Како да се готви говедско ребра

Можеби мислите дека ребрата на говедско месо се премногу тешки, но, всушност, гответе сочни и нежни ребра од говедско месо во сопствената кујна или во дворот не е тешко. Трикот се состои во бавен процес на подготовка при ниска температура и последователен печење на оган или во рерната со елементот на скара, така што ребрата се со крцкава кора. Ако сакате да знаете како да готвите вкусни говедско ребра, прочитајте.

Состојки

2 - 4 парчиња централен дел од говедско ребра
Добра мешавина на зачини за триење на говедско ребра
Скара сос

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на говедско ребра

Еден. Отстранете ја мембраната. Ребрата имаат дебела школка која е неопходна за отстранување пред готвењето, во спротивно тоа ќе биде тешко и гума. Лична мембрана со прстите и олабавете со шрафцигер или нож. Фрлајте го мембраната веднаш штом ќе го избришете.

Отстранете ја мембраната целосно за да не наидете на гумени парчиња.
Можете да го прашате месарот да го стори тоа за вас.

Сликата со наслов Подготви го говедско ребра Чекор 2

2. Одлучи како ќе сезона ребра. Можете да ги решите ребрата зачини и да заминете за да го одгледувате преку ноќ или да го прескокнете овој чекор и подмачкувате говедско месо со сос од скара веднаш пред готвењето. Некои готвачи веруваат дека рабовите на триење го подобруваат нивниот вкус, други не се согласуваат со ова. Во секој случај, ребрата ќе бидат меки внатре и крцкави надвор.

Ако одлучите да ги сфатите ребрата со зачини, однапред планирате готвење, така што имате една ноќ за маринирачки ребра. Само сода месо од двете страни со сува мешавина на зачини, завиткајте во филмот за храна и ставете го во фрижидер за ноќ.

Направете домашна мешавина од следните состојки:

3 лажици сол

2 лажици чили во прав

1 1/2 чај лажица црн пипер

1 лажичка cayenne бибер

1 лажичка пушена папрака

1 лажичка сува мајчина душица

1 лажичка лук во прав

Метод 2 од 3:

Ребра

Еден. Загрејте ја рерната или скара. Ребрата треба полека да бидат подготвени при ниски температури на скара или во рерната. Загрејте до 110 степени.

Ако се готви на скара, можете малку да ги лизнете ребрата со додавање на Chop во јаглен. Обидете се со хлакари, орев-пекан, слатка јавор или цреша.

Сликата со наслов Подгответе го говедско ребра Чекор 4

2. Завиткајте ги ребрата. Внимателно завиткајте го месото во неколку слоеви на алуминиумска фолија, осигурувајќи дека тие не оставаат дупки преку кои може да истекува сок. Ставете ги ребрата на листот за печење, ако се плашите дека сокот се уште може да истекува.

Завршете ги ребрата за да можете да отворите фолија одозгора и проверете ја достапноста. Нема потреба целосно да ги распоредите, бидејќи можете да прскате со сок.

Сликата со наслов Подготви го говедско ребра Чекор 5

3. Започнете со ребра за готвење. Ставете ги ребрата со месо надолу во рерната или скара и затворете ја вратата или капакот. Гответе ги ребрата за 3 часа без да ги допрете. Во ова време, сокот ќе следи, а месото ќе стане мека и сочно.

Осигурајте се дека температурата е константна, 110 степени. Ако вашата рерна има тренд во процесот на загревање или ладење, можеби ќе треба да ја прилагодите температурата соодветно. Ако се готви на скара, следете ја температурата и прилагодете го гасот според потребата.

Сликата под наслов Подготви го говедско ребра чекор 6

4. Проверете ја подготвеноста на ребрата. По околу три часа, внимателно го прошируваме врвот на фолија и проверете ја подготвеноста со вилушка. Ако месото лесно се одделува од коската, е подготвено. Ако е еластична, затворете ја фолијата и подгответе уште половина час, а потоа проверете повторно.

Метод 3 од 3:

Последни потези

Еден. Отстранете ги рабовите од рерната или извадете го од скара. Време е да се продолжи со завршната фаза на подготовка, која ќе им даде на ребрата крцкава кора.

Сликата со наслов Подгответе го говедско ребра Чекор 8

2. Отворете ја фолијата и додадете сос од скара. Ако ги нанесувате ребрата со зачини, не можете да го користите сосот, но во секој случај ќе додадете звуци на мириси. Подмачкајте ја површината на ребрата со дарежлив слој со сос.

Можете да направите свој скара сос на брза помош рака, пречи на следните состојки однапред за 30 минути:

1 1/2 чаша кечап

1/2 чаша кафеав шеќер

3 смачкана лук чешне

3 лажици јаболков оцет

3 лажици сос од Вустершир

1 лажичка свежа црн пипер

1/2 лажичка сол