Како да се готви свинско месо

Chops на свинско месо се лесно и брзо подготвени, тие се вкусни и совршено се вклопуваат и за вечера по зафатен ден и за посебни прилики. Свинско месо е универзално месо, може да се подготви на различни начини во согласност со густата рутина на денот или исхраната. Еден од наједноставните начини е да се пече свинско месо во рерната, како резултат на месо, излегува деликатно и сочно. Пржење во тава дава месо екстра вкус и ви овозможува да заштедите време на готвење и чистење јадења. Конечно, свинско месо може да се хранат со гас скара или на јаглен - ова ќе ви овозможи да се ослободите од вишокот на маснотии и да ја задржите влагата, со резултат дека ќе добиете сочно и задоволување на јадење.

Состојки

Печење во рерната

Свинското клипинг 2,5 сантиметри дебела без коски или коска
1 лажица (15 милилитри) маслиново или сончогледово масло
Сол, бибер и други зачини по вкус

Готвење на скара

Свинското клипинг 2,5 сантиметри дебела без коски или коска
1-2 литри вода
Мелас или кафеав шеќер
Сол, црн пипер, лук, каранфил, кора од лимон и други цели зачини за вкус

Готвење во тава

Свинското клипинг 2,5 сантиметри дебела без коски или коска
3 големи цели јајца
2 чаши (240 грама) брашно од прво одделение
2 лажици (30 милилитри) од маслиново или сончогледово масло
Леб дробилки (опционално)
Patherty (опционално)
Сол, бибер и други зачини по вкус

Чекори

Метод 1 од 3:

Печење во рерната

Еден. Загрејте ја рерната на 200-240 ° C. Ако користите исечоци без коски, ставете го во рерната 200 ° C. Ако имате подебел коска, зголемете ја температурата на 240 ° C, така што месото продира низ дебелината.

Подобро е да се користи рерна со конвекција ако постои таква можност. Конвекцијата ќе обезбеди подобра циркулација на воздухот, а месото ќе се пече побрзо и рамномерно.
Ако рифовите се замрзнати, целосно ги одмрзнуваат пред печење.

2. Направете месо по вкус. Додека рерната се загрева, можете да попрскате со красиња, зачини и зачини, кои, според вашето мислење, ќе го подобрат вкусот на месото. Ставете ги парчињата месо на голема плоча и посипете ги со такви зачини, како ситно сецкан лук, рендан пармезан, оригано или црвени пиперски снегулки. Можете исто така да испорачате месо само со малку сол на средно жито и црн пипер мелење.

Сутиритира парчиња на Tenderloin (со раце или кулинарски Tassel) приближно една лажица (15 милилитри) на растително масло, така што зачините се подобри за месо.

3. Шири свинското клипинг напротив. Ширење на клипинг напротив, така што има околу 5-8 сантиметри помеѓу соседните парчиња. Кога печење, парчиња не треба да дојдат во контакт едни со други.

Ако објавите парчиња исечоци премногу блиску еден до друг, тоа може да доведе до фактот дека тие полека ќе се подготват.

Ако не се размачкате со намалување на нафта, кога тие го зачинуваат, нанесете малку маслиново или сончогледово масло до дното, така што месото не е заглавено на него.

4. Печете го клипинг 10-15 минути од едната страна. Ставете го листот за печење до централниот дел. Поставете го тајмерот за да знаете колку долго месото е во рерната. По околу 10 минути, свинското мора да биде искривена на рабовите.

Како по правило, кога печење свинско месо за секоја 1,3 сантиметар дебелина трае околу 7 минути.

Ако имате дебели сече на коските, печете го за 2-5 минути подолго на секоја страна.

Пет. Свртете го клипинг и го печете од втората страна уште 10-15 минути. Внимателно ставете го листот за печење од рерната за да можете да ги свртите парчиња месо за вилушка или клешти. Притиснете го листот за печење назад во рерната и се тркалаат месо додека не стекне богата кафеава боја и нема да започне со сјај од сок.

Обично нема потреба да се испрскаат рифови на втората страна колку што е на првото, бидејќи тие веќе се делумно подготвени.

Бидете сигурни да користите лента за да го притиснете листот за печење од рерната, во спротивно можете да изгорите.

Сликата со наслов Кук Свинско месо Чекор 6

6. Свинско месо треба да се загрее барем до 63 ° C во средината. За да се утврди дека рифовите се подготвени, најдобро е да се користи термометар од месо. Уживајте во врвот на термометарот во дебелото место на сечењето (обично во центарот) и почекајте 30 секунди за да добиете точни читања. Така што месото е подготвено, температурата во средината на парче треба да достигне најмалку 63 ° C.

