Како да се готви Prosciutto: 3 чекори (со илустрации)

Од свинско месо можете да готвите многу различни јадења. Прозиото е италијанска шунка која е цврста и сушена. Кога ќе научите како да готвите prosciutto, ќе откриете дека е многу едноставно, а вкусното италијански Простто, што е многу скапо во продавниците, можете да се подготвите. Месото за лемење може да биде сува или влажно. Прозиото се додава во различни јадења; може да се сервира варен или суров.

Чекори

Еден. Купи свинско месо со тежина од околу 4.5 - 5,4 кг.

2. Подгответе Wetto Wet.

Подгответе ја салата додека земате 2-4 чаши (470 - 950 ml морска или големо ориентирана сол за 3.8 литри вода. Ставете ја свинското нога во сад со саламура. Осигурајте се дека месото е целосно во течноста.

Ставете ја свинското нога во саламура во фрижидер за 3-4 недели. Периодично мешање.

Исплакнете ладна вода месо. Користење на хартиени крпи, отстранете го вишокот на влага.

Суспендирајте ја свинското нога на куката во чад и чад 7-10 дена.

Сува пато 4-5 месеци во кул вентилирана соба.

Сликата насловена Направете го прстенестата чекор 3

3. Подгответе се со сув начин.

Сува парче месо со хартиени крпи.

Сезона свинско месо со суви или течни состојки. Можете да користите лук, пипер или дури и бурбон или ракија. Sattail свинско месо или истурете го месото со течност.

Земете 1,4 кг морска сол или голема нервна сол и целосно покријте го месото.

Ставете го месото на решетката, и решетката во голема тава. Сол ќе ја извади целата влага од месо, и оваа влага ќе биде во тава. Исто така, благодарение на решетката, воздухот ќе биде слободно циркулира од сите страни.

Отстранете свинско месо во тава во пластична кеса и ставете го во фрижидер за 4-6 недели.

Исплакнете ладна вода месо.

Завиткајте ја сместетата во газа и закачете на суво ладно место за период од 6 месеци до 2 години.

Совети

Користете морска сол или голема нервна сол, така што вкусот на месо е посветлен.
Prosciutto може да се чува во саламура во фрижидер или на било кое друго студено и суво место.
Зачини може да се додадат пред да го висат месото за сушење.
Ако сакате, можете да додадете мала количина на шеќер на саламура.
Со чад, најдобро е да се користи чип, цреша, хируршки, јавор или даб. Секое дрво дава свој мирис.
Prosciutto може да се исуши до две години.