Како да се готви свинско градите

Свинското гради е масен дел од свинското труп, кој најчесто се користи за сланина за готвење. Ако сакате да експериментирате во кујната, обидете се да го готвите ова парче месо на нов начин. Можете да печете градите во рерната на бавен оган или да го готвите во побавно. Покрај тоа, обидете се да пржете тенки парчиња во тава.

Состојки

Во рерната

Од 6-8 порции

900 грама свинско градите
80 ml маслиново масло
1 лажица (15 грама) храна морска сол
1 лажица (7 грама) црн чекан пипер

Готвење во Mednenovarka

Од 6-8 порции

900 грама свинско градите
2 лажички (10 грама) храна морска сол
2 лажички (5 грама) црн чекан пипер
2 лажички (5 грама) мелени чили пипер
2 лажици (30 ml) маслиново масло
1/4 димензионален чаша (60 ml) на јаболков оцет
200 грама моркови, излупени и сецкани на парчиња од околу 5 сантиметри
200 грама слатки компири (Batte), излупени и сецкани на парчиња од околу 5 сантиметри

Во тава

На 3-5 порции

450 грама свинско градите
2 лажици (30 ml) мед
2 лажици (30 ml) со сос сос
1 лажица (15 ml) сос од остриги
1 лажичка (3 грама) свеж кршен лук

Чекори

Метод 1 од 3:

Во рерната

Еден. Загрејте ја рерната на 220 ° C. Во ова време, подгответе форма за печење со ставање на метална мрежа во неа.

Ако немате решетка со соодветна големина, се распаѓа неколку листови од алуминиумски фолии кои се распаѓаат на дното на печката.
Неопходно е парче од градите да се подигне над дното на садовите - тоа ќе помогне да се надминат повеќе маснотии за време на готвењето на месото.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 2

2. Болница месо. Користење на остар нож, чувајте го свинското здолниште крос-напредок. Направете неколку паралелни намалувања на растојание од 5 сантиметри едни од други. Потоа направете серија на исечени перпендикуларни на претходниот (растојанието меѓу нив, исто така, треба да биде околу 5 сантиметри).

Обидете се така што трепките минуваат низ кожата и слојот на маснотиите под него, но не претерувајте - не го оштетувајте слојот на месото, кој се наоѓа под слојот на маснотии.

Ако ги заштитите вашите гради правилно, тоа ќе ви помогне да се навлажни повеќе вишок масти за време на печење месо.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 3

3. Сутиритирате парче нафта, сол и црн пипер. Ставете го патиката на окото на претходно подготвената форма за печење. Подмачкајте ја кожата со растително масло, а потоа направете го доволно за да направите месо сол и црн пипер.

Нафтата и зачини ќе му дадат вкус на вашите гради, покрај тоа, нафтата и солта придонесуваат за најдобра поттикната маст, така што како резултат на тоа ќе добиете градите со крцкава кожа.

Рачно дистрибуирајте зачини на површината на кожата, темелно избришете во сол и бибер во парчиња направени на површината.

Ве молиме имајте предвид дека црниот пипер и сол нема да бидат изгорени за време на печење, но други зачини и зачини се помалку отпорни на високи температури - тие можат да горат и го влошат вкусот на готовиот сад. Значи, ако сакате да користите дополнителни зачини, додајте ги не веднаш, и 30 минути пред крајот на процесот на готвење.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 4

4. Ставете го месото од рерната за 20-30 минути. Ставете го зачинетото месо во загреаната рерна. Се пече за 20-30 минути, или додека површината не е искривена и нема да изгледа како крцкава.

Ве молиме имајте предвид дека печење за кратко време на високи температури е неопходно, така што кожата е извртена и да стане крцкава. Во ова време, месото нема да има време за правилно да се шири. Покрај тоа, не треба да оставите месо на високи температури за подолг временски период.

Не чекајте додека кожата не стане темно кафеава или многу крцкава. Ќе треба да продолжите да печете месо на пониска температура, па ако оставете го месото на силен оган премногу долго, површината на градната коска ќе започне, додека месото во внатрешноста на парчето сè уште ќе биде продолжено.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 5

Пет. Намалете ја температурата во рерната на 180 ° C. Намалете ја температурата без отстранување на месото од печката. Печете го патики за 2-2,5 часа, додека месото не е целосно поштедено.

Проверете како поминува печење, за околу еден час и половина. Ако масното масти се загрева премногу, ќе го почувствувате мирисот на чад. Во овој случај, треба да се извади месо од рерната и да се префрли на други јадења за печење.

Неопходно е температурата во парче месо да достигне најмалку 70 ° C пред да биде можно да се извади од рерната.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 6

6. Оставете месо за 10-15 минути. Кога ќе ги добиете завршените гради од рерната, немојте веднаш да го исечете и оставете на собна температура за 10-15 минути.

Во ова време, сок од месо рамномерно ќе се дистрибуира преку дебелиот дел од месото.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 7

7. Послужете ја садот на масата топла. Право печени градите ќе имаат крцкава кора, и месо во парчето ќе остане нежен и сочен.

Ставете го преостанатото месо во запечатениот пластичен сад и чувајте го во фрижидер.

За да ги загреете градите, ставете месо парчиња на добро загреана тава со густа дното - во овој случај можете да заштедите апетитен остри.

Метод 2 од 3:

Во mednennovarka

Еден. Сезона месо и оставете преку ноќ. Земете сол, црн пипер и земјата чили пиперка и внимателно сода парче свинско црева од сите страни. Завршете го месото од филмот за храна, ставете го во фрижидер и оставете го преку ноќ.

