Како да впие месо во солена вода: 5 чекори

Натопување месо во солена вода пред подготовката ви овозможува да постигнете повеќе сочни и миризливи резултати. Ова е особено важно за бело месо, кое не може да биде сместено, додека црвено месо може да биде настрана во малку незадоволство за повеќе сочен резултат.

Состојки

Месо
Сол
Шеќер
Вода
Дополнителни вкусови: сок од цитрус, исушени билки, зачини, црвен вински оцет, сушен нане, со вкус на нафта, црн пипер, лук парчиња, анасон, ловоров лист, семки од коријандер и други. Каков мирис го додавате во саламура, па арома и натопено месо.

Чекори

Еден. Подгответе мешавина од три дела од сол и едно парче шеќер. Сол може да биде камен или море. Шеќерот мора да биде кристален, не користете прашок.

Сликата насловена на насловена месо Чекор 2

2. Растворете ја мешавината на шеќер и сол во вода. Процентот на сол и вода мора да биде 1:16, на пример, на 4 литри вода, земете 250 грама сол.

Сликата насловена на насловена месо Чекор 3

3. Додајте било какви мирисни адитиви. Остра течност (цитрусен сок, оцет), цели семиња, сушени билки, зачини. Дебели течности, како што се мед, путер и некои сосови, ќе го дадат својот мирис само кога се загрева. Ова исто така важи и за свежи билки.

Сликата насловена на насловна месо Чекор 4

4. Уживајте месо во саламура.

Сликата насловена на насловена месо Чекор 5

Пет. Стави во фрижидер или друго кул место. Парчиња свинско месо, месо од диви животни, голема птица, како што е Турција, треба да се изгаснат 4-12 минути, мали парчиња треба да се намалат од 30 минути до 2 часа.

Ако сакате да дадете заситен вкус на месо, или имате малку време за депонирање, вријте ја смесата, изладете пред да потопите, и пониско месо таму. Тоа е особено добро за пилешко месо и птици помали, бидејќи подолго впива само уништи месо.

Совети

Додавањето на течен чад во саламура ќе ми даде мирис на скара. Добро е погодно за пилешко и свинско месо.
За миризливото саламура, се меша на една кафена лажичка лук, анасона, сенф семки и коријандер, бибер зрна, како и лозин лист и цимет стапче, се вари со вода, Томит за еден час.
Мали парчиња, како што се Турција, пилешки гради, свинско месо или сечење, впие за краток временски период, 45-90 минути.
Најдобрите ѓубриво обично се многу едноставни. Цитрус сок и сушен нане ќе му даде на медитеранскиот вкус на пилешко месо, а земјата црн пипер и црвен вински оцет ќе потсетат на Франција.
Секогаш исплакнете и избришете месо суво пред готвењето.
Натопување ќе ми даде месо таква нежност дека дури и без дополнителни вкусови, се троши време поминато на неа.
Месо од масното одделение, како што се говедско месо, не се погодни за впивање. Добро измијте го свинското, мисирка и пилешко месо.
Чувајте ја главната мешавина на сол и шеќер во контејнер за еднократно, така што мешавината е секогаш при рака.

Предупредувања

Бидете сигурни, дека саламура целосно се лади пред да го користите.
Внимавајте на храна за време на готвењето, особено ако се готви скара или печени на скара. Шеќерот како додаток може да доведе до фактот дека месото брзо го отпушта.

Што ви треба

Фрижидер