Свинското готвење не може да биде прилично едноставно: месото може да изгледа подготвено на површината, но останете половина во средината, што е небезбедно за здравјето.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 7

7. Земете печени рифови од рерната и уживајте во нивниот вкус. Feed Chops со традиционални странични јадења како печени јаболка, пире од млад компир или ориз пилаф. Ако сакате да готвите нешто помалку калории, служете како сецкани аспарагус или варени брокула.

Chops може да бидат украсени со неколку гранчиња од свеж магдонос или рузмарин - тие ќе го дадат садот дополнителна арома без непотребни калории.

Останатите рифови можат да се складираат во фрижидерот 3-4 дена, а потоа да ги загреат во рерната на просечна температура.

Метод 2 од 3:

Готвење на скара

Еден. Впие рифови во маринада, така што тие се повеќе сочни. Истурете во голем отворен капацитет од 1-2 литри топла вода и додадете саканата количина на меласа или кафеав шеќер. Додадете исто така сол, црн пипер грашок, цврсти чешми пупки, лук, badyan (ѕвезда анасона), кора од лимон или други зачинети зачини за вкус и се мешаат со цел да се добие хомогена мешавина. Стави во капацитет на рифови и го стави во фрижидер за 1-12 часа, така што месото е импрегнирано со маринада.

Така што месото е мирисно, оставете го во маринадата цела ноќ.
Свинско месо може да се исуши ако ги срушат на силен отворен оган. По марината, месото ќе остане сочно, и ќе имате некое време на време за да го донесете до подготвеност.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 9

2. Место скара. Лесни горилки или јаглен само на едната страна од скара. Како резултат на тоа, ќе креирате неколку термални зони, кои ќе помогнат подобро да ја контролираат подготвеноста на месото.

Пред поставување парчиња месо на решетката, избришете го со четка за скара за да го отстраните приложениот саѓи и друга нечистотија.

Ако користите јаглен скара, не претерувајте со течност за запалување. Премногу голема течност може да влијае на вкусот на месото.

3. СРЈ chops на отворена решетка за 5-7 минути. Се шири парчиња месо на растојание од 3-5 сантиметри едни од други на топлото лице на скара и ги пржете додека долната страна не е покриена со крцкава кора. Од време на време, подигнете го аголот на исекување за месо и проверете дали биле печени. Долната страна треба да стане темно кафеава со траги од решетката.

Не ја покривајте решетката кога рифовите се наоѓаат на него. Под капакот ќе биде премногу жешко, а месото ќе биде премногу тешко.

4. Свртете ги рифовите и ги пржете уште 3-5 минути. Со вилушка за месо или клешти, свртете ги рифовите на другата страна (во исто време тие мора да останат на топлото лице на скара). По неколку минути, месото ќе се здобие со хомогена боја и текстура на двете страни.

Обично од втората страна на месото исплашени 2-3 минути помалку.

Откако ќе ги претворите рифовите, тие ќе бидат прицврстени побрзо, па гледајте месо, така што тоа не е изгорен.

Пет. Ставете ги рифовите на ладна страна на скара. Кога парчиња месо не се вклопуваат на двете страни, отстранете ги од жешка основа на скара, под кои горилници или јаглен гори. Топлина на постудена страна на скара ќе биде доволна за месо да пече до крајот, а во исто време не се пржи.

Ако рифовите поблиску до жешката зона на скара ќе се подготвуваат побрзо од оние кои се подалеку од неа, ги менуваат на места, така што тие се печени рамномерно.

6. Чувајте ги пржените рифови додека не бидат подготвени. Во оваа фаза, покријте го скарата со капак за да ја задржите топлината. Не болни рифови, не сфаќајте и не ги преместувајте додека не завршат пржени. Откако месото почнува да произведува транспарентен сок и покрива крос-темни Leatches од решетката, отстранете ги рифовите од скара и префрлете се на голема плоча, така што тие се ладат.

Кога ќе го исечете исецот, внатре треба да има бледо бело месо со слаба сенка на розова во центарот.

Ако се сомневате дека месото е подготвено, проверете ја температурата во средината користејќи термометар од месо - тоа не смее да биде пониско од 63 ° C.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 14

7. Служат месо печено скара додека не се олади. Свинско месо од скара се потсетуваат со стек, така што тие можат да бидат испратени до вашиот омилен сос или посипете со малку сол и бибер. Како гарнир, можете да користите пржена аспарагус, мешана зелена салата, бургундни печурки или печен компир.