Пред-мешани зачини во мала чинија, така што тие се рамномерно распоредени преку површината на месото кога ќе закрепнете градите.
Ако сте ограничени во времето, не мора да оставите месо во фрижидер за ноќ. Овој чекор помага да се направи месо повеќе нежно и да го подобри својот вкус, но вашите гради ќе излезат да бидат вкусни дури и ако самите месо и веднаш одете на следниот чекор.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 9

2. Свеќа Свинско здолниште. Со помош на остар нож, направете неколку паралелни намалувања на кожата, така што тие поминаа на дијагоналата на парче месо. Потоа жнее кожата во насока нормално на првите линии.

Треба правилно да ја исечете кожата, така што за време на готвењето од градната коска, вишокот на маснотии. Обидете се да ги исечете намалувањата на кожата и слој масти под него, но не влијае на месото, што е под нив.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 10

3. Загрејте маслиново масло во тава. Истурете маслиново масло во голема тава со дебело дно и ставете го на среден оган.

Почекајте околу една минута, така што маслото се загрева до саканата температура. Внимателно свртете го садот, па нафта рамномерно го покрива дното.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 11

4. Пржете парче градите од сите страни. Ставете ги дојките во загреаното масло и пржете на секоја страна околу една минута или додека површината на месото не стане кафеава и крцкава.

Ќе треба да пржете парче месо и од страна. Со цел да се одржи парче во вистинската позиција, ќе ви треба кујнски циганси.

Подготовката во Mednenovarka не дозволува да се добие крцкава кора на површината на градната коска. Тоа е причината зошто треба да го прегрнувате месото на шпоретот, но само тогаш донесете го на подготвеност.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 12

Пет. Ставете ги сите состојки во mednenovarka. Ставете претходно исечени моркови и слатки компири на дното на медицината. Ставете свинско гради на зеленчук и истурете ги сите состојки со јаболков оцет.

Ако сакате, можете да користите други коренови корумпирани наместо слатки компири и моркови. Некои луѓе претпочитаат да го додадат зелката од Брисел, компири или дури и репка или турнеја.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 13

6. Подгответе се со режим на висока температура од 4 до 5 часа. Затворете го капакот на медалот и вклучете го на режим на висока температура. За целосно готвење, Sternum ќе биде потребно од 4 до 5 часа.

Температурата во внатрешноста на готвечот на градната коска треба да достигне најмалку 70 ° C.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 14

7. Послужете ја табелата Табела. Исклучете го побавно и оставете ги градите 10 минути, и само тогаш го пресечете. Треба да добиете многу нежно и сочно месо.

Ставете го преостанатото месо во запечатениот контејнер за храна и чувајте го во фрижидер. За да ги загрее градите, ставете месо парчиња на загреан тава со густа дно - така кожата ќе остане крцкава.

Метод 3 од 3:

Во тава

Еден. Топлина сува тава со дебела дното. Стави голема тава со густа дно на плочата на среден оган и топлина, без подмачкување со масло.

Како што знаете, свинското гради содржи многу масти, така што нема потреба да се користи дополнително масло во овој рецепт. Меѓутоа, ако сакате месо за да се пече побрзо, можете да истури растително масло во тавата. Бидете внимателни - топло масло може да се прска.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 16

2. Исечете ги градите на одделни парчиња. Со помош на остар нож, исечете парче градник на парчиња со дебелина од 6-12 мм.

Во овој случај, не треба дополнително да го исечете свинското здолниште. Кога ќе можете да го скршите Sneaker на парчиња, површината на отворен масно слој ќе биде доволно, така што маснотијата се турка сама по себе, и покрај прилично дебела кожа.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 17

3. Скршете ги градите. Ставете парчиња во садот и СРЈ секој од двете страни, постојано се превртуваат за време на пржењето. Како резултат на тоа, треба да добиете парчиња, рамномерно покриени со златна кафеава крцкава кора.

Точното време на печено зависи од тоа колку месо е во тава. Обично се препорачува да пржете парчиња за 4-5 минути на секоја страна.

Користете кујнски клешти за да ги вклучите парчиња и да ги преместите. Ако маслото започнува прскање, користете го специјалниот заштитен екран за прскање за да ги заштитите кујнските површини од дамките.

Слика со наслов Готви Свинско месо Чекор 18

4. Додадете зачини и зачини. Кога парчињата на градната коска пржете до златно-кафеава, извадете ја масното ткиво од тава и додадете мед, сос од соја, сос од остриги и лук до месо.

Ако сте споиле маснотии од тава, но можете да видите дека сè уште има многу масти на површината на парчиња, обидете се со користење на хартиени кујнски крпи. Благодарение на неговите адсорбирачки својства, тие апсорбираат вишок масти.

Пред да додадете зачини на тавата, темелно ги вклопувајте во мала сад. Во овој случај, сите состојки ќе бидат дистрибуирани рамномерно, што ќе овозможи да се постигне повеќе хармоничен вкус на готовите јадења.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 19

Пет. Намалете го огнот и продолжете со готвење. Намалете го огнот до средината и чувајте ги градите. По некое време, сосот се згуснува, и секој парче од градите ќе биде покриен со златен кафеав слој, како глазура.

Продолжете со мешање на содржината на тавата на тава и свртете ги парчињата, така што секое парче е рамномерно покриено со сос.

Времетраењето на оваа фаза на подготовка може да варира, сепак, тоа обично остава од 2 до 3 минути.

Сликата со наслов Готви Свинско месо Чекор 20

6. Служат топла јадење. Извадете ја тавата од огнот и служете на исечена коска со жешко.

Ставете го преостанатото месо во запечатениот контејнер за храна и чувајте го во фрижидер. За да ги загреете градите, ставете месо парчиња на загреан тава со густа дно - ова ќе помогне да се задржи крцкави месо текстура.