Како да се подготви пилешко во двоен котел (автоклав)

Всушност, не постои начин да се подготви вистински печен ("Бран") пилешко дома. "Борела" и "Брустер" - Регистрирани трговски марки на Белоита Брастер, Висконсин. Зачини и опрема што се потребни за ова се продаваат за ресторани и не се продаваат за домашна употреба. Тоа сугерира заклучок - можете да ја репродуцирате техниката на готвење печени пилешки и обидете се да готвите нешто слично.

Состојки

Пилешко во пароброд

На 4 порции

1 пилешко за пржење
4 чаши (1 литри), 1/2 чаши (125 ml) и 1/4 чаши (60 ml) вода, одделно
1/4 чаши (60 ml) и 1/2. лажички (10 ml) соли, одделно
1 Уметност. Cage зачини лажица (15 ml) (погледнете подолу)
2 Св. Лажички (10 ml) прашок за печење
1/2 член. Лажички (5 ml) земјата црн пипер
1 чаша (250 мл) масло од канола
1/2 чаша пченкарен скроб (125 ml)
1-1 / 4 чаши (315 мл), мешавина од леб (погледнете подолу)

Зачинување Cajigin

Излегува 1/4 чаши (60 ml)

2 Св. лажички (10 ml) соли
2 Св. Лажички (10 ml) лук во прав
2.5 Св. Лажици (12.5 ml) paprika
1 Уметност. Лажица (5 ml) земјата црн пипер
1 Уметност. Лажица (5 ml) кромид во прав
1 Уметност. Лажица (5 ml) црвен podpid pepper
Еден.25 ml (6.25 ml) сушен оригано
Еден.25 ml (6.25 ml) сушен шастин
1/2 член. Лажица (2.5 ml) снегулки од црвен пипер

Мешавина за леб за пржење

Излегува 1 + 1/4 чаши (315 мл)

1 чаша (250 ml) брашно
1 Уметност. Сол лажица (15 ml)
1 Уметност. Лажица (15 ml) земјата црн пипер
1/2 член. Лажици (7.5 ml) сушен шастин
1/2 член. Лажици (7.5 ml) сушен пелин
1/2 член. Лажици (7.5 ml) земјата ѓумбир
1/2 член. Лажици (7.5 ml) Молото сенф
1/2 член. Лажици (2.5 ml) сол со лук
1/2 член. Лажици (2.5 ml) сушен оригано

Чекори

Метод 1 од 3:

Подгответе мешавини

Еден. Измешајте ги зачините за зачинување на Caidin. Истурете сол, лук во прав, paprika, црн пипер, кромид во прав, црвена пиперка, оригано, комора и снегулки од црвен пипер во мала сад. Мешајте ги темелно на униформа дистрибуција.

По мешањето на мешавината на кафез, издвоите 1 ул. Лажица (15 ml) за понатамошна употреба во овој рецепт. Ставете ја преостанатото мешавина во мал, запечатувач и чувајте го во вашиот магаре. Тоа ќе биде погодно уште неколку месеци.

Сликата со наслов Бросто пилешко Чекор 2

2. Измешајте ги состојките на мешавина од леб. Во средниот сад, промешајте заедно брашно, сол, бибер, комора, пелин, ѓумбир, гаден сенф, сол со лук и оригано до хомогена маса.

За овој рецепт ќе ви треба целата подготвена мешавина. Ако сакате да направите двоен дел, измешајте ги сите состојки и чувајте ја смесата во херметичкиот сад. Исто така, ќе биде погодна за уште неколку месеци.

Метод 2 од 3:

Подготовка и сечење пилешко

Еден. Моја девојка. Исплакнете пилешко во ладна вода и размачкајте го со сува чиста хартиена крпа.

Сликата насловена како Broast Chicken Step 4

2. Го исклучи шепите на пилешко. Повлечете ја ногата малку и исечете ја кожата помеѓу бутот и чорбата, достигнувајќи го зглобот.

Потоа извадете ја ногата, така што зглобот е надвор.

Само направете го тоа со друга нога.

Одделете ја ногата од трупот, исечете го зглобот колку што е можно поблиску до гребенот.

Само направете го тоа со друга нога.

