Како да се поттикне во процесот на готвење: 6 чекори

Ако сте заинтересирани за учење кулинарски термини, веројатно сте слушнале за "заварување". Заварувањето е намалување на количината на течност во процесот на готвење. Кога заварување, повеќе концентриран вкус и повеќе густа конзистентност.Ајде да разбереме како да ги зајакнеме сосови, podliva isrophs.

Чекори

Еден. Ставете ја течноста што ќе ја зголемите, во тенџере или длабока тава, во зависност од рецептот. Колку е поголема површината на дното на тавата, толку полесно ќе биде во подем, бидејќи молекулите на водата лесно ќе се движат. Тоа е, во голем тенџере, бојното ќе биде побрзо.

2. Ставете тенџере или тава на среден или силен оган и доведете до вриење.

3. Се вари без покривање на капакот додека количината на течност се намалува на обемот што е потребен со рецептот. За повеќето рецепти, неопходно е да се намали количината на течност двапати. Точното мерење не е потребно, добредојде во окото.

4. Редовно ја мешајте течноста во тенџере за да избегнете лепење или горење. Ако користите тава со дебело дното, можете безбедно да додадете оган без страв од горење. Дебелиот метал го спречува премногу брзото греење на топлината.

Пет. Продолжете да готвите според рецептот откако момчињата се завршени.

6. Чувајте ја пренагласената течност во замрзнувачот ако не постои висока содржина на шеќер во неа. Ако е сируп, чувајте го во херметички контејнер во фрижидерот. Ако постојат парчиња месо или други производи во презаливата течност, исто така треба да се замрзне. Се вари пред понатамошно користење, и не е неопходно да се одмрзне пред вриење.

Совети

Можете да ја зголемите течноста за зајакнување на нејзиниот природен мирис.
Заварувајќи ја течноста за да го даде сјајот.
Ослободување на висококвалитетни течности, Болството ги зајакнува сите вкусови непријатни вклучувајќи.
Размислете за оригиналниот течен вкус. Ако таа е премногу солена, по вриењето ќе стане дури и слама.
Да се засили, брзо зајакнување.
Виното за заварување ќе ја намали киселоста
Ако течноста за подготовка не содржи шеќер - тоа е сос ако шеќерот содржи сируп.
Во случај на deglazing, исто така се користи за зајакнување, но во овој случај помала количина на течност ќе исчезне, бидејќи испарувањето се случува полека.

Предупредувања

Ако покривате течност за вриење со капак, вишокот на влага нема да испари.