Како да направите леб на zakvask

За леб, само природен квасец и бактерии користат. За Милениум, тоа беше единствениот начин да се подготви лебот, бидејќи луѓето немаа познавање на микроскопскиот живот, така што квасецот не беше вештачки не растеше и намерно не се продаваше. Лебот од тестот на zakvask има прекрасен мирис, и може да биде подготвен од најосновните состојки. Набљудувајќи неколку едноставни чекори, можете брзо да научите како да направите свој леб на zakvask.

Состојки

Брашно
Вода
Сол

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на експлозија за тест

Еден. Изберете флистички контејнер. "Квасец" Тоа е мешавина од брашно и вода што ја обезбедува саканата средина во која квасецот ќе се размножува. За frkow, потребна е висока концентрација на квасец. Секој стаклен или пластичен контејнер со капак е совршено за тоа.

Одлични празни банки (и за марин и џем).
Осигурајте се дека банките се чисти, така што започнувањата не се контаминирани.

2. Пополнете го садот со еднакво брашно и делови за вода. Во посебна сад, измешајте ги еднаков делови од брашното и водата (износот не е важен ако се мешате толку многу за да го пополните поголемиот дел од банката). Мешајте темелно додека состојките не се комбинираат. Истурете ја смесата во теглата, оставајќи само неколку воздушен простор.

Секој вид брашно ќе се вклопи добро, но запомнете дека ви е потребна доволна количина на глутен за леб, така што се крева (глутен содржи пченица, јачмен, рж).

3. Ставете го контејнерот во топло, темно место. Во смесата ќе има многу квасец, бидејќи тие се присутни во воздухот и во брашно. Со цел за квасец да се размножи, им требаат 4 работи: топла, темнина, вода и скроб или шеќер. Веќе ги создадовте саканите услови за квасец, така што тие треба брзо да почнат да се размножуваат. Оставете ја теглата со капакот сам 24 часа.

Температурата на собата треба да биде доволно топла за да обезбеди соодветни услови за одгледување на квасец. Ако собата е кул, ставете ја теглата во топол дел од кујната.

Покријте го конзервата со темна крпа за да го задржите во мракот.

4. Се хранат со квасец на секои 24 часа. Еднаш дневно, истурете половина од мешавината и заменете ја со нова игра на смесата, која се состои од половина вода и половина од брашното. Во текот на неделата, Раваска формира меур пена и изречена кисела миризба. Кога тоа ќе се случи, гуската е подготвена и може да се пече леб.

Пет. Ставете го стартер во фрижидер. Ако не сакате веднаш да користите стартер, ставете ја теглата во фрижидерот. На студ, квасецот ќе остане жив и ќе биде во состојба на пасивност. Zavskaya може да се остави во фрижидер на неопределено време, ако го нахрани квасецот еднаш неделно во согласност со постапката опишана погоре.

Метод 2 од 3:

Подготовка на тесто

Еден. Проверете го тестото. За да го направите ова, истурете ги сите почетоци во садот и додадете еднакви делови од брашно и вода, мешајќи за да ги комбинирате состојките. Вкупниот обем на вода што го додава не треба да го надминува количината на вода што е обезбедена во рецептот за леб. 1 чаша (235 ml.) - добра количина на вода за леб леб. Покријте ја чашата со крпа, и нека квадрат помножено неколку часа. Овој процес се нарекува "Пламен". Како резултат на масата се нарекува "тесто".

2. Интервенира брашно и сол. Кога тестото станува пенливо, тоа значи дека е неопходно да се интервенираат други состојки. Додајте малку или два соли, а потоа постепено додадете брашно додека тестото не се чува заедно, но сепак ќе биде леплива.

Брашно се одликува со способноста да се апсорбира, така што не е толку корисно да се користат точни мерења, како да се направи на своја дискреција.

Можете лесно да се мешате со тестото, користејќи само раце и сад.

3. Покријте ја садот со пешкир и дајте го тестот за искачување во рок од неколку часа. Квасец ќе дејствува со различни брзини, во зависност од условите, па бидете трпеливи. Кога тестото се зголемува во износ, тој е подготвен за следниот чекор.

Тестото се крева побрзо кога е на топло и суво место. Можете да ја вклучите рерната за 90 ºС и ставете сад со тестото во него додека не се издигне. Оставете ја вратата на рерната малку ајар.

Можете да го ставите тестото да се искачи на фрижидерот за цела ноќ.

Метод 3 од 3:

Завршување на готвење

Еден. Проверете го тестото. Посипете малку брашно на чиста работна површина и ставете го тестото на неа. Ставете го тестото и маси за околу 10 минути. За да се спречи тешката лепење на раката, додадете, ако е потребно, брашно.

Тестото мора да биде хомогено. Продолжете да масажа додека тестото не стане посакувана конзистентност.
Наместо раце, можете да користите миксер со тесто млазница.

2. Оставете го тестото, така што повторно се крева. Формирајте го тестото во облик на сад и покријте го со крпа. Нека тестото стои и се крева додека не се удвои во износот. Во меѓувреме, исцели ја рерната на 220 ºС.

3. Печете леб. Кога тестото двојно во волумен, го стави на лист за печење или во форма за печење леб, или тежок тава, и го стави во рерната. # * Печете 45 минути на 220 ºС. Отстранете го лебот и оставете го најмалку 10 минути пред сечењето.