Како да се готви свинско нозе

Свинското нозе се смета за традиционално јадење во многу земји, но ги подготвува на различни начини во зависност од регионот. Кртното ткиво и дебела кожа треба да се варат или да се одгледуваат на ниска топлина додека месото не стане мека и сочно.

Состојки

Варени свинско месо јужно

На 4-6 порции

4 свинско месо сече на половина во должина
2 смачкана целер стеблото
Две смачкани светилки
2 сецкани чешниња на лук
2 Лорелни листови
7 g (1 лажичка) соли
5.5 g (1 лажичка) земјата црн пипер
1.5-3 g (1-2 лажици) смачкана црвена пиперка
250 милилитри (1 чаша) бел оцет
250-500 милилитри (1-2 чаши) скара сос

Чорба свинско нозе на кинески

На 2-4 порции

2 свинско нозе, од кои секоја е исечена на 4-6 делови
15 милилитри (1 лажица) пржење масло
Ѓумбир корен 6-7 сантиметри долги, излупени и исечени
1 прочистен и исечен лук заби
1 зелен кромид, само бел дел
3-5 исушени чилеански пиперки
1 ѕвезда Anisa
3 цели чешниња
45 милилитри (3 лажици) сос сос
45 милилитри (3 лажици) ориз вина
20 g (1 лажица) шеќер
14 g (2 лажички) соли

Поттикне свинско месо (јадење од источна европска кујна)

На 2-4 порции

6 свинско месо се намали на половина по должината
2 чешниња лук
7 g (1 лажичка) соли
2.75 g (1/2 лажичка) земјата црн пипер

Чекори

Подготовка на свинско нозе

Еден. Чисти свињи нозе. Исплакнете ги под поток на ладна вода. Земете ја четката и сквотот на сите нечистотија.

После тоа, размачкајте свинско нозе со хартиена крпа.

Сликата со наслов Готви свиња стапки Чекор 2

2. Отстранете ги влакната. Светлина мала свеќа без мирис. Внимателно држете ја секоја свинска нога над пламен, време од време на време да го претворите. Ова ќе се ослободи од максималната количина на влакна.

Наместо свеќа, можете да го користите шпоретот на гас. Свртете го слабскиот оган на еден хардјел и дејствувајте.

Во секој случај, многу е важно да се отстранат влакната на слаба топлина, бидејќи со силен пламен може да се изгори. Од истата причина не треба да ја задржи вашата рака премногу блиску до огнот.

Сликата со наслов Готви свиња стапки Чекор 3

3. Сподели или удрат сите влакна што останаа. Проверете ги свинското нозе. Користете нов еднократен брич или чисти пинцети за да ги отстраните преостанатите влакна.

Побрзо за отстранување на брич за коса, но потоа нивниот дел ќе остане под кожата. Pinzets ќе се справат со задачата подобро и ќе ја направат ногата апсолутно мазна.

Мазните свинско месо може да се користат за да се подготват какви било јадења.

Метод 1 од 3:

Варени свинско месо јужно

Еден. Измешајте ги свинските нозе со зачини. Ставете ги заедно со целер, кромид, лук, лавра, сол, црна и црвена пиперка, бел оцет во голема тава за супа или бразје.

Исплакнете свинско месо и извадете ги влакната пред да ги префрлите во тенџере.
Користете издржлива лажица за да ги измешате сите состојки.

Сликата со наслов Готви свиња стапки Чекор 5

2. Додај вода. Истурете толку многу вода во садот, така што ги покрива свинското нозе на 5 сантиметри. Ставете го шпоретот и вклучете го умерено силниот оган.

Врие вода.

3. Се вари 2-3 часа. Веднаш штом водата врие, намалување на огнот на умерени или слаби, но така што продолжува да го уништува. Покријте го тенџерето и гответе свинско месо додека месото не стане меко.

Гледајте ги во процесот на готвење. Периодично размешајте ја содржината на садот и соберете ја целата пена на површината.

Кога хранењето свинско месо мора да биде толку мека, така што месото лесно се одделува од коската.

4. Топлина скара сос. Пред да ги сервира садовите на масата, истурете го во посебна тава и топлина на умерено слаба или средна топлина.

Неопходно е да се загрее сосот. Тоа е сосема нормално ако меурчиња се појавуваат на површината, но не треба да го доведете до вриење.

Најдобро е да се загрее сосот 10 минути пред целосната подготвеност на свинско месо. Ако не можете да го пресметате точното време, почекајте додека садот не се подготви, и само тогаш го загрева сосот. Отстранете ги свинското нозе од огнот однапред, така што тие не се вари.

Пет. Ги исправи и натопи во сос. Отстранете ги нозете на супа со бучава. Долнајте ги сите во топло изгореници и пресврт за да го дистрибуира сосот рамномерно.

Ги фрлам сите свинско нозе во исто време ако тенџере со сос е доста голем. Или извлечете го секој одделно и ставете ја плочата за сервисирање.

Сликата со наслов Готвење свиња стапки 9

6. Служат нозе на масата во топла форма. Садот е подобро да јадете веднаш по готвењето додека не е сочно и вкусно. Можете да го истурате сос од скара во чинија веднаш до нозете.

