Како да се направи сушено месо (со илустрации)

Дувар говедско месо - вкусно јадење на сушено ниско-маснотии и миризливо месо. За готвење можете да користите било кои делови: часовници, дебели рабчиња или филе. Сезона месо со зачини и марината. За да се исуши сушеното месо, користете го уредот за дехидрација на производи или конвенционална печка, што исто така не е помалку ефикасна. Само подготви месо на бавна топлина за 3 часа, а потоа уживајте во светло јадење богата со протеини.

Состојки

За 12 порции:

1,4 кг месо
250-350 ml маринада
15-60 г Сечинг

Чекори

Дел 1 од 3:

Подгответе и сезонско месо

Еден. Изберете посно (ниско-маснотии) парче месо. За подготовка на сушен говедско месо, речиси секое намалување на посно месо е погоден. FAT расипува сушен говедско месо и го ограничува својот период на складирање, па користете го најистакнатото парче, кое можете да го најдете.

На пример, одберете Pashina, puffed на горниот или долниот дел на бутот, филето клипинг или сонда.
Исто така може да се користи и говедско месо, иако исушеното мелено месо ќе биде различно од текстурата на месо.

2. Исечете ги сите забележливи парчиња маснотии. Така што сушеното месо било зачувано подолго, ги пресекува останатите парчиња маснотии со остар нож за стек. Обидете се да отсечете само маснотии, а не дел од месото.

Значи садот ќе добие покорисно, а месото ќе остане свежо подолго.

3. Замрзнување месо за 1-2 часа за да го олесни. Кога ќе ги исечете маснотиите, ставете го месото на послужавник и испратете го до замрзнувачот за 1-2 часа. Месото треба да биде солидно на допир, но не и замрзнат.

Месото за замрзнување е изборно, но ќе биде полесно да се намали на многу тенки, униформни парчиња.

4. Исечете го месото на ленти со дебелина од 3-6 мм. Остри месни нож го пресекуваат парчето во мали делови. Ако сакате повеќе тешко месо, тогаш исечете го по влакната. За помеки текстури пресечени низ влакна.

Ако имате slicer за сечење месо, користете го, така што парчињата се покажаа исто. Ова е одлична идеја ако ви се случува да knick многу месо.

Пет

Марината Месо Ако сакате да го подобрите неговиот вкус. Кога се подготвува месото да се издигне, користете ги марината за да му дадете на месото на вкусот на кујна за Kajuna, Teriyaki или "Haze" чад. Ставете парчиња месо во голема, запечатена пластична кеса и истурете 250-350 ml маринада на неа.

За Маринада во стилот на кујна за Кајууна, користете 100 ml маслиново масло, 50 ml оцет и 80 ml сос од Ворчестер.

За исушеното месо Teriyaki, користете 220 ml соја сос, 30 ml мед и 30 ml ориз оцет.

За едноставна и вкусна маринада, измешајте 100 ml сос од волна и 100 ml маслиново масло.

6. Додади во маринада зачини За дополнителен вкус. Во вакуум пакет или сад, калапи за време на мојот избор. Вкупно за да додадете 15-60 g избрани зачини (1-4 лажици). Добра опција за зачини ќе измеша 15 гр лук во прав, 15 гр пиперка и 5 гр свеж ѓумбир.

Можете да посипете месо со мала количина на сол, бибер, цимет и пипер чипл.

Друга опција за вкусно зачини ќе биде мешавина од коријандер, ким, каранфили и ореви

Мед, голем црвен пипер и црн пипер ќе им даде слаб месо мек и малку сладок вкус.

Обидете се да користите кршен оригано, чили во прав, лук во прав и paprika.

7. Ставете го месото во фрижидер за 6-24 часа, така што го апсорбира вкусот и аромата на маринада и зачини. Кога ќе додадете маринада и зачини, сите се мешаат добро за рамномерно покривање на месото во состојките. Затворете го пакетот, откако креирате вакуум во него со пумпа (ако сте направиле сè во сад, покријте го со прехранбен филм) и ставете најмалку 6 часот во фрижидерот. За максимален вкус и арома, оставете го пакетот во фрижидер за еден ден.

Подолгиот Мариновка поминува, толку повеќе вкус го извади сувото месо.

осум. Флеш месо ленти со хартиена крпа за отстранување на екстра морски. По посакуваното време истекува, отстранете го месото од фрижидерот и нежно проток на секое парче со чиста хартиена крпа. Отстранувањето на вишокот на маринада ќе го забрза процесот на сушење.

После тоа, можете да ги ставите лентите од месо на садот за печење или плоча.

Дел 2 од 3:

Говедско месо

Еден. За едноставно и ефикасно сушење, користете го уредот за дехидрација. Уредот за производи од дехидрација подготвува храна на ниска температура за подолг временски период. Ги отстранува водата од оброците и ги задржува ензимите непроменети. Кога суши месо во уредот за производи од дехидрација, поставете ја температурата со 71 ° C.

