Како да се готви свинско шпатула

Свинското нож (исто така познат како "врат со шпатула" или "свинско шунка") - ова е нежно месо од врвот на предниот дел на свињата - со други зборови, "лопата". Како по правило, свинското лопати се подготвува полека и постепено за да добие нежно и сочно парче на "месо одделени од коските". Без оглед на методот за готвење, овој универзален клипинг може да се сервира како главно јадење "пополнете" во сендвичи или печете на летната скара. Започнете од првиот чекор за да научите како да готвите свинско месо.

Состојки

Свинско сечило - 1 кг (за 2-3 луѓе)
Маслиново или растително масло (за пржење во тенџере или скара)
Сол, бибер и други големи зачини

Пример рецепт со суви зачини

1/4 чаша Paprika
1/4 чаша прашок чили
1/4 чаша кафеав шеќер
1/4 чаша сол
2 Св. Што. Црна пиперка
2 Св. Што. Лук во прав
1 Уметност. Што. Кромид прав

Пример за примерок со маринада

1/2 чаша сок од јаболко
1/2 чаша вода
1/4 чаша кафеав шеќер
1/4 чаша сол
1 Уметност. Што. Соја сос
1 Уметност. Што. Акутни сојатели

Чекори

Метод 1 од 3:

Печење на свинско сандаче

Тешко е да се направи класичен жешко. Овој метод ви овозможува да подготвите одлично, сочно и многу жешко парче свинско месо, кое не може да се радува кога е одвоено. Вие само треба да се пржете свинско месо (покрај месото) во рерната, бразјето или отпорни на топлина метални решетки.

Еден. Дајте свинско лопата за да застане. Пред готвењето парче свинско месо треба да достигне собна температура. Ако само го извадите од фрижидерот, дајте свинско месо да стои околу половина час пред да почнете да го готвите. Ако го извадите од замрзнувачот, оставете го свинското месо во ноќта.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 2

2. Загрејте ја рерната на 177 ° C . Додека чекате за затоплување на свинско месо, треба да ја загреете рерната (особено ако полека се загрева). Ако свинско месо е замрзнат и извлекува, треба да почекате додека процесот на одмрзнување не е завршен, и само тогаш вклучете ја рерната.

3. Ставете го свинското на штандот во репродукцијата. Користете ја кујната стојат, така што свинско месо не лаже во сопствениот сок во процесот на готвење. Палетата отпорна на топлина ќе ви овозможи да ги собере сите свинско сокови што течат надолу во процесот на готвење. Користете ги овие сокови како сос или да се ослободите од нив по готвењето.

Ставете го свинското на штандот во задебелената страна. Кога свинско месо се подготвува, масти ќе впие месо и топење, боење на свинско месо. Суштински толку свинско месо е натопено со масти без вашето учество.

4. Стапка на свинско месо. Земете остар нож и направете крцкави инцизии на врвот на свинско месо. Значи свинско месо е подобро натопени не само со сопствените сокови, туку и зачини.

Пет. Омилени зачини, зачини или маринада во свинско месо. Бидете многу генератори со зачини - во голема мера, вкусно свинско месо прави кора, чиј вкус е определен од искористените зачини. Сезона и зачини за подготовка на свинско месо одличен сет. Некои може да се купат во продавници, други - не дома.

Ако се сомневате, само носете сол, бибер, лук и неколку главни зачини за избор (особено мајчина душица и коријандер). Ако зачините се лоши, тогаш прво малку драги маслиново масло месо.

За да го разбраните свинско месо, мора да биде ангажиран во решение, кое обично е направено од нафта, како и една или повеќе кисели состојки и зачини за вкус. Киселата состојки "го намали" маслото во маринадата, со што се обезбедува пријатен вкус на готовиот производ и го избегнува прекумерната масна. Оставете го свинското на маринадата најмалку четири часа, цел ден или повеќе.

Покрај тоа, можете да користите примерок од рецепти со суви зачини и маринада дадена погоре.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 6

6. Скршете ја свинското шпатула околу еден час на засолништеното месо. Готви свинско месо треба долго и полека. Печено вреди да се готви во рерната околу 1 час на пелканско месо. Доколку е потребно, ако свинско месо е подготвено премногу брзо, можно е да се намали температурата - во многу рецепти е потребно 163 ° C. 1 ° C .

