Како да се даде пилешко месо мека

Добар рецепт ви овозможува да го претворите пилешкото во навистина незаборавно јадење. Ако ви треба да се обезбеди максимална униформност на готвењето, тогаш подобро е да се даде мекост на живина со еден од соодветните начини, а потоа одете на термичка обработка.

Чекори

Метод 1 од 4:

Месо празно

Еден. Најдете алатка за да го победите месото. Тоа е обично дрвен или метален чекан со кабриолет глава, која ви овозможува да го победи месото за да го направите помек. Можете да купите чекан во секоја кујнска продавница. Ако немате таква алатка, можете да го користите вообичаениот чист чекан, но тоа ќе биде помалку ефикасно поради мазна површина на главата.

Сликата насловена Tranding Chicken Step 2

2. Победи месо без коска. Со помош на чекан за месо, можете да ги победите пилешки гради и други делови на пилешко без коска. Не обидувајте се да го победите сечењето со коска, инаку целото парче ќе содржи фрагменти. Ако одите омекне месо на коската со помош на чекан, тогаш прво треба да ја отстраните коската.

3. Покријте го месото на полиетиленски филм. Благодарение на таква претпазливост, мали парчиња месо нема да летаат низ кујната.

4. Извадете го месото. Рамномерно отфрлете го месото со посебен чекан над целата површина. Работа со реципрочни движења, додека парче месо не ја добива саканата дебелина. Ова е одличен начин да се подготви производ за брз рецепт на скара или тава. Оваа обработка ви овозможува да ги скршите влакната од месо и да обезбедите брз корен.

Метод 2 од 4:

Маринада

Еден. Користете солени јогурт или пуч. Јогурт и плуг содржат ензими и киселини кои го уништуваат протеините во пилешкото месо и го прават помек. Тоа е причината зошто многу готвачи знаат: ако земате пилешко во јогурт или мирис на ноќта пред печење, тогаш вкусот на пржено пилешко ќе ги надмине сите очекувања. Таквиот трик е применлив за било кој дел од пилешкото и секој начин на готвење.

Во случај на јогурт, опцијата Unslayer е најдобра. Вкусови како ванила може да го уништат вкусот на пилешкото.
Некои ароматизирани јогурти како лимон, вар или кокос и други вкусови се добро комбинирани со пилешко месо и ви дозволуваат да добиете одличен резултат.
Можете да користите масти и ниско-масни јогурт. Живинато месо ќе добие слабо изразен вкус на јогурт, кој добро се комбинира со пиперки и други зачини.
Пателица делува помек и не влијае на вкусот на пилешкото. Patherty може да се готви независно. Додадете 1 лажица во чаша (30 милилитри) на бел оцет, а остатокот од обемот треба да се полни со цврсто или ниско-масно млеко. Смесата треба да изнесува 5-10 минути и навивам. Користете таква мешавина наместо пул.

Сликата насловена Trandize пилешки чекор 6

2. Маринирани месо еден час или подолго. Најдобро е да го оставите за ноќ, но дури и во еден час месото ќе стане многу помек. Ставете го месото во контејнерот и истурете со солени јогурт или пуч од таков волумен на маринадата варено пилешко. Покријте го садот и извадете го пилешкото во фрижидер.

Можете да ги испорачате марината зачини и сол, така што пилето го постигнува вкусот.

По марината, тресете или измијте вишок прач или јогурт пред готвењето.

3. Експериментирајте со други видови на маринади. Различни маринада го омекнуваат месото на различни начини. Постојат стотици, па дури и илјадници варосии на маринада и домашна саламура или шопинг производи. Не сите маргинали се подеднакво добро омекнати со пилешко. Во некои случаи, месото може да стане потешко.

Многу кисела маринада со оцет или сок од лимон може да даде месо ригидност. Киселните маринади даваат месо прекрасен вкус и арома, но бараат третман со активен чекан. Ова е одлична опција за правење кари. Во готовиот сад, страничните мириси нема да бидат забележливи, но се покажа како да подготви јадење без остар вкус на сос.

За мекост е подобро да се користи ензимска маринада со ананас или чекан. Резултатот може да излезе доволно "лабава". Се разбира, понекогаш тоа е токму она што ви треба за деликатни јадења.

Исто така погодна овошна маринада. Ако сакате да го омекнете пилешкото колку што е можно и не мешате малку лабава текстура, а потоа користете ензими во голем број овошја. Отстранете ја кожата и направете пире од киви, ананас или манго и мешајте тестенини со суров пилешко месо. Покријте го капакот и извадете го во фрижидер за еден час.

Користете газирани пијалаци како маринада. Безалкохолни пијалаци - прифатлива и изненадувачки ефикасна маринада. Кисели својства омекнат влакна на хемиско ниво и даваат мирис на месо. Истурете го пилешкото месо со избраниот пијалок и додадете лажичка сол. Ако пијалокот не е доволно, можете да додадете вода.

Добро прилагодени пијалаци со вкус на Кола: Кока Кола, Пепси, "Бајкал".

Лимон пијалаци исто така се погодни: Спрајт, Планинска роса, 7 нагоре.

