Како да се готви градите

Говедско гради е големо апетитивно парче месо, кое може да се подготви со различни зачини на многу начини. Градите е подобро да се готви полека, затоа, за нејзиното готвење, полека се вклопуваат. Можете исто така брзо да го пржете на шпоретот, а потоа се пече во рерната со свеж зеленчук или да направите традиционално американско јадење - во градите на тушките. Изнајмување на јаглен скара и СРЈ месо на неа додека не омекнува толку многу што можете да го споделите на одделни парчиња со голи раце.

Состојки

Гради со лак во mednenovarka

1 лажица (15 милилитри) маслиново масло
700 грама (приближно 2 големи светилки) жолт или црвен кромид, се сече на прстени
1.6 килограми говедско говедско месо
Груба сол и свежо земјата црн пипер
6 фини сецкани чешниња на лук
2 чаши (480 милилитри) говедско супа
2 лажици (30 милилитри) worcester сос
1 лажица (15 милилитри) на сос сос

На 6 порции

Печени печени со зеленчук во рерната

2.8 килограм Целосно говедско говедско месо
Средна сол и свежо земјата црн пипер
2 лажици (30 милилитри) растително масло
1 килограм (околу 5 средни светилки) на жолт лак, намалување на прстени со дебелина од околу 5 милиметри
500 грама (околу 6 средни моркови) моркови (намалување)
230 грама, или околу 4 големи целни стебла (намалување)
6 средни чешниња лук
1 чаша (240 милилитри) суво црвено вино
1/3 чаша (80 милилитри) кечап
400 грама цврсти конзервирани домати во свој сок (ги потиснуваат со раце)
4 гранчиња од Chablasta
2 Лорелни листови

Од 6-8 порции

Тексас гради на скара

1 говедско гради (2.3-2,7 килограми)
1 лажица (17 грама) груба сол
1 лажица (8 грама) на теренот чили пипер
2 лажички (8 грама) шеќер
1 лажичка (2 грама) свежа црн пипер
1 лажичка (2 грама) Молото Зира

Од 10-12 порции

Чекори

Метод 1 од 3:

Готвење гради во mednenovarka

Еден. Прст го намали кромидот. Ставете ја тавата на шпоретот и додадете 1 лажица (15 милилитри) од маслиново масло. Вклучете ја плочата на средниот оган и исечете ги со тенки прстени 700 грама жолти или црвени кромид (приближно 2 големи светилки). Кога тавата се загрева, истурете го во него. Од време на време се промешува кромид и пржете околу 20 минути.

Кога лак ќе биде подготвен, тој се карамелизира, односно ќе стане златно кафеава боја.

Сликата со наслов Гответе Brisket Чекор 2

2. Сезона и пржете градите. Земете 1,6 килограми говедско месо и се смее со хартиени крпи за да ја отстраните вишокот на влага. Посипете месо со неколку големи ножици на груба сол и црн пипер. Ставете ја втората тава на плочата и свртете го медиумот или силниот оган под него. Ставете ги градите на топла тава и ја пржете неколку минути. После тоа, свртете го месото и пржете додека не стане златно кафеава.

Со пржење на градите, најверојатно, тоа ќе биде многу помало. Отворете го прозорецот или вклучете го аспираторот.

3. Стави градите, лук, кромид и зачини во садот од Mednenovarka. Купување на тост состојки во здрава страна наопаку. Исечете 6 чешниња лук со мали парчиња и ги ставате заедно со печено лак на месо. Истурете го новороденчето во следните состојки:

2 очила (480 милилитри) говедско супа;

2 лажици (30 милилитри) на сос од работилница;

1 лажица (15 милилитри) на сос сос.

4. Подгответе ги вашите гради во режим на ниска температура 6-8 часа. Покријте побавно со капак и поставете ниска температура. Варете го патики 6-8 часа додека месото не стане нежно што лесно може да се тресат за вилушка.

