Како да се разредува чоколадо: 6 чекори (со илустрации)

Течна чоколадна глазура е одлична за украсување и пополнување на различни десерти, но понекогаш излегува премногу дебели, поради што е тешко да се постигне непречено слој. За среќа, стопеното чоколадо е лесно да се разредува, што ви овозможува да ја добиете совршената сјајна глазура, која може да се користи за мафини, колачи или како полнење за сладолед!

Чекори

Дел 1 од 2:

Кои состојки помагаат да се разредат чоколадо

Еден. За да се разредува мала количина чоколада, додадете зеленчук, путер или слатки масти. Најдобро разредена чоколада со масти. Точната количина на растително масло зависи од ова и посакуваната конзистентност на вашето чоколадо. Прво додадете буквално капки, а потоа додадете малку на маслото, ако има потреба.

Земете рафинирано масло (без мирис) за да не го расипете вкусот на десерт. Па сопствена кокос или масло од семе од репка. Во исто време, кокосовото масло има пријатен вкус.
Најдобро додадете масло во чоколадо пред да го запалите. Доколку е потребно, можете да додадете масло и веќе да се стопи чоколадо.

2. Ако треба да разредите голем волумен на чоколадо, подобро е да додадете слаткарска маст или масло во мали делови. На пример, замрзнатото кокосово масло може да се скрши со нож на "снегулки". Ако сте никогаш не сте го разредени чоколадото досега, додадете масло малку по малку.

Прво додадете го маслото со стапка од 1 лажичка на чаша стопено чоколадо.

Сликата насловена тенка чоколадо Чекор 3

3. Додајте малку млеко за да постигнете конзистентност на крем. Бидејќи млекото е содржина со висока масленост, подобро е измешано со чоколадо од водата. Започнете со 2 лажици млеко, а потоа додадете повеќе ако е потребно. Само млеко треба да се загрее до истата температура како чоколадо, инаку тој повторно се стврднува.

Секое млеко погодно, но за најдобар резултат треба да земете цели млеко.

Конзистентноста ќе биде уште подобро ако земате топол мрсна крем наместо млеко.

Дел 2 од 2:

Заеднички грешки

Еден. Така што чоколадата не е изгорена, полека го загревајте. Ако треба да се прегрее чоколадо, тоа ќе стане многу дебело, и тешко ќе работи со него. Идеална конзистентност се добива, ако не побрзате и внимателно следете го чоколадото во текот на целиот процес.

Ако имате термометар за слатки, температурата на глазурата не треба да надминува 46 ° C или 43 ° C ако користите млеко или бело чоколадо (овие видови чоколада се почувствителни на високи температури).

Сликата насловена тенка чоколадо Чекор 5

2. Не додавајте вода за чоколадо. Поради чоколадото на водата, напротив, може да се зацврсти или да се претвори во грутка паста. Собереш и апарати, со кои ќе го повлечете чоколадото, треба да биде сува, и не треба да додавате вода во обид да го разредите чоколадото.

Ако водата случајно влезе во глазура, повеќе вода може да помогне во спречување на процесот на зацврстување. Додадете 15 милилитри (1 лажица) врела вода во исто време, интензивно мешање глазура по секоја вода дел. За жал, конзистентноста на вашето чоколадо ќе се промени после тоа.

3. Не додавајте ладни состојки во топло чоколадо. Ако додадете ладен зеленчук или путер на чоколадо, исто така може да се зацврсти. Шеќерот се поврзува едни со други и одвоени од маснотии кога се лади премногу брзо, па излегува голема маса.

Ако премногу брзо ја изладите чоколадната маса, исто така може да се придржува. Не истурете чоколадо во ладна чинија, не додавајте ладни состојки во топло стопен чоколадо, дозволете ја чоколадната маса да се излади на собна температура природно пред да го ставите во фрижидер или замрзнувач.

Совети

Ако земете чоколадна плочка, исечете го чоколадото на парчиња со нож со пилаж (Siringer), така што масата се топи рамномерно.
Ако се обидете да се топи чоколадо премногу брзо, може да изгори и да даде десерт на вревата. Не може да се коригира: мора да го фрлите овој дел од чоколадо и да започнете насекаде.