Како да се готви Lobsters: 12 чекори (со илустрации)

Варка е најлесниот и најпопуларниот начин на готвење на јастози. На почетокот на 19 век, јастог беше храна, но тогаш јавното мислење се промени, а во наше време, јастогот се смета за драго сад низ целиот свет, особено во Европа и Северна Америка.

Состојки

4 живи јастог тежи околу 700 грама
12 лажици (240 грама) морска сол за секои 4 литри вода
⅔ стакло (160 милилитри) на споено масло
1 Лимон

Чекори

Дел 1 од 2:

Swarte Omarov

Еден. Набавка во супермаркет или продавница за морска храна 4 живи јастог. Прашајте ги продавачите каде што ги фаќаат логовите - можеби тие ќе бидат посведени ако биле фатени недалеку од местото каде што е продавницата. Инаку, потеклото на ЛОБСТЕР не е важно многу. Завиткајте ги Lobsters во влажни (но не и влажни) весникот хартија. Чувајте ги во контејнер или пластичен пакет заедно со еден гел за ладење. Чувајте ги Lobsters на долната полица на фрижидерот (за да се избегне взаемно загадување) не подолго од 36-48 часа.

Омаров треба да има чисти канџи без гребнатини.
Оставете ја гума за мелење додека гистовите не се спуштаат во водата - тие можат да ви наштетат со нивните силни судири.
Запомнете: подалеку од продавницата е од локацијата на јастог фати, толку е помала поврзаноста помеѓу растојанието и квалитетот.

2. Земете голем тенџере со волумен од 23-25 литри и истурете 15-20 литри во неа. Овој волумен е доволен за да готви 3-3,5 килограми јастози. Како по правило, толку повеќе вода - толку подобро што јастозиците не се наоѓаат во садот премногу внимателно.

3. Додадете 12 лажици (240 грама) соли за секои 4 литри вода. Солта ја зголемува точката на вода што врие, така што водата ќе се вари постабилна со сол, што е важно кога бурна врие.

Подобро е да се користи морска сол.

4. Додај во вода 1 гранче од мајчина душица, 2 лаурелни листови и сок од лимон 1. Сече лимон на половина и стиска сок во сад. Сок од лимон исто така може да се купи во продавницата - од средниот лимон излегува околу 1/4 чаша (60 милилитри) сок. Додадете сок од лимон на тенџере со остатокот од состојките.

Овој чекор е најдобро прилагоден ако сакате месо, заварени со зеленчук, а не само во солена вода.

Ако ви се случува да јадете јастози со печено масло, можете да го прескокнете овој чекор.

Пет. Донесете вода пред тоа Бурна врие. Со брзо врие вода врие, и дупчење не застанува кога мешање. Ставете тенџере на шпоретот и направете го максималниот оган. Кога голем број меурчиња почнуваат во водата, можете да ги ставите логовите во неа.

Бидете сигурни да го поддржите насилниот вриење - во овој случај, водата ќе продолжи да се вари и покрај фактот дека го ставате во тенџерето на јастози, кои веднаш ќе ја намалат температурата на водата.

6. Земете ги Lobsters со клешти зад опашката и ставете ги во вода. Нежно пониски во водата еден Омар. Обидете се што е можно побрзо да ги ставите во тенџере, но бидете внимателни да не истури вода. После тоа, покријте го тенџере со капак и стартувајте го тајмерот.

Пред поставување на јастог во врела вода, отстранете ја гумата од него. Во исто време, земете ја јастог за задниот дел на школка.

Брзо потопување на јастози еден по друг во врела вода, така што тие готви исто време.

7. Се вари логовите по стапка од 8 минути за секои 450 грама тежина. На пример, ако имате 4 јастог околу 700 грама, се вари 43-48 минути. Горенаведеното е табела за различни скали (табелата укажува на килограми (LB) - за да го избере оптималното време, преведете ги во килограми: 1 фунта е 0,45 кг).

Покријте го тенџере со капак, така што нема пукнатини под него.