Кога свинско месо е подготвено, нејзината кора треба да стане крцкава, температурата на внатрешната месна температура треба да биде 70-85 ° C, а секоја коска во месо треба лесно да биде "искинала" кога е потребно и се тресат.

7. Пред сечење, оставете свинско месо да застане 10-15 минути. Како и другите видови на месо, свинското е вкусно сè, кога таа е дадена на "одмор" по извлекувањето од рерната. Рекреацијата на месо му овозможува да се одгледува на сметка на неговата внатрешна топлина и повторно апсорбира влага, која беше изгубена ако месото беше прекинето веднаш по извлекувањето од рерната.

По краток одмор, месото е подготвено. Уживајте во вкусна пржена свинска шпатула!

Метод 2 од 3:

Бавна подготовка на свинско месо

Нема ништо сличен на тендерот, апетитот, полека варен свинско месо, од еден тип на кого протокот на плунката. Свинско, подготвено на овој начин, станува толку нежна и сочна што може да се одвои само од вилушка. За многу задушени свински рецепти, carnitas и други јадења со смачкана свинско месо бара бавно готвење. За овој метод ќе ви треба побавно.

Еден. Оставете свинско месо за да стигнете до собна температура. Како што е наведено погоре, добијте свинско месо од фрижидерот или замрзнувачот, и нека се загрее природно. Ако месото е замрзнато, оставете го цела ноќ.

2. Загрејте го тавата на средна топлина. Додека го чекате свинското загревање, ставете талка или тава на плочата. Кога станува доволно жешко, така што падот на водата се врие на неа, истурете неколку лажици нафта.

3. Подгответе златно свинско месо во тава. Ставете парче свинско месо во тавата. Подгответе се на силна топлина додека не покрива златна кора од сите страни (за секоја страна трае неколку минути). Во побавно, готвењето се јавува со влажен пар - тие не можат да обезбедат свинско месо со вкусна кора, поради што ќе мора прво да се пржи надвор од свинско месо во тава и само тогаш ставете го месото во побавно.

4. Додајте зачини и / или зеленчук во тенџере. Можете да готвите вкусно свинско месо, но ако користите побавно за да го изгаснете печеното месо на сочно и вкусно совршенство, не заборавајте да додадете во тавата и другите состојки. Зеленчук и зачини ќе го дадат својот вкус свинско месо (и напротив), што ќе го збогати мирисот на јадења. Покрај тоа, полека "Tombyer" зеленчук ќе стане прекрасен гарнитури за свинско месо.

Додај го вашиот омилен зеленчук. Сецкани кромид, лук, моркови и компири се извонредно погодни.

Покрај тоа, зачинувањето е лесно да се добие. За латински карнитис, можете да пробате ким, лук во прав и бибер, и за европски вкус - мудрец, рузмарин и мајчина душица.

Пет. Покријте ги свинското (и други состојки) со избирање на течност. Ставете ја свинското шпатула во тенџере, и одозгора - саканите состојки. Посипете ги сите зачини. Потоа покријте течност 1/2-3 / 4 свињи. Можете да користите вода, незасладен сок од јаболко или друга течност. Изберете врз основа на она што е во комбинација со состојки и зачини во свинско јадење што го подготвувате, - не постои "правилен" одговор. Слободно се меша и комбинира!

Ако го направите carnitase, опишано погоре, го изгаснете во медицински одбор со мексикански пиво за вкусен и заситен вкус.

Можете да го користите остатокот од течноста како сос или сос за готовиот свинско месо.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 13

6. Подгответе се на мала топлина 8-10 часа. Покријте го тенџере со капак и започнете со долг и бавен процес на готвење. Бавната подготовка ви дава слобода на дејствување во смисла на време, но, по правило, за секоја фунта месо изнесува околу 2 часа готвење. Проверете го садот неколку пати за време на готвењето и ако е потребно, додадете повеќе течност.

