Како да се формира и декори леб пред печење

Дел од вештината во подготовката на лебот е да се даде поинаква форма и видови, од голема палка до мали бухти. Овие часови за готвење тесто за да можете да направите различни форми на леб.

Состојки

1 кг тесто од леб

Или направете свој користење на овој рецепт:

650 gmukhi
350 ml топла вода
1 квасец пакет или 1 ул. Лажица свеж квасец
Стиснете го шеќерот
1 В. Лажица сол

Чекори

Еден. Подгответе тесто. Ако направите тесто од нула, следете го овој основен метод: мешајте шеќер, вода и квасец заедно и оставете 5 минути, така што квасецот е активиран. Ако одеднаш не се активни, тогаш тоа значи дека тие се премногу стари, па додадете нов пакет на свежа вода и шеќер. Кога квасецот е активиран, се меша со брашно, сол и мешање (не треба да бидете деликатни) измешајте 5-10 минути додека тестото омекнува, тоа ќе стане тапан, мек и еластичен.

Оставете пораст за еден час на топло место. Кога ќе двојно или тројно, направете го тестото - избришете го и месете за неколку минути, така што квасецот е добро дистрибуиран.
Ако користите мешање комбинација, користете го истиот метод. Процесорот за храна работи совршено, но подобро е да се измеша тестото со твоите раце, и во него да се спушти во мали серии, за да не се преоптоваруваат.
Ако тестото е премногу влажно, додадете некое брашно. Брашно апсорбира во зависност од сортата или времето на годината.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 2

2. Формирајте го лебот на следниве потсетувајте печете. За најдобри резултати, користете камен за пица или стилна керамичка плочка, загреана рерна на 220c пред печење.

Погледнете го лебот додека пече. Ако тој кафеави многу брзо, извлечете го, но идеално, треба да излезе мирисна крцкава скара.

Метод 1 од 9:

Изработка на baguettes

Еден. Поделете го тестото во две половини. Ставањето на дното темно тесто, формираат правоаголник од 20-25 cm. Вклучете ја ширината и поврзете. Пати повторно на половина за да направи долг палка. Најдете го споите и почнете ако ви се чини дека тестото не се поврзува.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 4

2. Превртете го тестото. Користење на дланките, почнете од средината, и одете на краевите.На крајот, лебот треба да биде подебел во средината и потенки на краевите. Шевовите треба да бидат добро затворени, инаку ги претвора повторно.

Леб треба да биде 40-50 сантиметри во должина, идеално подолго ако печката може да си го дозволи тоа. Како што покажува практиката, не треба да се тркалаат лебови подолго отколку што може да се пече.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 5

3. Оставете го тестото додека не двојно два пати. Искористете ги предностите на брашно, памучни крпи или багет форма. Ако користите крпа, ставете леб на споеви погоре (предната страна, превртена) и направете го ткаенината на ткаенината за да ја задржи формата на тест. Повторете од втората половина на тестот, ако сакате, правете други форми.

За да додадете семе од сусам одозгора, афион или други зрна (што не е традиционално за француските baguettes). Посипете го врвот на леб на вода и внимателно пресечете ја багетата во фиоката, која беше покриена со семиња пред да го поставите тестото на ткаенината или фалсификуваното. Ова ќе им даде подеднакво покривање на семето на багетот отколку само посипете рачно.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 6

4. Печете леб. Кога е подготвен за печење, внимателно свртете го лебот (сега е нагоре) и користете остар нож за да направите 4-5 мали парчиња дијагонално.

Кујнските ножеви се премногу глупави за да го направат добро. Crise само еден милиметар од врвот .

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 7

Пет. Трансфер на лекови во рерната (можете да ги преместите на брашното ленти или пергамент) за да посипете малку вода од дното на рерната на формираната пареа. Брзо затвори ја вратата и се пече 20-25 минути, исклучете ја рерната, но оставете ги уште 10-15 минути за да формирате кора.

Можете исто така да користите друг метод, да направите долги, тенки лебови што можете да ги намалите (или да го поделите тестото на многу леб) за да направите тенок леб стапчиња од типот на италијански grissini.

Можете исто така да поделите 1кг. 10 Тест на порции и следете го истиот метод за да направите бухти или ролни за топли кучиња, исто така можете да го поврзете крај на дното на Багел.

Метод 2 од 9:

Изработка на бухти

Еден. Собери го тестото и се дели на половина. Следете го истиот начин да направите baguettes, додека сте го преврте правоаголникот и преклопени на половина.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 9

2. Направи леб. Пресврт цилиндри од тесто и прицврстувајте го цветот од средината за да направите уредно леб. За да формирате леб во Виена, лебот треба да биде значително подебел во средината, тоа е многу едноставно направено со притискање, рабовите мора да бидат овални.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 10

3. Украсете леб. Оставете го лебот со ист час додека не се зголеми во обемот. Добредојдовте или исечете го шаблонот за бричење на пунџа и печете.