Кога половина од распределеното време поминува, малку се меша со Lobsters Tongs.

осум. Кога се одржува сојузничко време, проверете дали логорите се подготвени. Нивните школки треба да бидат светли црвени (не-стврднати јастози имаат темно сива боја). За да провери дали јастозиците биле заварени во средината, отворени со ножици до местото каде што школка оди во опашката. Ако Омар е подготвен, месото ќе биде нетранспарентно и цврсто.

Повлечете го мустаќи - ако Омар е подготвен, мустаќи лесно ќе се скршат.

Ако месото е благ и проѕирен, јастог не е подготвен. Се вари за уште 3-5 минути, а потоа проверете повторно. Продолжете со готвење јастог додека не е подготвено.

Дел 2 од 2:

Исцедете и сервирајте ги Lobsters

Еден. Исцедете ја водата со сито. Ставете го горниот слој на чиста површина. Земете ги nippers, добивате јастози од водата и ги ставате на сиво. Внимателно завиткајте ги лојците од страна на страна, така што очилата се вишок вода.

Поставете хартиена крпа под сито, така што ќе ја апсорбира водата.

2. Отстранете ги советите на ноктот. Користете за овој ножици или кујнски нож. Бидете внимателни и држете ги со работ од себе да не се намали. Совети за навигација треба да се отсечат, така што водата тече таму.

Земете ја јастог цврста и поделете ја опашката во должина со помош на нож. Исто така, ќе помогне да се ослободи од вода.

3. Стави тенџере со густа дно на плочата и се топи во него чаша (160 милилитри) на пена масло. Следете го маслото за да не го пропуштите моментот кога ќе почне да се топи. Кога се топи за ¾ нафта, почнете да го движите со дрвена лажица додека не се монтира целосно.

Обично, износот на милилитри укажува на пакувањето на нафтата на вентилаторот.

Можете исто така да го намалите фолловата масло во мали (2-3 сантиметри) парчиња и да ги затегнете во микробранова печка во мала моќ или во режим на одмрзнување. Проверете го маслото на секои 10-15 секунди за да не го пропуштите моментот кога речиси се топи. После тоа, земете го маслото и се меша, така што целосно се стопи.

4. Им служи на јастози со вашата избрана гарниран. Истурете ги јастози со заебана масло и уживајте во нивниот прекрасен вкус. Лобстерите често се служат со лимонски парчиња, Печени пченкарни кабини, Свежи грав или аспарагус парчиња.

Користете Nippers за јастози за да ја исечете школка и да стигнете до месо. Можете исто така да јадете јастог со раце и специјална вилушка за јастози, што е погодно да навлезат во мали празнини.

Чувајте ги јастози во фрижидер не подолго од 3-4 дена. Во замрзнувачот тие можат да се одржат за 2-3 месеци. По одмрзнувањето замрзнати јастози, тие можат да се складираат во фрижидерот уште 3-4 дена пред готвењето.

Ако Омар лежи на собна температура подолго од 2 часа, треба да се исфрли. Расипан јастог станува леплив и стекнува кисело мирис. Пред да има јастог, проверете дали тоа не ги има овие знаци.

Што ви треба

4 живи јастог тежи околу 700 грама
Пакетот за ладење гел
5-25 литри тенџере
12 лажици (240 грама) морска сол за секои 4 литри вода
⅔ стакло (160 милилитри) на споено масло
1 CastBreet Twig
2 Лорелни листови
1 Лимон
САД
Ножици
Кујна нож
Тајмер
Тави со густа дно
Дрвена лажица

Совети

Варените јастози се совршено комбинирани со печено масло и лимон.
Не ставајте во тенџере на премногу јастози - ако сакате да готвите повеќе од 4 јастози, подобро е да го направите тоа во неколку гола.
За да добиете уникатен вкус, натопи ги јастози во оцет.
Пред готвење, ставете ги Lobsters за 10 минути во замрзнувачот за да ги имобилизирате.

Предупредувања

Лобстерите мора да останат живи до готвењето. По смртта, нивното месо е расипано брзо.