Свинското сечило е подготвено кога е многу нежно и одделено од коските со најмал напор.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 14

7. За јадења со задушени свинско месо, користете вилушки за да го исечете месото пред да служите на масата. Многу полека варени свинско месо (тип на carnitas) јадат како "чорба" свинско месо - месо, обликувани на мали парчиња. Да се направи задушено свинско месо, отворете побавно кога месото е подготвено, земете две вилушки или кујнски циганси и преграден свинско месо. Продолжете додека не сте задоволни со резултатот.

Метод 3 од 3:

Свирока на скара

За летни партии нема ништо подобро од свинско свињи. Мирис (и тон) на свинско месо се потсмева на топла скара, клетви свинско љубовници. Земете гас или класичен бренд (не заборавајте за тули).

Еден. Донесе свинско месо до собна температура и сезона. Како што е наведено погоре, свинското мора постепено да се загрее. Кога свинско месо доаѓа до собна температура, зачини со зачини за вкус, така што сувиот и миризлив површински дел се претвори во крцкава и вкусна кора по печење на ѓубрето.

Кога станува збор за суви зачини, имате многу опции. На пример, за скара обидете се да пасете свинско месо со комбинација од бел и кафеав шеќер, сол, бибер и други зачини за вкус (како цимет и кимино).

2. Проверете ја свинското лопата. Земете остар нож и направете прилично мали крстовилни намалувања на површината на свинско месо. Како што е наведено погоре, благодарение на ова, свинско месо е подобро импрегнирано со сопствениот сок, а топлината на скара и аромата на зачините ќе навлезат подлабоко во месо.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 17

3. Загрејте скара на средна температура. Без оглед на видот на употребената скара, вашата цел е да се подготви свинско месо на константна температура од околу 107 ° C . Термометарот на скара ќе помогне да се следи температурата на скара кога ќе се загрее. Покријте го скара со капак за да го забрза процесот на греење. Подмачкајте го со маслиново масло или не-стик кулинарски спреј, така што маслото не се придржува кон решетката за време на готвењето.

Ако имате гасна скара, инсталирајте го на средната моќ. Во случај на бренд за да се направи малку потешко. Вретено јаглен и почекајте додека пламенот не излезе. Јагленот е подготвен кога поголемиот дел од неа станува сива, а дел од јагленот е занитлив - тие мора да бидат црвено-портокалова.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 18

4. Ставете ја водечката лента на скара. Значи, можете да ја прилагодите температурата во рамките на скара и да го спречите сушењето на свинско месо. Стави на скара на топлина отпорни тенџере или метална форма за печење торта, полна вода, ако доволно простор за нив. Ако имате решетка од две нивоа, ставете послужавник на врвот полица.

Пет. Печете го свинското свинско месо на скара за околу 90 минути на мешано месо. Ставете го свинското на скара и покријте го со капак. Од време на време проверете го свинското до подготвеноста. Кога месото е подготвено, свинското кора треба да стане златно кафеава, неговата текстура - нежна, а внатрешната температура е да достигне 70 ° C.

Подготовка на свинско месо на овој начин може да потрае многу време, па започнете со процесот наутро, така што садот е подготвен за вечера.

Сликата со наслов Готви Свинско рамо Чекор 20

6. Дај ми месо 10-15 минути пред сеење. Како што е наведено погоре, свинското свинско месо ќе биде вкусно ако ја дадеш "релаксира" од изворот на топлина пред употреба. Покријте го месото со капак додека не инсистира да го заштити од инсекти и други работи.

7. За дополнителен чад мирис, сечење на месото со дрвени чипови. Завиден богат и чаден мирис на кој се стремиш, без многу напор, може да се постигне на електрична опрема за пушење, како и на домашното скара. За да го притисне свинското нож, навлажнете во водоотворено чипс (Hickori, Oak и Apple дрво совршено се вклопуваат) преку ноќ пред готвењето. Поставете ги овие сурови чипови во алуминиумската фолија во облик на брод (преклопена торба, отворена на врвот) и ги ставате директно на горилникот на гасната скара или јагленот на мангалата. Бидејќи дрвото пуши и изгоре во процесот на печење, тоа ќе даде месо чаден мирис и вкус.

За да научите како да пушите со свинско шпатула на машината за пушење, прочитајте ја нашата статија - "Како да го користите електричното пушење".