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 11

4. Печете 40-45 минути. Следете го истиот метод како во багетите, прскајте со вода до дното на печката за да се појави пареа. Кога печени, лебот треба да биде лесен и да има глуви звук кога се прислушува. Евентуално, ставете го во рерната за крцкава кора.

Метод 3 од 9:

Печете кружни лебови

Еден. Подгответе тесто. Подели на две половини за да се направи 2 леб или еден голем. Отстранете го целиот круг форма за да го вклучите еден од овие методи:

Ако сте нови, полесно е да започнете со преклопување на рабовите на тестото, притиснете го и поминете ги рабовите. Кога ги зграпчивте сите рабови, ќе добиете добар круг леб. Држете ги сите рабови во центарот и на масата ја формираат топката за да ги заокружат рабовите. Партијата за прицврстување на крајот ќе заврши на долната страна, па TESL лежи со твоето лице надолу.
За повеќе искусни пекари, треба да го земете тестото од предната страна, покријте со дланка. И наизменично свртете го работ. Тестото треба да ротира кога ќе го срушиш. Со овој метод, тестото е затегнато во точната формална форма, предната страна.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 13

2. Почекајте додека тестото не се зголеми во големина. Ние можеме да го разновиме овој леб со помош на намалување на брич, таков примерок спирала од рабовите до центарот, дијагоналните линии, попречно, шаховско обележување или цвет форма, како во Galet de Roa, или било која форма што сакате.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 14

3. Печете 35-40 минути. Стави на тестото, треба да изгледа шупливо кога се подготвува. Ако тестото изгледа тежок, оставете уште 10-15 минути.

Метод 4 од 9:

Ние правиме плетенка или плетенка

Еден. Подгответе тесто. Поделете со 2 лебови или направете еден голем. Почнувајќи од оваа фаза, пресечете го тестото во 3 дела, подобро е да ги користите алатките за мерење, така што деловите се еднакви.

Можете исто така да го делат тестото на 4 делови за посложено ткаење, но подобро е да се направи со 1 кг тесто.

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 16

2. Пресврт сите три дела на baguettes. Собери ги сите три багети и стегање на едниот крај, ако сакате, можете да го скриете под завршениот плетенка.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 17

3. Озборувања од леб. Тоа е како кога ткаеш косата, исто така може да погледнеш на три дела и да следиш едноставна шема, додаваш една влада во друга: АББ, Бава, Бава, ВАС и така додека тестото не заврши.

Можете да посипете со вода и да ги исечете во семињата, ако сакате, или измијте го јајцето за атрактивен тип.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 18

4. Почекајте додека не се претвори во обемот за половина. Ставете ја површината или пекарница на брашно. Печете 30-35 минути за мал леб од 500g.

Можете исто така да плетенка мали лебови, или уште повеќе интересно да се свитка плетенка за да се направи јамка.Пресврт јамка и оставете го да пристапите.

Метод 5 од 9:

Ние правиме извртени бухти

Еден. Вежба за порции. 10 големи буни тесто од 1 кг, или 13-15 бухти се помали за вечера. Идеално користете мерни инструменти за да го споделите тестото подеднакво.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 20

2. Изработка на бухти. Фрик на тестот на тестот на масата, а кружното движење го обликува серпентина користејќи еден од овие методи:

Како во кружни бухти погоре, скрши го тестото на рамни делови и свртете ги рабовите со тоа што ќе доведе до средината. По завршувањето, затегнете го центарот и проверете го околу бухтите за да направите прекрасен пресврт. Вклучете го таков начин што неточните корици беа под уредно.

За поискусни пекари, брзо се разоружајте го тестото, притискајќи го аголот, ја превртувајте топката на вашата дланка. Тестото треба да започне со возење на брановите во круг и ќе добиете пријатна форма. Намалете го притисокот кога преклопете, овој метод бара пракса и не е секогаш погоден за премногу меко тесто, со тежок тест што треба да го практикувате подолго.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 21

3. Украсете како што сакате. Можете да ги натопите во семиња или зрна, како и во методот со багета, или да се намали, како и во кружниот Buckka метод. Или можете да ги исечете рабовите на свиоците и да ги направите остар, како електрани цвеќиња. Поставете ги на пергамент или на контратропорно брашно од кое ќе биде полесно да се префрлите на топол камен. Почекајте кога се зголемува во степен половина. Исто така посипете ја водата на рерната ако сакате крцкава кора.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 22

4. Печете 10-15 минути. Кадрици треба да бидат златни и имаат глуви звук кога се прислушува.

