Како да се намали градите: 8 чекори (со илустрации)

Прекината што имаше лоша репутација на месо погоден само за мелење, сега многумина се сметаат за најдобро месо за скара и пушење (да не го спомнуваме фактот дека излегува одличен сонин). Сепак, стернум исечени парчиња, за ... парчиња. Следете ги препораките поднесени, и наскоро ќе станете професионалец за сечење на градите.

Чекори

Дел 1 од 2:

Среќност на градите

Еден. Проверете различни делови од градната коска. Се состои од два вида на мускули - точка и рамна. Тие се одделени со дебел, бел слој на маснотии (така, можете да одредите каде завршува еден вид на мускули, а другиот започнува). Точка месо се состои од одделни влакна кои се разликуваат од влакната на рамни мускули. Мора да се запомни кога ќе се пресечете во градите, особено ако го направите тоа за прв пат.

Точка мускули: сепак наречен раб. Ова е дел од градната коска, на која најмногу масти. Тоа е мермерни бои (што значи присуство на поголема количина на масти во него).
Рамни мускули: Ова е дел од градната коска, на која помалку маснотии. Како што веќе сте претпоставени, тоа е поласка од дел од точката мускули.
Масти слој: Една страна страна е покриена со "масна шапка", слој на маснотии, поради кои изгорени производители на кебаб тврдат. Некои веруваат дека месото мора да се стави на скара масти слој надолу, други велат дека нагоре. Како и да е, треба да испратите месо масти на изворот на топлина.

Сликата со наслов Исечете го Brisket Step 2

2. Запознајте се со општите начини на готвење гради. Најчесто, градите се користат за скара, пушеле или сол. Зборот се оддалечува од старите шанси за Кинстава. Најстарото име на готовиот гради - Солонин. Во античкиот век, луѓето заспале солки на соли и оставија во темно, ладно место.

3. Подгответе и подгответе градите. Одредување на методот на готвење. Еве некои идеи:

Под градите. Ова е едно од класичните методи за готвење. Потребно е трпеливост и време (12 часа во чад), но вреди.

Печете во рерната. Ова е помалку скап начин да се развие љубов кон градите, но исто така и многу вкусна.

Направете свој Солонин. Земете ја старата книга на рецепти и спиење солонин. Послужете го со компири или ситно исечете месо (yum-yam).

Се состои пред вашиот внатрешен досаден. Тоа беше во Тексас дека градите се водени и препознаени како национално прогласено чинија (можеби, така што можете да ги видите чадните ресторани скара на места со најголем број на продавници).

Дел 2 од 2:

Slicing Sternum

Еден. Ставете ги градите на таблата за сечење. Проверете ги градите и ставете го месото на телото на маснотиите.

2. Исечете ги мастите. Се движат против влакна, пресекувајќи го предниот авион (дел што не е поврзан со мускулите на точка). Исечете против влакна, значи, навалете го ножот нормално на влакната од месо. Држете го ножот во таква положба за намалување на влакната. Тоа ќе го направи месо мек и лесно. Ако се намали по влакна, без да влијае на влакното, месото ќе биде тешко.

Стоп за сечење кога влакната ја менува правецот.

3. Побрзајте до артикулацијата. Ова е дебел слој на масти, кој дели рамен мускули од точка. Ако не знаете како изгледа, ќе ја почувствувате разликата кога ќе се сретне со него. Тешко е да се намали.

4. Исечете рамни мускули. Поместете го ножот за да се намали против рамни влакна. Бидете сигурни дека ќе го намалите нормалните на влакната, така што месото е меко.

Нема потреба да се дели месото на две парчиња. Во секоја исечена, може да има делови од две влакна, но важно е да се запре на раскрсницата за промена на насоката на ножот.

Пет. Поделете парчиња на "DIM" и "Мермер". Нерамна поделба на мрсен слој во градите значи дека на некои парчиња ќе има повеќе масти. Оние во кои е повеќе наречен "мермер", тие се најконвечни и вкусни делови од говедско месо.

Совети

Ако месото не е во контакт со ништо, можете да подготвите масти. Ако тоа се однесува на нешто, да се подготви маснотии надолу. Масти не апсорбира месо, тој само слајд.
Некои навивачи на скара преферираат да ги пресечат градите по влакната, добивање на потешко месо од месо. Овој метод е погоден за кисела, добар импрегниран англиски јазик, кој го олеснува џвакањето. Во секој случај, Солонин е подобар од влакна.
Секогаш гледајте ја насоката на влакна. Ако сте набрзина или неактивно се сече на градите, ќе имате искинати парчиња што е тешко да се џвака.

Што ви треба

Гради
Акутен нож
Даска за сечење