Како да пушите говедско ребра

Луѓето почнаа да пушат месо кога откриле дека чадот го спасува месото од оштетување. Денес, луѓето сѐ уште пушат месо поради мирис, што го обезбедува овој процес. Пушеле говедско ребра треба да бидат подготвени на ниски температури за долго време. Се топи масти и поврзување на ткаенини кои ја омекнуваат храната со додавање на пушеле вкус.

Состојки

Ребра
Вода
Сува триење или маринада по ваш избор
Дрво чип, како што е Хикори, кедар, цреша, слива или елдер

Чекори

Метод 1 од 4:

Купи ребра

Еден. Одете во локалната самопослуга или продавница за месо.

2. Побарајте ребра на кои многу масти. Со бавно готвење говедско ребра, толку повеќе маснотии на месото, толку подобро ќе биде вкусот.

3. Изберете ребра на кои многу сврзно ткиво. Кога пушењето месо, колаген или поврзување на ткаенината се топи, и ја додава структурата на ребрата.

Метод 2 од 4:

Подготовка на ребра

Еден. Отстранете го мускулното ткиво или SPLAS, што ја покрива коскената страна на ребрата. Сакате пушеле говедско ребра да бидат меки, а мускулното ткиво е тешко и живеалиште.

Нож непречено се движи под пилулата, така што можете да го исчистите.
Земи го одвоениот дел од раскада хартиена крпа.
Повлечете ги SPLAS.

2. Сезона месо пред готвење. Можете да ги сфатите ребрата со сува зачини или морски во вашиот омилен сос.

Направи сува мешавина од шеќер, сол, зачини и / или билки.

Впие рабови во маринада. Кога пушењето месо, кисела маринада ќе дејствува како омекнувач. Кисели сосови вклучуваат цитрус или оцет.

Нека ребрата се маринира цела ноќ, така што тие го апсорбираат зачините.

Метод 3 од 4:

Подготви пушењето

Еден. Стартување на пушењето. Постојат дрвени, електрични, пропан и пушењето на јаглен. Прочитајте ги упатствата на производителот пред да започнете.

2. Додајте вода во сад за вода, ако е така во вашата чад.

3. Најдете Вуд за пушење во дворот, во локална продавница или преку Интернет. Со бавно готвење говедско ребра, можете да користите дрвени чипови или дрвени блокови.

4. Додадете блокови или чипови од елдер, цреши, кедар, слива, јавор или хијои во водата или ги ставате на јаглен. Ќе ви требаат најмалку 4 очила (946.35 мл.) чипови и 5-6 дрвени блокови при пушење на говедско ребра.

Пет. Проверете ја температурата користејќи го термометарот. Со бавно готвење месо, тоа е императив дека имате термометар за контрола на температурата на чадхаус. Кога температурата ќе достигне 107.22 ° C, можете да почнете со ребра за готвење.

Метод 4 од 4:

Чадот ребра

Еден. Ставете ги ребрата во чад и обезбедете го капакот. Кога пушењето месо, неопходно е да се запечати системот, така што чадот продира во храната.

2. Проверете ја температурата на чадот, прилагодете ги дупките за вентилација и контролирајте ја температурата за одржување на чад на 107.22 ° C. Доколку е потребно, додадете повеќе јаглен во чадхаус.

3. Намалување на времето на пушење, покривајќи ја ребрата алуминиумска фолија откако тие беа подготвени за 2 часа. Пушењето говедско ребра може да потрае 6-8 часа, и ако се брза, завиткани на ребрата, намалување на времето за готвење.

4. Пробајте ги ребрата откако ќе ги пушите за дополнителни 3 часа. Исечете го парче месо со нож, и ако пушеле ребрата се меки - тие се подготвени. Ако тие се уште се тешки, ставете ги назад во чад од 30 минути до 1 час.

Совети

Обидете се да користите пиво, вино или сок од јаболко во резервоарот за вода во Shockhouse за да додадете сладок вкус.
Цреша дрво - добар избор за пушеле говедско ребра.