Како да се поврзеш со грав: 11 чекори

Бланшинг вклучува две главни фази: многу брза храна за готвење, а потоа инстант ладење во мраз вода. Ако сè е направено правилно со студ грав, можете да постигнете повеќе крцкави текстура, светла боја и вкусен вкус. Еве неколку совети за бланшинг Подоли.

Чекори

Метод 1 од 2:

Бланшинг грав

Еден. Подготви боранија. Темелно измијте ги грав со вода и раскинете ги краевите од секој под.

Полета само околу 6mm. На крај. Обидете се да оставите што повеќе грав како непроменети.
Tining на краевите премногу, ќе го напуштите грав во незаштитен. Ова може да доведе до губење на вкус и криза при готвење во вода.

2. Трошат вода во голем тенџере. Решавањето е од клучно значење за зачинување на грав, како и зачувување на неговиот природен вкус.

Иако не мора да додадете сол во вода, правејќи го тоа, ќе го спречите појавата на хранливи материи и вкусови од грав. Солена вода има повисока густина од водата во грав. Тоа помага да се задржи поголемиот дел од вкусот во грав, не дозволувајќи му да течат во неа во врела вода.

Великодушно со вода. Општото правило е дека водата за бланшинг треба да биде "Десет пати повеќе солени отколку во морето." Ако имате проблеми со кршење на вкусот, само додадете неколку лажици кошер сол на секој литар вода во тенџере.

Дарежливиот мариноване грав помага да се одржи светла зелена боја, и одлично е ако ви се случува да презентирате шарени јадење. Исто така, гарантира дека гравот ќе биде подеднакво зачинета.

Не грижете се, мислејќи дека гравот ќе биде премногу солена. Тоа нема да биде подготвено и не апсорбира толку многу сол како што мислите.

3. Ставете тенџере со вода на шпоретот и притиснете. Обемот на водата треба да биде најмалку двојно повеќе од количината на грав што ќе го направите во бланш.

Иако можете да бланши малку зелен грав, со користење на голема тава совршено, бидејќи го минимизира времето за готвење. Цел на бланшинг - готви грав што е можно побрзо да не губат криза и боја.

Поддршка за вриење. Обрни внимание на меурчиња во тенџере. Мали меурчиња формирани долж рабовите на пан - само воздушни меури од вода, и тие не мора да значи дека водата врие. Кога големи меурчиња почнуваат да се зголемуваат со постојан тек од дното на тавата, вашата вода е подготвена за работа.

4. Подготви мраз бања. Ледената бања е од големо значење за втората примарна фаза на бланширањето, која "Шокиран" Грав во ладна вода за да го запре процесот на готвење.

Пополнете голема чинија со ладна вода или собна температура. Земете неколку коцки за мраз од замрзнувачот и ги распаѓајте рамномерно низ целата вода.

Избегнувајте подготовка на мраз бања на почетокот на процесот на готвење. Целта е да се шокира гравот за да го спречи процесот на готвење, кој сè уште се одвива во грав. Оставајќи ледена бања на собна температура, може да го намали ефектот на шокантни грав.

Не подготвувајте ледена бања по процесот на готвење. Шокантно треба да се случи веднаш по готвење грав, така што не се вари против сопствената двојка. Покрај тоа, избегнувајте подготовка на ледена бања кога ќе го готвите грав. Бидејќи ова е брз процес, лесно можете да го изгубите времето на законот и да ги вари гравот.

Пет. Ставете го низата грав gramnog одеднаш. Нека биде во вода 2 минути.

Не ставајте премногу грав. Единствена дистрибуција ќе обезбеди унифицирана импрегнација и подготовка.

Обидете се со грав за една минута или така по готвењето. Таа треба да биде јасна.

Ако podle bean е мека, го вари.

6. Отстранете го грав од тавата. Користете форцепс или сито внимателно да го постигнете од врела вода.

Не брзај. Иако бланката бара брзина, исто така бара грижа. Вие не мора да ги нацртате сите грав во еден здив.