Метод 6 од 9:

Изработка на бухти-нодули

Еден. Поделете ги на делови. Од 1 кг тесто на 10 големи топки или 13-15 топки помали, за јадење бухти.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 24

2. Се тркалаат секоја топка во мали багети од 15 см. во должина. Земете еден крај и вториот завиткајте околу прстот. Исечете ја јамката за да формирате едноставен јазол. Тоа наликува на јазол врзан на балон.

Исто така, можете да го извадите тестото на тестото и да врзете двојно јазол, морски или било кој друг, исто така, може да направите преток.

Друга опција за да се направи форма на јазол, да се земе "колбас" Од тестот во средината и затегнете ги двете рабови, како што ќе се врти на канап, краевите се чувствувале под дното.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 25

3. Украсете како што сакате. Можете да додадете семиња или зрна како во методот на багетот. Поставете ги директно на листот за печење или попрскуван со ткаенина што подоцна може да се пресели во топол камен.Почекајте додека големината не е двојно. Исто така посипете го шпоретот со вода ако сакате да добиете крцкава кора.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 26

4. Печете 10-15 минути. Бухтите треба да бидат златни и цврсти кога се прислушуваат.

Метод 7 од 9:

Ние користиме кошница за леб

Еден. Подгответе го тестото и поделите на 1 или 2 лебови.

Кошниците за леб обично се прават од врба, но исто така може да се направи од друга лоза, да биде круг или долга. Тие често се тапацирани со крпа, така што формите треба да попрскаат со брашно пред употреба, така што тестото не се придржува. Кошницата мора да биде двојно поголема количина на тестото што го ставаш во него, идеално во 2.5 пати.
Кошница за леб може да се купи во занаетчиски продавници или во професионални продавници за пекарница, но полесно е да ги купите на интернет. Можете да ги користите непознати плетени корпи без лак и бои од занаетчиски продавници додека не имаат големи празнини помеѓу трска. Исчистете ги пред употреба и сува. Потоа посипете брашно.

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 28

2. Форма тесто. Батонските форми го олеснуваат тоа, но следете го обликот на кошницата. Ставете го лебот бод нагоре (лицето надолу)

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 29

3. Почекајте додека не се претвори во обемот за половина. Свртете ја кошницата на топол камен или мрена и подигнете ја кошницата вертикално. "Добра страна" мора да биде одозгора. Во декорацијата нема потреба, бидејќи текстурата на лозата е втиснато на тестот, но можете да направите неколку парчиња за да додадете детали

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 30

4. Печете 35-40 минути или додека не се подготвите.

Метод 8 од 9:

Изработка на Роџерс

Еден. Се тркалаат тестото во голем слој. Идеално ширина од 20 см, 1 см дебела и долго, во кое време ќе му овозможи на тестото. Можете да го направите со половина од партијата.

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 32

2. Исечете ги рабовите, така што триаголниците се мазни. Исечете го тестото на триаголници од 10 см, како парчиња пица.

Сликата насловена форма и декорирање на леб пред печење чекор 33

3. Пресврт на Балци. Се тркалаат од парчиња од широк крај за да се стесни и се наведнуваат во форма на полумесечина.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење чекор 34

4. Печете 10-15 минути. Багелите мора да бидат златни и цврсти кога се прислушуваат.

Метод 9 од 9:

Тројки со матрици

Еден. Подгответе го вашиот леб или бухти наведени во методите. Матрици може да биде многу лесно да се направи од обични предмети за домаќинството за да го одбележи лебот. Посипете со вода тесто, а потоа ставете матрица на леб. Брашно или други рефус (на пример, овес, зачини и други.) Посипете на леб низ него за да оставите цртеж или силуета.

Решетката за печење има дупки и дупки, местото за ладење често е во дупки, квадрати или спирали. Внимателно потпирајте го лебот на решетката и побарајте брашно, брашното песна ќе остане кога ќе го отстраните матрицата.
Можете исто така да ги намалите буквите или бројките од пергамент.
Можете да користите дрвена лажица за да оставите трага, или вашата рака.

Сликата насловена форма и декорација на леб пред печење Чекор 36

2. Нанесете го вашиот матрил откако лебот се зголеми. Ако го применувате претходно, може да го деформира цртежот или неочекуваните обрасци.

Сликата насловена форма и декорирање на лебот пред печење чекор 37

3. Печете леб според вашиот рецепт.

Совети

Осигурајте се дека паузата на рерната е најмалку 5 минути пред печење. Употребата на камен за пица ќе помогне правилно да ја нахрани топлината за вашите младенчиња со леб, исто така можете да ставите леб директно на топол камен. Леб често се појавува кога ќе го ставите во студена шпорет.