Како да пушите градите

Ништо не се споредува со мирисот и вкусот на пушеле градите. Пушењето на градната коска е потребно време и внимание, но вреди напорите вреди да се задоволат нивните гости со ова задоволство на партијата на скара. Научете како да го изберете моето градите месо, подгответе ја да пушат, пушат како професионалец и служат.

Чекори

Метод 1 од 4:

Купување на градите

Еден. Купи свеж дел од месото. Како што сакате да ја пушите вашите гради, купи го најсветото парче месо што можете да го најдете. Доброто парче гради треба да биде темно црвено. Тоа треба да биде мека и пролет на допир. Месото треба да има свеж, чист мирис.

Обидете се да не купите замрзнати гради. По готвењето замрзнати гради, меки.
Подигнете ги градите. Ако сметаш дека е густа или завеса, таа била веќе замрзната или веќе не е свежа.

2. Осигурајте се дека градите имаат добра структура. Градите се многу меки, бидејќи тие се проникнуваат со масти, и внатре и надвор. Изберете парче месо со добро "капа на маснотии" - Бел слој на маснотии на врвот на градите - и многу масни точки околу месото.

Единствениот дел од месото без голема количина на маснотии е рамен дел.

Мастите треба да бидат светли бели. Ако е жолто, месото, најверојатно, беше замрзнато или не свеж.

3. Изберете ја вистинската големина. Градите од 4 до 6 кг. се хранат со голема група. Малите гради може да се подготват премногу брзо, па не купувајте помалку од 4 кг. Големите гради се подготвуваат премногу бавно и по долг престој во путхаус стануваат тешко.

Метод 2 од 4:

Подготовка на гради

Еден. Започнете да се подготвувате за ноќта пред готвењето. Градите мора да лежат цела ноќ во фрижидер за да станат помеки. Ако пушите, не прескокнете ја оваа фаза или нема да биде толку мирисна.

2. Исечете ги мастите. Ако дебелото шапка е премногу дебела, градите не ќе се подготват. Исечете го до 0.5 cm., Да пушат може да се гарантира да навлезат месо.

3. Изберете ја таа употреба: триење или маринада. Триење се состои од суви зачини кои трие во месо, додека маринадата со влажни состојки го омекнува месото.

Можете да купите триење направени од пред-мешани зачини или да го подготвите себеси користејќи ги вашите омилени зачини. Се меша во сад од сол, лук во прав, кромид прав, paprika и бибер. Додадете кафеав шеќер ако сакате месо да има сладок вкус скара. Истурете ја смесата на месо и сода.

Можете да купите маринада, подготвени од претходно мешани масла и зачини или да креирате своја, користејќи сол, зачини, маслиново масло, оцет, јаворов сируп и кафеав шеќер. Измешајте ја марината во сад. Ставете ги градите на голем лист за печење и истурете ја марината, осигурувајќи дека е покриен од сите страни.

4. Лади градите цела ноќ. Завртете ја вашата дојка во полиетиленски филм Ако користите триење, и ако користите маринада, покријте го листот за печење. Ставете ги градите во фрижидер, и нека така импрегнира дека ќе му даде посебна мекост.

Пет. Пред готвењето, нека дојдат на собна температура. Планирајте да ги извадите градите од фрижидерот неколку часа пред почетокот на готвењето. Тоа ќе му помогне на патики да се подготви побрзо кога ќе го ставите во чадхаус.

Метод 3 од 4:

Пушејќи градник

Еден. Подготви пушењето или скара. Пушењето месо полека со индиректна топлина, дозволувајќи им на мастите да се исцедат од месо за да се омекне и да се шири низ ткаенината, што го прави нежно и прекрасно. Овој ефект може да се постигне при користење на скара, ако немате чадхаус.

Користете го методот за готвење "Индиректна топлина" Скара: Или се движат сите агли во една насока и се подготвуваат од друга, или изгори само една страна од гасната скара.
Ставете ги гревовите на цврсто дрво над оган, пред-прикажување на вода за 1 час. Тие произведуваат чад што го дава вкусот на месото и го навлажнува, спречувајќи сушење.
Ставете ја палетата под месото и тоа ќе стапите фер износот на маснотии во неа, додека е подготвен.

2. Стави скара во скара. Ставете го со задебелен. Нека оди пуши 1 час и 15 минути за секои 450 гр. Месо, свртете месо од 180 степени во средината на циклусот за готвење. Покријте ја чад со капак кога не го претворате месото.

Поддршка на температурата на скара помеѓу 95 и 120 степени, подобро поблиску до 95 ° C.

Вода на месо со масти Кога се подготвува да го спаси влажни и додадете дополнителен мирис. Вода не повеќе од еднаш во еден час, бидејќи чадот излегува секој пат кога отворите на капакот.

3. Отстранете ги градите од пушењето кога ќе се подготви. Градите се подготвени кога ќе достигне внатрешна температура од 80 ° C. Продолжете да готвите додека температурата не се издигне до 85 ° C, а потоа повлечете месо од чад и ставете ја плочата.

Метод 4 од 4:

Летна храна

Еден. Исечете ги градите против влакна. Тоа ќе обезбеди отпорност на месо, и тоа нема да се распадне. Сече месо толку тенки или толку масти како што сакате.

2. Служи на градите. Таа е прекрасна само по себе со сос од скара, но исто така можете да го служите на леб.

Совети

Ако користите гас скара, купите чад за складирање чипови или ги ставате во два слоја на суперпрофиран алуминиумска фолија, со отворен врв, така што чадот.
Ако имате мала скара (или големо парче месо или неколку гради), креирајте го екранот на топлина помеѓу оган и месо со користење на тешка алуминиумска фолија. Направете го тоа на таков начин што ќе ја задржите правилната топлина од месо, но не за да спречите вентилација. Ретки месо вртење, исто така, ќе им овозможи на сите pickers рамномерно.
Додадете уште импрегнирани чипови колку што е потребно. Чадот го прикачува мирисот на месо. И влагата помага во готвењето, па не дозволувајте да заврши.