како да го свртите клучот за палење во автомобилот. Поминете нож на појас на мијалникот на врвот на мекотел и свртете го ножот на мијалникот. Отстранете го врвот на мијалникот и олабавете ја ногата на остриги со нож.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 8

4. Подгответе зачини за остриги на половина од школка (опционално). Остриги вкусни во сурова форма или варен во саламура, но зачини можат да го подобрат вкусот. Подигнете зачини според Вашиот вкус. За инспирација, пробајте го следново:

Крем масло со лук

Крем масло со сос од соја

Крем масло, праз-штрајк, свеж магдонос, сирење (Пекорино), Cayenne Pepper, Paprika

Скара сос

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 9

Пет. Подготви остриги. Затворете го капакот на скара за 5-6 минути. Отворете го капакот и проверете ги остригите. Подготвени мекотели ќе бидат различни, во зависност од тоа како ги подготвувате:

Цели остриги треба да се открие. Прво ќе забележите само мал јаз. Внатре треба да го видите сокот на вриење. Фрли остриги кои не откриле за 5-10 минути готвење.

Остриги на половина од школка мора да бидат проверени пред и по отворањето за да бидете сигурни дека можат да бидат. Ако остригите е откриена пред да се обидете да го направите ова, или кога ќе го отворите немало отпор, фрлете го. Остриги на половини на мијалникот малку подалеку, и нивната течност ќе зоврие и промовира готвење за 5-10 минути.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 10

6. Отстрани го готови остриги многу внимателно за да го задржи сокот. Служат со стопено масло од крем, лимон или како што е.

Метод 3 од 4:

Пржени остриги

Еден. Подготви Fryer. Загрејте го до 190 ° C.

Слика со наслов Готвење Остриги Чекор 12

2. Отворен остриги. Завршете го врвот на остригите со крпа и нежно вметнете го ножот за остриги во пауза во задниот дел на остригите. Ротирајте го ножот за остриги за да ја прошири дупката. Поминат нож долж појас на мијалникот во горниот дел на мекотел, и свртете го ножот на мијалник. Вметнете го ножот под остригите и ја исечете ногата од мијалникот.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 13

3. Покријте остриги за пржење. Измешајте брашно, сол и црн пипер. Малку измешајте 2 јајца заедно во посебна сад. Исцедете ја течноста со 350 грама прочистени остриги и ги фрлите во мешавината на јајца. Потоа пресечете го вашиот сува микс. Покријте ја остригите униформа, густ слој и извадете го вишокот брашно.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 14

4. СРЈ Остриги. Место во фрижирот од 5-6 остриги во исто време. Подгответе се за 2 минути додека не станат златни кафеави.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 15

Пет. Служат топло. добар апетит!

Метод 4 од 4:

Остриги скара на традиционален начин

Еден. Внимателно измијте ги остригите. Стави на ракавици, така што грубото мијалник не ги гребе твоите раце додека ги чистите. Измијте ги остриги во такво место каде што валканата вода нема да донесе штета.

Повторно, измијте ги остригите веднаш пред готвењето. Ако ги занесете однапред, тоа може да ги убие, и тие ќе станат неспособни.
Остриги често се мијат пред продажба, но не повредува да го стори тоа повторно. Внимание над сите.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 17

2. Истури оган во големината на парче лим. За да готвите остриги на традиционален начин, ви треба добар огниште и голем дел од лимот. Ако не го имате, можете да користите парче од метална решетка (осигурајте се дека остригите не спаѓаат во дупките).

Поставете четири згура блок на рабовите на огнот. Тие треба да стојат така што парче лим е поставен на нив над оган.

Веднаш штом оган почнува да се намалува, инсталирајте парче лим на блоковите на згура и почекајте додека не се загрее (не заборавајте да го измиете). Ако сте наметка на површината на метална вода, и тоа ќе започне со свирење, можете да почнете да готвите.

3. Поставете ги остриги на површината на металниот лист со еден слој. Бидете сигурни дека имате доволно остриги. Пресметајте околу 6 - 16 остриги по лице.

4. Покријте го остригите со влажна кеса на бул или мокро плажа пешкир и почекајте додека остригите не се подготвени. Торбата на burlap е подобра за ова погодно од крпа, но можете да го користите последниот.

Една партија остриги ќе треба 8-10 минути за да се подготви. Ако сакате помалку варени остриги, изгорете ги 8 минути. И ако сакате мекотели да се внесат добро, држете ги под вреќата на Burlap уште повеќе минути.

Фрлаат остриги, кои за 10 минути воопшто не се отворија.

Сликата со наслов Готвење остриги Чекор 20

Пет. Додека повторно го чекате вашето парче лим, поделете ја првата група на остриги со пријателите. Метал ќе потрае неколку минути за да се загрее добро. Повторете ја постапката веднаш штом парче лист се загрева.

Предупредувања

Во остриги, особено од потоплите води, на пример, Мексиканскиот Залив, може да ги класифицира бактериите Vibrio Vulnificus. Овие бактерии можат да предизвикаат индиспониција и можат да бидат опасни за живи луѓе од високо-ризична група, на пример, со ослабен имунолошки систем. За да се намали ризикот од инфекција, јадете остриги кои поминале темелна термичка обработка. Фрај или готви остриги за најмалку 3 минути и се пече најмалку 10 минути. Ако користите сурови остриги, не јадете прерасна во летните месеци, бидејќи водата во која тие пораснале, има високи шанси за инфекција со бактерии.
Бидете внимателни при готвење во топло масло. Користете долга лажица или клешти и издвојувајте од fryer, додека ги ставате остригите во маслото за да избегнете прскање. Затворете го прелистувачот ако маслото е попрскано и го намали огнот за да избегнете можни изгореници.

Што ви треба

Остриги
Вода
Пиво
Голема Пан
Метален сито или штанд за пареа
Путер
Фриренца
Брашно
Сол
Бибер
Јајца