Дехидрација апарат - едноставна и удобна опција за возење месо.
Прочитајте го упатството за употреба и следете ги упатствата кон специјално Вашиот уред.

Сликата со наслов Направете го говедско отсечено чекор 10

2. Ебат месо во рерната ако немате уред за дехидрација. Не е проблеми ако немате посебен апарат. Можете да готвите сушено месо во рерната. Пред-загревање на рерната на 79 ° C.

3. Стави парчиња месо лабаво едни на други, така што просторот останува меѓу нив. Ако го користите уредот за дехидрација, потоа ставете парчиња од месо право на решетката. Во случај на рерна, ставете алуминиумска фолија на бод или тава и ставете ја металната решетка во средината. Осигурајте се дека помеѓу парчиња не помалку од 10 mm, така што сушењето поминато рамномерно.

Ако ги донесат парчиња говедско месо едни на други (дури и делумно), најверојатно, тие се сушат нерамномерно.

4. Оставете месо да се исуши за 3-8 часа. Во просек, процесот на замрзнување месо трае 4-6 часа. Но, можеби е потребно повеќе или помалку време. Сето тоа зависи од специфичниот апарат за производи од дехидрација, печки, маринада и парчиња месо. Проверете го месото околу 1,5-2 часа за да не го пресечете. За да ја проверите достапноста, отстранете го месото, изладете и пробајте парче. Ако сушеното месо достигна посакуваната текстура, тогаш ја добиете нивната рерна. Ако е премногу мека или сочна, а потоа суви уште 1-2 часа.

Ако го исечете месото, ќе биде тешко да го јадете.

Пет. Отстранете го месото од уредот за дехидрација или надвор од рерната и нека се излади. Пред да јадете или отстраните исушеното месо, треба да го изладите на собна температура. Ако го користите уредот за дехидратација на производи, тогаш вилушката се менува парчиња месо на плочата. Во случај на рерна, земете ја тавата со ленти и ставете го на шпоретот.

Сува месо треба да се излади околу 1-3 часа.

Дел 3 од 3:

Употреба и складирање на сушено месо

Еден. Пробајте свежо суво месо. Кога месото се излади малку, можете да го пробате. Јадете едно парче сушено месо кога сакате вкусна и корисна закуска. Осусно месо може да се јаде како независно јадење, па се користи како декорација на вкусни јадења.

Пробајте го месото и користете го како вкусно посипете во свежо Растителна салата.
Додадете парчиња суво месо до Брисел зелка, варен за неколку, за дополнителен вкус.
Печ сушено месо за да се направи вкусно вообичаено Омлет од јајца и сирење.

2. Ставете го сушеното месо во хартиена кеса за 1-2 дена, ако не се исуши доволно. Ако по ладењето на сувото месо се уште е премногу влажно, тогаш обидете се да ставите парчиња од месо во хартиена кеса и оставете ги таму неколку дена. Постојано проверете го нивото на месо од влага. Кога ќе изгледа прилично сува, ставете во запечатен контејнер.

Пакетот за хартија отстранува дополнително месо од влага.

3. Со краткорочно складирање, ставете го сушеното месо во запечатен пакет или стаклена тегла. Месото може да остане свежо на неодредено време, но неговиот квалитет ќе падне за неколку месеци. За да го зачувате квалитетот на сушеното месо, чувајте го 2 недели на собна температура, 3-6 месеци во фрижидер или 1 година во замрзнувачот. Осигурајте се дека месото е зачувано на суво ладно место.

Секогаш кога парче суво месо сака, само отворете го пакетот или тегла и залак.

Со текот на времето, воздухот ќе го направи сушеното месо помалку од свежо.

Сликата со наслов Направете го говедско Џерки Чекор 17

4. За долгорочно складирање, користете вакуумско пакување. Вакуумските пакети се добро прилагодени не само за марминизација, туку и за складирање на сушено месо, бидејќи од пакетот можете да го отстраните целиот воздух. Воздух со текот на времето го намалува квалитетот и свежината на сушеното месо. Вакуумскиот пакувач работи вака: Прво треба да се стави во вакуум пакет сушено месо, завиткајте го работ и зацврстете го внатре во автомобилот. Откако ќе треба да кликнете на копчето "Start" за да го отстраните воздухот од пакетот.

Кога ќе го запечатите пакетот и отстранете го воздухот од него, месото може да остане свежо во замрзнувачот во текот на годината.

Исклучете ја машината кога пакетот не останува воздух.

Што ви треба

Машина за дехидрација на производот
Рерна
Акутен нож
Скара или тава
Запечатен контејнер
Вакуум пакет (опционално)

Совети

Во вегетаријанската верзија, наместо говедско месо, користете сеитан или кисела тофу.
Неподвижен маркер го потпише датумот на производство на пакет или банка за да ги следи свежината на месото.