Како да се готви стек од тип на фиока

МММ, кој може да биде подобар од стек од говедско месо! Особено ако ова е тип на фиока (Eng. TRI-TIP) -Angular сечење од врвот на колкот сече. Оваа статија ќе ви покаже како најдобро да се подготви таков вид стек, како и поттик за кои сосови и маринади ќе го нагласат овој богат говедско вкус.

Состојки

Тип на троли на скара, состојки на Калифорнија

1 триаголен говедско месо (од 450 до 700 грама)
2 масло за подигнување на маса
Сол, бибер, сецкан лук или мешавина од зачини, по вкус

Печени во рерната Trol-тип во сос од црвени вински сос

1 триаголен говедско месо (од 450 до 700 грама)
1 лажица маслиново масло
1 лажица на масло од шафра. Температурата на распаѓањето на ова масло е многу висока, што е неопходно кога е печена за 245 ° C
1/4 чаша (60ml) црвено вино (Cabernet Sauvignon, Merlot или Sira)
1/2 чаша (120ml) вода
2 лажици нафта без сол, поделени во 4 мали коцки
2 лажички глупости бибер, грубо земјата
Сол и бибер по вкус

Trol-тип пржени во таваните состојки

1 триаголен говедско месо (од 450 до 700 грама)
1/4 чаша (60ml) соја сос
1/4 чаша (60ml) маслиново масло
2 глави на лук или 1 лажица лук паста
2 лажици вода
Сол и бибер по вкус

Чекори

Метод 1 од 3:

Тип на скара, стил на Калифорнија

Еден. Подготви стек. Земете етикетирани стек со хартиени крпи, а потоа истурете мал слој од маслиново масло на неа. Зачини зачини, не покриваат цврсто и оставаат за еден час.

Сликата е насловена како TRA TRI TREAK Steak 2

2. Загрејте скара. Не зависно од која скара имате - гас или јаглен (подобро) - направете две зони за готвење: едната страна нека биде многу жешка (околу 230 ° C / 450 ° F), а другата просечна температура (околу 120 ° C / 25 ° F).

Сликата со наслов Готви Три Сопственик Чекор 3

3. Полека рика на скара скара. Ставете го типот на послужавник на помалку жешка страна на скара, така што дебелиот дел од стек се сврти кон најжешката страна и гответе со затворен капак. Повремено свртете го стек, приближно на секои 20 минути додека неговата температура не достигне 43 ° C (110 ° F) во дебелиот дел. Потребни се од 30 до 40 минути, во зависност од дебелината на вашиот стек и температурата на скара.

Сликата со наслов Готви Tri Tak Steak Чекор 4

4. СРЈ Стек. Штом температурата ќе достигне 43 ° C (110 ° F), поместете го стек на потопла страна на скара и СРЈ за 5 минути секоја страна.

Сликата со наслов Готви Три Сопственик Чекор 5

Пет. Дозволете ми да измивам. Отстранете го стек од скара, преведете ја алуминиумската фолија и дадете да лажете 5-10 минути. Тоа ќе му помогне на месото да остане повеќе сочни.

Сликата со наслов Готвење Три Сопственик Чекор 6

6. Сече и служат. Исечете го стек на половина и обрнете внимание на влакната: Ако мускулите се долги, свртете го стек на 90 ° и пресечете го преостанатиот дел по влакна на парчиња големина од околу 5 до 10mm.

Сликата со наслов Готви Три Сопственик Чекор 7

7. Послужете го. Служат стек следат со лук леб, скара во компири на скара или компири, зелена салата и Zinfandel или Cabernet Sauvignon.

Метод 2 од 3:

Обидете се со печење со црвен вински сос во рерната

Еден. Загрејте ја рерната. Поставете ја температурата од 245 ° C (475 ° F) и ставете ја решетката во горната третина од рерната.

Слика со наслов Готвење Три Сопственик Чекор 9

2. Подготви стек. Земете етикетирани стек со хартиени крпи, истурете не мал слој од маслиново масло и посипете со сол и голема пиперка.

3. Топлина 1 лажица на масло од средна топлина до свирење во тешки, погодни за печките на садот. Потоа пржете го стек од сите страни за 3-5 минути.

Сликата насловена TOT TRI TRIC STEK Чекор 11

4. Камин Стек. Ставете ја тавата на рерната и топлината над 10 минути до просечната температура (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Потоа извлечете ја рерната, покријте ја фолија и дозволете ми да лежам 5-10 минути, така што садот стана повеќе.

Сликата со наслов Готвење TRI TREEK Stek 12

Пет. Направи сос. Поставете тава на шпоретот и на просечна температура, додадете црвено вино, чистење на дното на тавата (изгорени парчиња). Готви околу една минута додека износот не се намали за половина.

Се меша со вода и месо сокови акумулирани во чинија, донесе до вриење и готви 3-5 минути, додека течноста не се притисне на половина пат.

Се меша со маслото додека не се меша со сос.

Додадете сол и бибер по вкус.

Сликата со наслов Cook Tri Tak Steak Steak 13

6. Исечете го стек. Исечете го месото во притисокот, потоа исечете ги влакната на парчиња од 5-10mm.

Сликата со наслов Готви Три Сопственик Чекор 14

7. Служи го. Стави неколку парчиња на секоја плоча и декорација на вински сос. Служат пет со компири, зелена салата и истиот тип како оној што го користевте за подготовка на сос.

Метод 3 од 3:

Trol-тип пржени во тава

Еден. Марината стек. Во голема стакло сад, победи заедно маслиново масло, соја сос, лук, бибер и вода, за да се заврши мешањето. Ставете го стек во маринадата, повторно вклучете го, потоа покријте и ставете најмалку 4 часот во фрижидерот. Се превртува еднаш по половина од ова време.

2. Подгответе сека. Загрејте 1-2 лажици маслиново масло до хис. Земете етикетирани стек со хартиени крпи, а потоа ставете го тава.

Сликата со наслов Cook Tri Steak Steak 17

3. Стек. По ставањето на тава, почекајте една минута, а потоа превртете го и дозволете ми да бидам пржена од другата страна, само сам.

Сликата насловена како TOR TRI TREAK Steak 18

4. Подготви стек.Намалување на температурата на минимум и да се подготви за 6-12 минути, периодично превртување. Времето за готвење зависи од тоа како сакате да подготвите стек.

Сликата насловена TOT TRI TOR STEAK Чекор 19

Пет. Послужете го! Исечете го стек против влакна, парчиња од околу 5-10mm и служете со пржени млади компири, лажица рен, црева или кабернет фран.

Совети

Готви стек како што сакате себе си. Општо прифатениот најдобар вкус на фиоката (средно патување и многу мека) може да биде во шприц далеку од сите. Еве неколку опции за готвење и температури што можете да ги пробате:

Најпрофитабилно: од 45 ° до 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
Многу ретки: од 52 ° до 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
Ретки: Од 57 ° до 62 ° C (135 ° до 145 ° F)
Средна заедничка: Од 62 ° до 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
Чести: Од 68 ° до 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
Најчесто: од 74 ° C до 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
Најчесто се користи: 82 ° C (180 ° F)

Тоа е многу важно: месо сечи како фиока тип мора да биде добро одбиен. Инаку, стек ќе успее со прекрасен вкус, но во исто време тврд и вискозен.

Обидете се да додадете различни сосови. Trol-тип е добро комбиниран со речиси сите додатоци за месо. Еве неколку опции за примерокот:

Чихихурен сос

Скара и печурки

Сирење сос двор

Нафта

Скара сос