Сликата насловена како Broast Chicken Step 5

3. Ние ја делиме ногата на бедрото и штитот. Побарајте слој од масти, кој се наоѓа помеѓу пилешка нога и бутот на една нога. Подготви по оваа линија за да се подели на два дела. Пронајдете го местото на артикулација и исечете го зглобот.

Повторете ја оваа акција со другата нога.

Забележете дека овој слој на маснотии ја прикажува локацијата на врската каде што треба да се намали.

Сликата насловена како Brooast Check Step 6

4. Исечете неживолен дел. Исечете ги ребрата и клавикулата на двете страни на пилешкото труп со остри чисти ножици за птици. На крајот, пресечете го вратот од задниот дел на трупот.

Мора да бидете во можност да го одделите грбот и вратот едно парче.

Типично, овие делови го земаат, но можете да ги зачувате за употреба во пилешки супа. Цврсто ги спакувајте во пакет или контејнер и чувајте во фрижидер до 3 или 4 дена.

Пет. Одделете ги градите. Сече и ветер месо од преостаната коска.

Свртете го пилето на таков начин што лежеше во градите.

Поминат нож по должината на градите, сечење од вратот до градите. Исто така ја пресече коската.

Притиснете го палецот на еден од SUNCHES на градната коска и наведнете додека не изгледа дел од коската. Земете ја коската со прстите и извлечете ја.

Поделете го остатокот од градната коска на половина, користејќи нож. Направи инцизија долж етикетата лево од градите.

Сликата насловена како Brooast пилешко чекор 8

6. Одделни крилја. Исечете едно крило во зглобот со патики, а потоа поделете го крилото на две парчиња, сечење помеѓу вториот зглоб.

Повторете ја оваа акција со второто крило.

Мора да го фатите дел од градната коска, одвојувајќи го крилото од пилешкото труп.

7. Избави пилешки гради за четири дела. Сече една страна од пилешки гради на половина, добивање на две парчиња. Повторете го на другата страна на пилешки гради

Парчиња што ги сече мора да биде, ако е можно, истото.

Сликата со наслов Бросто пилешко Чекор 10

осум. Машински пилешки парчиња во солена вода за 60 минути. Ние истурете 4 чаши (1 литар) вода во голема сад и додадете 1/4 чаши (60 ml) соли. Па, измешајте ја сол во водата, а потоа ставете парчиња месо во водата и оставете 60 минути.

Не сува пилешко. По 60 минути, извлечете го и веднаш ставете го во мешавината на летото.

Метод 3 од 3:

Фарм пиле

Еден. Загрејте го маслото во пароброд (автоклав). Истурете го маслото од канола во двоен котел и ставете го на шпоретот. Загрејте го маслото до максимум (190 степени Целзиусови).

Осигурајте се дека вашиот пароброд може да се користи на шпоретот. Таа е пријавена да биде рамно дно, а не нозе. Најчесто, двојните одбори се направени од метали кои се безбедни за употреба на шпоретот, но мора да ги проверите упатствата за двојниот котел и бидете сигурни дека шпоретот нема да му наштети на двоен котел.

Сликата насловена како Brooast пилешко чекор 12

2. Измешајте зачини. Во голема чинија, измешајте го прашокот за печење, 1 Св. Лажица кафез зачин мешавина, 1 чаша леб мешавина за пржење, пченка скроб, бибер, сол. Сето ова е шлаг од клин на еднаква дистрибуција.

Сликата насловена како Броаст Пилешко Чекор 13

3. Додајте вода во мешавината зачини. Постепено истурете 1/2 чаши (125 ml) вода во сад со мешавина на зачини, постојано мешајќи клин. Престанете да фрлате вода ако имате униформа течна маса.

Водите можат да остават помалку од 1/2 чаши (125 ml), бидејќи е многу важно дека водата полека се истури, постепено. Масата мора да биде течност (конзистентност на дебела кисела павлака), но ако е дебела, тоа нема да се држи до месо.

Сликата насловена како Brooast пилешко чекор 14

4. Сува пилешко во мешавина од леб. Ние извадиме парчиња пилешко со солена вода и брзо макаи во мешавината на лековите. Со помош на форцепс ги претвораме парчиња месо во мешавината на леб до целосниот слој. Ако ви треба, повторете го дејството додека парче месо не е целосно во мешавината на леб.

Држете парче пилешко месо преку солена вода околу 2 секунди до очила вишок вода. Површината на пилешкото мора да биде влажна, но не и влажна.