Не заборавајте да експериментирате со други вкусови.

Метод 3 од 4:

Третман на топлина

Еден. Изберете го методот за готвење. Постојат многу опции за готвење пилешко месо. Еве неколку примери:

Во тава: Земете ја тавата, додадете 1 лажица (30 милилитри) на растително масло (маслиново масло ќе додадете уште еден нијанса на вкус!) и топло. Сезона месо со зачини со вашиот вкус и место во тавата. Подготвено месо не треба да биде розова внатре.
Во рерната: сезонско месо и место на подмачкан лист за печење. Печете 30-40 минути или пред подготвеност (месо не треба да биде розова внатре).
Скара: отстранете го месото, зачинете со зачини и подгответе скара на саканата состојба.
Во Bowler: задушено пилешко е речиси никогаш не е тешко. Тоа е причината зошто таквите рецепти се наоѓаат во различни кујни во светот. Користете го вообичаеното или кисело месо.

Сликата насловена Trandize пилешки чекор 9

2. Не готви птица премногу долго. Со долга обработка, месото губи влага и протеини стануваат тешки како гума. Многумина ја одредуваат подготвеноста со искуство, но дури и професионалци често се користат термометар. Проверете ја внатрешната температура на месо од живина со помош на специјален термометар. Во повеќето случаи, температурата треба да биде 74 ° C.

Во процесот на готвење на целото пилешко, се препорачува веднаш да се држи сондата на термометарот во најстариот дел од градите. Во други случаи, проверете ја температурата додека готвите.

Сликата насловена Trandize пилешки чекор 10

3. Томит пилешко на ниска топлина. Можеби изгледа дека методот е спротивен на Советот "да не се подготви премногу долго", но бавната топлина во слабиот оган го уништува протеинот и обезбедува кубизам. За време на подготовката на сокови и ароми навлезат месо и го прават тоа повеќе сочно. Овој метод е совршен за колковите на коската и друго темно месо. Можете исто така да се пече целото пилешко со слабо загревање.

Сликата насловена Trandize Chicken Stree 11

4. Дај ми да "се релаксирам" по готвењето. Покријте го пилешкото со густа фолија и оставете го 5-10 минути. Во ова време, резервоарот за ткиво ќе ослабне и соковите се рамномерно распоредени преку месо. Ако го исечете месо одеднаш, тогаш сокот веднаш следи. Тоа е двојно важно ако сте пееле пилешко целосно или одделно.

Ова е добар совет, но дури и ако веднаш сече пилешко, тогаш сочно месо нема да се претвори во сува "гума".

Исто така одење разумно додека пилешкото се излади. Веднаш од месото од рерната ќе биде премногу жешко. Почекајте ако не сакате да го уништите задоволството и да го запалите јазикот.

Метод 4 од 4:

Избор на суровини

Еден. Купи од докажани продавачи. Тешко е да се процени квалитетот на пилешкото еден по еден поглед на месото, па затоа е подобро секогаш да контактирате со верификувани продавачи. Локалните производители не се секогаш посигурни од националните. Птицата со органски фарми не е секогаш потралка, иако кога купувате на пазарот на фармери ќе ви биде помогнато со избор.

Сликата насловена Trandize пилешки чекор 13

2. Старото месо е секогаш потешко. Често во продавницата можете да најдете младо месо од изложбените пикери возраст неколку недели. Постарото месо "за гаснење" обично се продава на пазарот. Долгиот процес на гасење ќе го олесни повеќе круто месо.

Сликата насловена Trandize пилешки чекор 14

3. Размислете за младенче. Темно месо пилешко содржи повеќе маснотии, па тоа е обично повеќе сочни и меки во готовиот сад. Пилешки гради и други видови на бело месо може да биде малку повеќе тешко. Сепак, маринадата од Пахлет или чекан за тепање ќе добие нежен резултат.

Совети

Други работи што се еднакви, свежо пилешко секогаш ќе биде помека и сочно замрзнато месо. Кога замрзнување во месо, клетките се уништени и се губи влага, поради што станува тешко.
Често пилешкото е претепан во пластичен филм или пергамент, иако исто така можете да користите пакет на затворачот (воздухот треба да се отстрани) и било која тешка ставка како ролери.
Дури и ако продавниците за омекнување изгледаат удобно за вас, подобро е да се откажат од непотребни хемиски адитиви, следејќи ги чекорите опишани погоре.
За безбедносни цели, пилешкото се препорачува да се подготви за внатрешната температура од 74 ° C. Ако се пече целото пилешко, тогаш треба да се извади од рерната кога термометарот ќе покаже 69 ° C. По готвењето, завиткајте го пилешкото во фолија и заминете за некое време. "Преостаната топлина" ќе ја подигне внатрешната температура на птицата на безбедна вредност.

Предупредувања

Никогаш не јадете сурова или црна пилешко месо.
Одмрзнување месо во фрижидер, а не на маса. Доколку е потребно, брзо одмрзнување за отстранување на пилешкото во запечатен пакет, притиснете го воздухот и ставете го во ладна вода.