Пет. Држете ги градите 20 минути. Исклучете го медицинскиот одбор и оставете го месото во неа 20 минути. Како резултат на тоа, градите се натопени со сок, и ќе биде полесно да се намали. За да бидете топло во медицинскиот мотор, можете да го напуштите капакот на него или да го поставите режимот за греење.

Сликата со наслов Готви А Шискет Чекор 6

6. Сече и служат месо. Отстранете ги градите од mednenovarka и пресечете го со остар нож за долги парчиња. Исечете го месото низ влакната, така што останува нежно и е поудобно да ја јадете. Можете исто така да земете две вилушки и да го поделите месото во мали парчиња. Послужете ги градите со супа и омекнување лак на mednenovarka.

Чувајте го преостанатото месо во фрижидер. Во исто време, масти ќе се појави и замрзне, така што ќе треба да се отстрани пред да го загрее месото. Загрејте ги градите во рерната на ниска топлина околу еден час.

Метод 2 од 3:

Печење во рерната

Еден. Сезона и пржете градите. Земете голем тава од нерѓосувачки челик и ставете го на среден или силен оган. Истурете 2 лажици (30 милилитри) растително масло во тавата. Додека маслото се загрева, добие 2,8 килограми цело говедско говедско месо и посипете го на двете страни од средната сол и земјата црн пипер. Ставете го месото во топло масло и пржете околу 6 минути. После тоа, нежно свртете ги градите и пржете на втората страна уште 6 минути.

Ставете ја тавата на тава помеѓу двата пожари на скара, така што е рамномерно загреан.
Фасциниран месо ќе стане кафеава на двете страни.

Сликата со наслов Готви А Шискет Чекор 8

2. Исечете го зеленчукот. Измијте 500 грама моркови, или околу 6 средни моркови и ги исечете со мали парчиња. Измијте 230 грама (приближно 4 стебла) целер и исто така го пресечете. Покрај тоа, чист 1 килограм жолт лак, или околу 5 средни светилки, и ги исечете со прстени со дебелина од 5 милиметри.

Сликата со наслов Готви Арспекет Чекор 9

3. СРЈ зеленчук. Стави градите на копиле и го задржуваат настрана. Стави на блесна крик кромид, моркови, целер и 6 чешниња лук. СРЈ зеленчук на средна топлина околу 6 минути. Сепак, така што тие не се држат до тавата.

Во исто време, зеленчукот ќе стане мек и ќе почне да се здоби со златна кафена сенка.

Сликата со наслов Готви А Шискет Чекор 10

4. Додај вино, кечап и домати во зеленчук и ги меша. Пополнете 1 чаша во тавата (240 милилитри) на сува црвено вино и измешајте го зеленчукот додека не почне бул. Бидете сигурни да го уништите дното на тава, така што зеленчукот или месото не се држат до него. Додадете 1/3 чаша (80 милилитри) кечап и 400 грама конзервирани во нашиот сопствен сок од домати (ги потиснуваат со вашите раце и ставете го садот заедно со сок).

Пет. Додај гради и зачини на тавата. Исклучете го огнот и ставете го месото во тавата. Додајте 4 квартали и 2 лаурелни листови. После тоа, цврсто покријте ја фолијата за алуминиумска фолија.

6. Свртете ја рерната и печете ги градите 3-4 часа. Ставете го во рерната 150 ° C и ставете го во нејзиниот центар на тава. Печете го патики за 3-4 часа. За да проверите дали месото е подготвено, приклучете го тоа. Кога месото станува доволно тендер, лесно можете да го одделите парче од него.

Градите се печат подолго време, така што нема потреба да се загрее рерната однапред.

Совет на специјалист

Алекс Хонг

Готвач Polarsalex Hon - готвач и соработник киселец, нов американски кујна ресторан во Сан Франциско. Работи во ресторани повеќе од 10 години. Дипломирал на американскиот Кулинарски институт и работел во кујната на Мишелин Ресторани Жан-Жорж и дуња.