Чикокурниот сос или сос од Крерихур.

Ако имате шанси, обидете се да ги постигнете за 3-4 дена. Пред да јадете низ нив на жешка тава.

Метод 3 од 3:

Готвење во тава

Еден. Отстранете ги парчиња месо. Се шири клипинг на масата на кујната или издржлива табла за сечење и рамномерно куршум по чекан за месо. Најпрво ги извади парчиња месо со еден, а потоа од втората страна во текот на целата површина, вклучувајќи ги и маснотиите покриени надворешни рабови. Како резултат на тоа, тоа треба да биде парчиња со дебелина од околу 1,3 сантиметри.

По сечкањето на месото ќе биде помек. Покрај тоа, неговата површина ќе се зголеми, таа се зацврстува прицврстени на жешка тава и не е лажен.
Можете да ги завиткате парчиња месо во полиетилен филм или восок хартија и израмните со нив со тркалачки игла.

2. Покријте ги рифовите со брашно или леб (ако сакате). Ако сакате да добиете цврста и крцкава кора, можете да се намали во брашно пред печење. Земете две чинии и едно пополнете со шлаг, а второто брашно со зачини. Малку посипете рифови со брашно, а потоа ги фрлите во јајцата и исечете го во брашното, така што го покрива месото со цврст слој.

Можам да додадам сол, црн пипер, cayenne pepper, paprika или други зачини смеса.

Така што кората излегува повеќе апетит и крцкави, по јајца можете да ги исечете рифовите не во брашно, туку во лебници.

3. Загрејте во голем пан 2 лажици (30 милилитри) на растително масло во голема тава. Истурете растително масло во тавата и ставете го на среден или силен оган. Кога маслото е загрејте, завртете го таванот, така што рамномерно се шири преку површината.

Маслото треба да го покрие дното на тавата за тава околу 0,5-1,3 сантиметри.

Додадете парче путер во тавата за да им даде на месо повеќе богат и солени вкус.

4. Печени рифови за 3-4 минути на едната страна. Во тоа време, маслото во тавата ќе се загрее, па внимателно ги поставувате рифовите за да не посипете. Скршете ги рифовите додека не почнат да станат кафеави подолу. Во оваа фаза, обидете се помали за да ги преместите во тава.

Ако рифовите не се вклопуваат во тавата, сè е можно, ќе мора да ги испрскувате во неколку цели.

Совет на специјалист

Вана Тран

Искусен кулинарски римски дом кулинарски. Почна да се готви на многу рана возраст заедно со мајката. Организира настани и вечери во областа на заливот Сан Франциско над 5 години.

Вана Тран
Искусен кулинарски

Совет од искусни кук бања Тран: Ако сте фрлени некои рифови, обидете се да не ги поставите блиску еден до друг, инаку ќе ви биде потешко да добиете хомогена крцкава кора.

Пет. Свртете ги рифовите и ги пржете 2-3 минути пред подготвеност. Користење на форцепс со долги рачки или вилушки за месо флип рифови. Продолжете да ги пржете додека не покриваат апетитот црвеникава кафеава кора. Ако сте користеле леб, готови рифови ќе добијат златно кафеава.

Ако се сомневате дали рифовите се подготвени за леб, измерете ја температурата во средината со помош на термометар од месо. Месото треба да се загрее до 63-70 ° C.

Внимавајте на месото, така што не е изгорен. Капите можат побрзо да се печат од втората страна.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 20

6. Служат печено месо со други јадења. Ридот на пламените зачинети со компир пире од компири или компири со сланина на грав Подлова зачинети совршено. Ако претпочитате полесен гарниран и не сакате да ги преоптоварите калориите за јадење, можете да готвите за еден пар свеж сезонски зеленчук или само да исечете и малку сол голем зрел домат.

Со пржени свинско месо, исто така, совршено комбинирана традиционална кујна на јужните држави на САД, како што се тестенини со сирење, пченка брашно, лист зелка.

Пантирани рифови омекнати кога се загрева, па има подобро од свежо и жешко.

Совети

Ако улицата е премногу студена за да се сруши на скара, можете да готвите со таков вкус и текстура на рукерот.
Свинско месо е погусто и земјиште од другите видови на месо, така што ќе ви требаат одредени мерки за да остане сочни, без оглед на начинот на подготовка.

Предупредувања

Не јадете свинско месо ако за време на готвењето температурата внатре во парче месо не достигна 63 ° C, бидејќи постои ризик од заразени со салмонелоза или трихинелоза.