Како да се готви стек Ribe: 14 чекори

Еден од најдобрите парчиња говедско месо, стек на риба е загарантирана за задоволување на дури и повеќето пребирливи потрошувачи. Со овие брзи и едноставни начини ќе добиете максимално враќање од стек.

Состојки

300 g ribai стек
1/4 чаша (60 ml) маслиново масло
Сол и бибер по вкус

Чекори

Метод 1 од 2:

Во тава

Еден. Загрејте го таванот. Ставете ја тавата за скара на силен оган и нека се загрее добро. Додека чекате, земете го стек од фрижидерот и нека се загрее до собна температура.

Можете исто така да го ставите во рерната и да го вклучите на 260 ° C. Кога рерната ќе ја достигне потребната температура, земи ја тавата и ставете силен оган на шпоретот.

2. Подмачкајте го маслото. Покријте го стек на двете страни со тенок слој на масло (подобро од маслиново), како и посипете и бибер на двете страни по вкус. Најдобро го прави тоа непосредно пред готвењето. Инаку, сол ќе извлече влага од месо, што ќе влијае на вкусот на стек.

Ако претпоставувате колку соли треба да ги користите, "Добро" - Ова е она што е потребно. Иако тоа во крајна линија зависи од вас и вашиот вкус рецептори.

3. СРЈ Стек. Сега кога тавата навистина се загрева, ставете го царицата на неа. Ако користите конвенционален тава, истурете мала количина на масло на неа (не премногу!) пред ставање стек. СРЈ месо додека не го покрива рудската и крцкава кора. Проверете достапност, подигање стек. Ако е формирана кора, месото е време да се сврти.

Подмачкајте повторно со масло и флип месо од другата страна. Не го претворајте месото повеќе од еднаш, бидејќи тоа ќе го направи многу тешко. Сега намалување на оган до просек. Времето за готвење ќе зависи од видот на тава што го користите, дебелината на стек и кој степен на подготвеност на стек сакате.

Ако стек е дебели од 2 cm, подгответе го приближно 5 минути од првата страна и 3 минути од втората за да ја добиете средната линија.

4. Проверете подготвени. Искусни сопственици на ресторани го користат следниот трик за да ја одредат подготвеноста на месото:

Чувајте релаксирана рака со дланка. Со палец, друга рака кликнете на месести на дланката. Па кога ќе се притисне, суровиот стек треба да се почувствува. Кликнете на дланката веднаш под месен дел - стек со крв ќе се почувствува. Определете ја средината на растојанието помеѓу најевтиниот дел од палецот и рачниот зглоб и притиснете ја конзистентноста на полу-готовиот стек. Поместете го прстот до рачниот зглоб и кликнете директно над коската - како што мора да биде среден стек. Кликнете на коската - ова е конзистентност на добар корен стек. За споредба Стиснете го месото со клешти.

Пет. Отстрани и оставете да се излади. Отстранете го готовиот риби од тава со трева и ставете ја решетката. Ако не го имате, ставете го фиоката на превртена лажица и месо. Тоа ќе го запре процесот на готвење месо, а стек ќе остане во посакуваниот степен на подготвеност. Важно е да се излади стек за 1-2 минути пред да служите на масата. Ова ќе овозможи сок да навлезе во стек, кој ќе го подобри својот мирис.

Ако е можно, го завиткајте месото слободно алуминиумска фолија. Тоа ќе заштеди сокови, ќе го зајакне вкусот и ќе ја подобри текстурата на стек.

6. Служи. Вашиот сочен стек е подготвен за хранење и употреба. Пробајте го со помфрит, зеленчук, па дури и пржени компири. Сервирајте или исечете ги на парчиња и ставете го вентилаторот на чинија.

Метод 2 од 2:

Скара

Еден. Изберете говедско месо. Кога купувате Ribei, главата директно до шалтер за месо, заобиколувајќи ги полиците со спакуван производ. Купи стек со дебелина од околу 2,5-4 см. Ако одберете парче темелно, можете да подготвите стек со дебела рудлива кора, но совршено средна големина внатре.

2. Загрејте ја скара на висока температура. Ако вашата скара има пржење хардвер, вклучете го. Ако има таков режач во вашата скара, а стестите се доста дебели (околу 3 см), вклучете ја едната страна од скарата (подалеку од горилникот за пржење) до средниот пожар, така што ќе имате можност дополнително да готвите стек по пржење.

Пред да го користите скара, чиста и подмачкајте ја решетката со растително масло, применето на хартиена крпа (се разбира, користејќи ги цигла). Ако не го направите ова, стек може да се држи.

3. Покријте го стек со маслиново масло, спреј и држете се до вашиот вкус. Маслиновото масло е идеална школка за да создаде сол и пипер пикант, карамелизиран кора.

4. Ставете го рибите до најжешките од скара (или на горилникот за пржење). Не секаде! Бидете во подготвени со клешти и следете го огнот. Масти капе од вашиот прекрасен стек може да предизвика палење. Ова е во ред.

Ако пламенот избувна, и тоа не се заниша (изгори повеќе од две секунди), повлекувајќи го стек подалеку од пламенот додека не излезе, а потоа се врати на главниот извор на топлина.

Пет. Продолжете да пржете на скара со отворен капак за 4 до 6 минути (време за готвење, се разбира, зависи од вашите вкусови параметри на стек). После тоа флип стек на другата страна.

Запомнете: секогаш можете да го вратите стек на скара, ако тој не е доволно добар, но ако се меша, не можете да направите ништо. Подобро се влошува отколку да се запамети.

6. Скршете го стек на скара за уште 4-6 минути од друга страна. Чувајте го капакот отворен. Забелешка: Со одредено време на готвење ќе добиете полу-готови стек. Ако ви се допаѓа посилен степен на подготвеност, пржете дополнително минута или два.

7. Отстранете го стек од скара и нека се излади за 5 минути. Бидете трпеливи - тоа е многу важно за пенетрација на сок во месото од влакната. Вие не сакате со сок од излезот кога ќе го исечете стек.

осум. Служи. Сочна риба како главно јадење може да се сервира со речиси ништо. СРЈ скара пченка, подготви салата, отворете го шишето црвено вино, и сте подготвени за храна храна.