Алекс Хонг
Готвач

Бидете внимателни и не се сеќавате на градите. Алекс Хонг, готвачот на ресторанот "Соререл", советува: "Градите треба да се печат 3-4 часа. Само покријте го со фолија и полека се печете приближно на 150 ° C. Ако ги печете градите многу повеќе од 3-4 часа, месото ќе стане сува."

Сликата со наслов Готви Арспекет Чекор 13

7. Држете ги вашите гради 30 минути. Отстранете го месото од рерната и задржете го настрана 30 минути. Во ова време тоа е импрегнирано со сок. Можете да земете бања или голема лажица и да ја отстраните пловечките масти. Изгубени, исто така, гранчиња од ловецот и ловолот лисја и ги фрлаат.

Сликата со наслов Готви А брисниот чекор 14

осум. Сече и служи на градите. Отстранете го патики од тава и ставете го на таблата за сечење. Земете остар нож и нежно исечете го месото низ влакната. Сече месо на многу тенки парчиња и ги стави назад во тавата. Во исто време, месото мора целосно да се потопи во течноста. Држете парчиња месо во тава 30 минути, така што тие апсорбираат сок, а потоа служат на градите на масата.

Подготвените гради може да се чуваат до 4 дена. Ставете го во херметички капацитет и ставете го во фрижидер.

Метод 3 од 3:

Готвење во Тексас гради скара

Еден. Подгответе сува зачини. Набавете ги сите состојки во мала сад и како да ги измешате со рака или подета. Ќе ви треба следново:

1 лажица (17 грама) груба сол;
1 лажица (8 грама) терен чили пипер;
2 лажички (8 грама) шеќер;
1 лажички (2 грама) свежа црн пипер;
1 лажички (2 грама) Молото Зира.

Сликата со наслов Готви А брише Чекор 16

2. Измијте ги вашите гради и покријте го со мешавина од сува сезона. Земете 2.3-2,7 килограми говедско говедско месо и размачкајте го со сува хартиена крпа. После тоа, посипете ја целата површина на месо со мешавина на зачини.

Ако сакате градите малку заминува и како е импрегнирано со аромата на зачини, го завиткајте во филмот за храна и ставете го во фрижидер за 4-8 часа.

Сликата со наслов Гответе Brisket Чекор 17

3. Подготви јаглен скара. Истури јаглен брикети и ги стави во една половина од пониската решетка решетка. Значи ќе креирате две зони: топла и поладна, што не е во ред. Посипете брикети 1 1/2 чаша (135 грама) пилевина да му дадат вкус на чад.

Не користете гас скара, бидејќи не можете да продолжите со месо.

Сликата со наслов Готви А брише Чекор 18

4. Ставете го месото во облик на фолија на решетката на скара. Земете форма за еднократна употреба на алуминиумска фолија и го ставате во неа патики, така што побрзо е на врвот. Ставете ја обликот во центарот на решетките, така што тоа не е директно над горењето на јаглен. Покријте ја скарата со капак.

Пет. Чад гради за 6-8 часа. Почекајте најмалку 6 (до 8) часа, додека месото оди наоколу и се подготвува. Околу еден час проверете ги аглите и додадете 10-12 нови брикети. Од време на време, скокнете од обликот на сок и ги водите во градите, како и секој час посипете 3/4 чаши (70 грама) пилевина за првите три часа.

Месото треба да биде доволно меко, така што лесно можете да го поделите со прстите.

6. Држете ги градите за 15 минути и ја исечете. Внимателно отстранете ја обликот со патики со решетка за скара и ставете го на рамна површина. Почекајте 15 минути, така што месото е импрегнирано со сок, и исечете ги градите со тенки парчиња низ влакната од месо. После тоа, можете да исплувате парчиња со сок од формата и веднаш да служите на масата.

Чувајте го преостанатото месо во запечатен капацитет во фрижидер.

Совети

Изберете висококвалитетно месо. Доколку е потребно, побарајте од продавачот да ви покаже сертификат за месо.
Постојат многу начини да се готви говедско гради, сепак, не готви брзо на висока топлина. Не печете ги градите на маслото и не врие, бидејќи месото ќе остане тешко.