Најдобро е да се постави пилешко во топло масло веднаш по пена во мешавината на лебот. Ако ставите пилешкото натопено во мешавина од леб, на плоча пред топло, таа се удави.

Image Насловена Brooast Пилешко Чекор 15

Пет. СРЈ Фриер 2 - 3 минути. Ставете ги парчињата во топло масло. СРЈ 2 - 3 минути пред формирањето на јасни златни кора.

Отстранете парчиња нафта, ставете хартиени крпи на преклопени во неколку слоеви за да имате дополнителна маст. Ова е преодна фаза на следната акција.

Сликата насловена на насловена пилешка чекор 16

6. Истурете поголемиот дел од маслото. Откако ги пржени сите парчиња месо, го исцедиме маслото од пароброд, оставајќи само 1/4 чаши (60 ml.) Додадете 1/4 чаши (60 ml) вода во двоен котел пред следниот чекор.

Не оставајте повеќе од 1/4 чаши (60 ml) масло во загреан двоен котел. Нафтата и другите масти се зголемуваат на високи температури повеќе од вода базирана на вода и течност. Затоплување во двоен котел, ако е поставено, снема надвор од неа, што може да го запали.

Во топло масло треба да се прелива само топла или топла вода. Ако истурете ладна вода во топло масло, тоа ќе започне со производство на пареа и пука.

За да се избегнат изгореници, оваа акција се препорачува да се изведува во белезници - закрпи.

Сликата со наслов Бросто пилешко Чекор 17

7. Покријте со капак и гответе 10 - 12 минути. Поставете ги парчиња месо назад кон двоен котел. Затегнете го капакот за спарување и гответе месо уште 10-12 минути додека не стане розова.

Осигурајте се дека паробродот е работа, пред да ставите месо и покријте го капакот.

Прочитајте ги инструкциите за фабриката за двојниот котел, како да го конфигурирате регулаторот на паробродот.

Притисокот мора да биде инсталиран од 15 килограми (6,8 кг). Прочитајте ги упатствата за карактеристиките на поставувањето на притисокот на вашиот пароброд.

Не обидувајте се да го отворите капакот за спарување за време на готвењето.

Сликата насловена на насловена пилешко чекор 18

осум. Отворете го капакот. Одвртете го вентилот за притисок и давајте пар за целосно да излезете од двоен котел пред да го отворите капакот.

Треба да му дадете на двојката за целосно излез пред да го отворите капакот. Ако побрзате и отворете го капакот без ослободување на парови од двоен котел, можете да изгорите жешка пареа.

Сликата насловена како Brooast пилешко чекор 19

Девет. Размислете за пилешко. Отстранете го пилешкото со помош на форцепс и ставете ја плочата, покривајќи неколку слоеви на хартиена крпа. Дајте вишок нафта и течност за 5 минути.

Во ова време, пилешкото исто така ќе се излади малку. Сега можете да имате.

10. Ајде да дадеме јадење. Препорачливо е да се јаде свежо подготвено пилешко.

Можете да готвите пилешко однапред, но кога месото се повторува, месото ќе биде водено, па затоа е подобро да го јадете веднаш.

Ако сеуште го подготвувате однапред, завиткајте го во контејнер за печат, не оставајте повеќе од 4 - 5 дена.

Совети

Како што претходно е предвидено, невозможно е да се подготви корен корен пилешко дома. Ако сакате да пробате корен корен, најдете го ресторанот во кој се служи.
За да заштедите време, наместо да го направите сами за да го направите зачината на Caidin или Sleading мешавина, можете да ги купите.

Предупредувања

Не лет повеќе од 1/4 чаши (60 ml) масло или маснотии во двоен котел. Користење на повеќе масла може да донесе на изгореници, оган или други несреќи во кујната.
Пред да го користите паробродот, секогаш ги читајте инструкциите за употреба и готвење во двоен котел од производителот.Обрнете посебно внимание на деталите за употребата на количеството на нафта и препорачаната минимална количина на вода. Ако некој од инструкциите на производителот е во спротивност со инструкциите споменати во овој член, следете ги инструкциите на производителот наместо нашето.

Што ви треба

Боулс: 1 мали, 1 средни, 2 големи
Venchik
Акутна кујна нож
Ножици за сечење птици
Хартиени крпи
Присилувачи
Двоен котел
Чинија
Чинија