7. Веднаш стави грав во мраз бања. Веднаш штом ќе го извадите гравот од водата, историво е рамномерно во сад со мраз вода.

Не го поставувајте гравот на површината, а не "шокантно" во вода. Колку подолго вашите грав лажат, толку повеќе тие продолжуваат да се подготвуваат.

Задржи грав во мраз вода додека не се целосно ладени. Отстранувањето на нив пред да бидат целосно кул, ќе им овозможи да продолжат да се подготвуваат внатре, може да доведе до крајниот производ во облик на ковчег.

Исто така избегнувајте да чувате грав во ледена бања премногу долго. Ако не се чувствувате топло со совети за прст, гравот веројатно се ладат. Држењето грав во вода за предолго ризик го прави тежок и суров.

осум. Завршете го грав во хартиена крпа. Оставете го целосно да се исуши пред јадење или мешање со други производи.

Вода грав додека е внатре во хартиена крпа. Ова ќе помогне да се забрза процесот на сушење.

Полагање на процесот на сушење - ризикот дека гравот ќе биде суров, а вие не ја достигнувате целта на бланширањето, што е постигнување на крцкава структура.

Метод 2 од 2:

Други методи на бленд

Еден. Бланот грав во микробранова печка. Заменете го тенџерето и шпоретот на садот и микробранова.

Чекорите обично се исти како и кога бланшинг на шпорет со неколку мали измени. Наместо да ги задржат гравот целина, го пресекуваат на мали парчиња. Посипете сол директно на грав, а не во водата.
Пополнете го садот со 3 литри вода. Ставете две чаши грав во сад и покријте со капак. Подгответе се во микробранова печка за 5-6 минути, запирање за да се измеша најмалку двапати во целиот процес на готвење. Шок и суви грав, како и обично, по готвење.
Овој метод е најсоодветен за мали количини на грав, и кога немате пристап до тенџере или плоча. Знајте дека бланширањето во микробранова печка не може да биде толку ефикасна како за време на готвењето кога се обидува да постигне крцкави и светли боранија.

2. Користете Steam до blanch грав. Заменете го тенџерето и водата во кошницата и пареата.

Користете тенџере со густ капак и бар за двоен котел кој ја задржува храната најмалку 8 см. над тенџерето. Истурете вода во тенџере со 3-6 см. и донесете го до вриење. Ставете го грав во еден, мазен слој, така што пареата ќе стигне брзо сите делови. Покријте го тенџере со капак и одржувајте висока температура за 3-4 минути. Шок и суви грав, како и обично.

Парен бланш, добра алтернатива на бланширањето во вода, но не толку ефикасна. Потребно е приближно 1 1/2 пати подолго време на бензин на ферибот отколку во вода.

Користењето на пареа, по правило, се препорачува за специфичен зеленчук, како што се брокули или слатки компири. Иако можете да го направите Blanch сите зеленчук, Bean Blanching во вода е побрз и поефикасен начин.

3. Прицврстете го грав во тавата по бланширањето. Иако овој метод не е замена на бланширањето во вода, дава добар вкус, дополнувајќи се веќе крцкави зелени грав.

По сушењето на грав, лечи голема тава на средна топлина. Додадете зеленчук и путер и пржете ја смесата за 30 секунди. Не им се потребни точни мерења - само додадете масла за целосно покривање на грав. Додај грав и продолжи да пржете додека не го покрива нафтата и топло добро. Извадете го гравот од плитката тава и додадете лимонска кора од лимон, сол и бибер.

За уште поголема арома, додадете црвен пипер и лук на маслото пред печење грав.

Совети

Летна сезона на грав. Ова е време кога ќе најдете најмногу мирисна грав.
Поддршка на локалните фармери - Купи грав во кооператив или во продавница која продава локални стоки. Локалните производи се подобри за животната средина околу вас луѓе и вашето тело!!

Предупредувања

Се разбира, бидете внимателни со врела вода.