Како да се кичеш свинско месо: 9 чекори (со илустрации)

Решавањето е начин за зачувување на месото со сол. Обично, ова е направено на два начина - сува и со помош на слатка маринада. Сува посоодветна за свинско месо и градник. Решавањето беше особено популарно пред модерните технологии во голема мера олеснети складирање на храна. Решавањето го спречува ширењето на бактериите кои предизвикуваат штета. Денес, овој процес е популарен поради уникатна месна арома, која е откриена по соленувањето. Користете ги следните чекори за спиење свинско градите.

Чекори

Еден. Земете 2,27 кг свинско месо. Месото треба да биде свежо и разладено.

2. Измијте и направете ладно ако е потребно.

3. Подготви мешавина за триење.

Измешајте 56.69 g соли, 2 лажички 9,5 g розова сол за соли, 4 лажици 56,7 g црн пипер, 4 смачкани лаврални листови, 1 лажичка (4.8 g) морско оревче, подот од стакло (56,7 g) кафеав шеќер, 5 смачкани лук заби , 2 лажици (28,3 g) смачкани бобинки на смрека и 10 тимски гранчиња.

4. Покријте свинско градите со мешавина.

Ставете го месото на чиста, сува површина.

Посипете го месото од половина сува мешавина. Превртување и посипете, од друга страна, преостанатата мешавина.

Повторно свртете го месото и бидете сигурни дека целата површина е покриена со мешавина.

Пет. Ставете месо за складирање.

Ставете го месото во запечатена пластична кеса и ставете го во фрижидер.

По 3 дена, земи свинско месо и расфрлање. Во процесот на сушење на соли, сок протокот во пакетот.

Ставете го месото во фрижидер за уште 4 дена.

6. Изберете простор за сушење на воздухот.

Изберете заговор со добра циркулација на воздухот и температура под 15 години.55 Целзиусови степени. Собата треба да биде чиста и сува. Треба да имате уред или инструмент за виси. Странични рафтери, кука во таванот и кошницата.

7. Реинкот на месото со прскање и закачам на таванот.

Земете 2 должини на канап и завиткајте околу секоја страна од Sternum 2-3 пати.

Врзи јазол блиску до месо.

осум. Оставете го месото за сушење во воздух за 3-4 недели.

Девет. Отстранете ги градите и исплакнете со ладна вода за да ги измиете сите зачини.

Совети

Идеална температура за дрскост помеѓу 3.33 и 6,66 степени Целзиусови.
Наместо да се суши во воздухот, можете да го напуштите месото во фрижидер за уште 2-3 недели.
Солено месо може да се исече и подготви на тава, скара или се пече во рерната.

Предупредувања

Секогаш измијте ги рацете пред и по обработка на сурово месо.
Заштитете го месото од пластика, го завиткајте во восочна хартија.
Розова сол со солзии содржи нитрити кои можат да се согледаат како канцерогени. Нитрити му даваат месо светло розова боја и мирис на сланина, но ако сакате, не можете да ја користите оваа сол. Меѓутоа, ако сакате да пушите градите, нитритите се неопходни за да се спречи растот на бактериите што предизвикува ботулизам.
Не исклучувајте топло месо, бидејќи може да доведе до оштетување.