Како да се исецка говедско месо: 8 чекори (со илустрации)

За да се подготви добар стек, многу ентузијасти и сугестивни надежи се свесни за важноста на зачини, температури за готвење и времето на мозочен удар. Во овој процес, можеби најважното нешто е да се дели телешко месо. "Жито"- Ова е земја каде што се намалени долги мускулни влакна, кои се наоѓаат во паралелни лакови на пријател. Сите влакна се наоѓаат во една насока. Разбирањето и разликите во структурата на месо може да значи разлика помеѓу стапалата на чевли и нежно, сочно месо.

Чекори

Еден. Набавете парче телешко месо во месарот или во самопослуга.

2. Темелно измијте ги рацете пред готвењето.

Сликата насловена насловена говедско месо Чекор 3

3. Подгответе месо на ваш вкус, скара или фрижидер. Температурата, како и roare, средни ретки, средни, средни добро, и добро направено, исто така, може да влијае на нежност на месо. Повеќето обожаватели на стекови претпочитаат средно ретки, се смета за оптимална рамнотежа.

Сликата насловена насловена говедско месо Чекор 4

4. Ставете го стек на тавата и оставете најмалку 3-5 минути пред да готвите како што сакате. Ова ќе ги редистрибуира соковите што ги релаксираат мускулите во вашиот стек. Предвремено сечење ќе им овозможи на овие сокови да изнудат.

Сликата насловена насловена говедско месо Чекор 5

Пет. Одредување на жито на вашето парче телешко месо. Можете да видите како мускулните влакна се наоѓаат во стек. Тие изгледаат како долги греди ленти, и се наоѓаат во иста насока долж целата должина на месо.

6. Остар нож, под агол отсечени на работ на стек. Исечете ги влакната (зрна) на мали, тенки парчиња. Познавањето ќе го пресече делото, толку пократко ќе биде жито. Тоа ќе направи парчиња нежни и ќе биде лесно да се џвака.

7. Продолжете да го исечете месото против зрната додека не се грижите за другиот раб на стек.

Сликата насловена како говедско месо Чекор 8

осум. Ставете го исеченото телешко месо на садот и служете.

Совети

Не мешајте печатење од скара со влакна. Печати за скара се траги од готвење, кои се создаваат кога стек се става на скара. Готвачи новинари често ги збунуваат траги од скара со зрнест. Бидете сигурни и ја разбирате разликата.
Колку е помал жито на говедско месо, толку е помалку важно да се намали на тенки парчиња. Парчиња како во минијатурот на филе или Њу Јоркворп првично имаат меки мускули, па затоа е можно да се намали ова месо полесно. Ако имате потешкотии да станете во месо, ова сечење ќе ви одговараат.
Различни делови од телешко месо ќе имаат поинаква должина на жито. Како по правило, толку е посилно мускулите во животното, толку повеќе густа ќе биде жито. Колку повеќе жито, толку поважен агол станува, под кој го намалувате стек. Експериментирајте со различни делови од телешко месо кога претпоставувате опрема за сечење.

Што ви треба

Парче телешко месо
Нож за месо
Даска за сечење
Антена за хранење