Метод 2 од 3:

Чорба свинско нозе на кинески

Еден. Преговара за свинско месо во врела вода. Ставете ги во тенџере за супа и пополнете со вода. Донесе до вриење на умерено тешка топлина и се вари околу 3 минути.

Пред тоа, треба да ги исчистите свинското нозе и да ги отстраните сите влакна.
Бланшинг нозете помагаат да се елиминира непријатниот вкус што може да се појави за време на гаснење.

Сликата со наслов Готви свиња стапки Чекор 11

2. Ги исправи нозете и ги задржуваат настрана. По бланширањето, извадете ги од водата со бучава. Одлучи за некое време.

Истурете ја течноста во која нозете се подготвуваат. Не Треба повторно да се користи, дури и ако рецептот мора да се додаде повеќе.

Сликата со наслов Готвење свињи Чекор 12

3. Топлина масло. Истурете го во длабока тава. Ако имате WOK - круг длабока кинеска тава - го користите. Загрејте на умерено висока топлина за 1 минута.

Маслото ќе стане брилијантна и доволно течност. Значи, ќе биде полесно да се дистрибуира на дното.

Ако не постои во рака или длабока тава на рака, можете да користите Brazier или тава за супа.

Сликата со наслов Готвење свињи Чекор 13

4. Постојано мешање, пржете миризливи состојки. Исечени ѓумбир, лук и зелен кромид ставени во нафта. Измешајте малку, а потоа додадете Чилеански пипер, Anise Star и каранфилче. Пастик 2 минути.

Често ги измеша состојките, така што тие не се изгорени. Пасивни следат што е можно подолго, а потоа вкусот и мирисот ќе излезат заситени.

Бројот на Чилеанските пиперки зависи само од вашите параметри. Користете три парчиња ако треба да добиете умерено остри јадење, и пет ако сакате "Пенливи".

Пет. Додајте ги останатите состојки. Стави оган нозе, соја сос, оризово вино, шеќер и сол во Kickle. Истурете вода, така што ги покрива сите компоненти во садовите.

Донесе супа до вриење, додека постојано мешање.

6. Се вари нозете додека не станат меки. Направи слаб оган и покријте го тенџерето. Готви околу 2 часа или додека месото не е лесно да се оддели од коската.

Промешајте на секои 10-15 минути, така што нозете не се изгорени и не се држат до дното.

Сос со време рамномерно згуснува. Ако ова се случи пред свинското нозете да стане мека, додадете уште 250 милилитри вода и продолжете со готвењето.

Ако сосот сеуште е премногу течност, додека свинското нозе се подготвени, извадете го капакот и додадете оган. Продолжете со готвење додека не се задуши.

7. Служат јадење во топла форма. Ставете ги завршните свинско нозе и истурете го сосот за да ги одделите плочите и да уживате во вкусот додека не се ладат.

Метод 3 од 3:

Поттикне свинско месо (јадење од источна европска кујна)

Еден. Свинско нозе во врела вода. Ставете ги во длабок сос или печење и истурете вода. Се вари умерено силен оган. Подгответе 2-3 минути.

Чистете свинско нозе и отстранете ги сите влакна пред да започнете со готвење.
Блан за свинско месо ќе помогне да се елиминира непријатниот вкус.

2. Директно. Исцедете ја течноста и да добиете свинско месо. Ставете ги повторно во тенџере. Додадете свежа вода, така што ја покрива содржината од 2,5-5 сантиметри. Ставете ги садовите назад кон шпоретот и вклучете го умерено силниот оган.

3. Се вари нозете со зачини. Додадете лук, сол и бибер во водата додека не е. Донеси до вриење.

Веднаш штом ќе се врие водата, пената ќе се појави на неговата површина. Отстранете ја лажицата.

4. Се вари нозете, така што тие стануваат меки. Намалете го огнот на минимум и покријте го тенџере со капак. Варете ја садот за 3-4 часа, така што месото е меко и одделено од коската.

Треба периодично да се отстрани пена. Супа ќе биде транспарентна кога свинското нозе ќе биде подготвено.

Пет. Отстранете ги коските. Истурете ја содржината на тавата во четири одделни служат јадења. Црња нежно ги одделуваат коцките од месо и дистрибуирајте го на плочи.

Во секоја плоча, ставете го истата количина на свинско месо и супа.

Дајте ми најкул до собна температура и одете на следната ставка.

Сликата со наслов Готви свиња стапки Чекор 22

6. Ставете ги плочите со свинско нозе во фрижидерот. Ладење на нивните најмалку 2 часа или додека течноста не достигне конзистентност на жлебот.

Коските, поврзувањето на ткивото и кожата се уништени во процесот на готвење, а нивните компоненти се претвораат во природен желатин.

Времето на ладење зависи од количеството на вода што се користеше за готвење.

7. Служат на масата во ладената форма. Земете го замрзнатиот чувар на свинско месо и веднаш уживајте. Можете да им дадете студ на сите на чинија или само да се пресечете на парчиња.